Τι να κάνετε εάν το χοιρινό μυρίζει - πώς να αφαιρέσετε τη δυσάρεστη οσμή και να σώσετε το προϊόν;

Το χοιρινό χαλάει πολύ γρήγορα αν αποθηκευτεί λανθασμένα. Η μυρωδιά εμφανίζεται λόγω του γεγονότος ότι τα σήψη βακτήρια αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται στις ίνες του κρέατος. Εάν είναι ελάχιστα αντιληπτό, τότε μπορείτε να προσπαθήσετε να αποθηκεύσετε το προϊόν.

Διαβάστε το άρθρο σχετικά με το πώς να αφαιρέσετε τη μυρωδιά από τον κιμά, εάν το κρέας έχει καθίσει για πολλή ώρα και έχει αρχίσει να αλλοιώνεται και να μυρίζει.

Πότε πρέπει να το πετάξετε;

Το χοιρινό πρέπει να πετιέται αν είναι σάπιο.. Αυτό θα υποδηλωθεί όχι μόνο από μια έντονη δυσάρεστη οσμή, αλλά και από μια αλλαγή στο χρώμα του κρέατος. Η επιφάνειά του θα σκουρύνει και θα αποκτήσει μια βρώμικη πράσινη απόχρωση.

Τα οστά, εάν υπάρχουν, χαλαρώνουν. Ένας άλλος επικίνδυνος δείκτης που υποδεικνύει σάπιο κρέας είναι η εμφάνιση μούχλας.

Πώς να απαλλαγείτε από μια δυσάρεστη οσμή;

Εάν η μυρωδιά εμφανίστηκε ως αποτέλεσμα του κρέατος να βρίσκεται στη σακούλα για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε μπορείτε να προσπαθήσετε να το αποθηκεύσετε. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να αναβιώσετε ένα προϊόν. Τα πιο αποτελεσματικά από αυτά:

1. Μουλιάζουμε σε νερό με αλάτι και ξύδι. Για να μην πάρει πολύ χρόνο η διαδικασία, το φιλέτο κόβεται σε πολλά μικρά κομμάτια. Θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μουλιάσει ένα μεγάλο μέρος του σφάγιου.

   Χρησιμοποιείται μόνο κρύο νερό. Για να ενισχύσετε το αποτέλεσμα, προσθέστε λίγο αλάτι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 5 κουταλιές της σούπας ξύδι 9% για κάθε λίτρο νερού.Ο χρόνος μουλιάσματος είναι μια μέρα. Το διάλυμα πρέπει να αλλάζεται κάθε 5-6 ώρες.

2. Μαρινάρισμα σε χυμό λεμονιού. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, θα χρειαστείτε τον χυμό από 1 λεμόνι και μπαχαρικά, όπως φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Το κρέας κομμένο σε κομμάτια πρέπει να τοποθετηθεί υπό πίεση ώστε να καλυφθεί πλήρως με υγρό. Χρόνος έκθεσης – 12 ώρες.
3. Μαγείρεμα. Το βράσιμο του προϊόντος βοηθά να απαλλαγείτε από το δυσάρεστο άρωμα. Αφού βράσει το νερό, πρέπει να στραγγιστεί 3-4 φορές.
4. Διαβροχή σε διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Το διάλυμα δεν πρέπει να είναι πολύ συμπυκνωμένο. Το σωστό συμπύκνωμα έχει ανοιχτό ροζ χρώμα. Πρέπει να μουλιάσετε το προϊόν σε αυτό για 2 ώρες και στη συνέχεια να το ξεπλύνετε καλά με νερό.

Πώς να αντιμετωπίσετε το άρωμα από κιμά χοιρινού κατά το μαγείρεμα;

Μπορείτε να αντιμετωπίσετε τη μυρωδιά που αναδύεται από τον κιμά χοιρινό με θερμική επεξεργασία. Είναι καλύτερο να τηγανίζετε το προϊόν με την προσθήκη αρωματικών μπαχαρικών και καρυκευμάτων. Φροντίστε να κρατήσετε τις κοτολέτες σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθούν εντελώς. Ο χυμός που απελευθερώνεται από αυτά πρέπει να είναι διαυγής, χωρίς αίμα.

Εξάλειψη της μυρωδιάς του κάπρου

Για να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά του κάπρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες μεθόδους:

1. Μούλιασμα σε γάλα. Για να εξασφαλιστεί ότι θα εξαφανιστεί το ξένο άρωμα, το χοιρινό διατηρείται σε αυτό για τουλάχιστον μια μέρα. Το γάλα θα πρέπει να αλλάξει 4 φορές. Μετά από αυτή την επεξεργασία, το προϊόν πλένεται με καθαρό νερό και το μαγείρεμα ξεκινά αμέσως.
2. Πάγωμα. Αυτή η μέθοδος διαρκεί πολύ, αλλά βοηθά αποτελεσματικά στην αντιμετώπιση της μυρωδιάς. Πριν βάλετε το χοιρινό στην κατάψυξη, τυλίγεται σε χαρτί τροφίμων και πλαστικό.

   Το παρασκευασμένο προϊόν τοποθετείται σε θάλαμο και αφήνεται για 3 έως 4 μήνες. Η θερμοκρασία αποθήκευσης πρέπει να είναι -25 βαθμούς.

3. Κάπνισμα. Το άρωμα του καπνού θα καλύψει τη μυρωδιά του κάπρου, αλλά πρώτα το προϊόν πρέπει να μουλιαστεί σε νερό με την προσθήκη κανέλας και δάφνης. Το μέγιστο βάρος ενός τεμαχίου είναι 1,5 κιλό. Σε αυτό το διάλυμα, το προϊόν διατηρείται δροσερό για 4 ημέρες, μετά από τις οποίες μπορείτε να ξεκινήσετε το ζεστό κάπνισμα.

Πώς και τι μπορείτε να μαγειρέψετε από το κρέας αν έχει καθίσει για πολλή ώρα και έχει αρχίσει να χαλάει;

Τα μπαγιάτικα τρόφιμα πρέπει να μαγειρεύονται όσο το δυνατόν περισσότερο σε υψηλή θερμοκρασία. Για να μην στεγνώσει το χοιρινό, τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο κατά το ψήσιμο. Σε τέτοιες συνθήκες, μπορείτε να τηγανίσετε το φιλέτο στο φούρνο για περίπου 3 ώρες.

Για την εξάλειψη της δυσάρεστης οσμής Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στο πιάτο, για παράδειγμα:

• αποξηραμένο σκόρδο,
• κάρι,
• τσίλι,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
• κύμινο,
• θυμάρι και άλλα.

Χρήσιμες πληροφορίες

Συμβουλές για νοικοκυρές που αντιμετωπίζουν πρόβλημα δυσάρεστη οσμή από χοιρινό:

1. Μπορείτε να ελέγξετε εάν η μυρωδιά παραμένει μετά τις διαδικασίες χρησιμοποιώντας μια ζεστή βελόνα. Εάν η επαφή του με το σφάγιο προκαλεί δυσάρεστη οσμή, το προϊόν θα πρέπει να πεταχτεί.
2. Όταν η μυρωδιά είναι ελάχιστα αντιληπτή, μπορεί να πνιγεί χρησιμοποιώντας όξινα υγρά. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιήστε κεφίρ ή κρασί.
3. Όταν αγοράζετε κρέας, πρέπει να προσέχετε όχι μόνο τη μυρωδιά του, αλλά και την εμφάνισή του. Ένα καλό προϊόν έχει έντονο ροζ ή σκούρο καφέ χρώμα. Τα στρώματα λίπους είναι λευκά.Το κιτρίνισμα τους δείχνει ότι το κρέας προέρχεται από ένα ηλικιωμένο ζώο, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να μυρίζει δυσάρεστα.

Θα βρείτε πολλές χρήσιμες και σημαντικές πληροφορίες για το πώς να αφαιρέσετε τη μυρωδιά από διάφορα είδη κρέατος και να το μαγειρέψετε σωστά. Εδώ.

συμπέρασμα

Απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη οσμή χοιρινού κρέατος μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους:

• μαρινάρω,
• μουλιάζω,
• να παγώσει,
• βρασμός.

Η επιλογή της μεθόδου εξαρτάται από το πόσο έντονα μυρίζει το κρέας και τι είδους πιάτο θα παρασκευαστεί από αυτό στο τέλος.