Μικρά κόλπα για το πώς να αποθηκεύσετε το ανοιξιάτικο σκόρδο στο σπίτι μέχρι την άνοιξη

Η καλλιέργεια μιας καλής συγκομιδής ανοιξιάτικου σκόρδου ή η αγορά καλής ποιότητας κεφαλών δεν σημαίνει ότι παρέχετε στον εαυτό σας ένα υγιεινό προϊόν για ολόκληρο το χειμώνα.

Για να διατηρήσετε τις ευεργετικές του ιδιότητες, θα πρέπει να καταφύγετε στα κόλπα έμπειρων κατοίκων του καλοκαιριού, που ισχυρίζονται ότι τα σωστά παρασκευασμένα προϊόντα μπορούν να διατηρηθούν κατάλληλα για κατανάλωση μέχρι τη νέα συγκομιδή.

Διαβάστε το άρθρο για το πώς να αποθηκεύσετε σωστά το ανοιξιάτικο σκόρδο.

Προετοιμασία για αποθήκευση

Η σωστή προετοιμασία του ανοιξιάτικου σκόρδου για μακροχρόνια αποθήκευση είναι η πιο σημαντική προϋπόθεση, η οποία περιλαμβάνει την τήρηση των προθεσμιών και των κανόνων συγκομιδής.

Μπορείτε να προσδιορίσετε το χρονοδιάγραμμα ετοιμότητας του προϊόντος χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα κριτήρια:

• κιτρίνισμα των φύλλων των φυτών στη βάση.
• απαλότητα του γιακά της ρίζας.
• κατάσταση των ζυγών - εάν είναι λείες και δυνατές, τότε η καλλιέργεια είναι ώριμη.

Τεχνολογία συγκομιδής και προετοιμασίας

Η μακροχρόνια αποθήκευση διασφαλίζεται επίσης με τη συμμόρφωση με τους κανόνες καθαρισμού του προϊόντος. Η συμμόρφωσή τους είναι το κλειδί για υψηλή διάρκεια ζωής και ποιότητα:

1. Η συγκομιδή είναι σημαντική σε ξηρό και ηλιόλουστο καιρό.
2. Είναι καλύτερα να σκάβετε ώριμα κεφάλια με ένα πιρούνι, καθώς η χρήση ενός φτυαριού ή το τράβηγμα τους από το έδαφος μπορεί να βλάψει τη λάμπα.
3. Η συγκομιδή πρέπει να στεγνώσει για μια εβδομάδα στα κρεβάτια ή κάτω από ένα κουβούκλιο μαζί με τις κορυφές, απλώνοντας τα προϊόντα σε λινάτσα σε ένα στρώμα.
4. Αφού στεγνώσετε τους βολβούς, καθαρίστε τους από τυχόν υπολείμματα χώματος.
5. Καθώς στεγνώνει, κόβουμε τις ρίζες αφήνοντας 2 - 3 cm, αφήνοντας το στέλεχος τουλάχιστον 15 cm.
6. Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής, οι ρίζες μπορούν να καούν πάνω από μια φλόγα κεριού.
7. Τα κατεστραμμένα κεφάλια πρέπει να απορρίπτονται αμέσως, δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση.

Η αγνόηση αυτών των σταδίων προετοιμασίας οδηγεί σε πρόωρη αλλοίωση του ανοιξιάτικου σκόρδου και απώλεια των ευεργετικών του ιδιοτήτων. Η υψηλής ποιότητας προετοιμασία είναι το κλειδί για την ασφάλεια των προϊόντων μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Πώς να εξοικονομήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο;

Η επιθυμία χρήσης φρέσκου σκόρδου για όσο το δυνατόν περισσότερο είναι κατανοητή. Εξάλλου, σε αυτό διατηρείται η γεύση και η πικάντικη μυρωδιά, προστατεύοντας από μικρόβια και ιούς.

Ο ευκολότερος τρόπος αποθήκευσης προϊόντων είναι στο υπόγειο, στο κελάρι ή στο γκαράζ. Αλλά αν αυτές οι εγκαταστάσεις δεν υπάρχουν, τότε δεν πρέπει να απελπίζεστε. Υπάρχουν αποτελεσματικές μέθοδοι που εξασφαλίζουν μακροχρόνια αποθήκευση φρέσκου σκόρδου όλο τον χειμώνα.

Σε ένα ψυγείο

Το ψυγείο θα ήταν το καλύτερο μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση του ανοιξιάτικου σκόρδου, αν όχι για την υψηλή υγρασία. Είναι το υψηλό επίπεδο υγρασίας που προκαλεί τη βλάστηση των γαρίφαλων, μετά την οποία το προϊόν χάνει τις ιδιότητές του.

Υπάρχουν όμως αποτελεσματικές μέθοδοι που βοηθούν στην αποφυγή αλλοίωσης τοποθετώντας το στο ψυγείο. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

Χρήση μεμβράνης

Μπορείτε να διατηρήσετε φρέσκα τα κεφάλια σκόρδου για 2-3 μήνες χρησιμοποιώντας μια απλή μέθοδο:

1. Επιλέξτε καλά στεγνωμένες κεφαλές χωρίς φθορές.
2. Τυλίξτε κάθε κρεμμύδι σφιχτά σε 2 έως 3 στρώσεις μεμβράνης.
3. Τοποθετήστε το στη θήκη λαχανικών ή στα ράφια της πόρτας.

Καθώς χρησιμοποιείτε τις σκελίδες σκόρδου, η μεμβράνη θα πρέπει να αλλάξει. Διαφορετικά, η είσοδος υγρασίας κατά το ξετύλιγμα μπορεί να προκαλέσει ζημιά στις υπόλοιπες φέτες.

Πλαστικά δοχεία

Τοποθετήστε τα κεφάλια του σκόρδου σε 1-2 στρώσεις σε ένα δοχείο με καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά. Τοποθετήστε κάθε στρώση με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες. Χρησιμοποιούνται για την απορρόφηση της υπερβολικής υγρασίας.

Αντί για δοχείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικές σακούλες με σφραγισμένο κλείσιμο. Τα προϊόντα αποθηκεύονται στα κάτω ράφια του ψυγείου. Η περίοδος αποθήκευσης είναι 2 – 3 μήνες.

Χάρτινες σακούλες

Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει την αποθήκευση τόσο ολόκληρων κεφαλιών όσο και μεμονωμένων γαρίφαλων. Αν τα πασπαλίσετε με ξερά φλούδες κρεμμυδιού, τα προϊόντα δεν θα χαλάσουν για 5-6 μήνες.

Στην κατάψυξη

Το κύριο πλεονέκτημα της κατάψυξης του σκόρδου είναι η συμπαγή του τεμαχίου εργασίας. Για να αποθηκεύσετε τα προϊόντα στην κατάψυξη, ακολουθήστε τα εξής:

• τα γαρίφαλα ξεφλουδίζονται, θρυμματίζονται σε μπλέντερ ή αλέθονται σε μύλο κρέατος.
• Μπορείτε να βάλετε τη μάζα σκόρδου στην καθαρή της μορφή σε καλούπια πάγου και, τοποθετώντας την στην κατάψυξη, περιμένετε μέχρι να παγώσει εντελώς.
• Τοποθετήστε τους κατεψυγμένους κύβους σε ένα πλαστικό δοχείο και κλείστε το καπάκι καλά.
• Μπορείτε να προσθέσετε βότανα και φυτικό λάδι στη θρυμματισμένη μάζα και στη συνέχεια να την παγώσετε όπως περιγράφεται παραπάνω.

Αυτή η ορθολογική μέθοδος έχει τα θετικά και τα αρνητικά της.

Πλεονεκτήματα:

• διάρκεια αποθήκευσης σε σύγκριση με άλλες μεθόδους.
• διατήρηση όλων των χρήσιμων μικροστοιχείων.
• 100% εγγύηση αντιβακτηριακών ιδιοτήτων.
• συμπαγές;
• έτοιμο προς χρήση καρύκευμα.

Μεταξύ των πλεονεκτημάτων, πρέπει επίσης να αναφερθεί η διάρκεια αποθήκευσης. Η διάρκεια ζωής της κατεψυγμένης μάζας είναι 8 μήνες. Μετά από αυτό το διάστημα, το προϊόν γίνεται εντελώς άχρηστο.

Ελαττώματα:

• η οξύτητα της γεύσης αλλάζει.
• όταν αποψυχθεί, χάνει την ελκυστική του εμφάνιση.
• κανένα συγκεκριμένο άρωμα.

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να παγώσετε το σκόρδο για το χειμώνα:

Σε θερμοκρασία δωματίου

Ελλείψει υπογείου και μονωμένου μπαλκονιού, υπάρχει χώρος για ξερά κεφάλια σκόρδου στην κουζίνα. Τα προϊόντα μπορούν να κρεμαστούν ως διακόσμηση εάν το σκόρδο είναι πλεγμένο, ή τοποθετήστε το στα ράφια του ντουλαπιού, αφού προηγουμένως το τοποθετήσετε σε δοχεία με καπάκια που εφαρμόζουν σφιχτά.

Στις τράπεζες

Τα γυάλινα δοχεία είναι μια εξαιρετική επιλογή για την αποθήκευση του σκόρδου σε εσωτερικούς χώρους. Βάζα από 0,5 έως 1 λίτρο είναι κατάλληλα για αυτό. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με την αποθήκευση του σκόρδου σε βάζα εδώ.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης του προϊόντος σε δοχεία που εφαρμόζουν τέλεια στα ντουλάπια της κουζίνας:

1. Ακόμη και οι αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου που τοποθετούνται σε ένα σφιχτά βιδωμένο γυάλινο βάζο θα διαρκέσουν για ενάμιση έως δύο μήνες.
2. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου για έως και 3 μήνες εάν τις καλύψετε με φυτικό λάδι - ελιά ή ηλίανθο. Ταυτόχρονα, για το μαγείρεμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο τις ίδιες τις σκελίδες, αλλά και λάδι με τη μυρωδιά του σκόρδου. Αυτό το σκόρδο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.
3. Πασπαλίζοντας τις σκελίδες σκόρδου με αλάτι ή αλεύρι, μπορείτε να τις διατηρήσετε σε άριστη κατάσταση για 4-5 μήνες.Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τα βάλετε σε στρώσεις σε ένα βάζο, πασπαλισμένο με αλάτι. Το λεπτό ιωδιούχο αλάτι δεν είναι κατάλληλο για αυτή τη μέθοδο.

Το βίντεο θα σας δείξει πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε ένα βάζο τριών λίτρων:

Σε πλεξούδες

Στην κουζίνα, το ανοιξιάτικο σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί πλεγμένο. Για αυτό:

• δέστε ένα μεγάλο κεφάλι με σπάγκο ή σπάγκο, αφήνοντας δύο ελεύθερες άκρες στα πλάγια και τοποθετώντας το στέλεχος από το κύριο κεφάλι σκόρδου στη μέση.
• Στη συνέχεια υφαίνουν άλλους βολβούς έναν έναν, μαζεύουν τα κοτσάνια τους μαζί με τις άκρες του σπάγγου και τα μπλέκουν με το κύριο στέλεχος.
• Αφού ολοκληρώσετε την ύφανση της πλεξούδας, τα υπόλοιπα στελέχη κόβονται και δημιουργείται ένας βρόχος από τον σπάγκο έτσι ώστε να μπορεί να κρεμαστεί η πλεξούδα.
• μπορείτε να το κάνετε πιο απλά - δέστε πολλά κρεμμύδια με σπάγκο και κρεμάστε το μάτσο στην κουζίνα.
• Αντί να πλέξετε μια πλεξούδα, μπορείτε να βάλετε τα κεφάλια του σκόρδου σε μια νάιλον κάλτσα, ωστόσο, θα πρέπει να κρεμάσετε το σκόρδο στην κάλτσα σε ένα μέρος κρυμμένο από τα αδιάκριτα βλέμματα.

άλλες μεθόδους

Εάν θέλετε, μπορείτε να καταφύγετε σε αξιόπιστες μεθόδους όπως η κονσερβοποίηση ή η ξήρανση προϊόντων. Μεταξύ των πλεονεκτημάτων της μεθόδου είναι ότι δεν απαιτεί πολύ χώρο αποθήκευσης. Επιπλέον, έχετε πάντα καρυκεύματα, έτοιμα για χρήση.

Διατήρηση

Για την προετοιμασία, θα χρειαστεί να αποστειρώσετε μικρά γυάλινα βάζα. Οι απαιτήσεις για τα δοχεία περιλαμβάνουν καπάκια που εφαρμόζουν σφιχτά.

Συστατικά:

• 1 κιλό σκόρδο;
• 200 ml φυτικό λάδι;
• μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Χωρίζουμε τα κεφάλια του σκόρδου σε σκελίδες και αφαιρούμε τις νιφάδες.
2. Τρίψτε με μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
3. Προσθέστε προβρασμένο και κρυωμένο λάδι.
4. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά.
5. Τοποθετήστε σε βάζα και κλείστε καλά.

Φυλάξτε τα ζεστά καρυκεύματα στο ψυγείο. Η ίδια σύνθεση μπορεί να τοποθετηθεί σε δοχείο με κελιά και να καταψυχθεί.

Αλάτισμα και τουρσί σκόρδου για το χειμώνα, βίντεο συνταγή:

Ξήρανση

Για τους λάτρεις των ξηρών μπαχαρικών, υπάρχει μια άλλη συνταγή. Για να το κάνετε αυτό, στεγνώστε και αλέστε το ανοιξιάτικο σκόρδο.

Συστατικά:

• 200 g ρίζα μαϊντανού?
• 300 - 400 g σκόρδο;
• αλεσμένο πιπέρι και αλάτι - ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τις ρίζες του σκόρδου και του μαϊντανού σε λεπτές φέτες.
2. Τοποθετούμε σε ταψί και στεγνώνουμε στο φούρνο στους 50°C.
3. Αλέστε σε σκόνη χρησιμοποιώντας ένα μύλο καφέ.
4. Προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.
5. Τοποθετήστε το έτοιμο μείγμα σε ένα στεγνό γυάλινο δοχείο και φυλάξτε το σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.

Το σκόρδο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο διατηρεί όλες τις ιδιότητές του. Και δεν τα χάνει μέχρι τους 12 μήνες.

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να στεγνώσετε το σκόρδο:

Πόσο διαρκεί?

Όταν δημιουργείτε μια άνετη θερμοκρασία από 12 έως 15°C και μέτρια υγρασία που δεν υπερβαίνει το 60%, ανοιξιάτικο σκόρδο κατάλληλα προετοιμασμένο για αποθήκευση διατηρεί την παρουσίαση και τις ευεργετικές του ιδιότητες από το φθινόπωρο έως τον Μάιο.

Σε θερμοκρασία δωματίου, τα προϊόντα επίσης δεν χαλούν για ένα χρόνο, αλλά οι ευεργετικές ιδιότητες διαρκούν μόνο 8 μήνες. Οι ίδιες περίοδοι συνιστώνται για αποθήκευση σε ψυγείο και κατάψυξη.

Διαφορά στο χρονοδιάγραμμα για την άνοιξη και το χειμώνα

Το ανοιξιάτικο σκόρδο αποθηκεύεται καλύτερα και περισσότερο από το σκόρδο του χειμώνα. Εν ο χειμώνας φυτρώνει λιγότερο συχνά, αλλά οι σκελίδες του στεγνώνουν μετά από 5-6 μήνες και να γίνει άδεια.

Τι να κάνετε αν φυτρώσει;

Δεν έχει νόημα να αποθηκεύουμε το σκόρδο που έχει φυτρώσει. Αν το επεξεργαστείτε έγκαιρα, τα γαρίφαλα δεν θα χάσουν την οξύτητα και την πικάντικη γεύση και άρωμα.

Επομένως, εάν βρεθούν πράσινα λάχανα, συνιστάται να φτιάξετε ένα κονσερβοποιημένο προϊόν από ένα τέτοιο προϊόν για το χειμώνα, να παγώσετε το αλεσμένο μείγμα ή να προετοιμάσετε ένα αποξηραμένο μπαχαρικό.

Συμβουλή

Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πρωτότυπες μεθόδους αποθήκευσης ανοιξιάτικου σκόρδου. Ακολουθούν μερικές συμβουλές που πρέπει να λάβετε υπόψη:

1. Μπορείτε να βουτήξετε τις στεγνές κεφαλές σε λιωμένη παραφίνη και στη συνέχεια να τις απλώσετε σε μια επίπεδη επιφάνεια μέχρι να σκληρύνουν. Αυτό το σκόρδο πρέπει να φυλάσσεται σε συρτάρια και κουτιά με τρύπες.
2. Αντί για αλάτι, χρησιμοποιήστε κοσκινισμένη στάχτη ξύλου για να πασπαλίσετε τα κεφάλια.
3. Για να εξαλείψετε την επίδραση της υψηλής υγρασίας στο σκόρδο, μπορείτε να το πασπαλίσετε με φλούδες κρεμμυδιού.
4. Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του ανοιξιάτικου σκόρδου τοποθετώντας τα κεφάλια σε υφασμάτινες σακούλες εμποτισμένες με αλάτι.

Οι αναφερόμενες μέθοδοι σας επιτρέπουν να διατηρείτε τα προϊόντα φρέσκα. Το πικάντικο, το πικάντικο και η πλήρης αξία είναι εγγυημένα.

συμπέρασμα

Η καλλιέργεια του σκόρδου έχει τις προκλήσεις του. Αλλά δεν είναι λιγότερο δύσκολο να διατηρηθούν τα ώριμα προϊόντα μέχρι τη νέα συγκομιδή. Ωστόσο, οι υπάρχουσες μέθοδοι αποθήκευσης και επεξεργασίας του προϊόντος σάς επιτρέπουν να απολαμβάνετε τις ευεργετικές ιδιότητες και την πικάντικη γεύση του σκόρδου σχεδόν όλο το χρόνο.