Συμβουλές και μυστικά για το πώς να αποθηκεύσετε το ξινολάχανο στο σπίτι στο ψυγείο

Το ξινολάχανο είναι νόστιμο και υγιεινό. Είναι ο ηγέτης μεταξύ των προϊόντων όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Συγκομίζεται το φθινόπωρο και στη συνέχεια τρώγεται όλο το χειμώνα.

Διαβάστε το άρθρο για το πώς και πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε το ξινολάχανο στο σπίτι στο ψυγείο (σε σακούλες, πλαστικά δοχεία) για να μην χαλάσει.

Προετοιμασία για αποθήκευση

Το ξινολάχανο παρασκευάζεται σε μεγάλες ποσότητες και στη συνέχεια αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

Πριν αποθηκεύσετε το προϊόν, πρέπει να το προετοιμάσετε σωστά. Αυτό το στάδιο περιλαμβάνει τις ακόλουθες ενέργειες:

1. Καθαρίζοντας το κεφάλι του λάχανου από βρωμιά, αφαιρώντας τα υπερβολικά φύλλα από αυτό. Μόνο χοντρά, υγιή πιρούνια μένουν για τεμαχισμό.
2. Κόβουμε το κοτσάνι, πλένουμε τα λαχανικά με ζεστό νερό και τα στεγνώνουμε.
3. Προετοιμασία βάζων ή δοχείων για την αποθήκευση προϊόντων. Το δοχείο πρέπει να πλυθεί καλά με ζεστό νερό και μαγειρική σόδα.

   Μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το δοχείο για να διασφαλίσετε ότι όλα τα μικρόβια θα καταστραφούν. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να αποστειρώνουν τα βάζα στον ατμό.

Πριν προχωρήσετε στην τελική κοπή, πρέπει να αξιολογήσετε την κατάσταση του πιρουνιού από μέσα κόβοντάς το στα 2 μισά. Πρέπει να έχουν ομοιόμορφο χρώμα, χωρίς σημάδια σήψης, μούχλας ή άλλης φθορά.

Αφού ολοκληρώσετε όλες τις προπαρασκευαστικές δραστηριότητες, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του πιάτου το αργότερο 24 ώρες. Εάν έχουν περάσει περισσότερες από 24 ώρες από το πλύσιμο και το στέγνωμα των κεφαλών του λάχανου, τότε δεν χρησιμοποιούνται για τουρσί..

Θα βρείτε πολλές χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με τους τρόπους αποθήκευσης του ξινολάχανου Αυτό Ενότητα.

Πόσο και πώς να αποθηκεύσετε σε βάζα, πλαστικά δοχεία, σακούλες κενού;

Αποθηκεύστε το ξινολάχανο σε βάζα βολικά, αν και πιάνουν πολύ χώρο στο ψυγείο. Ωστόσο, το γυαλί δεν φοβάται την επαφή με οξέα και δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες. Τα βάζα μπορούν να κλείσουν καλά με ένα νάιλον ή μεταλλικό καπάκι, το οποίο θα περιορίσει την πρόσβαση του οξυγόνου.

Το λάχανο γεμίζεται στο βάζο όσο πιο σφιχτά γίνεται, μετά από το οποίο γεμίζεται μέχρι την κορυφή με άλμη, στην οποία προστίθεται μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Λειτουργεί ως συντηρητικό και δεν επηρεάζει την τελική γεύση του πιάτου.

Άλλα προϊόντα για παράταση της διάρκειας ζωής λάχανο:

• σπόροι μουστάρδας τυλιγμένοι σε υφασμάτινη σακούλα.
• σκόνη μουστάρδας;
• βακκίνια?
• χρένο.

Προστίθενται κατά την προετοιμασία ενός πιάτου.

Εκτός από κονσέρβες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά δοχεία ή σακούλες κενού. Αν αντλήσετε τον αέρα από αυτά, θα συρρικνωθούν και δεν θα πιάνουν πολύ χώρο στα ράφια. Τα προϊόντα αποθηκεύονται σε τέτοια δοχεία για όχι περισσότερο από 45 ημέρες.

Κατάψυξη και διάρκεια ζωής του προϊόντος

Το ξινολάχανο μπορεί να καταψυχθεί. Μετά από απότομη ψύξη, δεν θα χάσει τη γεύση του και θα είναι κατάλληλο για κατανάλωση. και για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, αν και εξακολουθούν να συμβαίνουν ορισμένες αλλαγές με αυτό.

Έτσι, το λάχανο σταματά να τσακίζει, η εμφάνισή του επιδεινώνεται και το επίπεδο της βιταμίνης C μειώνεται.

Διαδικασία:

1. Πυκνές και υγιείς κεφαλές λάχανου επιλέγονται, πλένονται, κόβονται και ζυμώνονται.
2. Η άλμη στραγγίζεται και το ίδιο το λάχανο στύβεται. Όσο λιγότερα υγρά περιέχει, τόσο το καλύτερο.
3. Το τελικό προϊόν απλώνεται σε σακούλες ή δοχεία. Το βάρος μιας συσκευασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 κιλό. Η εκ νέου κατάψυξη είναι αποδεκτή, αλλά δεν συνιστάται.
4. Δεν συνιστάται να γεμίζετε πλήρως τις πλαστικές σακούλες· θα πρέπει να υπάρχει έως και 20% ελεύθερος χώρος σε αυτές.
5. Ο υπερβολικός αέρας αποβάλλεται από τους σάκους. Εάν χρησιμοποιείτε πλαστικό δοχείο, γεμίστε το μέχρι πάνω.
6. Εάν το λάχανο καταψύχεται σε πολλές προσεγγίσεις, τότε κάθε δοχείο πρέπει να φέρει ετικέτα.
7. Τοποθετήστε τα προϊόντα στην κατάψυξη στο επάνω ράφι. Μετά από 2-3 ώρες μπορεί να τοποθετηθεί στα κάτω συρτάρια.

Το λάχανο ξεπαγώνει γρήγορα. Σε θερμοκρασία δωματίου, επιστρέφει στην αρχική του κατάσταση μέσα σε μία ώρα. Μετά από 2 ώρες, αρχίζουν οι διαδικασίες ζύμωσης σε αυτό και η οξύτητα αυξάνεται.

Χρήσιμες πληροφορίες

Για να διατηρηθεί περισσότερο το ξινολάχανο και να μην ξινίσει, Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω συμβουλές:

1. Αφού ζυμωθεί το λάχανο, πρέπει να ψύχεται χωρίς καθυστέρηση. Σε θερμοκρασία δωματίου θα χαλάσει και θα μουχλιάσει. Αυτό το προϊόν δεν πρέπει να καταναλώνεται.
2. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε βάζα στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε πρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία σε αυτό που δεν υπερβαίνει τους +4 βαθμούς.
3. Το βάζο πρέπει να είναι καλά κλεισμένο. Η διάρκεια ζωής αυτού του λάχανου είναι 4 μήνες. Εάν το δοχείο είναι ανοιχτό, το προϊόν θα αλλοιωθεί εντός 3 ημερών.
4. Η αιτία του ξινισμένου λάχανου μπορεί να είναι βακτήρια που βρίσκονται στα τοιχώματα του βάζου ή του δοχείου.Επομένως, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στην επεξεργασία τους.
5. Η ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συντηρητικό. Με αυτό, το λάχανο θα αποθηκευτεί περισσότερο. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν ξύδι στην άλμη, αλλά αλλάζει ελαφρώς την τελική γεύση του προϊόντος. Επομένως, θα πρέπει να χρησιμοποιείται με μέτρο.
6. Τα προϊόντα καταψύχονται χωρίς άλμη. Πρέπει να επιλέξετε χοντρές σακούλες, το λεπτό πολυαιθυλένιο θα σκιστεί και το λάχανο θα πρέπει να μαζευτεί σε όλη την κατάψυξη.

Ο καταψύκτης έρχεται στη διάσωση όταν το λάχανο στην κύρια θήκη του ψυγείου διαρκεί περίπου 2 μήνες. Για να μην ξινίσουν τα αχρησιμοποίητα προϊόντα, μεταφέρονται σε σακούλες και καταψύχονται.

Βίντεο σχετικά με το θέμα του άρθρου

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να διατηρείτε το ξινολάχανο ελαφρύ και τραγανό στο ψυγείο:

συμπέρασμα

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το ξινολάχανο στο ψυγείο. Θα παραμείνει φρέσκο ​​και βρώσιμο για 3-4 μήνες..

Αποθηκεύστε το σε βάζα, δοχεία ή πλαστικές σακούλες. Εάν έχουν παρασκευαστεί μεγάλες ποσότητες, μπορείτε να βάλετε το λάχανο στην κατάψυξη.