Μια σημείωση για τις οικονομικές νοικοκυρές: πώς να αποθηκεύσετε τα πράσα στο σπίτι;

Τα πράσα είναι ένα από τα πιο πολύτιμα λαχανικά που καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, ασκορβικό οξύ, σίδηρο, φώσφορο και ασβέστιο.

Για να έχετε το μέγιστο όφελος από αυτό, πρέπει να το φάτε φρέσκο.

Διαβάστε το άρθρο σχετικά με το πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα πράσα το χειμώνα στο σπίτι για να μην χαλάσουν και πώς να προετοιμάσετε το λαχανικό για αποθήκευση.

Πώς να προετοιμαστείτε σωστά για αποθήκευση στο σπίτι το χειμώνα;

Η συγκομιδή πρέπει να γίνεται πριν από την έναρξη του κρύου καιρού, σε ηλιόλουστες, ξηρές καιρικές συνθήκες.. Αφού αφαιρεθούν τα κρεμμύδια από τον κήπο, αρχίζουν αμέσως να τα προετοιμάζουν για αποθήκευση:

1. Τινάξτε απαλά το χώμα από τα στελέχη και αφήστε τα στον κήπο για 2 ώρες.
2. Ταξινομήστε τα κρεμμύδια, αφαιρώντας τα χαλασμένα και σάπια δείγματα.
3. Οι ρίζες των βολβών είναι κομμένες, αλλά χωρίς να αγγίζουν το ίδιο το κάτω μέρος. Έχει μείνει το 1/3 του μήκους τους.
4. Αφαιρέστε τα άρρωστα και κιτρινισμένα φύλλα.

Τα ταξινομημένα κρεμμύδια είναι έτοιμα για αποθήκευση.

Συνθήκες: υγρασία και θερμοκρασία

Τα πράσα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασίες από -1 έως +1 βαθμούς. Η βέλτιστη υγρασία αέρα είναι 85%.

Πώς να το διατηρήσετε φρέσκο;

Τα μέγιστα οφέλη μπορούν να ληφθούν μόνο από φρέσκους λαμπτήρες. Με τη σωστή προσέγγιση, τα πράσα μπορούν να παραμείνουν βρώσιμα για 5-6 μήνες.Αποθηκεύστε το στο ψυγείο, στο μπαλκόνι και στο υπόγειο.

Σε ένα ψυγείο

Το λαχανικό διατηρείται καλά στο ψυγείο εάν είναι τυλιγμένο σε πλαστική μεμβράνη. Δεν πρέπει να τοποθετείτε περισσότερα από 5-8 τραπέζια σε ένα ρολό.

Πριν το αποθηκεύσετε στο ψυγείο, πλύνετε και καθαρίστε από τη βρωμιά. Πριν τυλίξετε τα λαχανικά σε μεμβράνη, κρυώστε τα στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Αυτό θα αποτρέψει τη δημιουργία συμπύκνωσης.

Η ίδια η συσκευασία θα πρέπει επίσης να είναι δροσερή. Πρέπει να γίνουν αρκετές τρύπες σε αυτό για να μπορεί να αναπνέει το τόξο.

Πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου αποθήκευσης:

• το λαχανικό δεν χάνει την υγρασία, παραμένει ζουμερό και κρεατικό.
• Η μειωμένη διαπερατότητα ατμών εμποδίζει τον πολλαπλασιασμό των μικροβίων.
• Η διάρκεια ζωής των κρεμμυδιών σε μεμβράνη είναι 5 μήνες.

Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι το κρεμμύδι θα καταλάβει πολύ χρήσιμο χώρο.

Στο μπαλκόνι

Τα πράσα μπορούν να αποθηκευτούν μόνο σε μπαλκόνι με τζάμι, με την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία σε αυτό δεν πέφτει κάτω από -1 βαθμό. Τα ξύλινα κουτιά θεωρούνται η καλύτερη συσκευασία.

Βήμα προς βήμα αλγόριθμος ενεργειών:

1. Η άμμος χύνεται σε καθαρά κουτιά. Το στρώμα του δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 5 cm.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά το ένα δίπλα στο άλλο.
3. Καλύψτε τα στελέχη με περγαμηνή ή άλλο χοντρό χαρτί.
4. Το πράσο είναι μονωμένο με μια κουβέρτα από πάνω. Αυτό θα διατηρήσει ένα κανονικό επίπεδο υγρασίας στο κουτί και θα προστατεύσει την καλλιέργεια από το πάγωμα.

Στο υπόγειο

Τα κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν φρέσκα στο υπόγειο για έως και έξι μήνες. Συνιστάται η τοποθέτησή του σε κουτιά ή παλέτες, πασπαλισμένες με φρυγμένη ποταμίσια άμμο. Σε θερμοκρασία περίπου 0 βαθμών, το λαχανικό θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Το λαχανικό τοποθετείται κάθετα στην άμμο. Για να λυγίζει λιγότερο, να μην τραυματίζεται και να μην σαπίζει. Η άμμος χύνεται προσεκτικά μεταξύ των σειρών. Πάχος στρώματος - 10-15 cm.

Όπως είναι απαραίτητο, οι κορμοί αφαιρούνται από το κουτί τραβώντας το πάνω μέρος. Με αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης, μπορείτε να παρατηρήσετε και να αφαιρέσετε αμέσως τα φρούτα με σημάδια αλλοίωσης.

Διαβάστε περισσότερα για το πώς να αποθηκεύσετε τα πράσα σε ένα κελάρι ή υπόγειο. Εδώ.

Τρεις τρόποι αποθήκευσης πράσου συζητούνται στο βίντεο:

Εναλλακτικές μέθοδοι

Τις περισσότερες φορές, μόνο ένα μέρος της συγκομιδής μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο, καθώς τα πράσα καταλαμβάνουν πολύ χρήσιμο χώρο στο κελάρι και στο ψυγείο. Τα υπόλοιπα κρεμμύδια μπορούν να καταψυχθούν, να αποξηραθούν ή να γίνουν τουρσί.

Πάγωμα

Πρέπει να καταψύξετε σωστά τα λαχανικά. Διαδικασία:

• ξεπλύνετε το προϊόν κάτω από τρεχούμενο νερό, δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό.
• στεγνώστε το κρεμμύδι σε μια χαρτοπετσέτα.
• κόψτε το σε δαχτυλίδια?
• απλώστε το θρυμματισμένο προϊόν σε μια επίπεδη σανίδα κατάλληλου μεγέθους και βάλτε το στην κατάψυξη.
• Μετά από 3 ώρες, μεταφέρετε τα κατεψυγμένα κομμάτια σε μια πλαστική σακούλα.

Πρέπει να συσκευάσετε τα κρεμμύδια σε μικρές μερίδες, αρκετές για να ετοιμάσετε ένα πιάτο. Ξεπαγώστε το τμηματικά έτσι ώστε ο όγκος να μην έρχεται σε επαφή με ζεστό αέρα.

Ξήρανση

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τα κρεμμύδια. Για να εκτελέσετε αυτήν τη διαδικασία, χρησιμοποιήστε συσκευές όπως:

1. Ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Η βέλτιστη θερμοκρασία στεγνώματος είναι 60 μοίρες. Θα χρειαστούν περίπου 4 ώρες για να εξατμιστεί τελείως η υγρασία. Οι παλέτες πρέπει να αλλάζουν περιοδικά.
2. Φούρνος. Στεγνώστε τα κρεμμύδια σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Η θερμοκρασία του φούρνου δεν πρέπει να ξεπερνά τους 50 βαθμούς. Ο χρόνος στεγνώματος είναι 5 ώρες.
3. Φριτέζα αέρα. Αυτός είναι ο πιο γρήγορος τρόπος για να απαλλάξετε τα κρεμμύδια από την υγρασία. Θα εξατμιστεί από τα κομμένα στελέχη σε μισή ώρα.

Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο ξήρανσης, ο αλγόριθμος ενεργειών παραμένει ο ίδιος:

• πλύνετε τα στελέχη και αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς.
• ψιλοκόψτε το κρεμμύδι?
• τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια επιφάνεια που προορίζεται για στέγνωμα.
• Μετά την ολοκλήρωσή του, αφαιρέστε το προϊόν για αποθήκευση.

Οι αποξηραμένες φέτες μπορούν να χυθούν σε ένα γυάλινο βάζο και να κλείσουν με ένα νάιλον καπάκι. Εναλλακτικά, αποθηκεύστε το προϊόν σε υφασμάτινες ή χάρτινες σακούλες.

Πίκρωση

Τα κρεμμύδια τουρσί έχουν ευχάριστη ξινή γεύση και είναι υπέροχα για σαλάτες. Τρόπος παρασκευής του:

1. Χοντροκόβουμε 200 γρ κρεμμύδι.
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Προσθέστε 0,5 κουταλιά της σούπας σε 0,5 λίτρο νερό. μεγάλο. αλάτι, 1 κ.γ. μεγάλο. ζάχαρη, 2 φύλλα δάφνης, αρκετά μπιζέλια μπαχάρι και 40 γρ ξύδι 9%.
3. Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το κρεμμύδι και αφήνουμε για 1 λεπτό.
4. Τοποθετούμε το πράσο σε ένα βάζο, ρίχνουμε τη μαρινάδα και τυλίγουμε σε ρολό.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοια παρασκευάσματα στο ντουλάπι ή στο κελάρι.

Βίντεο συνταγή για τουρσί πράσου:

Πίκρωση

Το τουρσί του πράσου είναι εύκολο. Για 1 κιλό κρεμμύδι θα χρειαστείτε 50 γρ αλάτι. Οδηγία βήμα προς βήμα:

• κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τοποθετήστε το σε ένα εμαγιέ μπολ και συνθλίψτε το ελαφρά.
• αλάτι και ανακατέψτε την κύρια μάζα, αν θέλετε, προσθέστε μπαχαρικά και καρυκεύματα στο πιάτο.
• καλύψτε τα λαχανικά με ένα καπάκι, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα φορτίο στην κορυφή.
• Αφήστε το προϊόν σε σκοτεινό μέρος για 10 ημέρες.
• Τα έτοιμα κρεμμύδια τοποθετούνται σε καθαρά βάζα και φυλάσσονται στο ψυγείο.

Διατήρηση

Μπορείτε να συντηρήσετε τα λαχανικά με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, τα βάζουμε σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
2. Βράζουμε την άλμη. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε: 0,5 λίτρο νερό, 12 γρ ζάχαρη, 2 φύλλα δάφνης, 1 κουτ. κιτρικό οξύ, 10 γρ αλάτι, 1 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
3. Ρίχνουμε το βρασμένο διάλυμα πάνω στο κρεμμύδι, σκεπάζουμε με μεταλλικό καπάκι και αφήνουμε για 10 λεπτά.
4. Ρίξτε ξανά την άλμη στο τηγάνι και βράστε ξανά.
5. Ρίξτε το ξανά στο βάζο και τυλίξτε το σε ρολό.
6. Γυρίζουμε τα κομμάτια ανάποδα, σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσουν.

Μετά από μια μέρα, τα βάζα μπορούν να μεταφερθούν στη μόνιμη θέση αποθήκευσης.

Χρήσιμες συμβουλές

Για να διατηρήσετε τα κρεμμύδια φρέσκα περισσότερο, Θα πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες συμβουλές:

1. Δεν μπορείτε να κόψετε φύλλα από ένα λαχανικό πριν το αποθηκεύσετε. Χωρίς πρασινάδα, γρήγορα θα μαραθεί ή θα σαπίσει από επιθέσεις μικροοργανισμών.
2. Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το πράσο φρέσκο, μην το πλύνετε. Η αφαίρεση του προστατευτικού στρώματος από τα στελέχη θα οδηγήσει σε επιταχυνόμενη φθορά τους.
3. Τα κρεμμύδια δεν αντέχουν τις αλλαγές θερμοκρασίας. Εξαιτίας αυτών, οι περισσότερες βιταμίνες καταστρέφονται.
4. Στα πράσα δεν αρέσει να βρίσκονται κοντά σε άλλα λαχανικά και φρούτα. Αποθηκεύστε το σε χωριστά κουτιά, μακριά από άλλες καλλιέργειες.
5. Τα κρεμμύδια πρέπει να ταξινομούνται περιοδικά. Τα χαλασμένα δείγματα αφαιρούνται από τη συνολική συγκομιδή.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τους τρόπους αποθήκευσης κρεμμυδιών Εδώ.

συμπέρασμα

Η αποθήκευση πράσου είναι μια απλή δουλειά που μπορεί να χειριστεί ο καθένας.

Τα κατεψυγμένα πράσα δεν χαλάνε για 12 μήνες. Ως εκ τούτου, μπορείτε να εφοδιαστείτε με προμήθειες κρεμμυδιού για όλο το χρόνο.