Χρήσιμες συμβουλές για το πώς να αποθηκεύσετε τα πράσα στο κελάρι

Το πράσο είναι μια από τις πολύτιμες καλλιέργειες λαχανικών, που έχει πλούσια σύνθεση σε θρεπτικά συστατικά. Όταν αποθηκεύεται σωστά, το λαχανικό διατηρεί τις βιταμίνες του και όλες τις πολύτιμες ιδιότητές του.

Μία από τις επιλογές για την οργάνωση της χειμερινής αποθήκευσης είναι η χρήση ενός κελαριού. Διαβάστε το άρθρο σχετικά με το αν είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε πράσα σε κελάρι ή υπόγειο και πώς να οργανώσετε σωστά την αποθήκευση των λαχανικών για το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά και συνθήκες αποθήκευσης για το χειμώνα

Η αποθήκευση στο κελάρι σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τα κρεμμύδια όλο το χειμώνα. Πλεονεκτήματα αυτής της επιλογής:

• δυνατότητα τοποθέτησης μεγάλου όγκου φυτικών προϊόντων.
• τη δυνατότητα οργάνωσης βέλτιστων συνθηκών.

Κατάλληλες συνθήκες για μακροχρόνια αποθήκευση είναι οι ακόλουθες:

• υγρασία - έως 80 ή 85% μέγιστη.
• εύρος θερμοκρασίας – από -1?С έως +1?С;
• παρουσία καθαρού αέρα.

Η διατήρηση θερμοκρασίας όχι μεγαλύτερη από +1°C επιτρέπει στην καλλιέργεια να αποθηκεύεται καλά και να μην σαπίζει. Βρείτε όλα τα πιο σημαντικά πράγματα σχετικά με την αποθήκευση του πράσου το χειμώνα Εδώ.

Προετοιμασία συγκομιδής

Για να αποθηκευτεί το πράσο στο κελάρι αρκετά, πρέπει να προετοιμαστεί:

• κτίριο;
• δοχείο;
• το ίδιο το κρεμμύδι.

Επιλογή ποικιλίας

Τα πράσα έχουν πολλές ποικιλίες:

Για τη χειμερινή αποθήκευση, είναι προτιμότερο να αφήνουμε ποικιλίες όψιμης και μέσης ωρίμανσης. Ο χρόνος συγκομιδής εξαρτάται από το κλίμα και τις καιρικές συνθήκες.

Τα λαχανικά που καθυστερούν στην ανάπτυξη πρέπει να χρησιμοποιούνται για τροφή αμέσως μετά τη συγκομιδή, χωρίς να τα αφήνουμε για αποθήκευση κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Είναι απαραίτητη η θεραπεία;

Χωρίς προκαταρκτική προετοιμασία, τα λαχανικά και τα φρούτα που συγκομίζονται δεν πρέπει να αποστέλλονται για αποθήκευση. Ένα από τα κύρια σημεία πριν από την τοποθέτηση στο υπόγειο είναι η διαλογή.

Σε αυτό το στάδιο, τα κατεστραμμένα φυτά που δεν υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση απορρίπτονται.

Το συγκομισμένο λαχανικό πρέπει να προετοιμαστεί για αποθήκευση:

• τινάξτε έτσι ώστε να μην παραμείνει χώμα ανάμεσα στα φύλλα.
• ξηρός;
• τακτοποίηση.

Το στέγνωμα πρέπει να γίνεται στη σκιά. Σε αυτή την περίπτωση, δεν πρέπει να μείνει υγρασία μεταξύ των φύλλων. Επίσης, μην αφήνετε τα φύλλα να στεγνώσουν υπερβολικά.

Εάν η καλυπτική πράσινη μάζα έχει ελαττώματα, αφαιρείται σε σημεία ζημιάς. Οι κορυφές συντομεύονται, αφήνοντας το 1/3 του αρχικού μήκους. Οι ρίζες απαιτούν και κλάδεμα; μήκος.

Προετοιμασία υπογείου ή άλλου δωματίου

Πριν τοποθετήσετε τη συγκομιδή του πράσου στο κελάρι, θα πρέπει να απολυμανθεί ο χώρος και να αφαιρεθούν τα υπολείμματα των περσινών λαχανικών και φρούτων που έχουν μείνει σε αυτό.

Πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του υπογείου πριν από τη συγκομιδή:

1. Η υγιεινή πραγματοποιείται μετά την εκφόρτωση των προμηθειών που απομένουν από την περσινή συγκομιδή.
2. Τα σκουπίδια πρέπει επίσης να αφαιρούνται, καθώς μπορεί να γίνουν πηγή μόλυνσης.
3. Εξοπλισμός στεγνώματος στο κελάρι και τα δοχεία. Εάν είναι δυνατόν, είναι καλύτερα να το κάνετε στον καθαρό αέρα.
4. Επεξεργασία του ίδιου του δωματίου με απολυμαντικά (λεύκανση με fluff lime, χρησιμοποιώντας διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου κ.λπ.).
5. Εάν είναι απαραίτητο, το δωμάτιο του κελαριού χωρίζεται σε ξεχωριστά διαμερίσματα.

Εάν το κελάρι παγώσει το χειμώνα, θα χρειαστεί μόνωση.

Επιλογή δοχείων

Η ιδιαιτερότητα της αποθήκευσης του πράσου είναι η κάθετη τοποθέτηση στο επιλεγμένο δοχείο υπό ελαφριά γωνία. Τα κατάλληλα δοχεία που μπορούν να χρησιμοποιηθούν είναι:

• πλαστικός κουβάς;
• ξύλινο κουτί;
• άλλα δοχεία με πλευρές ύψους 0,2-0,25 m.

Αφού στρώσετε το κρεμμύδι, πρέπει επίσης να πασπαλίσετε τις ρίζες του με υγρή άμμο. Το στρώμα πρέπει να είναι περίπου 0,15 m.

Η παρουσία άμμου ή τύρφης στο κάτω μέρος του δοχείου σας επιτρέπει να καλύψετε τις ρίζες, που έχει ευεργετική επίδραση στην ποιότητα της αποθήκευσης λαχανικών.

Πώς να αυξήσετε την περίοδο;

Ο μέσος χρόνος αποθήκευσης του πράσου στο κελάρι είναι έξι μήνες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να διατηρούνται όλοι οι απαραίτητοι δείκτες δωματίου (υγρασία, θερμοκρασία κ.λπ.).

Τα κρεμμύδια ελέγχονται περιοδικά. Εάν εμφανιστούν σημάδια αλλοίωσης (δυσάρεστη οσμή, μη χαρακτηριστική απαλότητα, σχηματισμός βλέννας), τότε η ρίζα πρέπει να απορριφθεί ως ακατάλληλη για τροφή.

Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής με πρόσθετη επεξεργασία των συγκομισμένων λαχανικών. Οι ακόλουθες επιλογές είναι κατάλληλες για αυτό:

• ξήρανση;
• πάγωμα;
• κονσερβοποίηση.

• πλύση;
• αποξηραμένος;
• κόψτε σε κύκλους.

Με ποια λαχανικά και φρούτα μπορεί να συνδυαστεί;

Κατά την τοποθέτηση κρεμμυδιών στο κελάρι για αποθήκευση, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι απαιτούν ειδικές συνθήκες που δεν είναι κατάλληλες για τα περισσότερα άλλα λαχανικά και φρούτα. Η χαμηλή υγρασία αποτελεί εμπόδιο για να παραμείνει η υπόλοιπη συγκομιδή σε τέτοιες συνθήκες.

Οι μόνες εξαιρέσεις είναι 2 λαχανικά:

1. Κολοκύθι.
2. Σκόρδο.

Μπορούν να αποθηκευτούν μαζί με κρεμμύδια. Για το σκόρδο, οι συνθήκες κατάλληλες για πράσα και άλλα κρεμμύδια είναι επαρκείς. Επιπλέον, το σκόρδο μπορεί να ανεχθεί ακόμα χαμηλότερες θερμοκρασίες.

Η κολοκύθα απαιτεί διατήρηση θερμοκρασίας μεταξύ +4 και +12°C και υγρασία περίπου 80%.

Οι πατάτες απαιτούν παρόμοιες συνθήκες αποθήκευσης, με μικρές διαφορές. Αλλά δεν πρέπει να τα συνδυάζετε με κρεμμύδια στο ίδιο δωμάτιο - το πράσο θα είναι κορεσμένο με υγρασία από τον "γείτονά" του, γεγονός που θα μειώσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του.

συστάσεις

Για να αποθηκευτεί καλύτερα η συγκομιδή του πράσου, Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω συμβουλές:

1. Επιθεωρείτε περιοδικά την αποθηκευμένη καλλιέργεια, απορρίπτοντας τις χαλασμένες ρίζες και καθαρίζοντας τα ανώτερα μαραμένα στρώματα.
2. Ο αερισμός του δωματίου πρέπει να πραγματοποιείται κάθε 2 εβδομάδες για να αποφευχθεί η στασιμότητα του αέρα, ο σχηματισμός δυσάρεστης οσμής και η ανάπτυξη παθογόνων οργανισμών.
3. Τα μεγάλα λαχανικά διατηρούνται καλύτερα από τα μικρά. Από αυτή την άποψη, καλό είναι να τα τρώτε μετά από υποτυπώδη τρόφιμα, τα οποία δεν θα διαρκέσουν πολύ.
4. Αν δεν υπάρχουν προϋποθέσεις αποθήκευσης φρέσκων μεγάλων ποσοτήτων πράσου, μπορούν να γίνουν τουρσί ή αποξηραμένα.
5. Τα άπλυτα λαχανικά διατηρούνται καλύτερα.

Κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση στο κελάρι, η συγκέντρωση της βιταμίνης C στο κρεμμύδι αυξάνεται κατά 1,5 φορές.

Θα βρείτε πολλές χρήσιμες και σημαντικές πληροφορίες σχετικά με τις μεθόδους και τις συνθήκες αποθήκευσης κρεμμυδιών Αυτό Ενότητα.

Βίντεο σχετικά με το θέμα

Το βίντεο θα σας δείξει πώς να αποθηκεύσετε τα πράσα μετά τη συγκομιδή:

συμπέρασμα

Τα πράσα δεν είναι πολύ απαιτητικά για τις συνθήκες στο κελάρι. Με σωστή οργάνωση της διαδικασίας αποθήκευσης, μπορείτε να έχετε φρέσκα λαχανικά στο τραπέζι για πολλούς μήνες μετά τη συγκομιδή.