Σημαντικοί κανόνες για την αποθήκευση κρεμμυδιών στο σπίτι

Η έλλειψη κελαριού δεν είναι λόγος να εγκαταλείψουμε τις προμήθειες κρεμμυδιού για το χειμώνα. Αυτό το ανεπιτήδευτο λαχανικό μπορεί να παραμείνει φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και στο σπίτι.

Ακολουθώντας απλές συστάσεις θα σας επιτρέψει να το φάτε μέχρι να ζεσταθεί ο καιρός.

Διαβάστε το άρθρο σχετικά με το πώς να προετοιμάσετε και να αποθηκεύσετε σωστά τα κρεμμύδια στο σπίτι (σε ​​διαμέρισμα, σε σπίτι) από το χειμώνα μέχρι την άνοιξη.

Προετοιμασία για αποθήκευση στο διαμέρισμα μέχρι την άνοιξη

Η προετοιμασία της καλλιέργειας για αποθήκευση πραγματοποιείται με ιδιαίτερη προσοχή. Εάν γίνουν λάθη σε αυτό το στάδιο, το κρεμμύδι δεν θα διαρκέσει αρκετούς μήνες.

Όλες οι πιο σημαντικές πληροφορίες σχετικά με την αποθήκευση κρεμμυδιών μπορείτε να βρείτε στο Αυτό Ενότητα.

Επιλογή ποικιλίας

Μόνο ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης είναι κατάλληλες για αποθήκευση. Πρέπει να έχουν πυκνά, παχιά λέπια και πικάντικη γεύση. Η αφθονία των αιθέριων ελαίων και της πολυεπίπεδης «αλυσιδωτής αλληλογραφίας» προστατεύει τα λαχανικά από τη σήψη και τα παράσιτα.

Η μεγαλύτερη περίοδος αδράνειας εντοπίζεται σε ποικιλίες όπως:

1. Τοπικό Ροστόφ.
2. Αρζαμάς.
3. Στριγκουνόφσκι.
4. Sturon.
5. Τιμιριαζέφσκι.
6. Ο αγρότης αργεί.

Οι βολβοί με λευκό και κόκκινο φλοιό και ήπια γεύση, για παράδειγμα, Γιάλτα ή Χιονόμπαλα, αποθηκεύονται χειρότερα. Εάν σκοπεύετε να αφήσετε την καλλιέργεια για το χειμώνα, τότε πρέπει να φροντίσετε να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία την άνοιξη.

Ξήρανση

Τα κρεμμύδια πρέπει να στεγνώσουν για τουλάχιστον 2 εβδομάδες.Αυτή η περίοδος είναι ένα είδος περιόδου καραντίνας κατά την οποία μπορούν να αναγνωριστούν όλα τα δείγματα που έχουν προσβληθεί από σήψη.

Η συγκομιδή από τα κρεβάτια ξεκινά μια ζεστή ηλιόλουστη μέρα. Χαρακτηριστικά στεγνώματος:

1. Τινάξτε το χώμα από το κρεμμύδι και αφήστε το στον κήπο για 2 ώρες. Οι ακτίνες του ήλιου θα απολυμάνουν και θα στεγνώσουν τα φτερά και τα λέπια.
2. Το βράδυ σκεπάζετε τους βολβούς με ένα πανί για να τους προστατεύσετε από τη δροσιά.
3. Μετά από 2 ημέρες, η συγκομιδή μεταφέρεται στον αχυρώνα ή τη σοφίτα, σκορπίζοντάς την σε ένα λεπτό στρώμα.
4. Μετά από 7 ημέρες, τα κρεμμύδια ταξινομούνται και όλα τα υγιή δείγματα αποστέλλονται για ξήρανση.
5. Αφήστε τα κεφάλια σε εσωτερικούς χώρους για άλλες 7 ημέρες.

Μετά την τελική διαλογή, μπορείτε να συγκομίσετε την καλλιέργεια σε μια μόνιμη τοποθεσία διαχείμασης. Δείκτες ενός καλά αποξηραμένου κρεμμυδιού: λεία και στεγνή κεφαλή, χωρίς σημάδια αλλοίωσης και ξηρός, κλειστός λαιμός.

Σε τι δοχείο;

Οι βολβοί μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα διαμέρισμα με διάφορους τρόπους:

• σε ξύλινα ή πλαστικά κουτιά.
• σε κουτιά από χαρτόνι?
• σε ψάθινα καλάθια, όγκος 5-6 l.
• σε υφασμάτινες τσάντες από λινό, λινάτσα ή βαμβάκι.
• σε χάρτινες σακούλες?
• σε δίχτυα πολυπροπυλενίου?
• σε νάιλον κάλτσες.

Εάν δεν βρεθεί κατάλληλο δοχείο, μπορείτε να πλέξετε πλεξούδες από αποξηραμένα βέλη και να τις κρεμάσετε σε μια εγκάρσια ράβδο στο ντουλάπι. Για ισχυρή επίστρωση, χρησιμοποιήστε σπάγκο ή άχυρο.

Βέλτιστες συνθήκες

Κρεμμύδια στο διαμέρισμα αποθηκεύεται υπό τις ακόλουθες συνθήκες:

1. Η θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο είναι από +18 έως +22 βαθμούς.
2. Η θερμοκρασία του αέρα στο μπαλκόνι ή στο χαγιάτι είναι από -1 έως 3 βαθμούς.
3. Η υγρασία του αέρα δεν είναι μεγαλύτερη από 65-70%.

Αυτό θα σας πει σε ποια θερμοκρασία είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα κρεμμύδια. Αυτό άρθρο.

Πώς να διατηρήσετε σωστά το σπίτι σας το χειμώνα;

Μέχρι το κρύο, η συγκομιδή μπορεί να κρατηθεί στο μπαλκόνι. Αφού η θερμοκρασία πέσει κάτω από -1 βαθμό, τον φέρνουν στο διαμέρισμα.

Σε ένα ψυγείο

Οι βολβοί μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο με 2 τρόπους:

1. Στο κάτω συρτάρι λαχανικών. Αυτή δεν είναι η καλύτερη επιλογή, αφού μέσα σε ένα μήνα οι βολβοί θα αρχίσουν να φυτρώνουν.

   Ως εκ τούτου, μια μικρή ποσότητα ριζικών καλλιεργειών απομακρύνεται για αποθήκευση, η οποία θα καταναλωθεί σε σύντομο χρονικό διάστημα.

2. Στην κατάψυξη. Τα λαχανικά πρέπει να καθαριστούν, να τεμαχιστούν και να τοποθετηθούν σε πλαστικές σακούλες.

   Συσκευάζονται σε μικρές μερίδες που θα χρησιμοποιηθούν κάθε φορά. Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη του προϊόντος είναι απαράδεκτη.

Στην κατάψυξη, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια παραμένουν βρώσιμα για 8-13 μήνες.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Μπορείτε να κρατήσετε μια μικρή ποσότητα κρεμμυδιών στο συρτάρι του κάτω ντουλαπιού της κουζίνας σας. Πολλά σετ παρέχονται με ειδικούς δίσκους. Σε τέτοιες συνθήκες, τα ριζώδη λαχανικά μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για περίπου 1-2 μήνες.

Εάν η θερμοκρασία δωματίου παραμείνει στους +22 βαθμούς, η συγκομιδή θα διαρκέσει περίπου 4 μήνες.

Στο μπαλκόνι

Τα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν στο μπαλκόνι μέχρι η θερμοκρασία του αέρα να πέσει κάτω από -1 βαθμό. Αν είναι μονωμένο, τα λαχανικά αφήνονται να ξεχειμωνιάσουν εκεί. Τοποθετούνται σε κουτιά, τα οποία τοποθετούνται σε παχύ αφρό και καλύπτονται με μια κουβέρτα.

Ωστόσο, το υπερβολικό τύλιγμα μπορεί να προκαλέσει τη βλάστηση των λαχανικών.Ως εκ τούτου, η καλλιέργεια πρέπει να ελέγχεται από καιρό σε καιρό.

Για τη διατήρηση σταθερής θερμοκρασίας και υγρασίας, τα λαχανικά είναι πασπαλισμένα με φρυγμένη άμμο ή κιμωλία. Αυτό το μέτρο βοηθά στην πρόληψη του πολλαπλασιασμού των μικροοργανισμών.

Στο ντουλάπι

Ο κύριος όγκος των λαχανικών αποστέλλεται στο ντουλάπι για αποθήκευση. Η θερμοκρασία του αέρα εκεί είναι χαμηλότερη από ό,τι σε ολόκληρο το διαμέρισμα. Σε τέτοιες συνθήκες, οι λαμπτήρες θα αισθάνονται άνετα.

Κουτιά με κρεμμύδια πρέπει να φυλάσσονται μακριά από καλλιέργειες όπως:

• μήλα,
• πατάτα,
• παντζάρι,
• καρότο.

Ανέχεται καλά την εγγύτητα με:

• αποξηραμένα μούρα,
• κολοκύθι,
• σκόρδο,
• βότανα.

Εναλλακτικές μέθοδοι

Τα κρεμμύδια μπορούν να είναι αποξηραμένα, τουρσί ή τουρσί. Αυτή η μέθοδος παρασκευής θα εξοικονομήσει χώρο στο διαμέρισμα και θα διατηρήσει τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά των λαχανικών.

Αποξηραμένος

Τα κρεμμύδια, που στερούνται υγρασίας, παραμένουν βρώσιμα όλο το χρόνο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το στεγνώσετε:

1. Σε εξωτερικό χώρο. Τα κομμάτια απλώνονται σε χαρτόνι, χαρτόνι ή βαμβακερό ύφασμα. Ο χρόνος στεγνώματος είναι περίπου 14 ημέρες.
2. Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Ανάλογα με το πάχος των δακτυλίων, το στέγνωμα διαρκεί από 5 έως 7 ώρες.
3. Στο ΦΟΥΡΝΟ. Το ταψί πρέπει να καλύπτεται με περγαμηνή. Το ντουλάπι δεν πρέπει να θερμαίνεται πάνω από 60 βαθμούς. Χρόνος στεγνώματος - από 5 ώρες.
4. Σε φούρνο θερμότητας. Με τη βοήθειά του, τα λαχανικά μπορούν να στεγνώσουν σε μια ώρα.

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο στεγνώματος που επιλέγεται, τα κρεμμύδια πρέπει να καθαριστούν και να τεμαχιστούν. Αποθηκεύστε τα σε γυάλινα βάζα ή χάρτινες σακούλες.

Πώς να στεγνώσετε τα κρεμμύδια σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, οδηγίες βίντεο:

Πίκρωση

Το παραδοσιακό τουρσί περιλαμβάνει 1 κιλό κρεμμύδι και 200 ​​γραμμάρια αλάτι. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν φυτικό λάδι σε βάζα.

Διαδικασία:

• Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
• αποστειρώστε βάζα?
• Τοποθετήστε έτοιμα λαχανικά σε αυτά, πασπαλίστε όλα τα στρώματα με αλάτι.
• Κλείνουμε τα βάζα και τα βάζουμε στο ντουλάπι ή στο ψυγείο για αποθήκευση.

Πίκρωση

Το τουρσί κρεμμυδιών για το χειμώνα δεν είναι δύσκολο. Για να προετοιμάσετε την άλμη θα χρειαστείτε:

• 1,5 λίτρο νερό?
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι και 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ;
• 120 ml ξίδι 6%;
• Για γεύση, προσθέστε λίγο άνηθο, δάφνη, κόκκους πιπεριού και γαρύφαλλο.

Διαδικασία:

1. Αποστειρώνουμε τα βάζα και τα γεμίζουμε με κεφαλές κρεμμυδιού.
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα αφήνοντάς την να πάρει μια βράση.
3. Το αδειάζουμε σε βάζα και το αφήνουμε για 20 λεπτά.
4. Στραγγίζουμε και ξαναβράζουμε τη μαρινάδα.
5. Ρίξτε ξανά άλμη πάνω από τους βολβούς και τυλίξτε τα βάζα σε ρολό.

Τα κρεμμύδια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα διατηρηθούν για περίπου ένα χρόνο.

Δυσκολίες και τρόποι εξάλειψής τους

Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για τους οποίους τα κρεμμύδια σε ένα διαμέρισμα μπορούν να χαλάσουν:

1. Καταφύγιο λαχανικών. Εάν υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες σε ένα κουτί, τότε δεν θα είναι δυνατό να αποφευχθεί η σήψη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι τόσο σημαντικό να ταξινομήσετε προσεκτικά την καλλιέργεια αμέσως μετά τη συγκομιδή.
2. Βλάβη στα λαχανικά. Πρέπει να φυλάσσονται προσεκτικά, αποφεύγοντας τραυματισμούς στα κεφάλια.
3. Σάψιμο ενός ή περισσότερων δειγμάτων. Εάν δεν ταξινομήσετε τους βολβούς τουλάχιστον μία φορά το μήνα, μπορείτε να χάσετε το μεγαλύτερο μέρος της συγκομιδής.
4. Αφαίρεση των φλοιών πριν από την αποθήκευση. Τα λέπια δεν πρέπει να αφαιρούνται από τους λαμπτήρες. Προστατεύουν τα λαχανικά από την αλλοίωση.
5. Βλάστηση ριζών. Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, πρέπει να τα περιποιηθείτε με λάιμ ή να τα καυτηριάσετε.
6. Σαπίζει ο βολβός λόγω υγρασίας. Εάν το επίπεδο υγρασίας στο δωμάτιο είναι υψηλό, τότε δίπλα στα κουτιά πρέπει να τοποθετήσετε έναν κουβά με πριονίδι ή τέφρα ξύλου.

Διαβάστε περισσότερα για το γιατί τα κρεμμύδια σαπίζουν κατά την αποθήκευση και πώς να το αποφύγετε. Αυτό άρθρο.

Βίντεο σχετικά με το θέμα

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να διατηρήσετε τα κρεμμύδια στο διαμέρισμά σας μέχρι την άνοιξη:

συμπέρασμα

Μπορείτε να αποθηκεύσετε κρεμμύδια στο διαμέρισμά σας μέχρι να ζεσταθούν. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής μιας καλλιέργειας. Τα λαχανικά αποθηκεύονται σε:

• ψυγείο,
• στο ντουλάπι,
• στο μπαλκόνι,
• ακόμα και στα σαλόνια.

Το κύριο πράγμα είναι να παρατηρήσετε τα επίπεδα θερμοκρασίας και υγρασίας στο δωμάτιο.