Φρέσκα μήλα όλο το χρόνο, ή πώς να αποθηκεύσετε φρούτα στο κελάρι για το χειμώνα
Δεν υπάρχει αμφιβολία για τα οφέλη των μήλων. Τα φρούτα είναι πλούσια σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, τα οποία μπορούν να ληφθούν όλο το χειμώνα, αλλά για αυτό πρέπει να αποθηκεύονται σωστά.
Οι κηπουροί προμηθεύονται τη συγκομιδή τους το φθινόπωρο. Ταυτόχρονα, τα μήλα αγοράζονται από ανθρώπους που έχουν συνηθίσει να προγραμματίζουν με σύνεση τον προϋπολογισμό τους. Κατά τη διάρκεια της σεζόν κοστίζουν 2-3 φορές φθηνότερα.
Διαβάστε το άρθρο σχετικά με το εάν και πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα μήλα σε ένα κελάρι όλο το χειμώνα και να ελαχιστοποιήσετε τις απώλειες και ποια πρέπει να είναι η θερμοκρασία αποθήκευσης στο κελάρι.
Περιεχόμενο
Είναι δυνατή η αποθήκευση φρούτων στο υπόγειο το χειμώνα;
Μπορείτε να αποθηκεύσετε μήλα στο κελάρι. Αυτό το δωμάτιο είναι το καλύτερο μέρος για να «χειμωνιάσετε» φρούτα.. Με μια σωστά οργανωμένη διαδικασία, μπορείτε να απολαύσετε ζουμερά και νόστιμα φρούτα πριν ζεστάνει ο καιρός.
Βέλτιστη θερμοκρασία και υγρασία
Αριστος θερμοκρασία αποθήκευσης μήλου - 0 βαθμοί. Εάν το χαμηλώσετε, θα παγώσει ο καρπός.
Εάν είναι πιο ζεστό στο κελάρι, θα αρχίσουν να φθείρονται γρήγορα. Σε θερμοκρασίες πάνω από το μηδέν, τα φρούτα απελευθερώνουν ενεργά αιθυλένιο. Αυτό το αέριο προάγει την ωρίμανσή τους, γι' αυτό και η διάρκεια ζωής της καλλιέργειας μειώνεται σημαντικά.
Το επίπεδο υγρασίας στο κελάρι πρέπει να διατηρείται στο 85% -95%. Σε τέτοιες συνθήκες, τα μήλα δεν θα ζαρώσουν και δεν θα μαραθούν.
Προετοιμασία για αποθήκευση
Πριν από την αποθήκευση της καλλιέργειας, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Εάν αγνοήσετε αυτό το βήμα, τα φρούτα θα χαλάσουν γρήγορα. Δεν χρειάζονται μόνο τα ίδια τα φρούτα προετοιμασία, αλλά και το κελάρι.
Ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες;
Τα πρώιμα ώριμα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση. Τρώγονται φρέσκα, αμέσως μετά τη συγκομιδή. Τα ώριμα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου 2 μήνες, επομένως τις περισσότερες φορές δεν τοποθετούνται στο κελάρι.
Δεν χρειάζεται να τρώτε αμέσως τέτοια φρούτα· εξακολουθούν να είναι πολύ σκληρά και ξινά. Η γλυκύτητα εμφανίζεται καθώς ωριμάζει. Η φλούδα του καρπού είναι παχιά, επομένως ο πολτός προστατεύεται αξιόπιστα από το στέγνωμα και τη μόλυνση.
Τα ακόλουθα φρούτα αποθηκεύονται καλύτερα: ποικιλίες:
Gloucester;- Antonovka;
- Melba;
- Idared;
- Fuji;
- Ligol;
- Εορτάσιμος;
- Simirenko;
- Cortland;
- Gloucester;
- Golden Delicious.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα μήλα;
Πριν αποθηκεύσετε τα μήλα, πρέπει να τα ξεχωρίσετε. Τα σπασμένα, σάπια και γδαρμένα φρούτα ξεχωρίζουν. Μόνο απαλά και υγιή φρούτα μπαίνουν στο κελάρι.
Διαφορετικές ποικιλίες μήλων αποθηκεύονται χωριστά το ένα από το άλλο. Ακόμη και ένα φρούτο πρώιμης ωρίμανσης που κατά λάθος καταλήγει σε λάθος κουτί μπορεί να βλάψει ολόκληρη την καλλιέργεια.όταν αρχίσει να σαπίζει.
Απαιτήσεις χώρων
Δεν είναι κάθε κελάρι κατάλληλο για αποθήκευση μήλων. Οι χώροι πρέπει να πληρούν τις ακόλουθες προϋποθέσεις:
Το ύψος της οροφής είναι από 2,2 μ. Αν είναι χαμηλό, τότε πάνω του θα συσσωρευτεί συμπύκνωση, που είναι ιδανικό περιβάλλον για την ανάπτυξη μούχλας και βακτηρίων. Σε τέτοιες συνθήκες, ο καρπός θα σαπίσει γρήγορα.- Όχι τσιμεντένιο δάπεδο.Θα πρέπει να είναι επενδεδυμένο με τούβλα ή στεγνές σανίδες.
- Ασβεστωμένοι τοίχοι. Κάθε χρόνο υποβάλλονται σε επεξεργασία με ασβέστη και θειικό χαλκό. Αυτό βοηθά στην πρόληψη της εμφάνισης μύκητα. Για 10 λίτρα νερό θα χρειαστείτε 1,5 κιλό ασβέστη και 150 γραμμάρια βιτριόλι.
- Υψηλής ποιότητας εξαερισμός. Εάν η κουκούλα είναι αδύναμη, θα χρειαστεί να εγκαταστήσετε επιπλέον ανεμιστήρες.
Πριν από τη φύτευση της καλλιέργειας, το κελάρι πρέπει να καθαριστεί και να μαζευτούν όλα τα σκουπίδια. Οι σάπιες σανίδες και τα κουτιά αντικαθίστανται με νέα. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε οι κατεστραμμένες περιοχές καίγονται με συγκολλητικό σίδερο.
Τα κουτιά με αλάτι ή κάρβουνο που τοποθετούνται στις γωνίες βοηθούν στην αντιμετώπιση της υψηλής υγρασίας.. Θα απορροφήσουν το υπερβολικό νερό από τον αέρα.
Κανόνες αποθήκευσης
Τα σωστά επιλεγμένα δοχεία μπορούν να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής της καλλιέργειας. Δεν μπορείτε απλώς να πετάξετε μήλα στο υπόγειο. Τοποθετούνται σε ράφια, σε κουτιά ή σε σακούλες. Τα φρούτα θα φυλάσσονται σε κουτιά για 3 έως 6 μήνες.
Σε κουτιά
Τα κουτιά λαχανικών είναι μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για την αποθήκευση των καλλιεργειών. Μπορούν να κατασκευαστούν από πλαστικό ή ξύλο. Το κάτω μέρος του κουτιού είναι επενδεδυμένο με χαρτί ή ύφασμα.
Δεν συνιστάται η τοποθέτηση ολόκληρης της συγκομιδής σε ένα κουτί. Διαφορετικά, οι κάτω καρποί θα ζαρώσουν και θα χαλάσουν. Το βέλτιστο βάρος είναι 25 κιλά.
Για να εξοικονομήσετε χώρο, μπορείτε να στοιβάζετε τα κουτιά το ένα πάνω στο άλλο, αλλά όχι κοντά.. Θα πρέπει να υπάρχει ένα κενό στην κορυφή για τον αερισμό του αέρα.
Σε συσκευασίες
Η ανταλλαγή αερίων γίνεται μέσα στην ερμητικά σφραγισμένη σακούλα, λόγω της οποίας αυξάνεται η διάρκεια ζωής των μήλων. Ωριμάζουν αργά, αποκτώντας γεύση και ζουμερό. Σε μία σακούλα δεν τοποθετούνται περισσότερα από 4 κιλά φρούτων.
Δεν μπορείτε να δέσετε τσάντες αμέσως. Αφήνονται ακάλυπτα για 7 ώρες για να κρυώσουν τα μήλα στη θερμοκρασία του κελαριού. Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να συσκευάσετε τα φρούτα.
Για αερισμό αρκούν 4-5 τρύπες. Γίνονται με οδοντογλυφίδα ή σπίρτο. Σε σακουλάκια, τα μήλα θα παραμείνουν βρώσιμα μέχρι να ζεσταθεί ο καιρός. Οι χειμερινές ποικιλίες μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτά έως και 7 μήνες.
Στα ράφια
Εάν η συγκομιδή δεν είναι πολύ μεγάλη, τότε μπορεί να τοποθετηθεί συμπαγώς σε ράφια. Τα ράφια πρέπει να καλύπτονται με καθαρό χαρτί. Οι καρποί απλώνονται σε 1 στρώση, κομμένα.
Πρέπει να υπάρχει ένα κενό μεταξύ των μήλων για να μην ακουμπούν το ένα το άλλο. Καλύπτονται από πάνω με χαρτόνι και απλώνεται άλλη μια στρώση φρούτου..
Σε χαρτί
Για να μην ακουμπήσουν τα μήλα μεταξύ τους και να σαπίσουν, μπορείτε να τα τυλίξετε σε χαρτί. Οι κανονικές λευκές χαρτοπετσέτες ή εφημερίδες είναι κατάλληλες για αυτό το σκοπό.
Κάθε φρούτο τυλίγεται σε πολλές στρώσεις και μετά τοποθετείται στρώμα-στρώμα σε κατάλληλο δοχείο.
Το χαρτί θα απορροφήσει την περίσσεια νερού και θα συγκρατήσει το αιθυλένιο μέσα στο δοχείο. Τα φρούτα αποθηκεύονται τέλεια σε αυτό για 4-6 μήνες.
Στο έδαφος ή στην άμμο
Τα μήλα συσκευασμένα σε πλαστικές σακούλες μπορούν να ταφούν στο έδαφος. Η τρύπα σκάβεται σε βάθος 0,5 μ. Στο κάτω μέρος τοποθετούνται κλαδιά ερυθρελάτης ή ελάτης. Η μυρωδιά τους θα απωθήσει τα τρωκτικά. Οι σακούλες ψύχονται στο κελάρι, μετά από το οποίο χαμηλώνονται στο έδαφος, καλύπτονται με κλαδιά ερυθρελάτης και ένα άλλο στρώμα γης. Μπορείτε να μονώσετε το λάκκο με πεσμένα φύλλα.
Μερικοί κηπουροί αποθηκεύουν τις καλλιέργειές τους στην άμμο. Θερμαίνεται για να σκοτώσει τα μικρόβια. Γεμίζουν τον πάτο του δοχείου με αυτό, απλώνουν τα μήλα σε ομοιόμορφη στρώση, το ένα πάνω στο άλλο.
Τα κενά γεμίζουν με άμμο.Με αυτόν τον τρόπο, η σοδειά αποθηκεύεται σε βαρέλια, κουτιά και κουτιά. Καλύψτε το γεμάτο δοχείο με ένα καπάκι.
Σε τσάντες
Τα μήλα αποθηκεύονται σε σακούλες με τον ίδιο τρόπο όπως και σε σακούλες. Η μόνη διαφορά είναι ότι οι ίδιες οι τσάντες «αναπνέουν», επομένως δεν χρειάζεται να κάνετε πρόσθετες τρύπες σε αυτές.
Εάν μια σακούλα έχει σχεδιαστεί για 25 κιλά, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να γεμίσει μέχρι πάνω. Δεν πρέπει να υπάρχουν περισσότερα από 10 κιλά μήλα σε ένα δοχείο.
Είναι προτιμότερο να τοποθετείτε τις τσάντες στο πάτωμα ή σε ράφια, αντί να τις τοποθετείτε κοντά στον τοίχο. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των μήλων σε 4-5 μήνες.
Επεξεργασία της καλλιέργειας πριν από τη φύτευση
Για να αυξήσετε την αντοχή των φρούτων και να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, πριν τα αποθηκεύσετε στο κελάρι υποβάλλονται σε επεξεργασία μία από τις παρακάτω συνθέσεις:
- Ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Μουλιάζουμε τα φρούτα για 2 λεπτά.
- Γλυκερίνη.
- Διάλυμα ιωδινόλης. Πωλείται στα φαρμακεία ως γαργάρα. Τα φρούτα μουλιάζονται σε αυτό για 30 λεπτά.
- Διάλυμα χλωριούχου ασβεστίου 4%. Τα φρούτα διατηρούνται όχι περισσότερο από ένα λεπτό.
- Κερί. Λιώνεται σε λουτρό νερού και μέσα σε αυτό βυθίζονται μήλα ένα-ένα.
- Υπεριώδης. Κάτω από τη λάμπα BUF-60, τα φρούτα διατηρούνται για περίπου μισή ώρα, απλώνονται σε ένα στρώμα και τοποθετούνται σε απόσταση έως και 1,5 m.
- Αλκοολούχο βάμμα πρόπολης. Για 0,5 λίτρο αλκοόλ θα χρειαστείτε 100 γραμμάρια πρόπολης. Πριν από την επεξεργασία των φρούτων, το βάμμα θερμαίνεται στους 40 βαθμούς.
Ανεξάρτητα από τη σύνθεση με την οποία επικαλύφθηκε το μήλο, πρέπει να πλυθεί καλά πριν από το φαγητό.Όλα τα προϊόντα είναι ασφαλή για την ανθρώπινη υγεία εκτός εάν καταναλωθούν. Αυτές οι ουσίες δεν μπορούν να διεισδύσουν στο ίδιο το μήλο. Επομένως, πριν το φάτε, τα φρούτα πρέπει να πλένονται σε ζεστό νερό.
Επιλέγοντας «γείτονες»
Πρέπει να τοποθετήσετε σωστά τα μήλα στο κελάρι. Τα φρούτα έχουν την ικανότητα να απορροφούν τις οσμές από άλλα τρόφιμα.
Επιπλέον, οι ίδιοι παράγουν αιθυλένιο. Αυτή η φυτική ορμόνη επιταχύνει την ωρίμανση των κοντινών λαχανικών..
Τα μήλα ανέχονται την εγγύτητα μόνο με τα αχλάδια, καθώς έχουν παρόμοιες απαιτήσεις για τις συνθήκες αποθήκευσης. Είναι καλύτερα να τα κρατάτε μακριά από άλλες καλλιέργειες.
Οι χειρότεροι γείτονες μήλα:
συμπέρασμα
Κρατήστε τα μήλα για το χειμώνα όχι δύσκολο. Οι ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης ευδοκιμούν σε μηδενικές θερμοκρασίες. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι αποθήκευσης: σε σακούλες, στο έδαφος, σε κουτιά, σε χαρτί και άλλα. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά τα φρούτα για τον επερχόμενο χειμώνα..
