Πολλές επιλογές για τη διατήρηση των πράσινων κρεμμυδιών για μεγάλο χρονικό διάστημα

Τα πράσινα κρεμμύδια είναι πλούσια σε ευεργετικές ουσίες που παραμένουν σε αυτά όταν αποθηκεύονται σωστά.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι εξοικονόμησης καλλιεργειών, επομένως η επιλογή της σωστής επιλογής δεν είναι δύσκολη.

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να διατηρήσετε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα στο σπίτι, φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα.

Προετοιμασία για χειμερινή αποθήκευση στο σπίτι

Για μακροχρόνια αποθήκευση επιλέγονται υγιεινά λαχανικά που δεν έχουν υποστεί ζημιά. Για τις περισσότερες μεθόδους συγκομιδής, τα χόρτα δεν χρειάζεται να πλυθούν - απλώς τινάξτε τα φτερά και καθαρίστε τα σβώλους γης με ένα στεγνό πανί.

Πριν σταλεί για αποθήκευση, η καλλιέργεια πρέπει να ταξινομηθεί. Τα κατεστραμμένα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν πρώτα.

Εάν η τεχνολογία συγκομιδής απαιτεί τα λαχανικά να είναι καθαρά (για παράδειγμα, για κατάψυξη), τα κρεμμύδια πλένονται σε μια λεκάνη και στη συνέχεια στεγνώνουν στον αέρα.

Επιλογή δοχείων

Ανάλογα με τις συνθήκες στις οποίες σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια, επιλογή κατάλληλου δοχείου:

• για το ψυγείο - γυάλινα βάζα, χαρτί και πλαστικές σακούλες.
• για την κατάψυξη - δοχεία και σακούλες ανθεκτικές σε χαμηλές θερμοκρασίες.
• για το υπόγειο και το μπαλκόνι - κουτιά, τσάντες κ.λπ.

Οι σακούλες από σελοφάν χρησιμοποιούνται συχνά για την αποθήκευση λαχανικών.. Σε θερμοκρασίες από 0°C και άνω, κάθε συσκευασία που προορίζεται για προϊόντα διατροφής είναι κατάλληλη. Αλλά κατά την κατάψυξη, συνιστάται να χρησιμοποιείτε δοχεία σχεδιασμένα για καταψύκτες.

Μέθοδοι

Τα πράσινα κρεμμυδάκια είναι ένα λαχανικό απαιτητικό όσον αφορά τις συνθήκες διαβίωσης. Η θερμοκρασία περιβάλλοντος και η ποιότητα των χόρτων καθορίζουν άμεσα πόσο χρόνο μπορούν να αποθηκευτούν διατηρώντας παράλληλα τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Φρέσκο ​​σε θερμοκρασία δωματίου

Σε θερμοκρασία δωματίου, τα πράσινα κρεμμυδάκια διατηρούν τις ιδιότητές τους μόνο για λίγες ημέρες (μέγιστο 3-5). Για να αποφευχθεί ο μαρασμός των φύλλων, πρέπει να παρέχεται επαρκής υγρασία.επιλέγοντας μία από τις μεθόδους:

Στο σπίτι, τα χόρτα δεν πρέπει να τοποθετούνται κοντά σε πηγές θερμότητας ή σε άμεσο ηλιακό φως.

Σε ένα ψυγείο

Τα φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο στη θήκη λαχανικών. Πριν τοποθετήσετε το προϊόν στο κρύο, δεν πρέπει να πλένεται.

Εάν τα λαχανικά είναι πολύ βρώμικα, μπορείτε να τα καθαρίσετε από το χώμα με ένα στεγνό πανί.

Η θερμοκρασία στο ψυγείο είναι η βέλτιστη για να διατηρήσετε το προϊόν για έως και 2 μήνες:

• στους +3°C η διάρκεια αποθήκευσης είναι έως 20 ημέρες.
• στους 0?C – έως και 60 ημέρες.

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι μια τέτοια αποθήκευση είναι απλά στο ράφι του ψυγείου:

• σε γυάλινο βάζο (έως 30 ημέρες).
• σε πλαστική σακούλα (έως 45 ημέρες).
• σε χαρτί (14-20 ημέρες).
• σε σακούλα με υγρό πανί (έως 30 ημέρες).

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με την αποθήκευση φρέσκων κρεμμυδιών στο ψυγείο. εδώ.

Στην κατάψυξη

Ένα καλά προετοιμασμένο και κατεψυγμένο λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι την επόμενη συγκομιδή για πολλούς μήνες. Αλλά ταυτόχρονα, η απόψυξη και η εκ νέου κατάψυξη του λαχανικού θα πρέπει να αποκλειστεί.

Για να παγώσετε, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Πλένουμε καλά το κρεμμύδι.
2. Ξηρός.
3. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
4. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε δοχεία ή ειδικούς σάκους.

Οι κανονικές σακούλες μπορεί να αποτύχουν καθώς γίνονται εύθραυστες σε χαμηλές θερμοκρασίες

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να παγώσετε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα:

Στο υπόγειο

Τα πράσινα κρεμμύδια μπορούν να παραμείνουν φρέσκα στο κελάρι για έως και ένα μήνα. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη για ένα φρεσκοσκαμμένο λαχανικό που έχει χυμώδη φτερά χωρίς φθορές.

1. Χωρίστε τα φτερά του κρεμμυδιού σε τσαμπιά και αποθηκεύστε τα σε πλαστικές σακούλες, οι οποίες τοποθετούνται σε ράφια.
2. Καλύψτε τα πλαστικά δικτυωτά ή ξύλινα κουτιά με μεμβράνη και τοποθετήστε τη συγκομιδή.
3. Γεμίστε ξύλινα κουτιά με ψηλές πλευρές με έτοιμα λαχανικά σε σακουλάκια έτσι ώστε οι βολβοί να βρίσκονται στο κάτω μέρος και τα φτερά στο πάνω μέρος.

Στο μπαλκόνι

Μπορείτε να αποθηκεύσετε κρεμμύδια στο μπαλκόνι μόνο εάν η εξωτερική θερμοκρασία δεν έχει πέσει κάτω από 0°C.

Ως δοχεία χρησιμοποιούνται συνήθως κουτιά με επένδυση από πολυαιθυλένιο. Η διάρκεια ζωής καθορίζεται από τις καιρικές συνθήκες - μέχρι τον παγετό.

Σε ελαφρώς αρνητικές θερμοκρασίες αέρα, τα κουτιά μπορούν να καλυφθούν με παλιές κουβέρτες από πάνω ή οργανώστε άλλη μόνωση. Περιοδικά θα πρέπει να ταξινομείτε το απόθεμα, καθώς είναι δυνατή η σήψη. Με καλή μόνωση, το κρεμμύδι θα μπορεί να ξαπλώσει στο μπαλκόνι ακόμα και στους -10°C.

Ψιλοκομμένο λαχανικό

Αν ψιλοκόψουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια, η διάρκεια ζωής τους μειώνεται σημαντικά. Σε θερμοκρασία δωματίου - έως δύο ώρες, σε σελοφάν στο ψυγείο - έως 12 ώρες.

Μπορείτε να παρατείνετε τον χρόνο αποθήκευσης με αυτόν τον τρόπο:

1. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά σε ένα γυάλινο βάζο.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι.
3. Τοποθετούμε στο ψυγείο.

Η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε το προϊόν στο εγγύς μέλλον ή να το καταψύξετε για το χειμώνα. Εάν δεν υπάρχει πολύ κρεμμύδι, μπορείτε να το παγώσετε σε μικρά φορμάκια, για παράδειγμα, που προορίζονται για πάγο. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν θα χωριστεί σε μεμονωμένες μερίδες.

Στέγνωμα: όλες οι επιλογές

Τα αποξηραμένα πράσινα κρεμμύδια διατηρούν πολλές από τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Τα πλεονεκτήματα αυτής της επεξεργασίας:

• συμπαγής αποθήκευση?
• διατήρηση του προϊόντος για δύο χρόνια.
• Ευκολία στη χρήση;
• διατήρηση χρήσιμων ιδιοτήτων.
• δεν απαιτούν τις συνθήκες αποθήκευσης.

Ξήρανση πράσινων κρεμμυδιών μπορεί να γίνει με έναν από τους παρακάτω τρόπους:

1. Χρήση ηλεκτρικού στεγνωτηρίου.
2. Στο ΦΟΥΡΝΟ.
3. Σε ανοιχτό χώρο.

Για να εφαρμόσετε οποιαδήποτε μέθοδο στεγνώματος πρέπει:

1. Ταξινομήστε τα χόρτα. Εάν υπάρχουν κατεστραμμένες περιοχές, πρέπει να αποκοπούν.
2. Ξέπλυμα.
3. Στεγνό στον αέρα.
4. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα λαχανικά σε διάφορα δοχεία:

• γυάλινα βάζα?
• Πλαστικά δοχεία;
• πάνινες τσάντες κ.λπ.

Σε ανοιχτό χώρο

Αυτή η μέθοδος είναι μια από τις απλούστερες επιλογές για την προετοιμασία φρέσκων κρεμμυδιών για μελλοντική χρήση. Για να στεγνώσετε, θα χρειαστείτε λευκό χαρτί χωρίς σχέδια ή κείμενο.

Απλώνεται στη σκιά. Τα παρασκευασμένα χόρτα απλώνονται σε ένα στρώμα.

Είναι βολικό να στεγνώσει καλύπτοντας ένα κόσκινο με χαρτί. Με αυτή την επιλογή, δεν θα υπάρχει φόβος ότι τα ξεραμένα κρεμμύδια θα σκορπίσουν σε όλο το σπίτι από το παραμικρό βύθισμα και θα διατηρηθεί καλός αερισμός. Καλύψτε τα χόρτα που στεγνώνουν με γάζα από πάνω για να τα προστατέψετε από έντομα και σκόνη.

Τα χοντρά στελέχη κρεμμυδιού δεν είναι κατάλληλα για στέγνωμα στον αέρα, καθώς δεν στεγνώνουν καλά και μπορεί ακόμη και να χαλάσουν.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Το στέγνωμα των πράσινων κρεμμυδιών στο φούρνο δεν είναι δύσκολο. Η θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί σε χαμηλή - περίπου +50°C. Το κρεμμύδι χύνεται σε ένα ταψί σε ένα λεπτό στρώμα. Σε 2-3 ώρες, ανάλογα με το πάχος των βλαστών, θα στεγνώσει τελείως.

Πώς να στεγνώσετε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα, συνταγή βίντεο:

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Ανάλογα με το πάχος των κομματιών κρεμμυδιού, προσδιορίζεται η θερμοκρασία στην οποία πραγματοποιείται το στέγνωμα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία δεν είναι μεγαλύτερη από +70°C, καθώς σε υψηλότερες θερμοκρασίες οι ευεργετικές ουσίες θα καταστραφούν.

9 συστάσεις

Αποθηκεύστε τα πράσινα κρεμμυδάκια Αυτές οι συμβουλές θα βοηθήσουν:

1. Τα κατεψυγμένα ή αποξηραμένα λαχανικά θα εξοικονομήσουν χρόνο στη διαδικασία μαγειρέματος, αφού είναι εντελώς έτοιμα για χρήση - πλυμένα και κομμένα.
2. Η πιο συμπαγής μέθοδος αποθήκευσης είναι σε αποξηραμένη μορφή. Τα κρεμμύδια καταλαμβάνουν 10 φορές λιγότερο χώρο από τα φρέσκα.
3. Όταν φυλάσσονται σε κελάρι, μπαλκόνι ή ψυγείο, τα χόρτα πρέπει να ταξινομούνται συχνά, αφαιρώντας σάπια ή ξεραμένα φτερά.
4. Οι έντονες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας μειώνουν σημαντικά τη διάρκεια ζωής των λαχανικών.
5. Για αποθήκευση, δεν πρέπει να ανακατεύετε πράσινο και κρεμμύδια ή άλλα είδη κρεμμυδιών, καθώς απαιτούν διαφορετικές συνθήκες.
6. Το κατεψυγμένο προϊόν διατηρεί τη χαρακτηριστική φωτεινή πράσινη απόχρωση του, αλλά είναι κατώτερο σε άρωμα από το αποξηραμένο προϊόν.
7. Μπορείτε να ασπρίσετε τα κρεμμύδια πριν τα καταψύξετε. Μετά από αυτό, πρέπει να κρυώσει, να στεγνώσει και μόνο στη συνέχεια να τοποθετηθεί στην κατάψυξη.
8. Όταν αποθηκεύετε ολόκληρα πράσινα κρεμμύδια, τα φτερά δεν πρέπει να συμπιέζονται, να λυγίζουν ή να κόβονται.
9. Ένας εναλλακτικός τρόπος χρήσης φρέσκων κρεμμυδιών είναι το τουρσί και το τουρσί.

Σημαντικές πληροφορίες σχετικά με την αποθήκευση κρεμμυδιών παρέχονται στο δεδομένος Ενότητα.

συμπέρασμα

Τα πράσινα κρεμμύδια είναι ένα υγιεινό προϊόν που χρησιμεύει ως μέσο πρόληψης ιογενών ασθενειών και εμπλουτίζει τη γεύση μεγάλου αριθμού πιάτων. Με καλή οργάνωση της διαδικασίας αποθήκευσης, τα χόρτα μπορούν να είναι στο τραπέζι για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη οι υπάρχουσες συνθήκες και να μην παραβιαστεί η τεχνολογία επεξεργασίας των πράσινων κρεμμυδιών που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση.