Χρήσιμες συστάσεις για το πού και πώς να αποθηκεύσετε τις πιπεριές για ωρίμανση

Με την έναρξη του φθινοπωρινού κρύου και την παραμονή του πρώτου παγετού, οι τρυφεροί καρποί της πιπεριάς πρέπει να μαζευτούν άγουροι.

Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν οι απαραίτητες συνθήκες για να ωριμάσουν οι λοβοί.

Θα σας πούμε περαιτέρω για το πού να αποθηκεύσετε τις πιπεριές και τις καυτερές πιπεριές για ωρίμανση.

Είναι δυνατόν να αφαιρέσουμε άγουρα φρούτα;

Τα άγουρα λαχανικά διαφέρουν από τα ώριμα στο πλούσιο πράσινο χρώμα τους. Τέτοια φρούτα έχουν ήδη φθάσει σε τεχνική ωρίμανση, στην οποία είναι κατάλληλα για φαγητό. Ωστόσο, εξακολουθούν να μην έχουν τη χυμότητα και τη γεύση που ενυπάρχουν στις ώριμες πιπεριές. Αποκτούν αυτές τις χαρακτηριστικές ιδιότητες όταν ωριμάσουν σε βιολογική ωρίμανση και συσσωρεύουν όλο το φάσμα της γεύσης και των ευεργετικών ιδιοτήτων.

Τότε έχει νόημα να μαζεύουμε άγουρα φρούτα; Αποδεικνύεται ναι. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό:

1. Τα άγουρα λαχανικά έχουν μια αρκετά πυκνή δομή, χάρη στην οποία ανέχονται καλά τη μεταφορά.
2. Αφαιρώντας τα πράσινα φρούτα από τον θάμνο, είναι δυνατό να τονωθεί η εμφάνιση νέων ωοθηκών, γεγονός που συμβάλλει στην αύξηση της παραγωγικότητας.
3. Η έγκαιρη απομάκρυνση των πιπεριών από τον κήπο συμβάλλει στην πρόληψη της απώλειας των καλλιεργειών λόγω της έναρξης του παγετού.

Χαρακτηριστικά ωρίμανσης διαφορετικών τύπων

Η ωρίμανση της πιπεριάς, δηλαδή η βιολογική ωρίμανση, είναι μια διαδικασία που δεν παρουσιάζει ιδιαίτερες δυσκολίες. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη τα χαρακτηριστικά των διαφορετικών τύπων προϊόντων.

Γλυκό βουλγαρικό

Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της συγκομιδής γλυκών πιπεριών είναι ότι συνιστάται η συλλογή του στο στάδιο της τεχνικής ωρίμανσης.

Εάν τα αφαιρέσετε από τον θάμνο πλήρως ώριμα (σε κατάσταση βιολογικής ωριμότητας), δεν θα αποθηκευτούν για πολύ, θα ζαρώσουν γρήγορα, θα χάσουν το σχήμα τους και θα αρχίσουν να σαπίζουν.

Όσο για τα άγουρα λαχανικά, μπορούν να αποθηκευτούν έως και 3 μήνες χωρίς να χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Ώριμη πιπεριά μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους:

1. Τοποθετήστε σε χαρτόκουτα με πλαϊνές οπές αερισμού, τοποθετώντας ώριμα φρούτα ανάμεσα στις πράσινες πιπεριές. Σε θερμοκρασία δωματίου, τα άγουρα φρούτα ωριμάζουν σε 5-6 ημέρες.
2. Το πριονίδι χρησιμοποιείται με επιτυχία για σταδιακή ωρίμανση και μακροχρόνια αποθήκευση.
3. Η ωρίμανση πραγματοποιείται διαφορετικά εάν είναι επιθυμητή η πλήρης ωρίμανση της γλυκιάς πιπεριάς όχι νωρίτερα από ένα μήνα για λόγους μεγαλύτερης αποθήκευσης. Σε αυτή την περίπτωση, οι καρποί που συλλέγονται στο στάδιο της τεχνικής ωρίμανσης διπλώνονται σε 3 στρώσεις σε ξύλινο ή χαρτόνι. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ένα καθεστώς θερμοκρασίας όχι υψηλότερο από 12°C με υγρασία 80 έως 90%. Η σταδιακή ωρίμανση σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τα προϊόντα για έως και 3 μήνες.
4. Ένας άλλος τρόπος για να βοηθήσετε να ωριμάσουν οι πιπεριές είναι να κρεμάσετε θάμνους στο υπόγειο ή στο κελάρι, σκαμμένους από τις ρίζες.

Θα σας πει πώς και πού να αποθηκεύσετε τις πιπεριές ώστε να γίνουν κόκκινες. Αυτό άρθρο.

Το βίντεο θα σας δείξει πώς να οργανώσετε την ωρίμανση της πιπεριάς:

Οξύς

Σε αντίθεση με τα γλυκά, σαρκώδη είδη, τις καυτερές πιπεριές Δεν συνιστάται να το αφαιρέσετε από τον θάμνο όταν είναι πράσινο. Οι λεπτοί λοβοί αφαιρούνται από τον θάμνο όταν αποκτήσουν καφέ απόχρωση, αφού όσο πιο κοντά είναι το στάδιο της βιολογικής ωρίμανσης, τόσο πιο αιχμηρός γίνεται ο καρπός.

Η καρυκευμένη καυτερή πιπεριά διατηρεί τέλεια όλες τις ιδιότητές της για αρκετούς μήνες. Ταυτόχρονα, η αποθήκευσή του δεν απαιτεί τη διατήρηση ειδικών συνθηκών, εκτός από ξηρό, αλλά όχι υπερξηραμένο αέρα στο δωμάτιο.

Ωστόσο, εάν υπάρχει κίνδυνος παγετού, οι καυτερές πιπεριές εξακολουθούν να αφαιρούνται και έφτασε σε κατάσταση βιολογικής ωριμότητας με απλούς τρόπους:

1. Για αποθήκευση επιλέγονται λοβοί με μίσχους και χωρίς φθορές. Είναι κορδόνια σε μια δυνατή κλωστή ή πετονιά και μετά τα κρεμούν στο μπαλκόνι.

   Η ωρίμανση γίνεται σε λίγες μέρες. Οι λοβοί αποκτούν γρήγορα ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα, μετά από το οποίο μπορούν να αποθηκευτούν σε ξηρό και δροσερό δωμάτιο.

2. Μπορείτε να ωριμάσετε καυτερές πιπεριές στο περβάζι, με την προϋπόθεση ότι είναι ανοιχτό στο φως του ήλιου. Οι λοβοί περιστρέφονται τακτικά για να εξασφαλίσουν ομοιόμορφη έκθεση στον ήλιο. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να φέρετε τους λοβούς σε βιολογική ωρίμανση μέσα σε 3-4 ημέρες, διατηρώντας παράλληλα την πικάντησή τους και αποκτώντας το έντονο κόκκινο χρώμα του καρπού.
3. Ο ευκολότερος τρόπος για να ωριμάσετε τις καυτερές πιπεριές είναι να τοποθετήσετε τους καφέ λοβούς στο ψυγείο. Τα φρούτα τοποθετούνται πρώτα σε πλαστική σακούλα με πολλές τρύπες. Οι καυτερές πιπεριές γίνονται κόκκινες σε μόλις μια εβδομάδα. Ταυτόχρονα, δεν στεγνώνει και διατηρεί την πικάντησή του.

Να ωριμάσει για σπόρους

Συνήθως οι σπόροι συλλέγονται από φρούτα που έχουν ωριμάσει στον κήπο. Αλλά αν χρειαστεί, μπορούν να ωριμάσουν. Ταυτόχρονα, οι σπόροι που λαμβάνονται από ώριμους λοβούς διακρίνονται από καλύτερη βλάστηση και ταχύτητα βλάστησης.

Διάρκεια ωρίμανσης πιπεριών για σπόρους εξαρτάται από πολλούς παράγοντες:

• μέγεθος των λοβών και χαρακτηριστικά της ποικιλίας·
• πιπεριές με λεπτά τοιχώματα ωριμάζουν μέσα σε 3 ημέρες.
• για τα χοντρά τοιχώματα θα χρειαστούν τουλάχιστον 7 ημέρες.

Στη συνέχεια οι σπόροι αφαιρούνται από τον πολτό και ξηραίνονται για άλλη μια μέρα, μετά την οποία ψύχονται και αποθηκεύονται σε χάρτινες σακούλες, εξασφαλίζοντας θερμοκρασία τουλάχιστον 18°C.

Συμβουλή

Η συγκομιδή άγουρων καρπών είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τη συγκομιδή των ευαίσθητων προϊόντων. Ωστόσο, για να αποφευχθεί η πρόωρη βλάβη, είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε ακούστε μερικές συμβουλές:

1. Μία από τις σημαντικές προϋποθέσεις για τη διασφάλιση της μακροχρόνιας αποθήκευσης είναι η αποθήκευση μόνο ακέραιων ολόκληρων λοβών.

   Ταυτόχρονα, όταν αφαιρείτε τα φρούτα από τον θάμνο, είναι απαραίτητο να αφήσετε πίσω το μίσχο.

2. Για άθικτους καρπούς που βρίσκονται σε κατάσταση τεχνικής ωριμότητας, είναι απαραίτητο να δημιουργηθούν άνετες συνθήκες.

   Δηλαδή διατήρηση θερμοκρασίας 0 έως 3°C και υγρασία αέρα 80%. Αυτό θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τα προϊόντα για 2 - 3 μήνες.

3. Οι άγουροι λοβοί αισθάνονται υπέροχα σε υπόγεια και κελάρια. Δεν χάνουν την παρουσίασή τους σε δροσερά δωμάτια για 70 έως 90 ημέρες.
4. Καλύτερη διάρκεια ζωής επιτυγχάνεται με τη χρήση ξύλινων κουτιών ή χαρτοκιβωτίων με πλαϊνές τρύπες.

συμπέρασμα

Η αφαίρεση των πιπεριών από τον θάμνο στο στάδιο της τεχνικής ωρίμανσης έχει πολλά πλεονεκτήματα. Δεν είναι δύσκολο να δημιουργηθούν οι προϋποθέσεις για την επιτυχή ωρίμανση των πιπεριών.Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι είναι πολύ σημαντικό να διασφαλιστεί η άνετη συντήρηση, χωρίς την οποία τα προϊόντα θα αλλοιωθούν γρήγορα.