Πώς να παγώσετε σωστά το τυρί παρμεζάνα και είναι δυνατόν να το κάνετε;

Τα τυριά με μεγάλη περίοδο ωρίμανσης είναι ένα νόστιμο γκουρμέ προϊόν. Η παρμεζάνα είναι ένα από αυτά. Πρόκειται για μια ιταλική ποικιλία με εύθραυστη υφή, ανομοιόμορφη κοπή και χαρακτηριστική γεύση.

Χρησιμοποιείται όχι μόνο ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά περιλαμβάνεται και σε πίτσα, σαλάτες, σάλτσες και άλλα πιάτα. Ταιριάζει με διάφορα φαγητά - κρασιά, ξηρούς καρπούς, αχλάδια κ.λπ.

Θα σας πούμε σε αυτό το άρθρο εάν είναι δυνατόν να παγώσετε το τυρί παρμεζάνα και πώς να το κάνετε σωστά.

Είναι κατάλληλο για κατάψυξη;

Το όνομα «παρμεζάνα» προέρχεται από τη γαλλική λέξη παρμεζάνα. Αλλά το κύριο αρχικό όνομα είναι Parmigiano-Reggiano. Πρόκειται για ένα τυρί με πλούσια ιστορία.

Η σύνθετη τεχνολογία κατασκευής επηρεάζει το κόστος του προϊόντος, το οποίο δεν μπορεί να είναι χαμηλό. Από αυτή την άποψη, είναι ακόμη πιο σημαντικό να οργανωθεί η κατάλληλη αποθήκευση αυτού του πολύτιμου τυριού. Η αυθεντική παρμεζάνα παράγεται σε πολύ μεγάλα κεφάλια, βάρους περίπου 40 κιλών, επομένως το προϊόν, κατά κανόνα, φτάνει στην αλυσίδα λιανικής ήδη συσκευασμένο.

Η περίοδος ωρίμανσης της παρμεζάνας είναι μεγάλη, μπορεί να κυμαίνεται από ένα έως τρία χρόνια:

1. Το τυρί που έχει ωριμάσει έως και 1,5 χρόνο θεωρείται φρέσκο.
2. Το παλιό ωριμάζει από 1,5 έως 2 χρόνια.
3. Πολύ παλιά - από 2 έως 3 ετών.

Τα σκληρά τυριά ανέχονται την κατάψυξη πολύ καλύτερα από τα μαλακά τυριά, καθώς περιέχουν λίγη υγρασία. Η παρμεζάνα περιέχει λιγότερο από 30%.Αλλά περιέχει πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες και αρωματικές ενώσεις χαρακτηριστικές αυτού του τύπου.

Είναι λογικό να τοποθετήσετε την παρμεζάνα στην κατάψυξη αν σίγουρα δεν θα μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε στο εγγύς μέλλον. Για να διασφαλιστεί ότι η ποιότητα του προϊόντος δεν υποφέρει πολύ, πρέπει να καταψυχθεί σύμφωνα με τους κανόνες.

Πώς να παγώσει;

Για να οργανώσετε τη μακροχρόνια αποθήκευση του τυριού στην κατάψυξη, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τόσο το ίδιο το τυρί όσο και τη συσκευασία. Ταυτόχρονα, πρέπει να διατηρούνται σταθερές συνθήκες στην κατάψυξη. Για υψηλής ποιότητας κατάψυξη, αρκεί η θερμοκρασία να είναι -18?C ή ακόμα χαμηλότερη.

Παρασκευή

Μόνο τυρί υψηλής ποιότητας, μη ληγμένο μπορεί να καταψυχθεί. Συνιστάται να χωρίζετε εκ των προτέρων τα μεγάλα κομμάτια σε ξεχωριστές μερίδες, να κόβετε μικρές μερίδες και να τα συσκευάζετε ξεχωριστά. Αυτό θα σας επιτρέψει να ξεπαγώσετε όσο προϊόν χρειάζεστε για μία χρήση στο μέλλον.

Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε παρμεζάνα για το πασπάλισμα πιάτων που θα ψηθούν, το τυρί μπορεί να τριφτεί εκ των προτέρων και να καταψυχθεί με τη μορφή ροκανιδιών. Αυτή η προσέγγιση θα σας επιτρέψει να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, χωρίς καν να περιμένετε να ξεπαγώσει τελείως.

Πακέτο

Όταν σχεδιάζετε να καταψύξετε το τυρί παρμεζάνα, πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να διασφαλιστεί η σωστή συσκευασία. Πρέπει να πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:

• αεροστεγανότητα?
• αδιάβροχο;
• μεταφορά χαμηλών θερμοκρασιών.
• Υγεία και Ασφάλεια.

Για τους σκοπούς αυτούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτί κεριού, σακούλα με φερμουάρ κ.λπ. Είναι βολικό να βάζετε το τριμμένο τυρί σε μια σακούλα, απελευθερώνοντας όσο περισσότερο αέρα γίνεται από αυτό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό δοχείο τροφίμων.

Συνιστάται να επικολλήσετε μια ετικέτα στη συσκευασία που να δείχνει την ημερομηνία κατάψυξης.. Εάν πολλά είδη τυριών είναι κατεψυγμένα, μπορείτε επιπλέον να υποδείξετε την ποικιλία.

Όσο λιγότερη επαφή έχει το τυρί με τον αέρα στη συσκευασία, τόσο καλύτερα θα διατηρηθεί το προϊόν. Εάν χρησιμοποιείται πλαστικό δοχείο, δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο, ώστε να υπάρχει ελάχιστος ελεύθερος χώρος σε αυτό.

Πόσο καιρό να φυλάσσεται στην κατάψυξη;

Η πυκνή υφή της σκληρής παρμεζάνας επιτρέπει τη διατήρησή της στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα υπό συνθήκες κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Αν δεν επιτρέπετε αλλαγές θερμοκρασίας, τότε τυρί μπορεί να παραμείνει παγωμένο για έως και έξι μήνες χωρίς να χάσει την ποιότητα και τη γεύση του. Διαβάστε για τη διάρκεια ζωής της παρμεζάνας Εδώ.

Λειτουργίες απόψυξης

Είναι σημαντικό να ξεπαγώσετε σωστά το τυρί που έχει μπει στην κατάψυξη. Η διατήρηση όλων των ιδιοτήτων της παρμεζάνας θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από αυτό.

Είναι η σταδιακή απόψυξη που σας επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις ιδιότητες του προϊόντος όσο το δυνατόν περισσότερο.. Δεν πρέπει να προσπαθήσετε να επιταχύνετε την απόψυξη, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει την παρμεζάνα να αλλάξει τόσο τη συνοχή όσο και τη γεύση της. Από αυτή την άποψη, οι μέθοδοι απόψυξης που σχετίζονται με υψηλές θερμοκρασίες απαγορεύονται.

Μετά την απόψυξη, ακόμη και ένα σκληρό τυρί όπως η παρμεζάνα μπορεί να αλλάξει ελαφρώς την υφή του και να αρχίσει να θρυμματίζεται. Η αυξημένη ευθρυπτότητα δεν επηρεάζει τη γεύση και το τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία για την παρασκευή σάλτσες και διάφορα πιάτα.

Η παρμεζάνα που έχει ήδη καταψυχθεί δεν μπορεί να επιστραφεί στην κατάψυξη. Συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε το συντομότερο δυνατό, κυριολεκτικά μέσα σε 2-3 ημέρες. Εν στο ψυγείο μπορεί να είναι σε περγαμηνή και σε αλουμινόχαρτο.

Το τριμμένο τυρί πριν από την κατάψυξη δεν μπορεί να αποψυχθεί εντελώς, αλλά να χρησιμοποιηθεί κατεψυγμένο για πασπάλισμα.

συμπέρασμα

Δεν είναι τυχαίο που η πραγματική παρμεζάνα ονομάζεται ο βασιλιάς των τυριών. Εξαιρετικό, διαφορετικό από τα άλλα είδη, παράγεται με πατενταρισμένη τεχνολογία και ανήκει σε πολύτιμους τύπους.

Εάν αποθηκευτεί σωστά, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, ακόμη και στην κατάψυξη., και μετά την απόψυξη θα μπορεί να φέρει αρμονία γεύσης σε απλά και δύσκολα στην προετοιμασία πιάτα.