Είναι ευπαθές προϊόν ή πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το τυρί cottage σε θερμοκρασία δωματίου;

Το τυρί κότατζ έχει ισορροπημένη σύνθεση και υψηλή θρεπτική αξία.

Για να έχετε το μέγιστο όφελος από τη χρήση αυτού του προϊόντος, πρέπει να γνωρίζετε τις δυνατότητες αποθήκευσης.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε: είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε το τυρί cottage σε θερμοκρασία δωματίου και για πόσο χρόνο, πώς να το κάνετε σωστά και ποιοι είναι οι τρόποι για να παρατείνετε τη φρεσκάδα.

Μπορεί να αποθηκευτεί;

Σε θερμοκρασία δωματίου το προϊόν αποθηκεύεται για 4-6 ώρες. Υπό ορισμένες συνθήκες, ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί σε 12 ώρες. Όσο πιο ζεστό είναι το δωμάτιο, τόσο πιο γρήγορα ξινίζει το τυρί cottage.

Σε υψηλές θερμοκρασίες ξεκινά η διαδικασία ζύμωσης και αναπτύσσονται μικροοργανισμοί, οι οποίοι αλλοιώνουν σημαντικά τη γεύση του προϊόντος και υποτιμούν τα οφέλη. Η ζύμωση δεν σταματά ακόμα και σε χαμηλές θετικές θερμοκρασίες, οπότε μετά από 2-3 ημέρες αποθήκευσης η ποιότητα του τυριού cottage μειώνεται.

Η περίοδος αποθήκευσης επηρεάζεται επίσης από:

1. Μέθοδος μαγειρέματος. Το σπιτικό τυρί κότατζ παρασκευάζεται από φυσικά συστατικά, χωρίς συντηρητικά ή πρόσθετα, οπότε η διάρκεια ζωής του θα είναι η μικρότερη.

   Οι βιομηχανικές επιλογές μπορούν να διαρκέσουν περισσότερο σε εσωτερικούς χώρους.

2. Πακέτο. Το προϊόν διατηρεί την ποιότητά του για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα σε δοχείο κενού. Ακολουθεί αλουμινόχαρτο και περγαμηνή. Στην τελευταία θέση είναι απλό χαρτί.
3. Θέση. Τόσο το σπιτικό όσο και το βιομηχανικό τυρί cottage συνιστάται να αποθηκεύονται σε θερμοκρασίες έως 6 βαθμούς. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, η διάρκεια ζωής μπορεί να φτάσει έως και 30 ημέρες. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία αποθήκευσης, τόσο λιγότερες ώρες θα παραμείνει φρέσκο ​​το προϊόν.
4. Περιεκτικότητα σε λίπος. Μια λιχουδιά με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά (από 18%) έχει τη μικρότερη διάρκεια ζωής. Ένα προϊόν με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά (από 9%) μπορεί να αντέξει περισσότερο. Τα προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (2-5%) μπορούν να διαρκέσουν περισσότερο.

Σύμφωνα με το GOST R 52096-2003, η διάρκεια ζωής του τυριού cottage καθορίζεται από τον κατασκευαστή.

Σωστή αποθήκευση

Το πιο δύσκολο πράγμα είναι να διατηρήσεις το σπιτικό, το αγροτικό και το χαλαρό τυρί κότατζ. Ειδικά το καλοκαίρι. Πρέπει είτε να καταναλωθεί σύντομα είτε να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα. Για να διατηρήσετε τη γεύση και τη φρεσκάδα του προϊόντος, πρέπει να το τυλίξετε σε βρεγμένο βαμβακερό πανί ή μια πετσέτα βάφλας.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο πιο δροσερό, πιο σκοτεινό μέρος του σπιτιού:

• πάτωμα,
• κελάρι,
• ντουλάπι,
• μπαλκόνι,
• βεράντα.

Έτσι μπορεί να σταθεί έως και 12 ώρες ανάλογα με τη θερμοκρασία του αέρα. Τα πιάτα δεν έχουν μικρή σημασία κατά την αποθήκευση.

Τα ακόλουθα κοντέινερ θα είναι πιο επιτυχημένα:

• κεραμικός;
• πηλός;
• ποτήρι;
• εμαγιέ.

Ανεπιθύμητα δοχεία αποθήκευσης τυρί cottage:

1. Σακούλες πολυαιθυλενίου.
2. Πλαστικά δοχεία.
3. Ανοιχτά αγγεία.
4. Μεταλλικά δοχεία.

Με αυτόν τον τρόπο το προϊόν σαπίζει πιο γρήγορα, χάνοντας την ποιότητα και τα οφέλη.

Το τυρί cottage που αγοράζεται από το κατάστημα μπορεί να διαρκέσει για κάποιο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου στην αρχική του συσκευασία. Εάν η συσκευασία είναι ανοιχτή, το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο μόνο για περιορισμένο χρονικό διάστημα.

Πώς να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής χωρίς ψυγείο;

Παρατείνετε ελαφρώς τη διάρκεια ζωής του τυριού cottage χωρίς ψυγείο Τα φυσικά συντηρητικά θα βοηθήσουν:

• άλας,
• ζάχαρη,
• χυμό λεμονιού.

Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο:

1. Πάρτε ένα πήλινο δοχείο.
2. Ρίξτε λίγο επιτραπέζιο αλάτι στον πάτο.
3. Γραμμή με βαμβακερό ύφασμα.
4. Δημοσιεύστε το τυρί cottage.
5. Καλύψτε με ένα καπάκι ή πανί.
6. Βάλτε την καταπίεση.
7. Τοποθετήστε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τις σπιτικές λιχουδιές εφευρέθηκε σε ζεστές χώρες:

• Τοποθετήστε το τυρί cottage σε μια λινή ή βαμβακερή σακούλα για να στραγγίσει ο ορός γάλακτος.
• κυλήστε το σε μπάλες.
• Τοποθετήστε περγαμηνή ή χαρτί σε ένα ταψί.
• τακτοποιήστε τις μπάλες?
• στεγνώστε στο φούρνο σε θερμοκρασία 45-50 βαθμών.

Αυτό το πιάτο ονομάζεται kurum, kort ή kurt σε διάφορες χώρες. Κόβει καλά με μαχαίρι και δεν χρειάζεται αποθήκευση στο ψυγείο, ενώ διατηρεί όλες τις πολύτιμες ουσίες.

Το σπιτικό τυρί cottage αποθηκεύεται τέλεια και μόνο του ορρός έως και 15 ημέρες χωρίς ψυγείο. Εάν μετά από αυτό το διάστημα ο ορός γάλακτος θερμανθεί στους 70-75 βαθμούς, τότε το προϊόν μπορεί να παραμείνει φρέσκο ​​για το ίδιο χρονικό διάστημα.

Ο κατασκευαστής υποδεικνύει ημερομηνίες λήξης στα βιομηχανικά προϊόντα.. Κατά κανόνα, η απαίτηση θερμοκρασίας αποθήκευσης στις συσκευασίες είναι η ίδια: όχι περισσότερο από 6 βαθμούς.

Το βίντεο θα σας δείξει πώς να προετοιμάσετε τυρί cottage σταθερό στο ράφι:

συμπέρασμα

Το τυρί κότατζ είναι ένα ευπαθές προϊόν, επομένως σε υψηλές θερμοκρασίες χάνει γρήγορα τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Η συνιστώμενη θερμοκρασία αποθήκευσης για το προϊόν δεν είναι μεγαλύτερη από 6 βαθμούς.Σε υψηλότερες τιμές, το τυρί cottage μπορεί να διαρκέσει μόνο μερικές ώρες.

Η διάρκεια ζωής επηρεάζεται επίσης από τη μέθοδο παρασκευής, τη συσκευασία και την περιεκτικότητα σε λιπαρά.. Μπορείτε να αυξήσετε τη φρεσκάδα των λιχουδιών χρησιμοποιώντας φυσικά συντηρητικά, τα σωστά δοχεία και μοναδικές μεθόδους επεξεργασίας.