Ποιες είναι οι συνθήκες και η θερμοκρασία για την αποθήκευση του τυριού cottage;

Η συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας είναι υποχρεωτική κατά την αποθήκευση τυριού cottage.

Όταν οι θερμοκρασίες αυξάνονται ή αλλάζουν, αυτό το προϊόν αρχίζει να αλλοιώνεται και να χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Η συμμόρφωση με τις συνθήκες αποθήκευσης και τη θερμοκρασία του τυριού cottage θα το διατηρήσει φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Απαιτήσεις σύμφωνα με GOST και SanPiN

Συνιστάται η αποθήκευση του τυρί cottage στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 7 ημέρες σε θερμοκρασία από 0 °C έως 8 °C. Το προϊόν δεν πρέπει να εκτίθεται σε αλλαγές θερμοκρασίας. Διαφορετικά, η συνοχή του προϊόντος θα αλλάξει.

Η διάρκεια ζωής του τυριού cottage εξαρτάται από τη θερμοκρασία και τη θέση αποθήκευσης του προϊόντος:

1. Θερμοκρασία δωματίου. Σε θερμοκρασίες από + 18°C ​​έως +25°C, το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θα χαλάσει σε 4-6 ώρες. Επομένως, συνιστάται η αφαίρεση μικρών μερίδων του προϊόντος από το ψυγείο.

   Τα υπόλοιπα πρέπει να σταλούν πίσω στο ψυγείο. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση δεν πρέπει να αφήνονται στο άμεσο ηλιακό φως ή κοντά σε συσκευές θέρμανσης.

2. Σε ένα ψυγείο. Στο ψυγείο, το προϊόν παραμένει φρέσκο ​​σε θερμοκρασία από +2°C έως +4°C για περίοδο 1 έως 5 ημερών.
3. Στην κατάψυξη. Σε θερμοκρασίες από -18°C έως -35°C, το τυρί cottage μπορεί να αποθηκευτεί έως και 60 ημέρες. Από 0°C έως -15°C – 7-14 ημέρες. Μετά την κατάψυξη, το προϊόν δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες, αλλά θα αλλάξει συνοχή.Το αποψυγμένο προϊόν δεν θα είναι εύθρυπτο, αλλά θα μοιάζει με μάζα τυροπήγματος.

Πώς να το αποθηκεύσετε;

Τα διαφορετικά είδη τυριών cottage έχουν διαφορετική διάρκεια ζωής. Ακόμα κι αν αυτά τα προϊόντα αποθηκεύονται στην ίδια θερμοκρασία, το τυρί cottage με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά θα χαλάσει πιο γρήγορα από το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.

Σε κλειστή συσκευασία

Ο μέγιστος χρόνος αποθήκευσης για το τυρί cottage που αγοράζεται από το κατάστημα σε σφραγισμένη συσκευασία είναι 14 ημέρες σε θερμοκρασίες από 0°C έως 6°C. Ένα παστεριωμένο προϊόν σε κλειστή συσκευασία παραμένει φρέσκο ​​για 5-7 ημέρες στην ίδια θερμοκρασία. Το προϊόν σφραγισμένο σε συσκευασία κενού θα παραμείνει φρέσκο ​​για ένα μήνα.

Μετά το άνοιγμα

Μόλις ανοιχτεί η συσκευασία, αυτό το ευπαθές προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερες από 24 ώρες. Και μόνο στα ράφια του ψυγείου σε θερμοκρασίες από 0 °C έως 6 °C. Εάν μεταφέρετε το τυρί κότατζ από μια συσκευασία που αγοράσατε από το κατάστημα σε ένα εμαγιέ μπολ ή πλαστικό κουτί, η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε 2 ημέρες.

Σπίτι

Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θεωρείται το πιο χρήσιμο, γιατί γίνεται στο χέρι χωρίς προσθήκη συντηρητικών.

Αλλά είναι η απουσία συντηρητικών και θερμικής επεξεργασίας που μειώνει τη διάρκεια ζωής αυτού του προϊόντος.

Η μέγιστη διάρκεια ζωής των σπιτικών λιχουδιών είναι 72 ώρες.. Καλύτερα όμως να το καταναλώνετε μέσα σε 24 ώρες από τη στιγμή της προετοιμασίας.

Φυσικός

Όσο πιο φυσικό είναι το προϊόν, τόσο πιο γρήγορα θα αρχίσει να αλλοιώνεται. Χωρίς θερμική επεξεργασία και συντηρητικά, το φυσικό τυρί cottage δεν αποθηκεύεται για πολύ. Ακριβώς όπως το παιδικό τυρί κότατζ, το φυσικό προϊόν δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από 72 ώρες σε θερμοκρασίες από 0 °C έως 8 °C.

Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του φυσικού και σπιτικού τυριού cottage, Συνιστάται να τυλίξετε το προϊόν σε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή. Στα ράφια του ψυγείου, ένα τέτοιο προϊόν θα παραμείνει φρέσκο ​​για 4-5 ημέρες.

Γίδα

Η θερμοκρασία αποθήκευσης για το τυρί cottage που παρασκευάζεται από κατσικίσιο γάλα κυμαίνεται από 4 °C έως 8 °C. Υπό αυτές τις συνθήκες, το προϊόν θα παραμείνει φρέσκο ​​για 72 ώρες.

Τηγρόπηγμα ορού γάλακτος

Υγρό που στραγγίζεται κατά την προετοιμασία του τυριού cottage - ορρός γάλακτος, χρησιμοποιείται για γαστρονομικούς και καλλυντικούς σκοπούς. Η διάρκεια ζωής του εξαρτάται από τον τύπο του υγρού προϊόντος:

1. Φρέσκο ​​φυσικό Το τυρόπηγμα χωρίς προσθήκη συντηρητικών διατηρείται στο ψυγείο έως και 4-5 ημέρες.
2. Ορός από κατάστημα. Η ημερομηνία λήξης ενός προϊόντος που αγοράζεται από το κατάστημα σε κλειστή συσκευασία αναγράφεται στη συσκευασία από τον κατασκευαστή. Αφού ανοίξετε τη συσκευασία, είναι προτιμότερο να ρίξετε τον υπόλοιπο ορό γάλακτος σε ένα γυάλινο βάζο. Καλύψτε καλά το δοχείο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στο μεσαίο ράφι του ψυγείου. Εδώ το προϊόν μπορεί να παραμείνει έως και 72 ώρες σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 5 °C.

Σε θερμοκρασία δωματίου, ο ορός φυλάσσεται για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Η θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 15 °C. Ο σπιτικός ορός γάλακτος μπορεί να αποθηκευτεί στο μπαλκόνι ή στο κελάρι.

Το κατεψυγμένο προϊόν παραμένει φρέσκο ​​για έως και έξι μήνες. Ο ορός που έχει λήξει δεν μπορεί να πιει, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για καλλυντικούς σκοπούς.

Χαμηλά λιπαρά

Παρασκευάζεται από γάλα που έχει υποστεί διαδικασία διαχωρισμού, δηλαδή αφαίρεση κρέμας. Το προϊόν με χαμηλά λιπαρά παραμένει φρέσκο ​​για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από άλλα είδη γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση. Μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 5 ημέρες σε θερμοκρασίες από 0 °C έως 8 °C.

Λιπαρός

Φτιαγμένο από πλήρες γάλα. Τυρί κότατζ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 19% ή περισσότερο χαλάει πιο γρήγορα από άλλες ποικιλίες. Σε θερμοκρασίες από 0 °C έως 5 °C, τέτοια προϊόντα παραμένουν φρέσκα για έως και 24 ώρες.

Προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση

Η μέγιστη διάρκεια ζωής για τα πιάτα με τυρόπηγμα είναι 72 ώρες. Αλλά είναι πιο ωφέλιμο να τα φάτε μέσα σε 24 ώρες μετά την προετοιμασία.

Διάρκεια αποθήκευσης πιάτων με γέμιση τυροπήγματος:

• πίτα - έως 1 ημέρα.
• τηγανίτες - έως και 12 ώρες.
• cheesecakes, κατσαρόλα - έως 1 ημέρα.
• επιδόρπια, κέικ με κρέμα τυροπήγματος - μέχρι 18 ώρες.

συμπέρασμα

Η συμμόρφωση με το καθεστώς θερμοκρασίας και η σωστή θέση αποθήκευσης είναι οι κύριες απαιτήσεις για την αποθήκευση τυριού cottage. Στα ράφια του ψυγείου, αυτό το προϊόν δεν χάνει τη γεύση και τα οφέλη του για αρκετές ημέρες.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση μπορούν να καταψυχθούν. Είναι καλύτερα να μην αποθηκεύετε ευπαθή προϊόντα σε θερμοκρασία δωματίου.