Το ποντίκι έτρεξε, κούνησε την ουρά του ή πόσο διαρκούν τα σπασμένα αυγά στο ψυγείο;

Τα αυγά κοτόπουλου είναι ένα καθολικό προϊόν. Με αυτό το προϊόν μπορούν να παρασκευαστούν ψήσιμο, πρώτο και δεύτερο πιάτο, σάλτσες, κοκτέιλ, ένας τεράστιος αριθμός υγιεινών και νόστιμων πιάτων.

Είναι δύσκολο να βρεις άτομο που να μην έχει αποθηκευμένα καμιά δεκαριά αυγά στο ψυγείο του. Αλλά είναι άλλο πράγμα να αποθηκεύετε ολόκληρα αυγά κοτόπουλου και άλλο να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής ενός μείγματος αυγών χωρίς τσόφλια.

Θα σας ενημερώσουμε περαιτέρω για το πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα σπασμένα αυγά στο ψυγείο και σε θερμοκρασία δωματίου και εάν είναι δυνατόν να αυξηθεί η διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί ένα ακατέργαστο προϊόν;

Σύμφωνα με την GOST (ρήτρα 30363-96 «Προϊόντα αυγών»), αποθηκεύστε τα σπασμένα αυγά, καθώς και τα ασπράδια ξεχωριστά, σε θερμοκρασία δωματίου μέγιστο δυνατό τέσσερις ώρες. Σε θερμοκρασίες άνω των +5°C, τα παθογόνα βακτήρια σαλμονέλωσης πολλαπλασιάζονται πολύ γρήγορα στο μείγμα (πολύ επικίνδυνο για την υγεία και τη ζωή του ανθρώπου).

Για να διατηρήσετε ένα σπασμένο αυγό, πρέπει να το τοποθετήσετε το συντομότερο δυνατό σε δροσερό μέρος (ιδανικά στο ψυγείο), όπου η θερμοκρασία του αέρα δεν υπερβαίνει την τυπική τιμή (+5°C). Όταν ψύχεται, το μείγμα σπασμένων αυγών (melange) είναι καλό για χρήση εντός είκοσι τεσσάρων ωρών.

Τι να κρατήσω;

Ωμά σπασμένα αυγά φυλάσσεται σε καθαρό, στεγνό δοχείο που δεν επιτρέπει τη διέλευση του αέρα, με κλειστό καπάκι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πλαστικά και γυάλινα δοχεία).

Εάν τα αυγά σπάσουν στη σακούλα, πρέπει να αφαιρέσετε πολύ προσεκτικά όλα τα θραύσματα του κελύφους από τον πολτό αυγών, να ξεπλύνετε τα υπόλοιπα αυγά με τρεχούμενο νερό και να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο για αποθήκευση, τοποθετώντας τα υπόλοιπα αυγά σε ένα προετοιμασμένο δοχείο.

Ως επιλογή δοχείου για την αποθήκευση σπασμένων αυγών κοτόπουλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο πλαστικό ποτήρι. Είναι σημαντικό να είναι καθαρό και στεγνό. Μετά το γέμισμα, το ποτήρι τυλίγεται σφιχτά σε μεμβράνη και στη συνέχεια τοποθετείται στο ράφι του ψυγείου.

Είναι δυνατόν να αυξηθεί η διάρκεια ζωής;

Μεγιστοποιήστε τη διάρκεια ζωής του ωμού ασπράδι αυγού (έως έξι μήνες) είναι δυνατό με κατάψυξη. Για τέτοιους σκοπούς, η πρωτεΐνη χύνεται σε δίσκους πάγου και στη συνέχεια τοποθετείται στην κατάψυξη. Ξεπαγώστε την πρωτεΐνη σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από μισή ώρα (αυτό είναι αρκετό για να χτυπήσει γρήγορα το μπλοκ σε έναν αφράτο αφρό).

Οι φρέσκοι κρόκοι μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στην κατάψυξη, αλλά με ορισμένες ρυθμίσεις. Για να μην πήξουν οι κρόκοι (αυτό μπορεί να συμβεί κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση στην κατάψυξη), προσθέστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού για κάθε τέταρτο φλιτζάνι ωμού κρόκου που συλλέγετε. Σαχάρα.

Για να παγώσετε ένα σπασμένο αυγό ολόκληρο (κρόκο και ασπράδι μαζί), πρέπει να κάνετε τα εξής:

• Συλλέξτε σπασμένα αυγά σε ένα καθαρό, βαθύ δοχείο.
• ελέγξτε προσεκτικά ότι τα σωματίδια του κελύφους και άλλα υπολείμματα δεν μπαίνουν στο μπολ.
• Ρίχνουμε τη μελανζέ σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο και τη βάζουμε στην κατάψυξη.

Μπορείτε να μάθετε για την κατάψυξη αυγών κοτόπουλου από Αυτό άρθρα.

Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν ένα αυγό έχει αρχίσει να εξαφανίζεται;

Μπορείτε να διαπιστώσετε ότι ένα σπασμένο αυγό έχει αρχίσει να φθείρεται από την εμφάνισή του.

Ένας πυκνός, σφαιρικός ή οβάλ κρόκος είναι σημάδι φρέσκου προϊόντος. Εάν ο κρόκος έχει θολώσει και ανακατευτεί με το ασπράδι, τότε είναι καλύτερα να αποφύγετε τη χρήση ενός τέτοιου μείγματος αυγών.

Το δεύτερο σημείο είναι το χρώμα της πρωτεΐνης. Μια διαφανής, ανοιχτό κιτρινωπή απόχρωση της πρωτεΐνης είναι σημάδι ενός φρέσκου προϊόντος. Σε ένα σάπιο αυγό, τα ασπράδια αποκτούν μια πρασινωπή απόχρωση και μια δυσάρεστη οσμή.

Οι κηλίδες αίματος στην πρωτεΐνη δεν είναι σημάδι χαλασμένου προϊόντος (σταγόνες αίματος εισέρχονται στην πρωτεΐνη από ένα σπασμένο τριχοειδές τη στιγμή του σχηματισμού του αυγού).

Συμβουλή

Τα σπασμένα αυγά μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Ένα μείγμα αυγών που δεν προστατεύεται από το κέλυφος πολύ γρήγορα μολύνεται με παθογόνα βακτήρια, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση και δηλητηρίαση του σώματος.

Δεν χρειάζεται να βιαστείτε να πετάξετε τα κοχύλια σπασμένα αυγά. Μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό λίπασμα για φυτά εσωτερικού χώρου ή ένα από τα συστατικά σε μάσκες για την ενίσχυση των νυχιών ή των μαλλιών.

συμπέρασμα

Τα σπασμένα αυγά είναι ένας πολύ καλός λόγος για να πειραματιστείτε στην προετοιμασία νέων, ασυνήθιστων, πολύ νόστιμων πιάτων. Και αν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε, το ψυγείο (όχι περισσότερο από μια μέρα) ή η κατάψυξη (έως έξι μήνες) θα σας βοηθήσουν να διατηρήσετε το μείγμα των αυγών.