Ας ρωτήσουμε τον σεφ: πόσο διαρκούν τα τηγανητά αυγά;

Η θερμική επεξεργασία μειώνει σημαντικά την επιτρεπόμενη διάρκεια ζωής των προϊόντων αυγών. Η διάρκεια ζωής των τηγανητών αυγών έχει επίσης τα δικά της χαρακτηριστικά.

Η ομελέτα ή τα τηγανητά αυγά χαλάνε πολύ γρήγορα. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζετε εάν μπορούν να αποθηκευτούν καθόλου μετά το μαγείρεμα.

Θα σας πούμε περαιτέρω πόσο καιρό και πώς να αποθηκεύετε σωστά τα τηγανητά αυγά.

Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί;

Θα πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι δεν είναι επιθυμητό να γίνει αυτό. Αλλά εάν είναι απαραίτητο, είναι ακόμα δυνατό, με την προϋπόθεση ότι ακολουθείτε ορισμένες σημαντικές συστάσεις. Και επίσης - λαμβάνοντας υπόψη παράγοντες όπως η χρήση μιας συσκευής ψύξης ή η αποθήκευση χωρίς αυτήν.

Χρησιμοποιώντας το ψυγείο

Συνιστάται τα τηγανητά αυγά που απομένουν μετά το γεύμα να τοποθετούνται στο ψυγείο όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Η θερμοκρασία σε ένα κανονικό ψυγείο είναι 4 - 5°C, που αντιστοιχεί στις βέλτιστες επιτρεπόμενες τιμές για την αποθήκευση προϊόντων τηγανητού αυγού.

Τα ομελέτα πρέπει να τοποθετούνται σε ειδικό διαμέρισμα για προϊόντα με μικρή διάρκεια ζωής. Αν απουσιάζει, στο πιο κρύο μέρος και απευθείας στο πίσω τοίχωμα του ψυγείου.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Υπό κανονικές συνθήκες, χωρίς τη χρήση ψυγείου (σε απουσία ενός, στο γραφείο, στο δρόμο), η διάρκεια ζωής των τηγανητών αυγών μειώνεται σημαντικά.

Π.χ:

• μια καλά τηγανισμένη ομελέτα παραμένει φρέσκια χωρίς μονάδα ψύξης για έως και 12 ώρες.
• εάν είναι τηγανητό αυγό με μαλακό κρόκο, τότε δεν μπορεί να αποθηκευτεί σε συνθήκες δωματίου για περισσότερο από 6 ώρες από τη στιγμή της προετοιμασίας.
• Αυτά τα κριτήρια είναι σχετικά με την προϋπόθεση ότι το πιάτο δεν περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα και τα πιάτα με τηγανητά αυγά είναι ερμητικά σφραγισμένα.

Οι ομελέτες που δεν τηγανίζονται αρκετά καλά χωρίς να τοποθετήσετε το πιάτο στο ψυγείο θα χαλάσουν πιο γρήγορα από τα χρονικά όρια που αναφέρονται παραπάνω.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Εκτός από τις αναφερόμενες αποχρώσεις που επηρεάζουν τη διάρκεια ζωής των ομελέτας, υπάρχουν και άλλοι σημαντικοί παράγοντες που συμβάλλουν στη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων του προϊόντος και στην ασφάλειά του για την υγεία. Αυτό:

1. Σύνθεση του τελικού πιάτου. Η παρουσία γάλακτος, λαχανικών και άλλων ευπαθών προϊόντων σε αυτό μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του.
2. Θερμοκρασία. Η αποθήκευση των τηγανητών αυγών είναι δυνατή σε θερμοκρασίες άνω του μηδενός από 2 έως 6°C.
3. Μέτρια υγρασία. Τα αυξημένα επίπεδα προκαλούν το σχηματισμό μούχλας, ενώ τα χαμηλά επίπεδα προκαλούν το στέγνωμα των πιάτων με τα αυγά.

Δεν έχει μικρή σημασία η συσκευασία της ομελέτας και των τηγανητών αυγών και ο τρόπος αποθήκευσης - στο ψυγείο ή χωρίς αυτήν.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να το διατηρήσετε;

Οι συστάσεις αποθήκευσης είναι οι εξής:

1. Για οποιαδήποτε μέθοδο αποθήκευσης, φροντίστε να καλύψετε το έτοιμο πιάτο. Αυτό θα αποτρέψει το στέγνωμα των αυγών, τη διείσδυση της υπερβολικής υγρασίας και τις ξένες οσμές.
2. Ο καλύτερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε δοχείο με καπάκι που εφαρμόζει σφιχτά. Η έλλειψη επαφής με τον αέρα θα παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής των τηγανητών αυγών.
3. Τα δοχεία μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πλαστικό ή σμάλτο.

Πώς να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής των τροφίμων;

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα τηγανητά αυγά για μεγάλο χρονικό διάστημα στην κατάψυξη. Καταφεύγοντας στην κατάψυξη τηγανητά αυγά, είναι δυνατό να παραταθεί η διάρκεια ζωής τους στους 12 μήνες.

Παράλληλα, ενώ διατηρούν την καταλληλότητά τους για φαγητό, τα τηγανητά αυγά χάνουν τη γεύση τους και κάποιες ιδιότητες. Τα ομελέτα και οι ομελέτες αλλάζουν τη γεύση όχι προς το καλύτερο.

Τα πιάτα μετά την απόψυξη γίνονται:

• πολύ πορώδες?
• ή, αντίθετα, πολύ πυκνό, σαν καουτσούκ.
• εντελώς άγευστο?
• ανορεξία - με την παρουσία οσμών κοντινών προϊόντων (κρέας, ψάρι).

Ξεπαγώστε τα τηγανητά αυγά αργά. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες μέχρι να ξεπαγώσουν εντελώς. Μην χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων για απόψυξη! Θα σας πω για την κατάψυξη αυγών Αυτό άρθρο.

Σημάδια από χαλασμένα αυγά και ομελέτες

Ο προσδιορισμός της ακαταλληλότητας των τηγανητών αυγών δεν είναι δύσκολος. Η διαφθορά τους αποδεικνύεται από εκφραστικά σημάδια:

• το πιο φωτεινό από αυτά είναι μια δυσάρεστη σάπια μυρωδιά.
• παρουσία λευκού, μαύρου ή πράσινου χνούδι μούχλας.
• η εμφάνιση ολισθηρής βλέννας ή θολού υγρού.
• μια σάπια ομελέτα χαρακτηρίζεται από πιο σκούρο χρώμα από το συνηθισμένο.
• τα ομελέτα γίνονται στεγνά και ζαρωμένα.

Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα

Είναι δυνατό να αποτραπεί η κατανάλωση χαλασμένων τηγανητών αυγών με την προϋπόθεση ότι τηρείται η επιτρεπόμενη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος. Και ακολουθώντας απλές συμβουλές θα εξαλειφθεί η πιθανότητα βλάβης στην υγεία.

Εδώ είναι μερικά από αυτά:

1. Πριν μαγειρέψετε τα τηγανητά αυγά, ελέγξτε τη φρεσκάδα τους βουτώντας το αυγό σε νερό. Τα φρέσκα θα βυθιστούν στο κάτω μέρος, τα παλιά θα επιπλέουν στην κορυφή.
2. Μην σπάτε τα αυγά σε τηγάνι, αλλά σε ξεχωριστά πιάτα ένα-ένα. Στα φρέσκα, ο κρόκος δεν θα ανακατευτεί με το ασπράδι, στα παλιά θα θολώσει.
3. Εάν δεν σκοπεύετε να φάτε ολόκληρη την ομελέτα ή την ομελέτα ταυτόχρονα, μην προσθέσετε κρέμα γάλακτος, γάλα, βότανα και λαχανικά στο πιάτο.
4. Για αποθήκευση, χρησιμοποιήστε πλαστικά δοχεία, αλουμινόχαρτο, λαδόκολλα ή μεμβράνη. Δεν μπορείτε να τοποθετήσετε το τελικό προϊόν σε σακούλα από σελοφάν.
5. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, τηγανίζετε τα αυγά μέχρι να ψηθούν πλήρως. Σημάδια: το λευκό γίνεται από διαφανές, ο κρόκος δεν απλώνεται.
6. Τα τηγανητά αυγά και οι ομελέτες χαλάνε πολύ πιο γρήγορα. Σε θερμοκρασία δωματίου, τέτοια πιάτα θα γίνουν επικίνδυνα για την υγεία κυριολεκτικά μέσα σε 3 ώρες, στο ψυγείο - μετά από 4 ώρες.
7. Η κατάψυξη είναι ο μεγαλύτερος τρόπος αποθήκευσης των τηγανητών αυγών. Αλλά είναι καλύτερα να τα πάρετε σε ένα πικνίκ σε μια ειδική μονωμένη τσάντα.
8. Τα αυγά τηγανισμένα σε φυτικό λάδι διαρκούν περισσότερο από αυτά που μαγειρεύονται με βούτυρο.

συμπέρασμα

Η ποιότητα των τηγανητών αυγών εξαρτάται άμεσα από τη συμμόρφωση με τις αποδεκτές ημερομηνίες λήξης. Η τήρηση των συστάσεων για τη σωστή αποθήκευση και κατανάλωση ομελέτας και ομελέτας θα αποτρέψει τον κίνδυνο σοβαρής δηλητηρίασης, που συνοδεύεται από δηλητηρίαση του σώματος και γεμάτη σοβαρές συνέπειες, συμπεριλαμβανομένου του θανάτου.