Όροι και κανόνες για τη συγκομιδή καρότων για χειμερινή αποθήκευση

Καμία κουζίνα στον κόσμο δεν μπορεί να κάνει χωρίς ζουμερά, γλυκά καρότα. Αλλά δεν αρκεί να καλλιεργηθεί μια πλούσια σοδειά· είναι πολύ σημαντικό να τη συγκομίσετε έγκαιρα και σωστά.

Η έλλειψη γνώσης μπορεί να ακυρώσει όλες τις προσπάθειες που γίνονται για την καλλιέργεια αυτού του ζουμερού, νόστιμου και πολύ υγιεινού λαχανικού ρίζας.

Πότε και πώς να αφαιρέσετε σωστά τα καρότα από τον κήπο και εάν υπάρχουν αποχρώσεις της συγκομιδής ριζικών καλλιεργειών για αποθήκευση για το χειμώνα, θα εξετάσουμε στο άρθρο.

Πότε πρέπει να αφαιρέσετε από τον κήπο;

Διάφοροι παράγοντες επηρεάζουν την επιλογή της καταλληλότερης περιόδου συγκομιδής καρότου.

Ποικιλία

Κατά την επιλογή της περιόδου συγκομιδής καρότου, είναι πολύ σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη η ποικιλία της ριζικής καλλιέργειας και ο χρόνος ωρίμανσής της (που υποδεικνύεται από τον κατασκευαστή του σπόρου στη συσκευασία).

Έτσι οι πρώιμες ποικιλίες ωριμάζουν πλήρως μέχρι τα μέσα Ιουνίου. Δύο έως τρεις μήνες μετά τη βλάστηση του σπόρου, η ρίζα κερδίζει τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά και γίνεται ζουμερή και γλυκιά.

Είναι πολύ σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή της συλλογής καρότα πρώιμων ποικιλιών, αφού διαφορετικά χάνει:

• γεύση,
• χυμότητα,
• ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες.

Η συγκομιδή των ποικιλιών μέσης εποχής ξεκινά στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου. Τρεις έως τέσσερις μήνες μετά τη βλάστηση των σπόρων, η ρίζα κερδίζει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και γλυκύτητας.

Οι ιδανικές ποικιλίες καρότου για μακροχρόνια χειμερινή αποθήκευση είναι οι όψιμες ποικιλίες. Η περίοδος συγκομιδής ξεκινά στα τέλη Σεπτεμβρίου.Το λαχανικό συσσωρεύει τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, χυμώδη και γλυκιά γεύση τέσσερις έως πέντε μήνες μετά τη βλάστηση των σπόρων.

• Αυτοκράτορας (διακρίνεται από τον πυκνό, γλυκό πορτοκαλοκόκκινο πολτό του).
• Σαμψών (μεγάλα φρούτα βάρους έως 200 γραμμάρια, έντονο πορτοκαλί).
• Καναδάς (όψιμη ποικιλία έχει υψηλή απόδοση).

Κλιματικές συνθήκες ανάπτυξης

Ένα από τα κύρια κριτήρια για την επιλογή του χρόνου συγκομιδής των καρότων είναι η περιοχή καλλιέργειας με τα κλιματικά χαρακτηριστικά της.

Έτσι, στην κεντρική Ρωσία (συμπεριλαμβανομένης της περιοχής της Μόσχας) αρχίζουν να σκάβουν λαχανικά το δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου. Συχνά οι πρώτες εβδομάδες του φθινοπώρου σε αυτή την περιοχή είναι βροχερές, επομένως δεν χρειάζεται να βιαστείτε για τη συγκομιδή, περιμένοντας ήρεμα για σταθερό, ξηρό καιρό.

Ταυτόχρονα, πρέπει να θυμόμαστε ότι μια πολύ πρώιμη συγκομιδή μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι τα καρότα που συγκομίζονται αποδεικνύονται άγευστα και ελαφρώς πικρά (η ρίζα απλά δεν έχει χρόνο να συγκεντρώσει την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και θρεπτικών συστατικών) .

Η συγκομιδή στα Ουράλια καθορίζεται από τις ημερομηνίες σποράς. Τις περισσότερες φορές, σπέρνονται πρώιμες και μεσαίες ποικιλίες, οι οποίες σε ένα σχετικά σύντομο καλοκαίρι έχουν χρόνο να ωριμάσουν πλήρως και να αποκτήσουν την απαιτούμενη ποσότητα βιταμινών. Ήδη την πρώτη εβδομάδα του Αυγούστου, τα καρότα αρχίζουν να ελέγχονται για ετοιμότητα για σκάψιμο.

Αν το καλοκαίρι είναι βροχερό και κρύο, τότε η ημερομηνία συγκομιδής καθυστερεί δέκα με δεκαπέντε ημέρες.

Στις σκληρές κλιματολογικές συνθήκες της Σιβηρίας, επιλέγονται προσαρμοσμένες ποικιλίες για καλλιέργεια με περίοδο ανάπτυξης όχι μεγαλύτερη από εκατό ημέρες. Η συγκομιδή ξεκινά τρεις μήνες από τη στιγμή που εμφανίζονται οι πρώτοι βλαστοί (περίπου την τελευταία εβδομάδα του Αυγούστου, τις πρώτες ημέρες του Σεπτεμβρίου).

Καιρός

Η βέλτιστη περίοδος συγκομιδής εμφανίζεται όταν η εξωτερική θερμοκρασία του αέρα κυμαίνεται από +5°C έως +8°C. Είναι αυτή τη στιγμή που τα καρότα, αφού έχουν γεμίσει στο μέγιστο με γλυκύτητα, ζουμερό και θρεπτικά συστατικά, σταματούν να αναπτύσσονται.

Δεν χρειάζεται να βιαστείτε να μαζέψετε καρότα, καθώς μπορεί να απογοητευτείτε με τη γεύση του καλλιεργημένου ριζικού λαχανικού.

Η συγκομιδή πρέπει να γίνεται πριν τον πρώτο παγετό.. Ήδη στους -3°C, στα καρότα μπορεί να εμφανιστεί γκρίζα σήψη, η οποία μπορεί να καταστρέψει εντελώς την καλλιέργεια.

Η συγκομιδή των λαχανικών γίνεται μόνο σε ξηρό, μερικώς συννεφιασμένο καιρό (η βροχή και η ζέστη επηρεάζουν αρνητικά την ποιότητα της συγκομιδής).

Κατάσταση κορυφών και εδάφους

Ένα σίγουρο σημάδι ότι τα καρότα είναι ώριμα είναι τα ξηρά, κιτρινισμένα κάτω φύλλα.. Αφού τα παρατηρήσετε, είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε αμέσως τη συγκομιδή, καθώς η περαιτέρω παρουσία καρότων στο έδαφος μπορεί να προκαλέσει το σπάσιμο, την υπερβολική ανάπτυξη και την απώλεια του χυμώδους και της γεύσης του λαχανικού.

Είναι απαραίτητο να σκάψετε τα καρότα χωρίς να περιμένετε να παγώσει το χώμα. Η ρίζα πρέπει να βγαίνει από το έδαφος εύκολα στρίβοντας ή χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι.

Πώς να συλλέξετε σωστά;

Ακολουθώντας έναν σαφή αλγόριθμο ενεργειών, μπορείτε να μαζέψετε γρήγορα καρότα:

1. Τριάντα ημέρες πριν από την αναμενόμενη ημερομηνία συγκομιδής, το πότισμα των κλινών διακόπτεται (οι ριζικές καλλιέργειες σκάβονται μόνο από ξηρό έδαφος).
2. Τα κοντά καρότα, που καλλιεργούνται σε αμμώδη, χαλαρά εδάφη, συλλέγονται με το χέρι.Για να το κάνουν αυτό, ακουμπούν στο έδαφος με το ένα χέρι και με το άλλο, πιάνοντας σφιχτά τις κορυφές, βγάζουν τα καρότα.
3. Το λαχανικό με μακριά ρίζα σκάβεται με ένα πιρούνι (δεν συνιστάται η χρήση φτυαριού, για να μην καταστρέψετε το λεπτό δέρμα).

   Για να το κάνετε αυτό, εισάγετε ένα πιρούνι στο έδαφος σε απόσταση 8 cm από τα καρότα και πιέζοντας απαλά το κοτσάνι, σκάψτε το λαχανικό. Το χωμάτινο κομμάτι ανυψώνεται μαζί με το καρότο, μετά από το οποίο η ρίζα τραβιέται από το έδαφος από τις κορυφές.

Είναι βολικό να μαζεύετε καρότα σε ζευγάρια. Ένα άτομο σκάβει το λαχανικό με ένα πιρούνι, το δεύτερο άτομο βγάζει τα καρότα από την κορυφή.

Πρέπει να το στεγνώσω;

Για την προετοιμασία της συγκομιδής καρότου για μακροχρόνια αποθήκευση, πρέπει να πραγματοποιηθούν διάφορες δραστηριότητες:

1. Καθαρίστε τα λαχανικά από τη βρωμιά. Οι λόφοι της γης καθαρίζονται με το χέρι. Ένα μαχαίρι ή οποιοδήποτε άλλο αιχμηρό μεταλλικό αντικείμενο τραυματίζει το δέρμα των καρότων, γεγονός που μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής των λαχανικών.
2. Ταξινόμηση των συγκομιδών. Ταυτόχρονα, ξεφλουδίζοντας τα καρότα από το χώμα, τα ριζικά λαχανικά ταξινομούνται. Πρώτα απ 'όλα, διαχωρίζονται τα λαχανικά με φθορές, ρωγμές ή σημάδια αλλοίωσης (τέτοια καρότα πηγαίνουν για επεξεργασία). Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα μεγάλα, πυκνά, άθικτα φρούτα παραμερίζονται. Τα μικρά καρότα αφήνονται στην άκρη χωριστά. Καταναλώνεται κυρίως ως τροφή.
3. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό, καθαρό μαχαίρι για να κόψετε τις κορυφές ή διαχωρίστε τα χόρτα από τη ρίζα με τα χέρια σας χρησιμοποιώντας τη μέθοδο στρίψιμο.
4. Στεγνώστε τα καρότα, αφήνοντας τα λαχανικά στον κήπο για δύο ώρες.
5. Πριν αποθηκεύσετε τα καρότα για μακροχρόνια αποθήκευση, τα λαχανικά πρέπει να διατηρούνται για πέντε ώρες σε σκοτεινό, καλά αεριζόμενο μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα καρότα κρυώνουν, γεγονός που τους επιτρέπει να δέχονται αρκετά χαμηλές θερμοκρασίες αέρα χωρίς άγχος.

Πώς να αποθηκεύσετε;

Ένας επαρκής αριθμός είναι γνωστός τρόποι αποθήκευσης των καρότων για μεγάλο χρονικό διάστημα:

1. Στην άμμο. Ένα στρώμα άμμου (όχι περισσότερο από 5-6 cm) χύνεται στον πάτο ενός ξύλινου κουτιού ή πλαστικού κουτιού. Στρώνουμε από πάνω μια στρώση καρότα (τα λαχανικά ρίζας δεν ακουμπούν μεταξύ τους). Καλύψτε τα λαχανικά με μια στρώση άμμου.
2. Σε φλούδα κρεμμυδιού ή σκόρδου. Παρόμοια με τις ενέργειες με την άμμο, τα καρότα μπορούν να πασπαλιστούν με φλούδες κρεμμυδιού (σκόρδου).

   Τα φυτοκτόνα που περιέχονται στις φλούδες σκόρδου και κρεμμυδιού καταπολεμούν ενεργά τα βακτήρια, τους μύκητες και τα σπόρια μούχλας.

3. Σε πλαστικές σακούλες. Τα ταξινομημένα λαχανικά τοποθετούνται σε μια σακούλα και αποθηκεύονται ανοιχτά στο κελάρι.
4. Σε πηλό. Κάθε καρότο βυθίζεται ξεχωριστά σε άργιλο αραιωμένο μέχρι την υγρή ξινή κρέμα. Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να στεγνώσουν καλά και να αποθηκευτούν σε ξύλινο κουτί ή χαρτόκουτο.
5. Κωνοφόρα πριονίδι. Τα ταξινομημένα καρότα τοποθετούνται σε κουτί ή σε ράφι καλυμμένο με πριονίδι πεύκου. Η κορυφή των λαχανικών καλύπτεται επίσης με ροκανίδια από ξύλο πεύκου. Οι φαινολικές ουσίες της ερυθρελάτης, του πεύκου ή του ελάτης εμποδίζουν τέλεια την ανάπτυξη διεργασιών αποσύνθεσης.

Συμβουλή

Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε αυτές τις απλές συμβουλές:

1. Εάν ο χρόνος συγκομιδής δεν έχει φτάσει ακόμη και οι μετεωρολόγοι προβλέπουν πρώιμους παγετούς, οι αγροϊνες θα βοηθήσουν στη διατήρηση των ριζικών καλλιεργειών.
2. Όταν η διάμετρος των πρώιμων ποικιλιών καρότων φτάσει το 1 cm, η ρίζα είναι έτοιμη για σκάψιμο.
3. Οι πρώιμες ποικιλίες δεν είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση.
4. Δεν πρέπει να αποθηκεύετε τα καρότα με κορυφές. Τα χόρτα θα ρουφήξουν πολύ γρήγορα την υγρασία από τη ρίζα, η οποία θα μειώσει τη διάρκεια ζωής της και θα την κάνει άγευστη και ξηρή.
5. Εάν η θερμοκρασία του αέρα στο κελάρι είναι κάτω από +4°C, είναι καλύτερα να πασπαλίζετε τα καρότα με υγρή άμμο.Εάν η θερμοκρασία είναι πάνω από +4°C - στεγνώστε.

Βίντεο σχετικά με το θέμα του άρθρου

Πότε πρέπει να τοποθετήσετε τα καρότα για αποθήκευση, συμβουλές βίντεο:

συμπέρασμα

Ακολουθώντας σαφείς συστάσεις για το πότε και πώς να μαζέψετε τα καρότα, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά αυτού του ριζικού λαχανικού για όσο το δυνατόν περισσότερο.