Χρήσιμες συμβουλές για το πώς να διατηρήσετε τις καυτερές πιπεριές για το χειμώνα όσο το δυνατόν περισσότερο

Η καυτερή πιπεριά είναι μια πικάντικη προσθήκη σε διάφορα πιάτα. Είναι σχετικά ανεπιτήδευτο όταν καλλιεργείται, και διατηρείται καλά το χειμώνα, παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους.

Για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με πρωτότυπες συνταγές χρησιμοποιώντας καυτερές πιπεριές όλο το χειμώνα, το λαχανικό πρέπει να επιλεγεί και να προετοιμαστεί σωστά.

Θα σας πούμε πώς να διατηρήσετε τις καυτερές πιπεριές για το χειμώνα σε αυτό το άρθρο.

Προετοιμασία για αποθήκευση στο σπίτι

Η καυτερή πιπεριά έχει μια εκτενή λίστα ευεργετικών ιδιοτήτων. Αλλά μόνο ένα λαχανικό υψηλής ποιότητας, σωστά προετοιμασμένο, μπορεί να φέρει οφέλη.

Η πικρή πιπεριά μπορεί να παρασκευαστεί το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Για μακροχρόνια αποθήκευση επιλέγονται ώριμα φρούτα που δεν έχουν εμφανή ελαττώματα ή σήψη.

Επεξεργασία της συγκομιδής Η καυτερή πιπεριά περιλαμβάνει:

1. Μουλιάζουμε τα συλλεγμένα φρούτα σε ζεστό νερό για μισή ώρα.
2. Ξέπλυμα τσίλι.
3. Επιθεωρήστε για ζημιές.
4. Για μεθόδους συγκομιδής με περαιτέρω άλεση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα με κατεστραμμένες περιοχές που πρέπει να κοπούν.

   Για μεθόδους συγκομιδής ολόκληρων πιπεριών επιλέγονται μόνο καρποί χωρίς φθορές.

Οι ίδιοι οι καρποί της πικρής πιπεριάς περιέχουν συντηρητικές ουσίες που συμβάλλουν στην καλή διατήρηση της καλλιέργειας. Η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιείτε κόκκινα φρούτα για παρασκευάσματα - περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα αυτών των ουσιών.

Μέθοδοι

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διατηρήσετε τις πιπεριές τσίλι για το χειμώνα. Εάν η συγκομιδή είναι μεγάλη, τότε είναι δυνατή η χρήση πολλών επιλογών ταυτόχρονα ή επιλέξτε το πιο βολικό:

• ξηρός;
• σε κατεψυγμένα?
• σε φρέσκια κατάσταση?
• διατηρημένο.

Κάθε μέθοδος συντήρησης καυτερής πιπεριάς απαιτεί την ακόλουθη τεχνολογία.

Φρέσκο

Οι φρέσκες καυτερές πιπεριές πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερή θερμοκρασία. Τέτοιες συνθήκες μπορούν να παρέχονται στο ψυγείο, στο κελάρι ή στο μπαλκόνι. σε χαμηλές θερμοκρασίες αέρα, χωρίς όμως την πιθανότητα παγετού.

Σε συνθήκες όπου το λαχανικό μπορεί να τοποθετηθεί σε δροσερό μέρος, πρέπει να προχωρήσετε ως εξής:

1. Τυλίξτε κάθε πιπεριά σε χαρτί.
2. Τοποθετούμε τις πιπεριές σε ένα δοχείο με καπάκι.
3. Τοποθετήστε το δοχείο στο ράφι του ψυγείου ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης σας επιτρέπει να διατηρήσετε την καλλιέργεια για έως και ένα μήνα χωρίς να χάσει την εμφάνιση και τη γεύση της. Το μειονέκτημα είναι η υψηλή υγρασία, η οποία προκαλεί την ανάπτυξη διεργασιών σήψης.

Εάν το καθήκον είναι να διατηρήσετε το πιπέρι για 1,5-2 εβδομάδες, τότε Τα φρούτα μπορούν να τοποθετηθούν σε μια πλαστική σακούλα, η οποία στη συνέχεια τοποθετείται στο ράφι του ψυγείου. Λεπτομέρειες - μέσα Αυτό άρθρο.

Πάγωμα

Η κατάψυξη της καυτερής πιπεριάς σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα των ευεργετικών της ουσιών, καθώς και τη μυρωδιά και τη γεύση της. Μπορείτε να βάλετε τους κόκκους πιπεριού ολόκληρους στην κατάψυξη, αλλά είναι πιο πρακτικό να κόψετε πρώτα τους λοβούς σε δαχτυλίδια.

Εντολή εργασίας:

1. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις πλυμένες και αποξηραμένες πιπεριές.
2. Κόβουμε τα φρούτα σε δαχτυλίδια.
3. Τοποθετήστε σε μικρές σακούλες με φερμουάρ, συσκευασίας περίπου 100 ή 150 γραμμαρίων. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε δοχεία με καπάκι για κατάψυξη.
4. Τοποθετήστε τα σακουλάκια συμπαγή στην κατάψυξη.

Η μέθοδος διατήρησης της σοδειάς με κατάψυξη μπορεί να υιοθετηθεί αν χρειαστεί να διατηρήσετε τις καυτερές πιπεριές μέχρι την άνοιξη. Διαβάστε περισσότερα Εδώ.

Αυτό το βίντεο θα σας πει για την κατάψυξη καυτερών πιπεριών:

Διατήρηση

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη συντήρηση καυτερών πιπεριών, οι οποίες σας επιτρέπουν να επιλέξετε μια βολική επιλογή για τον εαυτό σας.

Μαρινάρισμα με μέλι

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 κιλά καυτερή πιπεριά?
• 2 l. ξύδι;
• 4 κουτ άλας;
• 8 κ.σ. μέλι

Διαδικασία:

1. Ετοιμάστε βάζα με καπάκι.
2. Αποστειρώστε τα βάζα.
3. Τοποθετήστε τις πιπεριές σφιχτά στα βάζα.
4. Ανακατέψτε χωριστά το αλάτι, το ξύδι και το μέλι, φέρνοντας μια ομοιογενή σύσταση.
5. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα σε βάζα.
6. Τυλίγω.
7. Αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Προετοιμασία με λάδι και ξύδι

Αν θέλετε πιο απαλή και ενδιαφέρουσα γεύση, μπορείτε να μαγειρέψετε την πιπεριά με ξύδι και λάδι. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• βάζα λίτρων ή όγκος 0,75 λίτρων.
• 3 κιλά καυτερή πιπεριά?
• 4 κ.σ άλας;
• 2 κ.σ. ουσία ξιδιού?
• 2 l. νερό;
• 2 κ.σ. ηλιέλαιο;
• 6 τεμ. δάφνη;
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 8 κουτ. σκόρδο στυμμένο μέσα από μια πρέσα σκόρδου.

Διαδικασία διατήρησης:

1. Πλένουμε καλά τα βάζα.
2. Στεγνώστε τα σε μια πετσέτα.
3. Βράζουμε τις πιπεριές με τα κοτσάνια μέχρι να μαλακώσουν. Μην πετάτε το νερό - θα σας φανεί χρήσιμο αργότερα.
4. Τοποθετήστε το σκόρδο σε κάθε βάζο.
5. Προσθέστε μαγειρεμένες πιπεριές.
6. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό που περίσσεψε από τις πιπεριές.
7. Προσθέστε ηλιέλαιο.
8. Ρίξτε ξύδι.
9. Γεμίζουμε τα βάζα με πιπέρι. Εάν δεν υπάρχουν αρκετά υγρά, προσθέστε βραστό νερό.
10. Αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας.
11. Βιδώστε τα καπάκια.
12. Τοποθετήστε τα βάζα στο καπάκι και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν.
13. Αποθηκεύστε στο σκοτάδι.

Καυτερές πιπεριές σε κονσέρβα, συνταγή βίντεο:

Ξήρανση

Το στέγνωμα της καυτερής πιπεριάς είναι ένας πρακτικός τρόπος για να διατηρήσετε τη σοδειά σας χωρίς να πιάνετε πολύ χώρο. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τους κόκκους πιπεριού:

• σε υπαίθριο χώρο?
• κρέμονται από τα κοτσάνια?
• χρησιμοποιώντας φούρνο και ταψί ή ταψί.
• χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Για να στεγνώσουν στο φούρνο, οι καυτερές πιπεριές πρέπει να χωριστούν σε μερίδες μέχρι 1 κιλό. Τα ίδια τα φρούτα πρέπει να προετοιμαστούν:

1. Πλύση.
2. Ξηρός.
3. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια.
4. Κόβουμε στη μέση ή σε λεπτές φέτες.
5. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τα λαχανικά στο ταψί σε μία στρώση.
6. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία θέρμανσης του φούρνου στους 50? C.
7. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο.
8. Στεγνώστε την πιπεριά για 90-120 λεπτά, ανακατεύοντάς την περιοδικά στο ταψί. Η πόρτα του φούρνου δεν πρέπει να κλείνει ερμητικά.
9. Δροσερός.
10. Τοποθετήστε σε βάζα ή δοχεία τροφίμων με καπάκι. Φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος.

Μετά το φούρνο, το λαχανικό θα στεγνώσει καλά και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι το κόστος ηλεκτρικής ενέργειας ή φυσικού αερίου. Οι αποξηραμένες πιπεριές μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα - έως και ένα χρόνο.

Σε κενό

Το στέγνωμα της καυτερής πιπεριάς σε αιωρούμενη κατάσταση είναι μια παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής. Το δωμάτιο στο οποίο θα κρεμαστούν οι δέσμες πρέπει να έχει καλή εναλλαγή αέρα και προστασία από το άμεσο ηλιακό φως.

Μπορείτε να κορδώσετε την πιπεριά σε σπάγκο (γερή κλωστή σε πολλές πτυχές), στερεώνοντας κάθε πιπεριά ξεχωριστά ή στερεώστε τον καρπό από το κοτσάνι με ένα μανταλάκι σε ένα τεντωμένο κορδόνι. Η καλλιέργεια παραμένει σε αυτή την κατάσταση μέχρι να στεγνώσει τελείως.

Οι αποξηραμένες πιπεριές μπορούν να τοποθετηθούν σε μια υφασμάτινη σακούλα ή να αφεθούν κρεμασμένες σε ένα μάτσο.Με αυτή τη μέθοδο, το στέγνωμα συμβαίνει με κάποια απώλεια γεύσης και διαρκεί πολύ. Οι αποξηραμένες καυτερές πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση στην κουζίνα και την τραπεζαρία.

Μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα την προετοιμασία για τη διαδικασία ξήρανσης στο βίντεο:

Ξεδιπλώνεται χωρίς φούρνο

Εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο, μπορείτε να στεγνώσετε τις πιπεριές κάτω από ένα θόλο. Εάν οι καρποί είναι κατεστραμμένοι, τότε πριν από το στέγνωμα πρέπει να αφαιρεθούν αυτές οι περιοχές και να κοπεί το υπόλοιπο μέρος.

Για να γίνει αυτό πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Προετοιμάστε ένα μέρος προστατευμένο από τον ήλιο (για παράδειγμα, τοποθετήστε ένα θόλο έξω).
2. Πλένουμε, στεγνώνουμε και αφαιρούμε τις μεμβράνες, τους σπόρους και τα κοτσάνια από την πιπεριά.
3. Κόβουμε τα φρούτα σε λωρίδες ή κύβους.
4. Στρώστε ένα ταψί ή μια ασπίδα με λευκό χαρτί (η εφημερίδα δεν θα λειτουργήσει).
5. Αραδιάζουμε τις πιπεριές σε μία στρώση.
6. Καλύψτε το πάνω μέρος των φρούτων με γάζα.
7. Το χαρτί που χρησιμοποιείται για την επένδυση του φύλλου ψησίματος πρέπει να αλλάζεται κάθε δύο μέρες.
8. Το έτοιμο λαχανικό μεταφέρεται σε βάζα με καπάκι.

Εάν η θερμοκρασία του αέρα είναι υψηλή και ο καιρός είναι ξηρός, το λαχανικό θα στεγνώσει σε μια εβδομάδα.

Ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Η χρήση ηλεκτρικού στεγνωτηρίου μπορεί να εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο επεξεργασίας. Ανάλογα με την ποικιλία και τις άλλες ποιότητες του λαχανικού, ο χρόνος στεγνώματος μπορεί να είναι κατά μέσο όρο έως δύο ώρες ή και πιο γρήγορος.

Διαδικασία:

• Οι πιπεριές απλώνονται ομοιόμορφα στις βαθμίδες του στεγνωτηρίου, μπορούν να αποξηρανθούν σε κομμάτια ή ολόκληρες.
• Για να προχωρήσει ομοιόμορφα το στέγνωμα, τα επίπεδα πρέπει να αναδιατάσσονται κάθε τέταρτο της ώρας.
• Οι αποξηραμένοι κόκκοι πιπεριού μπορούν να τοποθετηθούν αμέσως σε βάζα ή δοχεία ή να αλεσθούν περαιτέρω.

Η μακροχρόνια αποθήκευση (πάνω από ένα χρόνο) μπορεί να οδηγήσει στην απώλεια της καυτερής πιπεριάς.

5 συστάσεις

Όταν ετοιμάζετε καυτερές πιπεριές για το χειμώνα Οι παρακάτω συμβουλές ειδικών θα σας βοηθήσουν:

1. Μετά τη συγκομιδή, συνιστάται η συγκομιδή των καρπών το συντομότερο δυνατό, ώστε να μην αρχίσουν να αλλοιώνονται.
2. Αν συντηρήσετε τις πιπεριές με σπόρους, θα είναι πιο καυτερές από αυτές που παρασκευάζονται χωρίς σπόρους και εσωτερικές μεμβράνες.
3. Είναι πιο βολικό να κόβετε φρούτα για στέγνωμα στο φούρνο χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας αντί για μαχαίρι. Η αλλαγή εργαλείων θα σας επιτρέψει να εργάζεστε πιο γρήγορα.
4. Τα τελειωμένα αποξηραμένα λαχανικά μπορούν να τεμαχιστούν με ένα μπλέντερ ή να περάσουν από άλλο κόφτη για ευκολότερη χρήση κατά την προετοιμασία των πιάτων.
5. Τα αποψυγμένα φρούτα δεν πρέπει να καταψύχονται ξανά.

Όταν το φως του ήλιου χτυπά ένα λαχανικό, αυτό χάνει τις ευεργετικές του ουσίες.

Βίντεο σχετικά με το θέμα του άρθρου

Επιλογές για τη διατήρηση της καυτερής πιπεριάς για το χειμώνα μπορείτε να δείτε στο βίντεο:

συμπέρασμα

Οι καυτερές πιπεριές μπορούν να διατηρηθούν για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Ανάλογα με την ποιότητα του καρπού και την επιλεγμένη μέθοδο συγκομιδής, Οι πιπεριές μπορούν να είναι αποξηραμένες, κατεψυγμένες ή κονσέρβες.

Όταν είναι φρέσκο, είναι πιο απαιτητικό στις συνθήκες και δεν θα μπορεί να παλαιώσει όλο το χειμώνα χωρίς να χάσει την εμφάνιση και τη γεύση του.