Σημαντικά χαρακτηριστικά της διαδικασίας: είναι δυνατόν να παγώσει το τυρόπηγμα και πώς να το κάνουμε σωστά;

Το τυρόπηγμα είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που είναι ευπαθές. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ανεξάρτητα όσο και ως μέρος πιο σύνθετων πιάτων.

Αυτό είναι ένα δημοφιλές προϊόν με λεπτή, ευχάριστη γεύση, που συχνά χρησιμεύει ως ελαφρύ σνακ.

Για να αποφευχθεί η εξαφάνιση ή η φθορά του προϊόντος, πρέπει να φυλάσσεται σωστά και να χρησιμοποιείται πριν από την ημερομηνία λήξης. Η κατάψυξη μπορεί να είναι μια βολική λύση, αλλά είναι ασφαλές για το τυρί;

Είναι δυνατόν να παγώσει;

Αρχικά, το τυρόπηγμα δεν προορίζεται για κατάψυξη. Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις αυτή είναι μια αποδεκτή επιλογή. Η απόφαση εξαρτάται από το πώς σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το προϊόν τυρόπηγμα μετά την απόψυξη.

Η κατάψυξη πάντα, σε μεγαλύτερο ή μικρότερο βαθμό, αλλάζει τη σύσταση του τυριού κρέμα. Διαβάστε για την κατάψυξη τυροπήγματος Cremette εδώ.

Πώς η κατάψυξη επηρεάζει την ποιότητα;

Ένα από τα χαρακτηριστικά του τυροπήγματος που επηρεάζει τη διατήρηση της ποιότητας του προϊόντος κατά την κατάψυξη είναι η συμπερίληψη μεγάλης ποσότητας νερού.

Η υγρασία μετατρέπεται σε πάγο όταν τοποθετηθεί στην κατάψυξηκαι μετά την απόψυξη σχηματίζεται και πάλι νερό.Ως αποτέλεσμα, η μάζα του τυροπήγματος χάνει την ομοιογένειά της και διαχωρίζεται με το σχηματισμό του ορού γάλακτος.

Το τυρί γίνεται εύθρυπτο και ομοιόμορφο ξηρό, και η υγρασία ρέει κάτω σε μια λακκούβα. Αυτό το προϊόν δεν είναι κατάλληλο για σερβίρισμα. Αλλά μπορεί να αναμειχθεί, ακόμη και να χτυπηθεί, και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί ως ένα από τα συστατικά στην παρασκευή σύνθετων πιάτων που παρασκευάζονται με θέρμανση στη σόμπα, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Για το αποψυγμένο τυρί cottage, δεν πρέπει να επιλέξετε εκείνες τις συνταγές όπου η δομή του προϊόντος είναι σημαντική και θα είναι αισθητή.

Κανόνες

Για κατάψυξη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αρχική συσκευασία ή άλλη, επιλεγμένο λαμβάνοντας υπόψη τον όγκο του προϊόντος.

Στην αρχική συσκευασία

Εάν το τυρί βρίσκεται σε κλειστή σφραγισμένη συσκευασία από το εργοστάσιο, τότε μπορεί να καταψυχθεί σε αυτό. Αυτό θα διατηρήσει το προϊόν με ελάχιστη απώλεια των ιδιοτήτων του. Μόνο επιπρόσθετα θα πρέπει να επικολλήσετε μια ετικέτα στο επάνω μέρος που να δείχνει την ημερομηνία κατά την οποία έγινε η κατάψυξη.

Σε δοχείο ή σακούλα τροφίμων

Εάν η συσκευασία έχει ανοιχτεί ή περιέχει πάρα πολύ προϊόν, ίσως είναι καλύτερο να μεταφέρετε το περιεχόμενο σε χωριστά πλαστικά δοχεία κατάλληλου μεγέθους.

Οι απαιτήσεις για τέτοια δοχεία είναι απλές:

• αξιόπιστο στεγανό καπάκι.
• σχετικά μικρό όγκο.

Πόσο καιρό να φυλάσσεται στην κατάψυξη;

Η διάρκεια αποθήκευσης του τυροπήγματος εξαρτάται από την ποιότητά του, την περιεκτικότητά του σε λιπαρά και την οργάνωση της ίδιας της αποθήκευσης.

Όταν στέλνετε ένα φρέσκο ​​προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά στο κρύο, μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3-4 μήνες, αλλά είναι προτιμότερο να βρείτε τη χρήση του νωρίτερα. Αυτό επηρεάζει τον βαθμό αλλαγής της υφής.

Για να αποφευχθεί η σύγχυση με τις ημερομηνίες, συνιστάται η τοποθέτηση ετικέτας σε κάθε συσκευασία, το οποίο υποδεικνύει ακριβώς πότε το προϊόν καταψύχθηκε. Διαβάστε για τη διάρκεια ζωής του τυροπήγματος Εδώ.

Πώς να αποκαταστήσετε τη συνοχή μετά την απόψυξη;

Το τυρόπηγμα πρέπει να αποψυχθεί σταδιακά, χωρίς έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες. Για να γίνει αυτό, τοποθετείται απευθείας στη συσκευασία στην οποία ήταν στην κατάψυξη και μεταφέρεται στο ψυγείο σε ένα ράφι. Σε λίγες ώρες το περιεχόμενο θα ξεπαγώσει και το τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί.

Εάν, ως αποτέλεσμα της απόψυξης, έχει απελευθερωθεί ορός γάλακτος στο ίδιο το προϊόν και το ίδιο το προϊόν έχει γίνει ξηρό και ανομοιόμορφο σε συνοχή, μπορείτε να προσπαθήσετε να επαναφέρετε την υφή του. Για να γίνει αυτό, το τυρί πρέπει να αποψυχθεί μέχρι να μαλακώσει. Σε αυτή τη φόρμα, μπορείτε να το ανακατέψετε και μετά να το χτυπήσετε με ένα μίξερ. Δεν χρειάζεται να στραγγίξετε τον ορό γάλακτος.

5 χρήσιμες συμβουλές

Προκειμένου το κατεψυγμένο τυρί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία, Συνιστάται να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Μόνο φρέσκα, όχι μπαγιάτικα προϊόντα είναι κατάλληλα για κατάψυξη. Επιπλέον, δεν πρέπει να βάζετε στην κατάψυξη ένα ζεστό για αρκετή ώρα.
2. Μην καταψύχετε και αποψύχετε το ίδιο προϊόν πολλές φορές.
3. Μόνο ένα είδος τυριού μπορεί να τοποθετηθεί σε μία συσκευασία.
4. Μην επιτρέπετε αλλαγές θερμοκρασίας στον καταψύκτη.
5. Είναι καλύτερο να καταψύξετε μεγάλο όγκο προϊόντος σε ξεχωριστές μερίδες, το μέγεθος των οποίων αντιστοιχεί στην προετοιμασία ενός πιάτου.

συμπέρασμα

Μόλις εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά της κατάψυξης τυροπήγματος, μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του και να το χρησιμοποιήσετε ακριβώς όταν το χρειάζεστε. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να ελέγχετε το χρόνο που το προϊόν βρίσκεται στην κατάψυξη και να μην παραβιάζεται η τεχνολογία κατάψυξης και απόψυξης.