Ποια είναι η διάρκεια ζωής του συσκευασμένου τυριού και από τι εξαρτάται;
Το τυρί είναι ένα από τα δημοφιλή προϊόντα, το οποίο χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο σνακ, και ως συστατικό στην παρασκευή μεγάλου αριθμού πιάτων.
Έρχεται στην αλυσίδα λιανικής σε συσκευασίες - κεφαλές, φέτες, κομμάτια κ.λπ. Τα συσκευασμένα τυριά μπορούν να έχουν τη μορφή μεμονωμένων τεμαχίων, μπάρες ή φέτες.
Οι πολυμερείς μεμβράνες χρησιμοποιούνται συχνότερα ως υλικό συσκευασίας. Θα μιλήσουμε για την αποθήκευση συσκευασμένου τυριού στο άρθρο.
Περιεχόμενο
Περίοδος αποθήκευσης συσκευασμένου προϊόντος
Σε ένα σημείο λιανικής πώλησης, το τυρί μπορεί να αγοραστεί σε κεφαλές (έως 15 κιλά) ή σε συσκευασμένη μορφή. Στην τελευταία περίπτωση, η συσκευασία μπορεί να ζυγίζει από 25 γραμμάρια έως 1 κιλό.
Επομένως, τα τυριά είναι ευπαθή προϊόντα Επιβάλλονται αρκετά αυστηρές απαιτήσεις για τον τόπο κράτησης και τις συνθήκες μεταφοράς τους..
Συσκευασία από τον κατασκευαστή
Εάν ένα συσκευασμένο προϊόν συσκευάζεται σε φιλμ πολυμερούς υπό κενό ή σε περιβάλλον αδρανούς αερίου, μπορεί να αποθηκευτεί κατά μέσο όρο για έως και 60 ημέρες. Σε περίπτωση που το τυρί δεν βρίσκεται σε δοχείο που σφραγίζεται υπό κενό, διατηρείται έως και 8 ημέρες.
Η ημερομηνία λήξης ορίζεται από το τέλος της ωρίμανσης (θεωρείται η ημερομηνία κατασκευής) λαμβάνοντας υπόψη τον τύπο του προϊόντος (τουρσί, σκληρό, ημιστερεό κ.λπ.).
Για τις σκληρές και ημίσκληρες ποικιλίες αυτή η περίοδος είναι έως 30 ημέρες, για τις μαλακές ποικιλίες είναι μικρότερη.Αυτός ο κανόνας έχει εξαιρέσεις και ορισμένες ποικιλίες μπορούν να διαρκέσουν έως και 120 ημέρες (Ολλανδικά και πολλές άλλες) χωρίς να χάσουν τις ιδιότητές τους, και ακόμη και έως 180 ημέρες (Maasdam, παρμεζάνα κ.λπ.).
Η διάρκεια ζωής του προϊόντος σε κλειστή συσκευασία, υπό όλες τις προϋποθέσεις, αντιστοιχεί στις πληροφορίες της ετικέτας. Διαβάστε για την κατάψυξη του τυριού Maasdam εδώ, σχετικά με την αποθήκευση της παρμεζάνας - Εδώ.
Συσκευασμένο στο κατάστημα
Στις περισσότερες περιπτώσεις, το τυροκομικό προϊόν παρέχεται στις αλυσίδες λιανικής με τη μορφή κεφαλών. Και είναι ήδη συσκευασμένο επί τόπου. Οι κατασκευαστές, κατά κανόνα, υποδεικνύουν πληροφορίες σχετικά με τη διάρκεια ζωής των προϊόντων τους αφού σπάσει η σφραγίδα της αρχικής συσκευασίας. Εάν δεν υπάρχουν τέτοια δεδομένα, τότε η περίοδος λαμβάνεται σύμφωνα με το SanPin (υγειονομικά πρότυπα).
Κατά τη διαίρεση της κεφαλής σε ξεχωριστά κομμάτια και τη συσκευασία τους, η περίοδος αποθήκευσης πρέπει να είναι έως και 72 ώρες. Το κατάστημα τοποθετεί μια ετικέτα με αυτές τις πληροφορίες σε κάθε μερίδα. Εκτός από την ημερομηνία κατασκευής και την ημερομηνία λήξης, πρέπει να αναγράφεται και η ημερομηνία και η ώρα συσκευασίας.
Στο σπίτι
Εάν το τυρί συσκευαστεί απευθείας στο κατάστημα σε μεμβράνη κενού, μπορεί να διαρκέσει για 5 ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τηρούνται όλοι οι κανόνες για την εύρεση του προϊόντος, λαμβάνοντας υπόψη τα εγκεκριμένα υγειονομικά πρότυπα.
Σε σφραγισμένη εργοστασιακή συσκευασία, το τυρί που συσκευάζεται από τον ίδιο τον κατασκευαστή μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο στο σπίτι για όλη την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στην ετικέτα. Ένα κομμάτι που τοποθετείται σε φιλμ στο σπίτι μπορεί να αποθηκευτεί μόνο για λίγες μέρες.
Η συσκευασία κενού σάς επιτρέπει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του τυριού. Μπορείτε να τοποθετήσετε φρέσκο προϊόν τυριού που αγοράσατε ή παρασκευάσατε μόνοι σας.
Πώς να αποθηκεύσετε μετά τη συσκευασία;
Το τυρί μπορεί να συσκευαστεί και να τοποθετηθεί σε αεροστεγές δοχείο. Εάν είναι εργοστασιακό, τότε τα προϊόντα μπορούν να παραμείνουν σε αυτό για όλο το χρονικό διάστημα που καθορίζεται από τον κατασκευαστή.
Αλλά και σε αυτή την περίπτωση Πρέπει να πληρούνται όλες οι απαραίτητες προϋποθέσεις:
- Για σφραγισμένη σακούλα κενού – θερμοκρασία έως +6°C και υγρασία περίπου 85%.
- Για αποθήκευση σε φιλμ - θερμοκρασία από 0 έως +5°C και σχετική υγρασία περίπου 75%.
Εάν η ημερομηνία λήξης του προϊόντος έχει λήξει, δεν συνιστάται η χρήση του για τρόφιμα, ακόμη και για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες. Συνιστάται να βρείτε μια χρήση για το συσκευασμένο προϊόν πριν από την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία. Εάν η ακεραιότητα της συσκευασίας διακυβεύεται, η διάρκεια ζωής μειώνεται απότομα.
Χρήσιμες συμβουλές
Κατά την αποθήκευση συσκευασμένου τυριού Συνιστάται να τηρείτε τις ακόλουθες συμβουλές ειδικών:
- μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, η διάρκεια ζωής του τυριού μειώνεται.
- Μην αφήνετε το δοχείο να σφραγιστεί.
- Οι συνθήκες κράτησης πρέπει να είναι σταθερές - χωρίς ξαφνικές διακυμάνσεις.
συμπέρασμα
Η αγορά ήδη συσκευασμένου τυριού σε μια αλυσίδα λιανικής είναι μια βολική και πρακτική επιλογή. Σας επιτρέπει να επιλέξετε γρήγορα τον όγκο του προϊόντος που χρειάζεστε. Για να είστε σίγουροι για την υψηλή ποιότητα, θα πρέπει οπωσδήποτε να μελετήσετε την ετικέτα στο κατάστημα και να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης.
