Ποια είναι η διάρκεια ζωής του τυριού μετά το άνοιγμα της συσκευασίας του κατασκευαστή;

Το τυρί βρίσκεται σχεδόν πάντα στο παραδοσιακό καλάθι παντοπωλείου. Αγοράζεται για πρωινά σάντουιτς ή ως νόστιμο σνακ για το γιορτινό τραπέζι.

Χρησιμοποιείται για τη δημιουργία μιας νόστιμης κρούστας όταν ψήνεται ή ως συστατικό σαλάτας. Το τυρί προστίθεται σε αρτοσκευάσματα, ζυμαρικά, ακόμη και σούπες. Τους απολαμβάνουν όχι μόνο στο σπίτι, αλλά και σε ένα πικνίκ, στη ντάτσα και στο δρόμο.

Είναι καλό αν έχετε ένα ψυγείο στο χέρι. Τι γίνεται αν ανοίξει το εργοστασιακό περίβλημα και το προϊόν δεν έχει φαγωθεί εντελώς; Θα μιλήσουμε για τη διάρκεια ζωής του τυριού μετά το άνοιγμα της συσκευασίας στο άρθρο.

Συνθήκες αποθήκευσης

Η ημερομηνία λήξης για το σφραγισμένο τυρί αναγράφεται στο περιτύλιγμα πώλησης. Μόλις αποσυσκευαστεί, αρχίζει αναπόφευκτα η διαδικασία αλλοίωσης. Ας εξετάσουμε πιθανές επιλογές αποθήκευσης και διάρκεια ζωής υπό τις προτεινόμενες συνθήκες.

Τα πρώτα σημάδια ζημιάς τυρί:

• μούχλα,
• σκοτεινά σημεία,
• επίστρωση πούδρας.

Ψυγείο

Η ιδανική επιλογή είναι να ανοίξει το προϊόν πριν το σερβίρισμα, το υπόλοιπο κομμάτι να τοποθετηθεί στο ψυγείο, όπου η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους 0...+8°C και η υγρασία διατηρείται στο 85-90%. Σε τέτοιες συνθήκες μπορεί να διατηρηθεί για 5-10 ημέρες, ανάλογα με την ποικιλία.

Στο τυρί δεν αρέσουν οι αλλαγές θερμοκρασίας· είναι πιο εύκολο να διατηρήσετε μια σταθερή λειτουργία ψύξης στο ψυγείο.

Για τα μαλακά εύθρυπτα τυριά, το κριτήριο της υγρασίας είναι εξίσου σημαντικό με τη δροσιά. Με τυριά Σε συνθήκες ανεπαρκούς υγρασίας, συμβαίνουν αλλαγές:

1. Ξήρανση.
2. Η διάβρωση του φλοιού.
3. Κιτρίνισμα.
4. Ωρίμανση.

Στο ψυγείο, η ανταλλαγή αέρα κυκλοφορεί στο εσωτερικό του θαλάμου, η οποία εξατμίζει την υγρασία από όλα τα προϊόντα.

Για να μην στεγνώσει το ανοιγμένο τυρί, χρησιμοποιήστε μία από τις ακόλουθες μεθόδους:

1. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο με καπάκι.
2. Τυλίξτε σε χαρτί κεριού.
3. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, σκεπασμένη με ένα πανί.

Είναι σημαντικό να διατηρείται όχι μόνο η υγρασία του τυριού, αλλά και να αποφεύγεται η απορρόφηση οσμών από άλλα προϊόντα. Το τυρί που έχει χάσει το φυσικό του άρωμα, ακόμα και χωρίς σημάδια αλλοίωσης, γίνεται ανόρεξο. Η ατομική συσκευασία θα εξαλείψει το ανεπιθύμητο φαινόμενο.

Ένα ψυχρό περιβάλλον αναστέλλει την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών και αποικιών μούχλας σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Όσο πιο αργή είναι η ανάπτυξή τους, τόσο περισσότερο το τυρί παραμένει φρέσκο ​​και κατάλληλο για κατανάλωση.

Σε θερμοκρασία δωματίου

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση περιέχουν πλούσια μικροχλωρίδα. Για τους περισσότερους μικροοργανισμούς, μια θερμοκρασία +18 βαθμών είναι ευνοϊκή για τη ζωή. Όχι μόνο ωφέλιμα αλλά και επικίνδυνα για τον ανθρώπινο οργανισμό μικροβιώματα πολλαπλασιάζονται. Θερμοκρασίες +20...+24°C είναι εντελώς ακατάλληλες για τη συντήρηση του τυριού σε σωστή μορφή.

Δεν είναι μόνο η αποθήκευση του προϊόντος στην κουζίνα. Στην παραγωγή, σε οχήματα μεταφοράς, σε αποθήκες και καταστήματα, ψυγεία, ντουλάπια και κλιματιστικά είναι εξοπλισμένα για τυρί.

Σε θερμοκρασία δωματίου, επιτρέπεται να αφήνετε μόνο το προϊόν που σερβίρεται στο τραπέζι κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Αν το γλέντι κρατήσει 3-4 ώρες, και όλα τα τυριά έχουν δοκιμαστεί, τότε καλύτερα να βάλετε τα περισσεύματα στο ψυγείο.

Καταψύκτης

Η μέθοδος κατάψυξης χρησιμοποιείται για την αποθήκευση υπολειμμάτων τυριού, τα οποία αργότερα θα χρησιμοποιηθούν ως συστατικά για ζεστά πιάτα. Το αποψυγμένο τυρί αλλάζει μόνιμα τη δομή του, γίνεται χαλαρό ή ελαστικό.

Για να καταψύξετε το προϊόν πρέπει να προετοιμάσετε:

1. Τρίψτε ή κόψτε σε φέτες.
2. Τοποθετήστε σε σακούλες κατάψυξης ή δοχεία. Είναι πιο λογικό να σχηματίζετε ποσότητες σε μερίδες, ώστε, αν χρειαστεί, να μην χρειάζεται να ξεπαγώσετε ολόκληρη τη μάζα.
3. Τοποθετήστε τις σακούλες και τα δοχεία στην κατάψυξη, ισιώνοντας.

Τα σκευάσματα μπορούν να διατηρηθούν στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από 2-4 εβδομάδες. Η μακροχρόνια κατάψυξη αλλάζει το προϊόν:

• η υγρασία εξατμίζεται.
• αλλαγές υφής?
• το αρχικό άρωμα εξαφανίζεται.

Χαρακτηριστικά για διαφορετικές ποικιλίες

Οι συνταγές των ποικιλιών τυριού έχουν διαφορετική περιεκτικότητα σε υγρά συστατικά, αλάτι και συντηρητικά. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος μετά το άνοιγμα της αρχικής συσκευασίας εξαρτάται από αυτό:

Διαβάστε για την αποθήκευση του μπλε τυριού Εδώ, λιωμένο - εδώ.

Πώς να παρατείνετε την περίοδο;

Μερικές συμβουλές για σωστή αποθήκευση:

1. Αφαιρέστε την αρχική συσκευασία. Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως δοχείο - αναπτύσσεται επιβλαβής μικροχλωρίδα στα εσωτερικά τοιχώματα.
2. Το χαρτί περιτυλίγματος κουζίνας, η μεμβράνη και το αλουμινόχαρτο πρέπει να αλλάζονται καθημερινά.
3. Τα δοχεία τυριού πλένονται και σκουπίζονται καθημερινά.
4. Προϊόντα με έντονες μυρωδιές δεν πρέπει να τοποθετούνται μαζί· το τυρί απορροφά τα αρώματα άλλων ανθρώπων.
5. Μην τοποθετείτε το τυρί κοντά στην επιφάνεια κλάματος του πίσω τοιχώματος του ψυγείου. Η υγρασία θα μουλιάσει το προϊόν και θα εμφανιστούν σημάδια αλλοίωσης.

συμπέρασμα

Η ευπαθής λιχουδιά διατηρεί τα οφέλη και τη θρεπτική της αξία όταν είναι φρέσκια. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το τυρί επινοήθηκε αρχικά για να αποτρέψει το ξίνισμα του γάλακτος.

Είναι ήδη προϊόν ζύμωσης γάλακτος που έχει ξεκινήσει. Η μακροχρόνια αποθήκευση συνεχίζει μόνο αυτή τη διαδικασία. Η παραμέληση των κανόνων και η μη τήρηση της διάρκειας ζωής μπορεί να οδηγήσει σε τροφική δηλητηρίαση.