Σημείωση για τη νοικοκυρά: είναι δυνατόν να παγώσει το τυρί cottage και πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε κατεψυγμένο τυρί cottage στο σπίτι;

Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​τυρί κότατζ σε μια εβδομάδα ή και αρκετούς μήνες, μπορείτε να το καταψύξετε για μελλοντική χρήση.

Αυτή η μέθοδος σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τις μέγιστες χρήσιμες ουσίες στο προϊόν και να προετοιμάσετε ένα πιάτο από αυτό ανά πάσα στιγμή.

Για να μην απογοητευτείτε από την ποιότητα του αποψυγμένου τυριού cottage και να μην έχετε δυσάρεστες εκπλήξεις, πρέπει να ενεργήσετε σύμφωνα με τους κανόνες.

Είναι δυνατόν να παγώσει το τυρί cottage και πόσο διαρκεί το προϊόν στην κατάψυξη; Θα σας πούμε στο άρθρο.

Ποια προϊόντα που περιέχουν τυρόπηγμα μπορούν να καταψυχθούν στην κατάψυξη και ποια όχι;

Το τυρί κότατζ είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που έχει μικρή διάρκεια ζωής όταν είναι φρέσκο. Για την παράτασή του χρησιμοποιείται κατάψυξη. Αλλά δεν μπορεί να τοποθετηθεί κάθε προϊόν που περιέχει τυρόπηγμα στην κατάψυξη.

Σπίτι

Το φυσικό σπιτικό τυρί cottage έχει μια εύθρυπτη κοκκώδη σύσταση, ένα ευχάριστο γαλακτώδες άρωμα και μια λεπτή γεύση. Εάν υπάρχει περίσσεια προϊόντος, μπορεί να καταψυχθεί.

Εάν η συνοχή είναι αρχικά αρκετά ρευστή, ορρός γάλακτος πρέπει να πιεστεί. Το ίδιο το προϊόν χωρίζεται σε ξεχωριστές μερίδες, συσκευάζεται και αποστέλλεται στην κατάψυξη.

Η θερμοκρασία στο διαμέρισμα που τοποθετείται το τυρί κότατζ δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από -18°C. Εάν είναι μεγαλύτερο, το προϊόν δεν θα μπορεί να μείνει εκεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και όταν αποψυχθεί θα γίνει λιγότερο εύθρυπτο και νόστιμο. Το σπιτικό τυρί κότατζ, αν αποψυχθεί σωστά, μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και φρέσκο. Λεπτομέρειες - μέσα Αυτό άρθρο.

Μαλακός

Το μαλακό τυρί cottage δεν έχει έντονη κοκκώδη υφή. Μετά την κατάψυξη θα γίνει ακόμα πιο πλαστικό και μπορεί να χάσει τη γεύση του. και αλλάξτε τη συνοχή, κάντε απολέπιση για να σχηματίσετε ορό γάλακτος.

Γίδα

Το κατσικίσιο τυρόπηγμα μπορεί επίσης να καταψυχθεί. Η διαδικασία προετοιμασίας για τεχνολογία μακροχρόνιας αποθήκευσης και απόψυξης θα είναι παρόμοια με την επεξεργασία του τυριού cottage από αγελαδινό γάλα. Ταυτόχρονα, όλες οι χρήσιμες ουσίες διατηρούνται στο προϊόν.

Κατά την οργάνωση μακροχρόνιας αποθήκευσης προϊόντων τυροπήγματος, κατσικίσιο τυρόπηγμα πρέπει να συσκευάζεται και να διατηρείται χωριστά από την αγελάδα.

τυρόπηγμα

Τα γλυκά τυρόπηγμα σε συσκευασίες σε μερίδες περιέχουν ζάχαρη, γλάσο σοκολάτας, αρώματα και άλλα συστατικά. Ένα τέτοιο προϊόν, το οποίο έχει πολύπλοκη σύνθεση, δεν μπορεί να καταψυχθεί. Μετά την απόψυξη, δεν θα είναι πλέον νόστιμο και ομοιογενές.

Κατάστημα αγορασμένο σε συσκευασίες

Τυρί κότατζ αγορασμένο από το κατάστημα σε συσκευασίες μπορεί να είναι κοκκώδες ή συμπιεσμένο.

Εάν η μάζα του τυροπήγματος είναι χωρίς έντονη κοκκώδη υφή, τότε μετά από έκθεση σε χαμηλές θερμοκρασίες ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να χάσει την υφή του και είναι κατάλληλο μόνο για ψήσιμο.

Το προϊόν, το οποίο είναι χαλαρό και κοκκώδες σε συνοχή, μπορεί επίσης να καταψυχθεί. Καταψύξτε το είτε σε ερμητικά κλεισμένη συσκευασία είτε μεταφέροντάς το σε κατάλληλο δοχείο.

κόκκους

Το κοκκώδες τυρί cottage που αγοράζεται σε ένα κατάστημα μπορεί να καταψυχθεί εάν είναι απαραίτητο. Ένα εύθρυπτο προϊόν που δεν έχει λήξει είναι κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς..

Εργοστασιακή συσκευασία σελοφάν ή δοχείο - προσδιορίζεται λαμβάνοντας υπόψη τον διαθέσιμο χώρο στην κατάψυξη. Εάν το τυρί cottage είναι βρεγμένο, πρέπει να το στύψετε. Ο ορός μπορεί επίσης να καταψυχθεί, αλλά χωριστά.

Για τυροπιτάκια

Το μείγμα τυροπήγματος, που παρασκευάζεται για το τηγάνισμα τυροπιτιών, μπορεί να καταψυχθεί σε δόσεις σε ένα δοχείο. Αλλά υπάρχει μια εναλλακτική επιλογή - φτιάξτε αμέσως cheesecakes και παγώστε τα, πρώτα κυλώντας τα σε αλεύρι.

Εκτός από τα ακατέργαστα ημικατεργασμένα προϊόντα από το μείγμα τυροπήγματος, Μπορείτε να καταψύξετε ένα ήδη έτοιμο πιάτο, το οποίο θα χρειαστεί μόνο να ζεσταθεί.

Διάρκεια ζωής στην κατάψυξη

Η διάρκεια αποθήκευσης του τυριού cottage στην κατάψυξη εξαρτάται από τον τύπο του προϊόντος και τις συνθήκες στην κατάψυξη.

Για τυρί κότατζ με εύθρυπτο κόκκο (σπιτικό ή αγορασμένο), η διάρκεια ζωής είναι έως έξι μήνες σε θερμοκρασία περίπου -18°C. Για ημικατεργασμένα προϊόντα - η διάρκεια αποθήκευσης είναι μικρότερη. Λεπτομέρειες - μέσα Αυτό άρθρο.

Τι θα συμβεί αν παγώσετε και στη συνέχεια ξεπαγώσετε;

Ένας αξιόπιστος καταψύκτης σας επιτρέπει να διατηρείτε το τυρί cottage σε αυτό για αρκετούς μήνες, διατηρώντας τις ευεργετικές ουσίες σε αυτό.

Όταν σχεδιάζετε να προετοιμάσετε πιάτα από κατεψυγμένο τυρί cottage, ξεπαγώστε το εκ των προτέρων.

Είναι καλύτερο να ξεπαγώνετε σταδιακάχωρίς να εκτίθεται το προϊόν σε εξαιρετικά υψηλές θερμοκρασίες. Για να το κάνετε αυτό, μεταφέρετε τη μερίδα στο ράφι του ψυγείου. Με αυτήν την προσέγγιση, η απόψυξη θα πραγματοποιηθεί μέσα σε αρκετές ώρες.

Αν εμφανιστεί ορός γάλακτος, στραγγίζεται. Αυτή η μέθοδος διατηρεί τις ευεργετικές ουσίες και τη συνοχή του προϊόντος.

Σε περίπτωση που το προϊόν πρέπει να αποψυχθεί γρήγορα και θα χρησιμοποιηθεί στο ψήσιμο, Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γρήγορη απόψυξη:

• σε κρύο νερό?
• σε ζεστό νερό?
• στο φούρνο μικροκυμάτων?
• σε μια αργή κουζίνα?
• στο ΦΟΥΡΝΟ;
• σε θερμοκρασία δωματίου.

Κάθε μία από τις μεθόδους ταχείας απόψυξης έχει τα μειονεκτήματά της.

Κανόνες κατάψυξης: τσάντα ή δοχείο;

Το τυρί cottage μπορεί να καταψυχθεί τήρηση ορισμένων κανόνων:

1. Το προϊόν πρέπει να είναι αρχικά φρέσκο.
2. Η επεξεργασία πρέπει να πραγματοποιείται σε χαμηλές θερμοκρασίες. Εάν είναι δυνατόν, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε το blast freezing.
3. Το προϊόν μπορεί να καταψυχθεί μόνο μία φορά. Διαφορετικά, θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες και θα αλλάξει τη γεύση, τη συνοχή και το χρώμα του.
4. Πρέπει πρώτα να στραγγίξει ο ορός γάλακτος και να στύψει το τυρόπηγμα.
5. Εάν έχετε μεγάλη ποσότητα προϊόντος στο χέρι, είναι καλύτερα να το χωρίσετε αμέσως σε ξεχωριστές μερίδες και να τις καταψύξετε ξεχωριστά.

Αυτό είναι απαραίτητο γιατί θα σχηματιστεί ορός γάλακτος κατά την απόψυξη. Είναι βολικό να αποθηκεύετε το τεμάχιο εργασίας σε τέτοια συσκευασία και στη συνέχεια μπορείτε να το ξεπαγώσετε μέσα σε αυτό.

Δεν συνιστάται η χρήση συνηθισμένων πλαστικών σακουλών, καθώς θα κάνει το προϊόν να γίνει υγρό και κολλώδες. Για ευκολία και συμπαγή πλήρωση της κατάψυξης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοντρές σακούλες με φερμουάρ.

Αφού τοποθετήσετε το τυρί κότατζ μέσα, είναι απαραίτητο να απελευθερώσετε όσο περισσότερο αέρα γίνεται. Με αυτή τη συσκευασία, η απόψυξη είναι πιο γρήγορη από ό,τι όταν χρησιμοποιείτε πλαστικά δοχεία. Συνιστάται να σημειώνετε τις συσκευασίες πριν τις αποθηκεύσετε, αναφέροντας την ημερομηνία συσκευασίας.

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να καταψύξετε το τυρί cottage:

Πώς να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής;

Για να μείνει το τυρί cottage περισσότερο στην κατάψυξη, Θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές ειδικών:

1. Καταψύξτε μόνο φρέσκα, όχι μπαγιάτικα τρόφιμα.
2. Είναι απαραίτητο όχι μόνο να στραγγίξετε τον ορό γάλακτος, αλλά και να στύψετε το ίδιο το τυρόπηγμα όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματικά.
3. Η θερμοκρασία στην κατάψυξη πρέπει να είναι χαμηλή, όχι μεγαλύτερη από -18°C και χωρίς αλλαγές.
4. Το τυρί κότατζ στην καθαρή του μορφή, χωρίς ακαθαρσίες, αποθηκεύεται καλύτερα.
5. Διαφορετικοί τύποι τυριών cottage πρέπει να αποθηκεύονται χωριστά.
6. Η σφραγισμένη συσκευασία είναι προτιμότερη από τη μη σφραγισμένη συσκευασία, καθώς εμποδίζει την επαφή με τον αέρα.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά;

Συνιστάται να ξεπαγώσετε το τυρί cottage στο ράφι του ψυγείου. Αυτές είναι κατάλληλες συνθήκες για τη σταδιακή απόψυξη του προϊόντος χωρίς την απειλή της ανάπτυξης παθογόνων μικροοργανισμών.

Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι χρειάζονται αρκετές ώρες για την πλήρη απόψυξη.. Το πλεονέκτημα της μεθόδου είναι η διατήρηση των θρεπτικών συστατικών, η συνοχή και η δυνατότητα χρήσης φρέσκου για φαγητό.

Εάν το τυρί cottage πρέπει να χρησιμοποιηθεί γρήγορα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εξπρές μεθόδους για την απόψυξη. Το μειονέκτημά τους είναι η μεγάλη πιθανότητα αλλαγής της ποιότητας του προϊόντος προς αλλοίωση. Στο μέλλον, τέτοιο τυρί cottage θα είναι κατάλληλο μόνο για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων και πιάτων που απαιτούν θερμική επεξεργασία.

Όσο μεγαλύτερη είναι η συσκευασία, τόσο περισσότερος χρόνος θα χρειαστεί για την απόψυξη.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της κατάψυξης

Η κατάψυξη του τυριού cottage έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της. Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν:

• Διαθεσιμότητα ημικατεργασμένων προϊόντων ανά πάσα στιγμή·
• τη δυνατότητα κατάψυξης όχι μόνο του τυριού cottage, αλλά και προϊόντων που το χρησιμοποιούν (τηγανίτες, cheesecakes κ.λπ.).
• ευκολία κατάψυξης και απόψυξης.
• συμπαγής αποθήκευση?
• Με σωστά οργανωμένη αποθήκευση, το προϊόν διατηρεί χρήσιμες ουσίες.

Μειονεκτήματα:

• είναι απαραίτητο να φροντίσετε επαρκή χώρο στην κατάψυξη για την οργάνωση της αποθήκευσης και κατάλληλα δοχεία.
• μετά την απόψυξη, η συνοχή του προϊόντος μπορεί να αλλάξει.
• χρειάζονται αρκετές ώρες για πλήρη απόψυξη στο ψυγείο (έως 12, ανάλογα με το μέγεθος της συσκευασίας).
• δεν μπορούν να καταψυχθούν όλα τα προϊόντα τυριού cottage.
• η θερμοκρασία στην κατάψυξη δεν πρέπει να διατηρείται υψηλότερη από -18°C.
• το προϊόν μπορεί να χάσει εν μέρει τη γεύση του.

συμπέρασμα

Μπορείτε να καταψύξετε το τυρί cottage και τα ημικατεργασμένα προϊόντα που το περιέχουν ακόμη και σε οικιακό ψυγείο. Δεδομένου ότι το προϊόν είναι αρχικά ευπαθές, είναι απαραίτητο να τηρούνται οι κανόνες παρασκευής ώστε να μην αλλοιώνεται η γεύση, η σύσταση, η μυρωδιά και να μην χαθούν ευεργετικές ουσίες.