Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα ωμά αυγά και για πόσο καιρό;
Όπως και άλλες ζωικές τροφές, τα αυγά έχουν περιορισμένη διάρκεια ζωής.
Η κατανάλωση ενός χαλασμένου προϊόντος μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση.
Πόσο καιρό αποθηκεύονται τα ωμά αυγά, υπό ποιες συνθήκες, πώς να τα αποθηκεύσετε καλύτερα, σε ποιο δοχείο, περιγράφεται σε αυτό το άρθρο.
Περιεχόμενο
Πόσο καιρό να αποθηκεύεται - με κέλυφος ή χωρίς;
Η συνολική διάρκεια ζωής των ωμών αυγών εξαρτάται από την καθαριότητα και την ακεραιότητα του κελύφους τους. Δεδομένου ότι το κέλυφος είναι πορώδες, οποιαδήποτε μόλυνση διεισδύει γρήγορα στο εσωτερικό και χαλάει το περιεχόμενο, προκαλώντας σήψη. Να γιατί για μακροχρόνια αποθήκευση είναι προτιμότερο να επιλέγετε δείγματα με καθαρή, άθικτη επιφάνεια.
Μπορείτε να μάθετε πόσο διαρκούν τα σπασμένα αυγά στο ψυγείο εδώ.
Σε ένα ψυγείο
Τοποθετημένα σε ένα διαμέρισμα όπου η θερμοκρασία δεν διατηρείται υψηλότερη από +4 βαθμούς, τα αυγά αποθηκεύονται για 15-18 ημέρες. Το προϊόν με κέλυφος είναι κατάλληλο για χρήση εντός 2 ημερών. Η ημι-υγρή μάζα διατηρείται σε γυάλινο, καλά κλεισμένο βάζο ή πλαστικό δοχείο.
Σε συνθήκες δωματίου
Σε θερμοκρασία +20 +24 μοίρες, ένα ωμό αυγό σε άθικτο κέλυφος δεν θα χαλάσει μέσα σε 5-7 ημέρες. Το σπασμένο θα πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε λίγες ώρες.
Στο κελάρι
Εάν δεν υπάρχει ψυγείο, για παράδειγμα σε μια εξοχική κατοικία, τα ωμά αυγά μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα κελάρι ή σε λάκκο λαχανικών.
Ακόμη και στη ζέστη του καλοκαιριού, η θερμοκρασία εκεί σπάνια ξεπερνά τους +10 βαθμούς, κάτι που σχεδόν αντιστοιχεί στις παραμέτρους του θαλάμου ψυγείου.
Το κελάρι έχει συνήθως υψηλή υγρασία, η οποία είναι επιζήμια για τη μακροχρόνια αποθήκευση. Το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε πλαστική σακούλα πριν αποθηκευτεί στο κελάρι..
Στο πηγάδι
Μια πρωτότυπη και πολύ αποτελεσματική λύση, αφού το νερό των πηγαδιών έχει σταθερή θερμοκρασία +4 +7 βαθμούς. Τα αυγά τοποθετούνται σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο που δεν επιτρέπει τη διέλευση του νερού και κατεβαίνουν σε ένα σχοινί έτσι ώστε το δοχείο με το προϊόν να είναι μέσα στο νερό.
Μπορεί να παγώσει;
Τα αυγά χωρίς κέλυφος ανέχονται καλά την κατάψυξη χωρίς να αλλάζουν τις ιδιότητές τους. Στους -18 βαθμούς και κάτω, μπορούν να αποθηκευτούν έως και ένα χρόνο. Μετά την απόψυξη, οι πρώτες ύλες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ομελετών, ομελέτας και αρτοσκευασμάτων.
Το περιεχόμενο του κελύφους είναι παγωμένο:
- σε πλαστικά μπουκάλια?
- πυκνές πλαστικές σακούλες με φερμουάρ.
- σε μερίδες πλαστικά δοχεία.
Θα σας πει για την κατάψυξη των αυγών για μακροχρόνια αποθήκευση. Αυτό άρθρο.
Τι να κρατήσω, τι δοχείο να χρησιμοποιήσω;
Το καλύτερο δοχείο αποθήκευσης είναι οι κασέτες από χαρτόνι ή πλαστικές με ξεχωριστές κυψέλες, όπου τα αυγά τοποθετούνται κάθετα, με την αιχμηρή άκρη προς τα κάτω.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δοχεία στα οποία πωλούνται στο κατάστημα, με την προϋπόθεση ότι η συσκευασία είναι καθαρή και όχι παραμορφωμένη. Δεν συνιστάται να κλείσετε το δοχείο· ο αέρας πρέπει να κυκλοφορεί ελεύθερα.
Μπορείτε να κρατήσετε το προϊόν:
- σε ένα καλάθι σε πριονίδι ή ροκανίδια.
- ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
Συνιστάται τα ξαπλωμένα αυγά να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
Χαρακτηριστικά της οικιακής αποθήκευσης
Έχοντας το δικό σας πουλί στο σπίτι, μπορείτε να προμηθευτείτε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας για αποθήκευση, καθώς το αυγό που γεννά ένα κοτόπουλο είναι αποστειρωμένο.
Όλα τα άλλα ίσα, ένα οικιακό αυγό θα διατηρηθεί φρέσκο περισσότερο από ό,τι αγοράστηκε από το κατάστημα. Τα φρεσκογεννημένα αυγά με καθαρό, άθικτο κέλυφος είναι κατάλληλα για επιλογή για αποθήκευση.
Εάν υπάρχει επιλογή μεταξύ γονιμοποιημένων και διαιτητικών (δεν υπάρχει κόκορας στο κοπάδι πουλερικών) αυγών, τότε για αποθήκευση πρέπει να επιλέξετε τη δεύτερη επιλογή. Η απουσία εμβρύου αναστέλλει την ανάπτυξη σήψης διεργασιών.
Πώς να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής;
Η διάρκεια ζωής μπορεί να παραταθεί απομονώνοντας πλήρως το περιεχόμενο του κελύφους από το εξωτερικό περιβάλλον. Εξάλλου, η αλλοίωση του προϊόντος συμβαίνει λόγω της εισόδου αέρα μέσω των πόρων του κελύφους και της επακόλουθης αλληλεπίδρασής του με την πρωτεΐνη και τον κρόκο.
Δημιουργήστε μια προστατευτική μεμβράνη χρησιμοποιώντας λιωμένο λαρδί ή κερί, ιατρική παραφίνη.
Ο αλγόριθμος δράσης έχει ως εξής:
- Διαλύστε το λίπος ή το κερί σε μια κατσαρόλα πάνω από ένα λουτρό νερού.
- Τοποθετήστε τα καθαρά αυγά σε ένα τρυπητό ή πλέγμα για τηγάνισμα. Βουτήξτε στο λιωμένο μείγμα για να καλυφθεί πλήρως το προϊόν.
- Αφήστε στο διάλυμα για 20 δευτερόλεπτα.
- Στεγνώστε χωρίς σκούπισμα.
Παρατείνει τη διάρκεια ζωής και το κενό. Τα φρέσκα αυγά τοποθετούνται σε μια σακούλα και ο αέρας αντλείται με ειδική συσκευή. Σε αυτή τη μορφή, το προϊόν θα διαρκέσει με επιτυχία για αρκετούς μήνες στο ψυγείο και έως και 7 εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου.
Εάν τα ξηρά φρέσκα αυγά, όταν τοποθετηθούν σε ένα δοχείο, πασπαλιστούν με ξηρό αλάτι πυρωμένο σε φούρνο, φρέσκια στάχτη ξύλου ή άμμο, μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από 3 εβδομάδες.Το περιεχόμενο του κελύφους θα παραμείνει φρέσκο.
Η θρεπτική αξία των τροφίμων που έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, παρά την καταλληλότητά τους για χρήση, είναι σημαντικά κατώτερη από το φρέσκο προϊόν.
Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν ένα προϊόν έχει αρχίσει να εξαφανίζεται;
Πριν το μαγείρεμα, ένα αυγό που αμφιβάλλει για τη φρεσκάδα του τοποθετείται σε καθαρό, δροσερό νερό. Εάν βυθιστεί στο κάτω μέρος ή ανυψώσει μερικώς το αμβλύ άκρο προς τα πάνω, το προϊόν είναι κατάλληλο για χρήση. Εάν το περιεχόμενο είναι σάπιο, το αυγό επιπλέει στην επιφάνεια και δεν βυθίζεται.
Συμβουλή
Πριν από την αποθήκευση για μακροχρόνια αποθήκευση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το κέλυφος δεν έχει ρωγμές, τρύπες, χαλάρωση ή άλλα σημάδια παραμόρφωσης. Εάν υπάρχουν ξηροί λεκέδες στην επιφάνεια, αφαιρέστε τους με ένα στεγνό πανί.
Οι πρόγονοί μας, χωρίς ψυγεία, συχνά αποθήκευαν τα αυγά σε διάλυμα ασβέστη. Η μέθοδος είναι απλή και φθηνή. Θα χρειαστείτε σβησμένο λάιμ, έναν κουβά με καπάκι ή ένα βάζο και νερό.
Ο ασβέστης αραιώνεται σε κρύο νερό σε αναλογία 1 προς 5 και βυθίζονται σε αυτό άπλυτα φρέσκα αυγά. Αποθηκεύστε έως και έξι μήνες σε συνθήκες δωματίου, μακριά από συσκευές θέρμανσης. Πριν από τη χρήση, ξεπλύνετε καλά.
συμπέρασμα
Τα φρέσκα ωμά αυγά με τσόφλια υψηλής ποιότητας αποθηκεύονται στο δωμάτιο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα και περίπου 15 ημέρες στο ψυγείο. Εάν δεν υπάρχει θάλαμος ψύξης, τοποθετούνται σε κελάρι, πηγάδι και υποβάλλονται σε ειδική επεξεργασία.
