Σημείωση για τη νοικοκυρά: πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο ωμά αυγά χωρίς τσόφλι ή σπασμένα αυγά;

Όταν ανακαλύπτονται τυχαία σπασμένα αυγά, ειδικά σε μεγάλες ποσότητες, προκύπτουν φυσικά πολλά ερωτήματα.

Τι να κάνετε με τα αυγά χωρίς τσόφλι, μπορούν να αποθηκευτούν, για πόσο καιρό και πώς να το κάνετε σωστά; Και είναι και βρώσιμα;

Θα σας πούμε περαιτέρω πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε ωμά αυγά χωρίς τσόφλι στο ψυγείο.

Πόσο καιρό αποθηκεύονται;

Η γεύση και τα οφέλη των σπασμένων αυγών δεν διαφέρουν από τα ολόκληρα. Αλλά έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά χρήσης, διάρκειας ζωής και αποθήκευσης.

Βράζοντας ή τηγανίζοντας τα αυγά με το κέλυφος μέχρι να πήξουν τελείως τα ασπράδια, μπορείτε να αποτρέψετε τον κίνδυνο δηλητηρίασης ή μόλυνσης. Η κατάσταση είναι πιο περίπλοκη αν σπάσουν πολλοί όρχεις ταυτόχρονα και είναι αδύνατη η χρήση τους ταυτόχρονα.

Σύμφωνα με αυστηρά καθορισμένους όρους σύμφωνα με το GOST 30363-96 για τα προϊόντα αυγών, τα σπασμένα ωμά αυγά μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 24 ώρες. Είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε αυγά χωρίς τσόφλι χωρίς να τα τοποθετήσετε σε ψυγείο. Θα πρέπει να καταναλωθεί αμέσως, φροντίζοντας να το επεξεργαστείτε θερμικά..

Εάν είναι απαραίτητο να διατηρήσετε το ακατέργαστο προϊόν χωρίς το κέλυφος περισσότερο, χρησιμοποιήστε τον καταψύκτη.Η μάζα αυγού μπορεί να αποθηκευτεί σε αυτό για 6 έως 15 μήνες, με την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία κάτω από το μηδέν διατηρείται στην περιοχή από 6 έως 18°C. Πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν τα σπασμένα αυγά στο ψυγείο; Αυτό άρθρο.

Ποιο είναι σωστό?

Το κέλυφος, δυνατό και καθαρό, προστατεύει το περιεχόμενο των αυγών από τις αρνητικές επιπτώσεις των παθογόνων μικροοργανισμών.

Έχοντας το χάσει, το περιεχόμενο γίνεται γόνιμο έδαφος για την εξάπλωση παθογόνων παραγόντων.. Δεδομένου αυτού του γεγονότος, τα αυγά χωρίς τσόφλι πρέπει να αποθηκεύονται σύμφωνα με ειδικούς κανόνες.

Διαφορετικά, γίνονται επικίνδυνα για την υγεία.

Αποδεκτές μέθοδοι

Υπάρχουν περιπτώσεις που κατά την επιστροφή από το κατάστημα, βρίσκονται πολλά σπασμένα αυγά στη συσκευασία. Δεν έχει νόημα να τα πετάξεις. Αλλά δεν μπορείτε να το αφήσετε μόνο στο ψυγείο.

Μπορείτε να το κάνετε αυτό:

1. Βγάζετε τα ολόκληρα, τα ξεπλένετε, τα αφήνετε να στεγνώσουν σε μια πετσέτα και μετά τα βάζετε στο ψυγείο.
2. Αφαιρέστε προσεκτικά το κέλυφος από τα σπασμένα αυγά και μεταφέρετε το μείγμα σε ένα καθαρό δοχείο με καπάκι για να μην μπαίνει αέρας.
3. Τοποθετήστε τα πιάτα κοντά στο πίσω τοίχωμα του θαλάμου του ψυγείου για αποθήκευση όχι περισσότερο από μία ημέρα.

Πώς μπορείτε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής;

Ο καλύτερος τρόπος για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής ενός προϊόντος χωρίς κέλυφος είναι να το καταψύξετε εντελώς. Η εκτέλεση αυτής της διαδικασίας απαιτεί τήρηση ειδικής τεχνολογίας. Για να καταψύξετε ωμά αυγά (απαραίτητα χωρίς κέλυφος), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 3 μεθόδους.

Μελανζέ αυγών κατάψυξης

Αυτή είναι η απλούστερη και πιο βολική μέθοδος. Ο αλγόριθμος των ενεργειών είναι ο εξής:

1. Τοποθετήστε όλα τα αυγά χωρίς τσόφλι σε ένα βαθύ μπολ, το οποίο μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για αρκετή ώρα.
2. Ελέγξτε για να δείτε αν έχουν μείνει κάποια κοχύλια σε αυτά.
3. Ανακατεύουμε καλά τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν αλλά χωρίς αφρό.
4. Γεμίστε ένα δοχείο με ένα καπάκι και κατά προτίμηση με κελιά με μελάντζ αυγών.
5. Τοποθετούμε στην κατάψυξη.

Μπορείτε να παγώσετε μελανζέ σε πλαστικές σακούλες με φερμουάρ. Ένα εξαιρετικό δοχείο για κατάψυξη είναι τα φλιτζάνια γιαουρτιού. Θα χρειαστεί να σφραγιστούν καλά με μεμβράνη.

Κατάψυξη λευκών και κρόκων

Η πρωτεΐνη δεν αλλάζει τις δομικές της ιδιότητες όταν καταψύχεται, ώστε να μπορεί να αποθηκευτεί σε οποιαδήποτε ποσότητα και σε οποιοδήποτε πλαστικό δοχείο. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα στην πρωτεϊνική μάζα. Αφού αποψυχθεί, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Όταν εκτίθεται σε χαμηλές θερμοκρασίες, ο κρόκος γίνεται παχύρρευστος. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι ή ζάχαρη στο προϊόν. Μετά από σχολαστική ανάμειξη, η μάζα τοποθετείται σε ένα πλαστικό δοχείο και στη συνέχεια στον θάλαμο κατάψυξης.

Θα σας πω για την κατάψυξη αυγών Αυτό άρθρο.

Χρήσιμες συμβουλές

Ακολουθώντας απλές συμβουλές θα μπορείτε να χρησιμοποιείτε ωμά σπασμένα αυγά χωρίς να βλάπτετε την υγεία. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

1. Όταν γεμίζετε ένα δοχείο με κελιά, δεν συνιστάται να τα γεμίζετε μέχρι πάνω. Κατά τη διαδικασία κατάψυξης, η μάζα των αυγών αυξάνεται σε όγκο, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε ζημιά στο πλαστικό δοχείο.
2. Για να αποτρέψετε το στέγνωμα της επιφάνειας των ωμών αυγών χωρίς κέλυφος όταν τοποθετούνται στο ψυγείο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο με κλειστό καπάκι ή να ρίξετε ένα λεπτό στρώμα νερού πάνω από το μελάντζ.

   Αυτό θα διατηρήσει το προϊόν φρέσκο ​​για 1 ημέρα.

3. Είναι σημαντικό να ξεπαγώνετε σωστά το προϊόν αυγού. Για να γίνει αυτό, μεταφέρονται από την κατάψυξη στον θάλαμο του ψυγείου το βράδυ. Πριν το πρωί θα ξεπαγώσουν και θα είναι κατάλληλα για μαγείρεμα.
4. Είναι αδύνατο να εκτεθεί επανειλημμένα η μάζα των αυγών σε χαμηλές θερμοκρασίες. Επομένως, πρέπει να ξεπαγώσετε όσο σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε.
5. Είναι καλύτερα να καταψύχετε τα αυγά σε ένα δοχείο με ξεχωριστά κελιά ή παγοκύβους. Αυτό διευκολύνει την αφαίρεσή τους σε μερίδες.

Για να υπολογίσετε σωστά τον αριθμό των αυγών για μία χρήση, πρέπει να σημειωθεί ότι ένα φρέσκο ​​αυγό αντιστοιχεί σε 3 κ.σ. μεγάλο. παγωμένη μελανζέ.

συμπέρασμα

Τα ωμά αυγά χωρίς τσόφλι παραμένουν κατάλληλα για κατανάλωση αρκεί να τοποθετηθούν στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Ταυτόχρονα, δεν χάνουν τις ευεργετικές ιδιότητες και τη γεύση τους. Σημαντικό κριτήριο για την ποιότητά τους είναι η συμμόρφωση με τις αποδεκτές ημερομηνίες λήξης..