Σημείωση για τη νοικοκυρά: πόσο διαρκούν τα ωμά και μαγειρεμένα αυγά ορτυκιού στο ψυγείο;

Τα οφέλη των αυγών ορτυκιού είναι αναμφισβήτητα. Η μοναδικότητα του προϊόντος έγκειται στην παρουσία ενός αντιβακτηριακού παράγοντα - λυσοζύμης.

Αυτό το συστατικό εξασφαλίζει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής των προϊόντων, ειδικά στο ψυγείο, που λαμβάνονται από ορτύκια παρά από συμβατικές ωοτόκες όρνιθες.

Ωστόσο, η φρεσκάδα και η καταλληλότητά τους για φαγητό για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι δυνατή μόνο εάν ακολουθηθούν ορισμένες συστάσεις.

Θα σας πούμε στο άρθρο πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο ωμά, βραστά, τηγανητά και κατεψυγμένα αυγά ορτυκιού.

Διάρκεια ζωής

Παρά το γεγονός ότι τα αυγά ορτυκιού μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου, το ψυγείο αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Ωστόσο, η διάρκεια ζωής του στο ψυγείο εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Σημαντική σημασία έχει το γεγονός σε ποια μορφή αποθηκεύονται τα αυγά ορτυκιού - ωμά, βραστά ή σε διάφορα πιάτα. Διαβάστε για την αποθήκευση αυγών ορτυκιού Εδώ.

Ακατέργαστος

Σύμφωνα με τις συστάσεις της GOST, ωμά αυγά ορτυκιού κατάλληλο για κατανάλωση για 30 ημέρες εξασφαλίζοντας παράλληλα σταθερό καθεστώς θερμοκρασίας που αντιστοιχεί στην περιοχή από 0 έως 8°C. Αυτές οι συνθήκες υπάρχουν στο χώρο του ψυγείου.

Ωστόσο, παρατηρώντας τόσο σημαντικούς δείκτες όπως η απουσία ρωγμών και τσιπς στο κέλυφος, η καθαριότητα και η τοποθέτηση φρέσκων και υψηλής ποιότητας προϊόντων στο ψυγείο, μπορείτε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του σε 2 μήνες.

Βρασμένος

Παραδόξως, σε αντίθεση με άλλα προϊόντα που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία, τα μαγειρεμένα δείγματα αλλοιώνονται πιο γρήγορα από τα ωμά. Σημασία έχει πώς προετοιμάζονται. Διαβάστε για την αποθήκευση βρασμένων αυγών ορτυκιού Εδώ.

Βραστά

Μετά το μαγείρεμα, τέτοια προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες συστάσεις:

• το κέλυφος πρέπει να είναι άθικτο.
• Η θερμική επεξεργασία πραγματοποιήθηκε για 10 – 12 λεπτά.
• εάν το κέλυφος ραγίσει κατά το μαγείρεμα, ένα τέτοιο δείγμα δεν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περισσότερο από 2 ημέρες.
• Ένα βραστό αυγό με τη φλούδα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο μόνο για 24 ώρες.

Ελαφρως βρασμενος

Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής αυγά ορτυκιού ακόμα κι αν διατηρούνται στο ψυγείο. Αναπαραγωγή βακτηρίων σε δείγματα που έβρασαν μόνο για 3–5 λεπτά. αυξάνεται πολλές φορές. Ως εκ τούτου, συνιστάται να τρώτε μαλακά αυγά αμέσως μετά το μαγείρεμα. Εάν είναι απαραίτητο, τέτοια προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ώρες.

Τηγανητό

Όταν παρασκευάζονται χωρίς κέλυφος, τα αυγά ορτυκιού συνιστάται να καταναλώνονται αμέσως. Αυτό ισχύει και για τα τηγανητά αυγά.

Αυτό το πιάτο είναι μια εξαιρετική επιλογή πρωινού. Αν όμως δεν καταναλωθεί αμέσως και αφεθεί στο ψυγείο για περισσότερες από 2 ώρες, γίνεται επικίνδυνο για την υγεία.

Ειδικά Είναι επικίνδυνο να τρώτε ομελέτα που έχουν μείνει για περισσότερες από δύο ώρες στο ψυγείο, αν δίπλα του υπήρχε σάλτσα ή λαχανικά κάθε είδους.

Η ομελέτα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, που τρώγεται αμέσως μετά το μαγείρεμα.Μετά από έστω και σύντομο χρονικό διάστημα, μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή τροφική δηλητηρίαση.

Παγωμένος

Η κατάψυξη αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής των αυγών ορτυκιού. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης προϊόντων έχει κάποιες δυσκολίες. Ωστόσο, η διάρκεια της καταλληλότητας για ανθρώπινη κατανάλωση αυξάνεται σημαντικά. Κυμαίνεται από 6 μήνες έως ένα χρόνο.

Υπάρχουν μερικές σημαντικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε κατά την κατάψυξη:

• Χρησιμοποιήστε ειδικά δοχεία με κελιά ή πλαστικό δίσκο για παγάκια για να τα βάλετε στην κατάψυξη.
• Τα δοχεία για κατάψυξη πρέπει να έχουν καπάκι.
• Δεν μπορείτε να παγώσετε τα αυγά στο κέλυφός τους.
• Μπορείτε να παγώσετε τους κρόκους και τα ασπράδια ξεχωριστά, να γεμίσετε τα κελιά με ολόκληρα αυγά ή να ανακατέψετε τους κρόκους με τα ασπράδια και να ρίξετε το μείγμα σε ξεχωριστά διαμερίσματα με ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Μετά την πλήρη κατάψυξη, οι κύβοι με τα αυγά ορτυκιού μπορούν να μεταφερθούν σε πλαστική σακούλα ή μεγαλύτερο δοχείο και τα καλούπια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μια άλλη παρτίδα αυγών.
• Συνιστάται η προετοιμασία των προϊόντων μετά από πλήρη φυσική απόψυξη.
• Φροντίστε να πλένετε τα προϊόντα πριν τα καταψύξετε.

Η μεγάλη ποσότητα υγρού στα αυγά δίνει το αποτέλεσμα της διαστολής κατά την κατάψυξη. Επομένως, τα κελιά του δοχείου δεν θα πρέπει να γεμίζουν εντελώς, αφήνοντας ένα απόθεμα όγκου έτσι ώστε η φόρμα να μην παραμορφώνεται ή σκάσει.

Διαφορές για το σπίτι και τα αγορασμένα αντίγραφα

Η διάρκεια ζωής των σπιτικών και αγορασμένων αυγών ορτυκιού στο ψυγείο διαφέρει σημαντικά. Αυτό είναι αποφασιστικής σημασίας κατά την αποθήκευση προϊόντων στο ψυγείο, καθώς Η ημερομηνία λήξης ξεκινά από την ημερομηνία παραγωγής και είναι 30 ημέρες..

Πληροφορίες σχετικά με τη διάρκεια ζωής των αγορασμένων αυγών παρέχονται στα σούπερ μάρκετ από τους προμηθευτές. Η ημερομηνία παραγωγής είναι η επόμενη μέρα, ο κατασκευαστής την υποδεικνύει στο κέλυφος. Τα πιο φρέσκα διαιτητικά προϊόντα είναι αυτά που φέρουν την ένδειξη «D». Σημαίνει ότι το αυγό δεν είναι περισσότερο από 7 ημέρες.

Επομένως, όταν αγοράζετε αυγά σε ένα κατάστημα, μπορείτε εύκολα να προσδιορίσετε την ημερομηνία κατά την οποία κατεδαφίστηκαν με τους ακόλουθους δείκτες:

1. Κάθε αντίγραφο από το κατάστημα περιέχει πληροφορίες για τη φρεσκάδα του.
2. Εάν τα αυγά πωλούνται σε συσκευασία, η ημερομηνία αναγράφεται στο δοχείο.
3. Ως έσχατη λύση, μπορείτε να ζητήσετε από τον πωλητή πιστοποιητικό ποιότητας, το οποίο περιέχει πληροφορίες σχετικά με την ημερομηνία παραγωγής του προϊόντος.

Αποθηκεύοντας προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα στο ψυγείο, μπορείτε να υπολογίσετε με ακρίβεια πόσο χρόνο μπορεί να αποθηκευτεί. Αυτό θα αποφύγει την τροφική δηλητηρίαση.

Η κατάσταση είναι πιο περίπλοκη με την αποθήκευση εγχώριων αυγών που αγοράζονται στην αγορά ή από αγρότες. Εδώ μπορείτε να βασιστείτε μόνο στην ακεραιότητα των πωλητών. Δεν είναι ασφαλές να αποθηκεύετε τέτοια προϊόντα για μακροχρόνια αποθήκευση, καθώς ο κίνδυνος αγοράς ενός ληγμένου προϊόντος είναι αρκετά υψηλός.

Είναι δυνατόν να αυξηθεί η διάρκεια ζωής;

Η διάρκεια ζωής των αυγών ορτυκιού μπορεί να αυξηθεί ακολουθώντας τις συστάσεις και τους κανόνες για την επιλογή και την αποθήκευση τους. Πολλοί παράγοντες επηρεάζουν την καταλληλότητα, οπότε όταν βρίσκεται στο ψυγείο σπουδαίος:

• αποφύγετε τις αλλαγές θερμοκρασίας στο χώρο του ψυγείου.
• σε θερμοκρασίες κάτω από μηδέν βαθμούς, τα αυγά παγώνουν, το κέλυφος ραγίζει, γεγονός που συμβάλλει στη μείωση της διάρκειας ζωής.
• οι υψηλές θερμοκρασίες οδηγούν σε ταχεία ξήρανση του περιεχομένου και απώλεια των ευεργετικών ιδιοτήτων του.
• Διατηρήστε ένα επίπεδο υγρασίας τουλάχιστον 70%, με σφραγισμένη συσκευασία, επιτρέπεται ένα επίπεδο υγρασίας 50%.
• αποθηκεύετε προϊόντα πρώτης φρεσκάδας, προσδιορίζοντας την ημερομηνία παραγωγής κατά την αγορά·
• Για να αποφευχθεί η μείωση της διάρκειας ζωής, τα αυγά δεν πρέπει να πλένονται πριν τα βάλετε στο ψυγείο.
• Τα αυγά πρέπει πάντα να τοποθετούνται με το λεπτό άκρο προς τα κάτω και κατά προτίμηση σε ειδικά δοχεία με ξεχωριστά κελιά.
• Μόνο αυγά με άθικτο κέλυφος αποθηκεύονται για μακροχρόνια αποθήκευση.
• Είναι καλύτερα να μην τα αποθηκεύετε στην πόρτα του ψυγείου, καθώς εδώ εκτίθενται σε αλλαγές θερμοκρασίας.
• Η περίοδος αποθήκευσης αυξάνεται όταν τα αυγά τοποθετούνται στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Σημάδια διαφθοράς

Η ανεπαρκής φρεσκάδα των αυγών ορτυκιού καθορίζεται με διάφορους τρόπους. Για να το κάνετε αυτό μπορείτε:

1. Ζυγίστε το αυγό. Το φρέσκο ​​ζυγίζει 12 g. Με την πάροδο του χρόνου, το περιεχόμενο στεγνώνει και το βάρος μπορεί να είναι μικρότερο από 9 g.
2. Τοποθετήστε τους όρχεις σε ένα δοχείο με νερό. Τα φρέσκα θα βυθιστούν στον πάτο του πιάτου, τα παλιά θα επιπλέουν στην επιφάνεια.
3. Ανακινήστε το αυγό. Σε ένα φρέσκο, θα είναι ήσυχο όταν κουνιέται· σε ένα παλιό, μπορείτε να ακούσετε κάτι να γουργουρίζει.
4. Τα φρέσκα αυγά δεν έχουν κρόκο που απλώνεται.

Τα πιο φρέσκα αυγά είναι διαιτητικά, με την ένδειξη «D». Τα αυγά χωρίς σήμανση θεωρούνται φρέσκα έως και 10 ημέρες από την ημερομηνία παραγωγής.

Συμβουλές και κόλπα

Μερικές απλές συμβουλές μπορούν να σας βοηθήσουν να διατηρήσετε φρέσκα τα αυγά ορτυκιού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

1. Αγοράστε προϊόντα μόνο με την ημερομηνία παραγωγής που αναγράφεται πάνω τους ή με πιστοποιητικό ποιότητας.
2. Κατά την αγορά, ελέγξτε προσεκτικά την κατάσταση του προϊόντος.
3. Εάν βρείτε αυγά με ρωγμές ή τσιπς στο κέλυφος πριν τα αποθηκεύσετε, αφήστε τα στην άκρη για κατανάλωση στο εγγύς μέλλον.
4. Ένα ραγισμένο κέλυφος είναι ένας λόγος για να αφαιρέσετε αμέσως το αυγό από το ψυγείο. Εάν διαρρεύσουν, όχι μόνο θα χαλάσουν τα κοντινά προϊόντα, αλλά θα γίνουν πηγή δυσοσμίας.
5. Αγοράστε ένα προϊόν που δεν είναι πολύ βρώμικο, καθώς τα πολύ βρώμικα αυγά θα χαλάσουν πιο γρήγορα.

συμπέρασμα

Τα μοναδικά οφέλη από την κατανάλωση αυγών ορτυκιού είναι αναμφισβήτητα. Ωστόσο, μπορεί να ληφθεί χρησιμοποιώντας μόνο φρέσκα προϊόντα για φαγητό.

Να γιατί το προϊόν για αποθήκευση πρέπει να επιλέγεται με ιδιαίτερη προσοχή στο ψυγείο και συμμορφώνονται με τις απαραίτητες προϋποθέσεις, με γνώμονα τις συμβουλές και τις συστάσεις που περιγράφονται στο άρθρο.