Μια σημαντική ερώτηση: πόσο καιρό αποθηκεύονται οι πατάτες και υπό ποιες συνθήκες;

Η αποθήκευση της συγκομιδής της πατάτας πραγματοποιείται σύμφωνα με ορισμένους κανόνες.

Αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε αποθέματα πατάτας για μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς να χάσετε τη γεύση, τις ευεργετικές ιδιότητες και την εμφάνισή τους.

Θα μιλήσουμε για πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν οι πατάτες και ποιες είναι οι συνθήκες αποθήκευσης για τις πατάτες σε αυτό το άρθρο.

Τι καθορίζει τη διάρκεια ζωής;

Η διάρκεια ζωής της πατάτας εξαρτάται από μεγάλο αριθμό παραγόντων. Δεν είναι μόνο σημαντικές οι συνθήκες αποθήκευσης, αλλά και το πόσο σωστά συγκομίστηκε η καλλιέργεια.

Μετά από αυτό, οι πατάτες καθαρίζονται από τυχόν έδαφος που προσκολλάται σε αυτές και ταξινομούνται ανάλογα με την κατάσταση των κονδύλων, την ποικιλία και το μέγεθος. Οι χαλασμένες πατάτες πρέπει να διαχωριστούν αμέσως και να χρησιμοποιηθούν πρώτα.

Επιλογή ποικιλίας

Λάβετε υπόψη ότι δεν προορίζονται όλες οι ποικιλίες πατάτας για μαγείρεμα. Μεταξύ της ποικιλίας των ριζικών καλλιεργειών είναι:

• επιτραπέζιες ποικιλίες - για χρήση ως φαγητό.
• τεχνική - για την παραγωγή αμύλου και παραγωγής αλκοόλης.
• ζωοτροφές - για ζώα.
• Παγκόσμιος.

Οι ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης είναι καλύτερα να αποθηκεύονται.

Θερμοκρασία

Η μακροχρόνια αποθήκευση ενός λαχανικού σημαίνει τη διατήρησή του για περίοδο 4 μηνών ή περισσότερο. Η επιτρεπόμενη θερμοκρασία για τη διατήρηση της συγκομιδής πρέπει να είναι από 3? C έως 6? C.

Σε χαμηλά επίπεδα αρχίζουν να συμβαίνουν χημικές διεργασίες στα λαχανικά, με αποτέλεσμα οι πατάτες να χάνουν τη γεύση τους και να αλλάζουν συνοχή. Οι υψηλότερες θερμοκρασίες κάνουν τους κόνδυλους να χάνουν υγρασία, αρχίζουν να φυτρώνουν και να γίνονται μαλακοί.

Ανταλλαγή υγρασίας και αέρα

Η υγρασία στο χώρο αποθήκευσης του σπιτιού σας πρέπει να είναι περίπου 75%. Επιπλέον, ο αποθηκευτικός χώρος πρέπει να διαθέτει καλό αερισμό. Αυτό θα αποτρέψει τη συσσώρευση συμπύκνωσης στους κονδύλους.

Επιπλέον, όταν λένε ψέματα, οι πατάτες απελευθερώνουν διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο, χωρίς εισροή καθαρού αέρα, συμβάλλει στη μείωση της διάρκειας ζωής του λαχανικού.

Φως

Ο χώρος που επιλέγεται ως αποθήκευση πρέπει να προστατεύεται από το ηλιακό φως και το τεχνητό φως. Η καλύτερη επιλογή είναι ένα κελάρι.

Τάρα

Η επιλογή του δοχείου εξαρτάται από τις συνθήκες της ίδιας της εγκατάστασης αποθήκευσης. Είναι δυνατή η διατήρηση των πατατών σε δίχτυα, κουτιά, ακόμη και χύμα σε παλέτες.

Σε άλλες περιπτώσεις, η επιλογή του δοχείου θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη τον χώρο που διατίθεται για αποθήκευση, ώστε να παρέχεται πρόσβαση στον αέρα και να αποτρέπεται η συσσώρευση υγρασίας στις ριζικές καλλιέργειες. Μια επισκόπηση των κουτιών αποθήκευσης πατάτας παρουσιάζεται στο Αυτό άρθρο.

Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί;

Η διάρκεια αποθήκευσης της πατάτας εξαρτάται όχι μόνο από τις συνθήκες, αλλά και από την επιλογή της ποικιλίας. Η γενικά αποδεκτή διαίρεση είναι σε όψιμες και πρώιμες ποικιλίες.

Πρώιμη ωρίμανση

Οι νεαρές πατάτες πρώιμων ποικιλιών δεν προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση. Οι εξαιρετικά πρώιμες ποικιλίες προορίζονται για κατανάλωση αμέσως μετά το σκάψιμο.

Και ακόμη και οι πλήρως ώριμες πρώιμες πατάτες δεν μπορούν να μείνουν για πολύ. Μέγιστο - έως 5 μήνες.

Μετά από αυτό, οι κόνδυλοι αρχίζουν να φυτρώνουν και να συρρικνώνονται.

αργά

Οι όψιμες ποικιλίες, που συγκομίζονται σε πλήρη ωριμότητα, προορίζονται για μακροχρόνια συντήρηση. Συνιστάται η προετοιμασία τους το χειμώνα.

Χρόνος με βάση τον τύπο αποθήκευσης

Το δωμάτιο στο οποίο θα φυλάσσεται η καλλιέργεια θα πρέπει να αερίζεται και να υποβάλλεται σε επεξεργασία.

Στο διαμέρισμα

Μια μεγάλη συγκομιδή λαχανικών δεν πρέπει να αποθηκεύεται απευθείας στο διαμέρισμα, σε θερμοκρασία δωματίου, λόγω ακατάλληλων συνθηκών. Το μέγιστο είναι να έχεις μερικά κιλά για μαγείρεμα τις επόμενες μέρες.

Σε αυτή την περίπτωση, ένα ξύλινο κουτί ή κουτί από χαρτόνι είναι κατάλληλο για αποθήκευση., αλλά πάντα με καπάκι για να μην πέφτει το φως στις πατάτες. Η διάρκεια ζωής του λαχανικού είναι έως δύο εβδομάδες.

Σε ένα ψυγείο

Το ψυγείο έχει την απαραίτητη δροσιά και προστασία από το φως. Υπάρχει όμως και πρόβλημα με την κυκλοφορία του αέρα και τον περιορισμό του όγκου. Είναι αδύνατο να χωρέσει μια μεγάλη σοδειά σε μια οικιακή συσκευή κουζίνας.

Στο κελάρι ή στο υπόγειο

Το κελάρι, το υπόγειο ή το υπόγειο πρέπει να επιθεωρηθούν. Το προκαταρκτικό άσπρισμα με λάιμ βοηθά στην καταπολέμηση των βακτηρίων και των μυκήτων.

Μια τέτοια απολύμανση θα επιτρέψει στη νέα συγκομιδή να διαρκέσει περισσότερο. Εάν έχουν απομείνει ακόμα κάποια λαχανικά από την περασμένη σεζόν, θα πρέπει να αφαιρεθούν από την αποθήκευση.

Με σωστή οργάνωση, οι πατάτες μπορούν να παραμείνουν στο υπόγειο όλο το χειμώνα μέχρι την άνοιξη.Συνιστάται η λήψη μέτρων απολύμανσης τουλάχιστον δύο εβδομάδες πριν από την τοποθέτηση νέων πατατών συγκομιδής στο κελάρι. Διαβάστε περισσότερα εδώ.

Στο μπαλκόνι

Σε ένα διαμέρισμα της πόλης που δεν είναι εξοπλισμένο με κελάρι, Μπορείτε να κρατήσετε τη συγκομιδή της πατάτας σας σε ένα τζάμι μπαλκόνι. Η ανοιχτή έκδοση του χαγιάτι δεν είναι κατάλληλη για αυτούς τους σκοπούς λόγω της αδυναμίας διατήρησης των απαραίτητων συνθηκών.

Ένα ξύλινο κουτί ή ένα ντουλάπι θέρμανσης μπορεί να εγκατασταθεί σε ένα μονωμένο μπαλκόνι. Ανάλογα με την οργάνωση της διαδικασίας αποθήκευσης, οι πατάτες μπορούν να παραμείνουν σε τέτοιες συνθήκες μέχρι την άνοιξη. Περιορισμοί - μόνο στον όγκο των αποθεμάτων.

Μέσα στο γκαράζ

Ανάλογα με τις συνθήκες στο γκαράζ, μπορεί να περιέχει τη συγκομιδή εάν υπάρχει μόνωση. Ένα μεταλλικό κουτί δεν είναι κατάλληλο ως χώρος αποθήκευσης λαχανικών. Σε ένα μονωμένο γκαράζ από τούβλα, εάν δημιουργηθούν οι βέλτιστες συνθήκες, οι πατάτες μπορούν να παλαιώσουν μέχρι την άνοιξη.

Ανάλογα με την κατάσταση των κονδύλων

Ο χρόνος αποθήκευσης εξαρτάται επίσης από την κατάσταση των κονδύλων:

Ωμό ξεφλουδισμένο

Η πυκνή, χωρίς φθορές φλούδα χρησιμεύει ως προστασία για τους κονδύλους. Μετά το ξεφλούδισμα, οι πατάτες αρχίζουν να σκουραίνουν.

Εάν οι καθαρισμένες φρέσκες πατάτες τοποθετηθούν σε κρύο νερό και τοποθετηθούν στο ψυγείο, μπορούν να μείνουν για περίπου 3 ώρες πριν τις ψήσουν.

Επειδή κατά την επαφή με το νερό, οι ευεργετικές ουσίες, το άμυλο και το κάλιο ξεπλένονται από τις πατάτες, Δεν πρέπει να κόβετε τους κόνδυλους εκ των προτέρων.

Εάν τοποθετήσετε τις καθαρισμένες πατάτες σε συσκευασία κενού αέρος, θα διαρκέσουν έως και 1,5 εβδομάδα σε αυτή τη μορφή. Μια εναλλακτική επιλογή είναι να παγώσετε γρήγορα τις πατάτες. Οι κόνδυλοι καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται.

Η κατάψυξη πρέπει να είναι γρήγορη. Όταν χρειαστεί να ετοιμάσετε ένα ημιτελές προϊόν, αδειάστε το κατευθείαν από την κατάψυξη σε ζεστό νερό χωρίς να το ξεπαγώσετε πρώτα. Λεπτομέρειες - μέσα Αυτό άρθρο.

Μαγείρευτος

Δεν ενδείκνυται να αποθηκεύετε ήδη έτοιμες πατάτες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όχι μόνο χάνει τη γεύση του, αλλά αν αφεθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση.

Όταν τοποθετείτε έτοιμο φαγητό στο ψυγείο, πρέπει να εστιάσετε στους ακόλουθους δείκτες:

• Το βρασμένο, καθαρισμένο προϊόν μπορεί να παραμείνει σε κλειστό δοχείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες.
• βραστές πατάτες - έως 3 ημέρες.
• σούπα πατάτας - όχι περισσότερο από 3 ημέρες.
• πουρέ με βούτυρο – έως 2 ημέρες.

Το Δρανίκι, οι τηγανητές πατάτες και οι τηγανητές πατάτες δεν καταψύχονται για ζέσταμα. Επίσης, τα πιάτα με ωμά αυγά και άψητο γάλα δεν μπορούν να αποθηκευτούν.

Πώς να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των λαχανικών;

Επεκτείνετε τη διάρκεια ζωής της πατάτας Οι ακόλουθες συστάσεις θα βοηθήσουν:

1. Στείλτε μόνο άθικτα λαχανικά για αποθήκευση.
2. Περιοδικά, τα αποθέματα πατάτας πρέπει να ταξινομούνται, απορρίπτοντας τους χαλασμένους κόνδυλους.
3. Για να κάνετε τις πατάτες να ξαπλώνουν καλύτερα, μπορείτε να τοποθετήσετε κοντά τους φύλλα σορβιάς ή μέντας.
4. Το παντζάρι μπορεί να επιλεγεί ως «γείτονας» κατά την αποθήκευση.

Ληγμένο προϊόν: πώς να αναγνωρίσετε και τι να κάνετε;

Εάν η καλλιέργεια αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι δυνατή η αλλοίωση των πατατών. Η παραβίαση έστω και μιας από τις προϋποθέσεις για την οργάνωση της εγκατάστασης αποθήκευσης μπορεί να επηρεάσει τη μείωση του χρόνου αποθήκευσης.

Ένα ληγμένο, χαλασμένο λαχανικό μπορεί:

• έχουν ισχυρή βλάστηση,
• γίνει πράσινο,
• ρυτίδα,
• αποκτήσει μια δυσάρεστη οσμή.

Ακόμα κι αν εμφανίζεται μόνο ένα από αυτά τα σημάδια, το προϊόν δεν πρέπει να καταναλωθεί.Οι χαλασμένες πατάτες πρέπει να πετιούνται - καμία ποσότητα επεξεργασίας δεν θα τις σώσει.

Αυτό μπορεί επίσης να σημαίνει ότι οι μαγειρεμένες πατάτες έχουν λήξει.:

• αλλαγή στη μυρωδιά,
• διαχωρισμός υγρών
• αλλαγή χρώματος και λεπτότητα.

Σε προχωρημένες περιπτώσεις, μπορεί ακόμη και να εμφανιστεί μούχλα. Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος.

συμπέρασμα

Η συμμόρφωση με τις συνθήκες αποθήκευσης των πατατών σας επιτρέπει να παρατείνετε τη διάρκεια αποθήκευσης τους. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε όλο το φάσμα των μέτρων και να μην παραμελήσετε τις συμβουλές των ειδικών για την οργάνωση της αποθήκευσης πατάτας.