Κανόνες και συμβουλές για το πώς να διατηρήσετε τα παντζάρια και τα καρότα για το χειμώνα

Η διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων και της γεύσης των καρότων και των παντζαριών δεν είναι εύκολη. Μια λανθασμένα επιλεγμένη τοποθεσία αποθήκευσης, η υπερβολικά υψηλή ή, αντίθετα, η χαμηλή θερμοκρασία συμβάλλουν στο γεγονός ότι πολύ γρήγορα τα λαχανικά αρχίζουν να σαπίζουν, να χάνουν τη χυμότητα και τις βιταμίνες.

Οι συστάσεις για το πώς να διατηρήσετε σωστά μια πλούσια συγκομιδή τεύτλων και καρότων για το χειμώνα στο σπίτι θα σας βοηθήσουν να απολαύσετε υγιεινά και νόστιμα λαχανικά για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Μπορεί να αποθηκευτεί μαζί;

Σε συνθήκες περιορισμένου αποθηκευτικού χώρου (υπόγειο, γκαράζ ή μπαλκόνι), ένα φυσικό ερώτημα είναι αν είναι δυνατή η αποθήκευση τεύτλων και καρότων σε ένα δοχείο;

Είναι δυνατό, με την προϋπόθεση ότι διατηρείται η απαιτούμενη θερμοκρασία αέρα και το επίπεδο υγρασίας στο δωμάτιο, και οι ριζικές καλλιέργειες δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους κατά την αποθήκευση.

Μπορείτε να εξοικονομήσετε χώρο αποθήκευσης για τη συγκομιδή, εάν σκορπίσετε παντζάρια και καρότα πάνω από τις πατάτες. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για μακροχρόνια αποθήκευση στο γκαράζ ή στο υπόγειο.

Η εξάτμιση από τις πατάτες θα βοηθήσει στη διατήρηση της χυμότητας των καρότων και των παντζαριών, τα οποία με τη σειρά τους θα προστατεύσουν τις πατάτες από τον υγρό αέρα του δωματίου.

Πού είναι καλύτερο;

Για την αποθήκευση παντζαριών και καρότων μπορεί να χρησιμοποιηθεί:

• υπόγειο,
• κελάρι,
• γκαράζ.

Για τους κατοίκους των πολυκατοικιών, το ιδανικό μέρος είναι ένα μονωμένο μπαλκόνι.

Ανεξάρτητα από το πού θα αποθηκευτούν οι ρίζες, είναι σημαντικό να διατηρείται το απαιτούμενο επίπεδο υγρασίας και θερμοκρασίας αέρα στο δωμάτιο, να μην υπάρχει άμεσο ηλιακό φως και να υπάρχει συνεχής ροή φρέσκου αέρα.

Εάν χρησιμοποιείται υπόγειο, κελάρι ή γκαράζ για αποθήκευση, οι τοίχοι του δωματίου πρέπει να απολυμανθούν (επικαλυφθούν με χλωρίνη) πριν από την αποθήκευση των λαχανικών.

Διαβάστε για το πώς να οργανώσετε την αποθήκευση παντζαριών και καρότων στο κελάρι Εδώ. Θα βρείτε όλα τα πιο σημαντικά πράγματα σχετικά με την αποθήκευση των καρότων εδώ.

Πώς να οργανώσετε σωστά την αποθήκευση;

Μπορείτε να διατηρήσετε μια πλούσια συγκομιδή καρότων και τεύτλων για όσο το δυνατόν περισσότερο, ακολουθώντας ορισμένες συστάσεις.

Προκειμένου τα ριζώδη λαχανικά να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να συλλέγονται σωστά:

• επτά ημέρες πριν από τη συγκομιδή, ποτίστε και ξεριζώστε το κρεβάτι.
• τρεις ημέρες πριν κόψετε τις κορυφές (αφήνοντας 1,5-2 cm).
• προσεκτικά, προσπαθώντας να μην βλάψετε τα παντζάρια ή τα καρότα, σκάψτε την καλλιέργεια (είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι).

Μετά τη συγκομιδή, τα ριζικά λαχανικά καθαρίζονται με το χέρι από σβώλους γης και τοποθετούνται στον ήλιο για να στεγνώσουν (για όχι περισσότερο από είκοσι τέσσερις ώρες).

Στη συνέχεια επιλέγονται τα δοχεία αποθήκευσης. Κατάλληλο για τέτοιους σκοπούς:

• ξύλινα κουτιά,
• πλαστικά κουτιά,
• κουβάδες από σμάλτο,
• πλαστικές σακούλες.

Θα σας πει πώς να αποθηκεύετε τα καρότα σε σακούλες Αυτό άρθρο.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης λαχανικών:

1. Στην άμμο (χρόνος αποθήκευσης έως οκτώ μήνες).Η ουσία αυτής της μεθόδου είναι απλή: ένα στρώμα άμμου (ξηρή, καθαρή) χύνεται στο κάτω μέρος ενός κουτιού ή κουτιού και ένα στρώμα λαχανικών τοποθετείται από πάνω.
2. Στο πριονίδι (χρόνος αποθήκευσης έως έξι μήνες). Το πριονίδι από κωνοφόρα δέντρα είναι ιδανικό για αυτή τη μέθοδο (οι φαινολικές ουσίες εμποδίζουν την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών). Απλώνονται σε ένα παχύ στρώμα στο κάτω μέρος ενός κουτιού ή κουτιού και από πάνω τοποθετούνται ταξινομημένα λαχανικά.
3. Σε πλαστική σακούλα (χρόνος αποθήκευσης έως τέσσερις μήνες). Τα παντζάρια και τα καρότα τοποθετούνται σε μια καθαρή σακούλα. Χωρίς δέσιμο, η συσκευασία τοποθετείται σε σειρά σε παλέτα.
4. Σε πηλό (διάρκεια αποθήκευσης έως ένα έτος). Αυτή η μέθοδος είναι καλή εάν τα λαχανικά αποθηκεύονται σε ένα υγρό υπόγειο. Η ουσία της μεθόδου είναι απλή: κάθε λαχανικό βυθίζεται ξεχωριστά σε άργιλο αραιωμένο σε υγρή κατάσταση. Στη συνέχεια, τα ριζώδη λαχανικά αφήνονται να στεγνώσουν και τοποθετούνται σε ένα ράφι για περαιτέρω αποθήκευση.

Παρόμοιες ενέργειες μπορούν να πραγματοποιηθούν χρησιμοποιώντας κιμωλία αντί για πηλό.

Χαρακτηριστικά της συντήρησης λαχανικών στο σπίτι

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι διατήρησης των συγκομιδών ριζών σε ένα διαμέρισμα:

1. Σε ένα ψυγείο στο διαμέρισμα. Τα καθαρισμένα παντζάρια και τα καρότα τοποθετούνται σε μια σακούλα και αποθηκεύονται στο κάτω συρτάρι του ψυγείου. Με αυτόν τον τρόπο τα λαχανικά αποθηκεύονται για έναν έως δύο μήνες.
2. Στην κατάψυξη. Αυτή η μέθοδος είναι καλή μόνο για τα καρότα. Πλένεται, καθαρίζεται, τρίβεται και, τοποθετείται σε σακούλα, στέλνεται για αποθήκευση στην κατάψυξη.

   Σε αυτή τη μορφή, τα καρότα θα διατηρήσουν τη γεύση τους έως και δέκα μήνες. Αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για παντζάρια, καθώς μετά την απόψυξη η ρίζα χάνει τις θρεπτικές και γευστικές της ιδιότητες.

3. Στο σπίτι στο μπαλκόνι. Με την προϋπόθεση ότι διατηρείται το απαιτούμενο επίπεδο θερμοκρασίας και υγρασίας στο μονωμένο μπαλκόνι, τα καρότα και τα παντζάρια που συγκομίζονται αποθηκεύονται για τρεις έως τέσσερις μήνες.

Τι να μην κάνετε και γιατί;

Οι άπειροι κηπουροί κάνουν συχνά μια σειρά από λάθη που επηρεάζουν τον χρόνο αποθήκευσης της συγκομιδής:

1. Η περσινή άμμος χρησιμοποιείται για την αποθήκευση τεύτλων και καρότων. Μια τέτοια εξοικονόμηση μπορεί να προκαλέσει ζημιά στη φρεσκοκομμένη καλλιέργεια. Αυτό συμβαίνει επειδή παθογόνα βακτήρια και μικροοργανισμοί εγκαθίστανται στην άμμο κατά την περσινή αποθήκευση παντζαριών και καρότων. Τα λαχανικά που συλλέγονται τοποθετούνται μόνο σε φρέσκια, καθαρή, καλά αποξηραμένη άμμο.
2. Τοποθετήστε τα καρότα και τα παντζάρια για αποθήκευση χωρίς να περιμένετε να στεγνώσει τελείως η επεξεργασία με άργιλο ή κιμωλία. Μια τέτοια βιασύνη μπορεί να προκαλέσει ταχεία αλλοίωση της ρίζας.

   Αυτό συμβαίνει επειδή η προστασία από άργιλο ή κιμωλία που δεν έχει στεγνώσει εντελώς πέφτει, ανοίγοντας την πρόσβαση σε παράσιτα, βακτήρια και άλλους παθογόνους μικροοργανισμούς.

3. Χρησιμοποιήστε υγρό πριονίδι για να τακτοποιήσετε τα λαχανικά. Προκειμένου τα ρινίσματα ξύλου να απορροφούν καλά την υπερβολική υγρασία, αποτρέποντας έτσι την ανάπτυξη διεργασιών σήψης, πρέπει να στεγνώσει καλά στον ήλιο.
4. Αποθηκεύστε τα παντζάρια και τα καρότα σε δεμένες πλαστικές σακούλες. Η έλλειψη αερισμού οδηγεί σε απότομη αύξηση των επιπέδων υγρασίας και, ως εκ τούτου, στην ανάπτυξη διεργασιών σήψης. Για να διατηρήσετε τα λαχανικά όσο το δυνατόν περισσότερο, οι σακούλες πρέπει να μένουν ανοιχτές.
5. Ξεχνούν να επιθεωρήσουν τα τεύτλα και τα καρότα κατά την αποθήκευση. Εάν μια σάπια καλλιέργεια ρίζας δεν αφαιρεθεί εγκαίρως, μπορεί να προκαλέσει ζημιά σε ολόκληρη την καλλιέργεια.Η παρακολούθηση της κατάστασης των λαχανικών που αποθηκεύονται για αποθήκευση πρέπει να πραγματοποιείται τουλάχιστον μία φορά το μήνα.
6. Ρίξτε τα μαζεμένα παντζάρια ή τα καρότα σε ένα σωρό στο πάτωμα ή στο ράφι. Για να διατηρηθούν τα λαχανικά όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να διασφαλίζουν την κανονική κυκλοφορία του αέρα. Για να γίνει αυτό, η συγκομιδή δεν απορρίπτεται σε έναν σωρό στη γωνία του υπογείου ή του γκαράζ, αλλά απλώνεται σε ξύλινο πλέγμα ή τοποθετείται σε ξύλινα κουτιά με ρωγμές.

συστάσεις

Είναι σημαντικό να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Πριν από την αποθήκευση, τα λαχανικά ρίζας πρέπει να ταξινομηθούν κατά μέγεθος. Τα μικρά παντζάρια και τα καρότα αποθηκεύονται χωριστά και χρησιμοποιούνται πρώτα.
2. Πριν τοποθετήσετε τις ριζικές καλλιέργειες στην άμμο, πρέπει να φρύξουν στο φούρνο ή να στεγνώσουν καλά στον ήλιο. Τέτοιες ενέργειες θα βοηθήσουν να απαλλαγούμε από επιβλαβείς μικροοργανισμούς που αναπτύσσονται σε υγρό περιβάλλον.
3. Απαγορεύεται η αποθήκευση πλυμένων, βρεγμένων ριζικών λαχανικών.

Βίντεο σχετικά με το θέμα

Η μέθοδος προετοιμασίας και αποθήκευσης τεύτλων και καρότων παρουσιάζεται στο βίντεο:

συμπέρασμα

Ακολουθώντας απλές συστάσεις για την αποθήκευση τεύτλων και καρότων, θα μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες των λαχανικών από τη στιγμή της συγκομιδής μέχρι την άνοιξη.