Σημαντικοί κανόνες για την αποθήκευση καρότων και τεύτλων στο κελάρι για το χειμώνα

Τα καρότα και τα παντζάρια που συγκομίζονται μπορούν να διατηρηθούν όχι μόνο μέχρι το κρύο του χειμώνα, αλλά και μέχρι το επόμενο φθινόπωρο. Ένα κελάρι είναι ιδανικό για ξεχειμώνιασμα λαχανικών.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης λαχανικών ρίζας. Με την επιφύλαξη ορισμένων κανόνων, τα γεωργικά προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν τόσο μαζί όσο και χωριστά.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά, πώς να συντηρήσετε σωστά τα καρότα και παντζάρια για το χειμώνα στο κελάρι, υπόγειο ή υπόγειο.

Μπορεί να αποθηκευτεί μαζί;

Οι ρίζες πορτοκαλιού και μπορντό έχουν παρόμοιες απαιτήσεις για χειμερινή αποθήκευση. Έχουν το ίδιο απαιτούμενο επίπεδο θερμοκρασίας και υγρασίας. Η συγκομιδή αυτών των καλλιεργειών γίνεται επίσης ταυτόχρονα.

Και οι δύο ποικιλίες λαχανικών ξεχειμωνιάζουν καλά σε:

• άμμος,
• πριονίδια,
• πηλός,
• φλούδα κρεμμυδιού,
• τύρφη

Αυτό σας επιτρέπει να αφήνετε τα καρότα και τα παντζάρια στο ίδιο κελάρι μέχρι την άνοιξη, ακόμη και στο ίδιο δοχείο.

Παρά τα παρόμοια χαρακτηριστικά, τα ριζώδη λαχανικά έχουν κάποιες διαφορές. Τα παντζάρια θεωρούνται μια πιο σταθερή καλλιέργεια, τα καρότα - πιο ιδιότροπα.

Γι' αυτό ιδανικά αυτά τα λαχανικά διατηρούνται χωριστά. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε τοποθετώντας τα σε ένα κουτί, είναι απαραίτητο να διαχωριστούν οι καλλιέργειες με ένα στρώμα πληρωτικού.

Δεν συνιστάται να τοποθετείτε τα καρότα και τα παντζάρια το ένα κοντά στο άλλο. Ταυτόχρονα, το να είμαστε μαζί στο ίδιο κελάρι δεν επηρεάζει την ποιότητα και των δύο λαχανικών.

Προετοιμασία για αποθήκευση στο υπόγειο ή υπόγειο

Μετά το σκάψιμο από το έδαφος, οι ριζικές καλλιέργειες πρέπει να είναι πλήρως προετοιμασμένες για υπόγεια αποθήκευση. Η παράβλεψη αυτού του σταδίου είναι γεμάτη με ταχεία αλλοίωση των φυτικών προϊόντων.

Η προπαρασκευαστική διαδικασία αποτελείται από διαδοχικά βήματα:

1. Τα σκαμμένα λαχανικά στεγνώνουν στον καθαρό αέρα στη σκιά.
2. Αφαιρέστε τη βρωμιά από την επιφάνεια με ένα στεγνό γάντι ή πανί.
3. Τα ριζικά λαχανικά βαθμονομούνται, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα και άρρωστα.
4. Κόβουμε τις κορυφές των καρότων και των παντζαριών σε ύψος 5-10 mm.
5. Το κόψιμο κονιοποιείται με σκόνη κιμωλίας ή στάχτη.

Διαβάστε για το πώς να προετοιμάσετε τα καρότα για μακροχρόνια αποθήκευση εδώ.

Πόσο σωστά, υπό ποιες προϋποθέσεις;

Ανεξάρτητα από τη μέθοδο φύτευσης της καλλιέργειας, είναι απαραίτητο να τηρούνται ορισμένοι γενικοί κανόνες. Θερμοκρασία του αέρα πρέπει να παραμείνει σταθερή καθ' όλη τη διάρκεια των μηνών.

Το εύρος του μπορεί να ποικίλλει εντός ενός στενού ορίου: από 0 έως +4 μοίρες. Οι χαμηλότερες θερμοκρασίες προκαλούν το πάγωμα των λαχανικών, ενώ οι υψηλότερες θερμοκρασίες προκαλούν τη βλάστησή τους.

Και στις δύο περιπτώσεις, το προϊόν χαλάει. Επιπλέον, το κελάρι γίνεται αεριζόμενο και σκοτεινό. Η υγρασία του αέρα στο δωμάτιο όπου αποθηκεύονται τα ριζικά λαχανικά πρέπει να είναι 85-95%.

Στο πριονίδι

Για την αποθήκευση καρότων και παντζαριών Τα πριονίδια και τα ρινίσματα ξύλου είναι κατάλληλα:

• έφαγε,
• πεύκα,
• έλατα

Αυτό το υλικό ρυθμίζει τέλεια την υγρασία και χρησιμεύει ως θερμομονωτικό στρώμα.

Ένα στρώμα πριονιδιού πάχους 2-3 cm χύνεται στα προετοιμασμένα δοχεία.Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα χαλαρό «μαξιλάρι» κάθετα με το φαρδύ άκρο προς τα κάτω, κοντά το ένα στο άλλο. Από πάνω πασπαλίζουμε με ξύλινο υλικό πλήρωσης έτσι ώστε να καλύπτει τις κορυφές των καρότων.

Στην άμμο

Το υλικό πλήρωσης άμμου απολυμαίνεται με θέρμανση σε ανοιχτή φωτιά ή στο φούρνο.. Μια άλλη μέθοδος απολύμανσης είναι η διαβροχή της άμμου με ισχυρό διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Αλλά μετά από αυτή τη διαδικασία, το υπόστρωμα πρέπει να στεγνώσει καλά.

Για να αποφευχθεί η σήψη των προϊόντων, προστίθεται κιμωλία στην άμμο. Ένα στρώμα άμμου χύνεται στα κουτιά και τοποθετείται ένας τύπος καλλιέργειας ρίζας. Καλύψτε τα λαχανικά με γέμιση για να μην φαίνονται.

Τοποθετήστε μια δεύτερη σειρά από καρότα ή παντζάρια. Καλυμμένο πάλι με άμμο. Για τα παντζάρια, η άμμος υγραίνεται ελαφρώς.

Τα δοχεία τοποθετούνται σε ράφια ή στο πάτωμα. Στην τελευταία περίπτωση, τα κουτιά πρέπει να στέκονται σε πλέγμα ή βάση. Στην άμμο σε συνθήκες κελαριού, τα λαχανικά διατηρούν την ποιότητά τους έως και 6-8 μήνες.

Σε φλούδες κρεμμυδιού

Η συσκευασία ξηρού κρεμμυδιού απορροφά την υπερβολική υγρασία και προστατεύει τα αγροτικά προϊόντα από τη μόλυνση από μύκητες. Τα τσόφλια χύνονται σε κουτί ή σακούλα.

Τα ριζώδη λαχανικά τοποθετούνται με τέτοιο τρόπο ώστε κάθε δείγμα να περιβάλλεται από πληρωτικό. Τα δοχεία καλύπτονται με καπάκι και οι σακούλες δένονται με σχοινί και στέλνονται στο κελάρι.

Στο έδαφος

Η τύρφη με ψηλό αγκυροβόλιο χρησιμοποιείται ως χωμάτινο πληρωτικό.. Θα πρέπει να είναι ένα χαλαρό, ελαφρώς αποσυντιθέμενο υπόστρωμα. Στεγνώνει και το επίπεδο υγρασίας ρυθμίζεται στο 40-50%.

Διάφοροι ακόμη τρόποι αποθήκευσης καρότων στο έδαφος συζητούνται στο Αυτό άρθρο.

Σε πλαστική σακούλα

Οι μεγάλες σακούλες από πολυπροπυλένιο ή πολυαιθυλένιο είναι κατάλληλες για αποθήκευση.Τα λαχανικά τοποθετούνται σε σακούλες, στη συνέχεια σφραγίζονται ή δένονται σφιχτά.

Οι σακούλες πολυπροπυλενίου είναι ημιπερατές, επομένως επιτρέπουν τη διέλευση του αέρα. Οι πλαστικές σακούλες δεν έχουν αυτό το χαρακτηριστικό, με αποτέλεσμα να τρυπούνται με χοντρή βελόνα σε αρκετά σημεία.

Οι τσάντες τοποθετούνται σε προετοιμασμένα ράφια ή κρεμάζονται σε ένα γάντζο στο κελάρι. Μπορείτε να μάθετε πώς να αποθηκεύετε τα καρότα σε σακούλες εδώ.

Σε πηλό

Πριν από τη φύτευση ριζικών καλλιεργειών, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα υπόστρωμα αργίλου. Για να γίνει αυτό, υγραίνεται με νερό για αρκετές ημέρες. Ο πηλός κορεσμένος με υγρασία αποκτά κρεμώδη σύσταση.

Το ξύλινο κουτί είναι επενδεδυμένο με μεμβράνη ή πολυαιθυλένιο. Εάν χρησιμοποιείται σμάλτο ή πλαστικό δοχείο για αποθήκευση, δεν χρειάζεται αδιάβροχο στρώμα.

Στη συνέχεια, τα λαχανικά ρίζας τοποθετούνται σε ένα δοχείο σε ένα στρώμα και γεμίζονται με πολτό. Αφού «δέσει» ελαφρώς ο πηλός, απλώστε ξανά μια στρώση από καρότα ή παντζάρια και περιχύστε το με το πήλινο πληρωτικό.

Πιθανά προβλήματα και λύσεις

Κατά την αποθήκευση, ενδέχεται να προκύψουν προβλήματα που επηρεάζουν την ποιότητα και τη διάρκεια ζωής των προϊόντων. Οι πιο σημαντικές σχετίζονται με αλλαγές στη θερμοκρασία, την υγρασία και την εμφάνιση μύκητα.

Κάθε πρόβλημα έχει τις δικές του λύσεις.

1. Αλλαγή θερμοκρασίας. Εάν το κελάρι δεν είναι καλά μονωμένο κατά τους χειμερινούς μήνες, η θερμοκρασία μπορεί να πέσει ή να αυξηθεί.

   Εάν το θερμόμετρο δείχνει ένα κρίσιμο επίπεδο κάτω από τους μηδέν βαθμούς, ένας κουβάς με κάρβουνα που σιγοκαίει μπορεί να βοηθήσει. Όταν η θερμοκρασία αυξάνεται, το κελάρι πρέπει να αερίζεται.

2. Αλλαγή Υγρασίας. Αυτός ο δείκτης μπορεί να ρυθμιστεί χρησιμοποιώντας αλάτι και κάρβουνο.Το υλικό πλήρωσης που απορροφά την υγρασία χύνεται σε κουτιά και τοποθετείται στις γωνίες του δωματίου.
3. Η εμφάνιση μούχλας. Ο ασβέστης χρησιμοποιείται για την απολύμανση του κελαριού. Σκοτώνει παθογόνους μύκητες και ταυτόχρονα στεγνώνει τον αέρα.

Για τη μείωση της μυκητιασικής μόλυνσης των ριζικών καλλιεργειών, είναι χρήσιμο να χρησιμοποιούνται φυτά που εκκρίνουν φυτοκτόνα. Για να γίνει αυτό, τα καρότα και τα παντζάρια είναι διατεταγμένα με κλαδάκια φτέρης, σορβιάς και τάνσυ.

Συμβουλές και απαγορεύσεις

Για να αποφευχθεί η αλλοίωση της συγκομιδής, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη ορισμένες αποχρώσεις. Σχετίζονται με τη συγκομιδή, τη δημιουργία συνθηκών στο κελάρι και τη σωστή προετοιμασία της αποθήκευσης και των λαχανικών.

Οι ειδικοί συνιστούν την αποθήκευση ποικιλιών μέσης και όψιμης ωρίμανσης για μακροχρόνια αποθήκευση:

Ένας άλλος παράγοντας που επηρεάζει την ασφάλεια των λαχανικών είναι ο χρόνος συγκομιδής. Είναι βέλτιστο να σκάβετε ριζικές καλλιέργειες στα τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου.

Κατευθυντήρια γραμμή για μια επιτυχημένη περίοδο συγκομιδής μπορεί να είναι 2-3 κιτρινισμένα κάτω φύλλα στις κορυφές. Φροντίστε να επιλέξετε μια στεγνή μέρα για τον καθαρισμό.

Υπάρχουν πολλά ταμπού που αξίζει να θυμάστε όταν φυτεύετε και αποθηκεύετε καρότα και παντζάρια κάτω από το έδαφος. Συγκεκριμένα, δεν συνιστάται αυστηρά:

1. Συγκομιδή σε βροχερό καιρό.
2. Πλύνετε τα λαχανικά πριν τα τοποθετήσετε σε δοχεία.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά που δεν έχουν ξεραθεί.
4. Αφήστε τα σάπια δείγματα στο κελάρι.
5. Διατηρήστε τη θερμοκρασία αποθήκευσης πάνω από +5 βαθμούς.
6. Κρατήστε ριζώδη λαχανικά και μήλα.

Βίντεο σχετικά με το θέμα του άρθρου

Ένας σούπερ τρόπος αποθήκευσης καρότων και τεύτλων παρουσιάζεται στο βίντεο:

συμπέρασμα

Τα καρότα και τα παντζάρια διατηρούν τέλεια την ποιότητά τους όταν αποθηκεύονται σε μη θερμαινόμενο κελάρι. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των προϊόντων στους 12 μήνες, συνιστάται να τηρείτε όλους τους κανόνες.

Για να γίνει αυτό, θα πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες μέσης και όψιμης ωρίμανσης, να προετοιμάσετε προσεκτικά το κελάρι, το πληρωτικό και τα ίδια τα προϊόντα και να ακολουθήσετε την τεχνολογία της επιλεγμένης μεθόδου φύτευσης.