Βούλγαρος

Η πιπεριά δεν είναι μόνο μια αποθήκη βιταμίνης C, αλλά και ένα καθολικό προϊόν με το οποίο μπορείτε να προετοιμάσετε μια ποικιλία από πιάτα. Δεν είναι λιγότερο νόστιμο φρέσκο ​​ή σε κονσέρβα.

Αν και το λαχανικό είναι εποχιακό, η πρόοδος δεν σταματά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αποθηκεύσετε τις πιπεριές χωρίς να χάσετε τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες.

Θα σας πούμε περαιτέρω πώς να αποθηκεύετε τις πιπεριές.

Προετοιμασία για χειμερινή αποθήκευση

Για να διατηρηθούν οι πιπεριές φρέσκες περισσότερο, πρέπει να προετοιμαστούν πριν τις αποθηκεύσετε. Κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε:

1. Εάν οι πιπεριές συλλέγονται από έναν θάμνο, κόβονται με ένα μαχαίρι ή ένα ψαλίδι. Τα λαχανικά δεν πρέπει να μαζεύονται για να μην βλάψουν το κοτσάνι.
2. Δεν χρειάζεται να πλένετε τις πιπεριές πριν τις αποθηκεύσετε. Το φυσικό προστατευτικό στρώμα χρησιμεύει ως φραγμός στα βακτήρια που οδηγούν σε σήψη του προϊόντος.
3. Εάν έχει κολλήσει βρωμιά στα λαχανικά, αφαιρέστε τα με μια στεγνή χαρτοπετσέτα ή πανί.
4. Πριν σταλούν για αποθήκευση, οι πιπεριές ταξινομούνται και τα δείγματα με σημάδια αλλοίωσης αφαιρούνται. Για τον εντοπισμό λαχανικών χαμηλής ποιότητας, αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για 5-7 ημέρες.
5. Φροντίστε να κόψετε το κοτσάνι, αλλά όχι στη ρίζα. Είναι απαραίτητο να αφήσετε μια μικρή διαδικασία.

Υπό ποιες συνθήκες, θερμοκρασία;

Υπάρχουν γενικοί κανόνες για την αποθήκευση λαχανικών. Καθολικές συμβουλές για να παρατείνετε τη φρεσκάδα της πιπεριάς:

• το βέλτιστο εύρος θερμοκρασίας για την αποθήκευση πιπεριών είναι από 0 έως 11 μοίρες.
• υψηλή υγρασία αέρα εντός 90-95%?
• εξαερισμός υψηλής ποιότητας - εάν δεν παρέχετε ροή καθαρού αέρα, η καλλιέργεια θα επιδεινωθεί γρήγορα.
• διατήρηση σταθερής θερμοκρασίας αέρα - οι συνεχείς διακυμάνσεις επηρεάζουν αρνητικά την ποιότητα διατήρησης των λαχανικών.

Εάν τα λαχανικά είναι ώριμα, πρέπει να ψύχονται το συντομότερο δυνατό. Η χαμηλή θερμοκρασία θα επιβραδύνει τις μεταβολικές διεργασίες και θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις πιπεριές;

Η συγκομιδή διαρκεί περισσότερο σε κατεψυγμένη ή κονσέρβα.. Το φρέσκο ​​πιπέρι μπορεί να καταναλωθεί μέχρι την έναρξη του κρύου καιρού. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε τις τεχνολογίες αποθήκευσης.

Δείτε πώς μπορείτε να διατηρήσετε τις γλυκές πιπεριές για το χειμώνα στο σπίτι όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτό Και Αυτό άρθρο.

Φρέσκο

Οι φρέσκες πιπεριές μπορούν να διατηρηθούν το μεγαλύτερο διάστημα στο κελάρι. Οι κάτοικοι πολυκατοικιών μπορούν να χρησιμοποιήσουν το γυάλινο χαγιάτι.

Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις:

1. Οι πιπεριές τοποθετούνται σε κουτιά με τρύπες για εισαγωγή αέρα. Τα δοχεία μπορούν να κατασκευαστούν από χοντρό χαρτόνι, ξύλο ή πλαστικό.
2. Το κάτω μέρος του κουτιού είναι καλυμμένο με περγαμηνή. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε παλιές εφημερίδες, καθώς τα φύλλα καλύπτονται με μελάνι εκτύπωσης, κάτι που δεν θα είναι ευεργετικό για την υγεία σας.
3. Τα λαχανικά απλώνονται έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Για να γίνει αυτό, κάθε αντίγραφο τυλίγεται σε χαρτί ή πασπαλίζεται με άμμο.
4. Δεν πρέπει να υπάρχουν πολλές στρώσεις στο κουτί ώστε οι επάνω καρποί να μην ασκούν σημαντική πίεση στους κάτω. Εάν η ακεραιότητα του λαχανικού διακυβεύεται, θα αλλοιωθεί γρήγορα.

Εκτός από το κελάρι και τη χαγιάτι, οι πιπεριές μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο. Συμβουλές για να παρατείνετε τη φρεσκάδα της καλλιέργειας:

1. Αρχικά, τα λαχανικά πρέπει να κρυώσουν. Για να γίνει αυτό, τα βάζουμε στο ψυγείο για 5-10 ώρες.Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί ο σχηματισμός συμπύκνωσης στο μέλλον.
2. Οι παγωμένες πιπεριές τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες με τρύπες εκ των προτέρων για αερισμό. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ειδικές τσάντες με διατρήσεις.
3. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεμβράνη για να αποθηκεύσετε τις πιπεριές, αλλά κάθε αντίγραφο θα πρέπει να τυλιχτεί χωριστά.
4. Τα λαχανικά τοποθετούνται στο κάτω ράφι του ψυγείου ή τοποθετούνται σε ένα συρτάρι. Δεν πρέπει να τοποθετούνται κοντά στον πίσω τοίχο, γιατί μπορεί να παγώσουν.

Σε αυτή τη μορφή, τα λαχανικά θα παραμείνουν φρέσκα για 2-3 μήνες. Διαβάστε περισσότερα Εδώ.

Υπάρχει ένας άλλος εξαιρετικός τρόπος για να αποθηκεύσετε φρέσκες πιπεριές. Είναι κατάλληλο για όσους καλλιεργούν καλλιέργειες στο δικό τους οικόπεδο:

• όταν τα λαχανικά αρχίσουν να ωριμάζουν, πρέπει να σκάψετε τον θάμνο - πρέπει να εκτελέσετε προσεκτικά τους χειρισμούς, ώστε να μην καταστρέψετε το ριζικό σύστημα.
• μεταμοσχεύστε τον θάμνο σε μια γλάστρα κατάλληλου μεγέθους.
• τοποθετήστε το φυτό στο χαγιάτι.

Με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν όψιμες ποικιλίες πιπεριάς.

Αν μαζέψετε την πιπεριά άγουρα, μπορεί να κρατήσει για περίπου 2 μήνες σε αυτή τη μορφή. Τα υπερώριμα φρούτα αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από 3-5 ημέρες..

Πώς να διατηρήσετε τις πιπεριές για γέμιση, διαβάστε εδώπώς να διατηρήσετε τα λαχανικά στο σπίτι για το χειμώνα - Εδώ.

Πάγωμα

Οι πιπεριές μπορούν να υποστούν επεξεργασία σε χαμηλές θερμοκρασίες. Τα λαχανικά αποθηκεύονται και ολόκληρα και κομμένα. Μένουν φρέσκα στην κατάψυξη για έξι μήνες. Για κατάψυξη, πρέπει να επιλέξετε φρούτα με πυκνό και παχύ πολτό.Εάν παγώσετε τις πιπεριές με λεπτό τοίχωμα, θα παραμορφωθούν.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας και αποθήκευσης:

• Οι πιπεριές καθαρίζονται από ορατή βρωμιά και πλένονται με τρεχούμενο νερό.
• κόψτε το μίσχο, αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες με το χέρι, δεν συνιστάται η χρήση μαχαιριού για να μην καταστρέψετε τους τοίχους.
• στεγνώστε τις πιπεριές, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία από αυτές.
• Για να εξοικονομήσετε χώρο, βάλτε τις πιπεριές μεταξύ τους και τοποθετήστε τις στην κατάψυξη για μια μέρα.
• Όταν τα λαχανικά παγώσουν, τοποθετούνται σε σακούλες κενού.

Εάν σκοπεύετε να καταψύξετε το προϊόν σε κομμάτια, προετοιμάστε το με παρόμοιο τρόπο. Αφού αφαιρέσετε την υγρασία, κόψτε τα λαχανικά σε φέτες, βάλτε τα σε ένα δοχείο ή σακουλάκια και φυλάξτε τα στην κατάψυξη.

Αυτό θα σας πει πώς να αποθηκεύσετε τις πιπεριές στην κατάψυξη Αυτό άρθρο.

Διατήρηση

Οι πιπεριές μπορούν να κονσερβοποιηθούν. Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις παρακάτω συνταγές:

1. Αλέστε καθαρά λαχανικά μέσω ενός μύλου κρέατος, προσθέστε αλάτι σε ποσότητα 1 κουταλιά της σούπας ανά 1 κιλό προϊόντος. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το μείγμα σε βάζα και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σνακ στο ψυγείο κάτω από ένα νάιλον καπάκι.
2. Κόβουμε την πλυμένη πιπεριά σε 2 μέρη, αφαιρούμε τους σπόρους και ρίχνουμε μέσα μια μαρινάδα με ξύδι, νερό, αλάτι και ζάχαρη. Το σκόρδο, το φύλλο δάφνης και ο άνηθος μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καρυκεύματα. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν. Χρόνος επεξεργασίας – 15 λεπτά. Καλύψτε τα δοχεία με μεταλλικά καπάκια.

Μερικές νοικοκυρές τηγανίζουν τις πιπεριές σε ένα τηγάνι πριν κλείσουν τα βάζα.

Ξήρανση

Τα λαχανικά μπορούν να αποξηρανθούν. Πιθανές επιλογές:

• σε ηλεκτρικά στεγνωτήρια - η θερμοκρασία ρυθμίζεται αυτόματα.
• στο φούρνο - η θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστεί στους 50-60 μοίρες, χρόνος διατήρησης - περίπου 2 ώρες.
• σε φούρνο μικροκυμάτων - χρόνος διατήρησης σε ισχύ 300 W - 2 λεπτά.
• στον καθαρό αέρα - αυτή είναι η πιο χρονοβόρα μέθοδος ξήρανσης · ​​κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, οι φέτες πρέπει να αναποδογυρίζονται τακτικά, το στέγνωμα πρέπει να πραγματοποιείται σε σκιερό μέρος με χαμηλή υγρασία αέρα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το αποξηραμένο προϊόν σε γυάλινα βάζα με αεροστεγές καπάκι και σε πάνινες σακούλες.

Πού να κρατήσετε ένα λαχανικό για να γίνει κόκκινο;

Για να κοκκινίσουν τα λαχανικά, προχωρήστε ως εξής:

1. Συγκομίστε την καλλιέργεια και αφήστε την σε θερμοκρασία 9-11 βαθμών σε σκοτεινό μέρος.
2. Αν θέλετε τα λαχανικά να κοκκινίζουν πιο γρήγορα, μπορείτε να τα εκθέσετε στο φως.
3. Μεταξύ των καρπών τοποθετούνται αρκετά κόκκινα ή κίτρινα δείγματα. Αυτό θα φέρει πιο κοντά το χρονοδιάγραμμα της βιολογικής ωριμότητας.

Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, η πιπεριά θα ωριμάσει σε περίπου 3-4 εβδομάδες. Διαβάστε περισσότερα εδώ.

Ποιος τρόπος είναι καλύτερος;

Όλες οι μέθοδοι αποθήκευσης έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους:

1. Σε θερμοκρασία δωματίου, το προϊόν ωριμάζει γρήγορα, αλλά δεν μπορεί να επιτευχθεί μεγάλη διάρκεια ζωής. Η συγκομιδή πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία εντός 1-2 μηνών.
2. Τα λαχανικά παραμένουν φρέσκα στο ψυγείο έως και 3 μήνες, αλλά πιάνουν πολύ χώρο.
3. Στην κατάψυξη, οι πιπεριές είναι βρώσιμες για περίπου 6-8 μήνες, αλλά ένα τέτοιο προϊόν δεν μπορεί να ονομαστεί φρέσκο. Μετά την κατάψυξη, χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή δεύτερων πιάτων.
4. Οι πιπεριές αποθηκεύονται στο κελάρι για μεγάλο χρονικό διάστημα· μπορούν να διαρκέσουν περίπου έξι μήνες. Ωστόσο, δεν έχουν όλοι οι κάτοικοι της πόλης υπόγειες αποθήκες.
5. Οι πιπεριές σε κονσέρβα είναι νόστιμες, αλλά χρησιμοποιούνται κυρίως ως σνακ.Για να συντηρηθεί το προϊόν, απαιτείται αλάτι και ξύδι.
6. Οι αποξηραμένες πιπεριές είναι κατάλληλες για βράσιμο και βράσιμο. Δεν τρώγονται στην αρχική τους μορφή.

Χρήσιμες πληροφορίες

Συμβουλές αποθήκευσης πιπεριά:

• Είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε ώριμα και άγουρα λαχανικά σε ένα μέρος - αυτά που είναι ήδη ώριμα θα χαλάσουν πιο γρήγορα, γεγονός που θα προκαλέσει σήψη άγουρων φρούτων.
• Εάν έχει συσσωρευτεί συμπύκνωση σε μια σακούλα με πιπεριές, τα λαχανικά πρέπει να μεταφερθούν σε μια καθαρή πλαστική σακούλα.
• Περιοδικά, τα λαχανικά πρέπει να ταξινομούνται - τα χαλασμένα δείγματα πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως, εάν παραμελήσετε αυτόν τον κανόνα, μπορείτε να χάσετε ολόκληρη τη συγκομιδή.
• Τα λαχανικά πρέπει να καταψύχονται σε μικρές μερίδες, ώστε να μην αφαιρεθεί ολόκληρη η παρτίδα από την κατάψυξη.

συμπέρασμα

Η διατήρηση της πιπεριάς είναι εύκολη. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να παρατείνετε τη φρεσκάδα ενός προϊόντος για αρκετούς μήνες. Δεν χρειάζεται να σταματήσετε μόνο σε ένα από αυτά· μπορείτε να καταφύγετε σε πολλές επιλογές αποθήκευσης ταυτόχρονα για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας με μια ποικιλία από πιάτα το χειμώνα.