Διάφοροι τρόποι για να αποθηκεύσετε τις πιπεριές τσίλι σωστά και για όσο το δυνατόν περισσότερο στο σπίτι

Η πιπεριά τσίλι είναι ένα λαχανικό που χρησιμοποιείται για να προσθέσει μια πικάντικη κλωτσιά στα πιάτα.

Για να μπορέσετε να χρησιμοποιήσετε την πιπεριά για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά τη συγκομιδή, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την αποθήκευση πιπεριών τσίλι - ξήρανση, κατάψυξη, κονσερβοποίηση, ακόμη και αποθήκευση ωμών.

Προετοιμασία για χειμερινή αποθήκευση σε διαμέρισμα

Οι πιπεριές συγκομίζονται τόσο πλήρως ώριμες όσο και καφέ. Εάν είναι απαραίτητο να καταψύξετε ή να στεγνώσετε ένα λαχανικό, τότε είναι απαραίτητο να επιλέξετε πλήρως ώριμα φρούτα. Οι λοβοί χωρίς ζημιά ή σήψη και με κοτσάνι πρέπει να συγκομίζονται.

Η συγκομιδή πρέπει να επιθεωρείται και να ταξινομείται. Εάν οι καρποί έχουν φθορές (για παράδειγμα, ρωγμές), τότε συλλέγονται θρυμματισμένοι, αφού κόψουν τις κατεστραμμένες περιοχές. Με τη μορφή ημικατεργασμένων προϊόντων, το πλυμένο και αποξηραμένο τσίλι αποστέλλεται για κονσερβοποίηση και κατάψυξη.

Το πικάντικο μιας πιπεριάς καθορίζεται από την ωριμότητά της, η οποία μπορεί να κριθεί από το χρώμα της. Τα κορεσμένα, έντονα κόκκινα και κίτρινα χρώματα υποδηλώνουν την ωριμότητα του καρπού. Η πράσινη απόχρωση είναι χαρακτηριστική ενός λαχανικού που δεν είναι ακόμη πλήρως ώριμο.

Ιδιαιτερότητες

Οι πιπεριές τσίλι που επιλέγονται για μακροχρόνια αποθήκευση, ανάλογα με την κατάσταση του καρπού, ταξινομούνται ανάλογα με τους τύπους μελλοντικών παρασκευασμάτων.

Ο επιλεγμένος τύπος επεξεργασίας λαχανικών επηρεάζει τον βαθμό ευκρίνειας του προϊόντος. Η πηγή της πικρίας στο λαχανικό είναι οι σπόροι..

Εάν η προετοιμασία απαιτεί ισχυρή ευκρίνεια, δεν αφαιρούνται. Ταυτόχρονα, με την πάροδο του χρόνου, η πικρία των κόκκων πιπεριού θα αυξηθεί μόνο. Εάν αφαιρεθούν οι σπόροι, η πικάντικη πιπεριά δεν θα αλλάξει, παραμένοντας στο ίδιο επίπεδο σε όλη την περίοδο αποθήκευσης.

Χάρη στην ειδική χημική σύνθεση, οι πιπεριές τσίλι πρακτικά δεν σαπίζουν, αφού η φυσική της πικράδα χρησιμεύει και ως συντηρητικό.

Φρέσκο

Το τσίλι διατηρείται καλά στο ψυγείο. Για να μην χαλάσει η πιπεριά, πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει και να τοποθετηθεί σε πλαστικές σακούλες, στο οποίο πρέπει να κάνετε πολλές μικρές τρύπες.

Αυτό είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η συσσώρευση υγρασίας από τη συμπύκνωση στο εσωτερικό. Τοποθετημένες σε μια σακούλα στο διαμέρισμα λαχανικών, οι πιπεριές τσίλι μπορούν να διατηρηθούν για μερικές εβδομάδες.

Αλλά δεν θα μπορεί να λέει ψέματα έτσι όλο το χειμώνα. Εάν η πιπεριά αποθηκεύεται απλά χύμα, τότε μπορεί να βρίσκεται στο ψυγείο για αρκετές ημέρες, μετά την οποία θα αρχίσει να χάνει την ποιότητα και την εμφάνισή της. Σε συνθήκες κελαριού, το τσίλι μπορεί να διατηρηθεί κατά μέσο όρο 1,5-2 μήνες.

Το κύριο πράγμα είναι ότι δημιουργούνται κατάλληλες συνθήκες:

• προστασία από το φως, ειδικά το ηλιακό φως.
• θερμοκρασία αέρα γύρω στους +7-10?C.

Για να γίνει αυτό, ολόκληρο το φυτό σκάβεται και το χώμα καθαρίζεται. Οι ίδιοι οι κόκκοι πιπεριού δεν αφαιρούνται από τον θάμνο. Ολόκληρο το φυτό αιωρείται από τον κορμό έτσι ώστε οι ρίζες να βρίσκονται στην κορυφή.Σε αυτή τη μορφή, το τσίλι μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό ντουλάπι ή κελάρι για έως και 3 μήνες.

Πώς να διατηρήσετε τις πιπεριές τσίλι φρέσκες για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα σας πει Αυτό άρθρο σχετικά με την αποθήκευση στο ψυγείο - Αυτό.

Αποξηραμένος

Οι πιπεριές τσίλι μπορούν να αποξηρανθούν. Όταν στεγνώσει, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα - μέχρι την επόμενη συγκομιδή.. Μπορεί να στεγνώσει είτε ολόκληρο είτε σε θρυμματισμένη μορφή.

Ξήρανση στον αέρα

Η φυσική ξήρανση περιλαμβάνει κατανομή των λοβών σε μια επίπεδη σανίδα εγκατεστημένη σε καλά αεριζόμενο μέρος οριζόντια.

Το πάνω μέρος των λαχανικών καλύπτεται με γάζα για να τα προστατεύει από έντομα και υπολείμματα.

Υπό ευνοϊκές συνθήκες, ηλιόλουστο, ξηρό και ζεστό καιρό, η διαδικασία ξήρανσης διαρκεί 7-14 ημέρες. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την ευθραυστότητα που αποκτά ο καρπός.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Σε διαμέρισμα πόλης ή με υψηλή υγρασία έξω, πιπεριά τσίλι μπορεί να στεγνώσει στο φούρνο. Οι λοβοί πλένονται και στεγνώνονται με πετσέτα ή χαρτοπετσέτες.

Τα φρούτα μπορούν να αποξηρανθούν ολόκληρα ή να κοπούν σε κομμάτια. Στην τελευταία περίπτωση, πρέπει πρώτα να κόψετε το κοτσάνι και να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους. Μετά από αυτό, οι καρποί κόβονται.

Διαδικασία:

1. Η πιπεριά μοιράζεται σε ένα ταψί σε ένα στρώμα.
2. Το ταψί τοποθετείται στο φούρνο.
3. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία θέρμανσης του φούρνου στους +50? C. Η πόρτα δεν είναι ερμητικά κλειστή.
4. Πρέπει να ανακατεύετε περιοδικά την πιπεριά ώστε να στεγνώνει ομοιόμορφα.

Το στέγνωμα στο φούρνο διαρκεί αρκετές ώρες.

Stringing Pods

Οι πιπεριές τσίλι μπορούν να αποξηρανθούν σε ολόκληρους λοβούς, σπάγκοντάς τις στην περιοχή του μίσχου σε μια χοντρή κλωστή ή πετονιά.Οι προκύπτουσες δέσμες πρέπει να κρεμαστούν σε ζεστό μέρος με καλό αερισμό. Κατά μέσο όρο, η πλήρης ξήρανση γίνεται σε 7-10 ημέρες. Μετά από αυτό, οι κόκκοι πιπεριού μεταφέρονται σε πάνινη σακούλα ή άλλο δοχείο και αποθηκεύονται σε ξηρό μέρος.

Διάρκεια ζωής προϊόντος - ένα έτος. Μετά από αυτό το διάστημα, το τσίλι αρχίζει να χάνει τις ιδιότητές του. Μια πιπεριά αρματωμένη σε γιρλάντα μπορεί να χρησιμεύσει ως πρωτότυπη διακόσμηση για την τραπεζαρία.

Ηλεκτρικό στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα

Η χρήση ηλεκτρικού στεγνωτηρίου για την επεξεργασία της συγκομιδής καυτερής πιπεριάς απλοποιεί και επιταχύνει τη διαδικασία. Για ομοιόμορφη επεξεργασία, συνιστάται η περιοδική αλλαγή βαθμίδων.

Πάγωμα

Παγώστε το τσίλι Μπορεί να είναι ολόκληρο λοβό ή ψιλοκομμένο. Το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα χρόνο. Οι πιπεριές πρώτα πλένονται και στεγνώνονται.

Πώς να παγώσετε τις καυτερές πιπεριές, διαβάστε Εδώ. Σχετικά με την κατάψυξη πιπεριών τσίλι - βίντεο:

Κονσερβοποίηση

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι για τη συντήρηση του τσίλι. Ανάμεσά τους υπάρχουν συνταγές τόσο για μείγματα λαχανικών όσο και για την παρασκευή πιπεριού ως κύριου συστατικού των μελλοντικών πιάτων.

Λαδερά

Μία από τις απλούστερες συνταγές για την παρασκευή τσίλι είναι η χρήση ηλιέλαιου. Το προκύπτον τεμάχιο εργασίας πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος, προστατευμένο από το φως.

Διαδικασία:

1. Ξεπλύνετε τα ώριμα φρούτα.
2. Στεγνώστε σε μια πετσέτα.
3. Κόψτε τις ουρές.
4. Κόψτε τους λοβούς κατά μήκος.
5. Αφαιρέστε τους σπόρους.
6. Τοποθετήστε τα τσίλι σε καθαρά βάζα
7. Προσθέστε μπαχαρικά (μερικά πράσινα φύλλα, δυο μπιζέλια το καθένα από μπαχάρι και μαύρο πιπέρι).
8. Ρίξτε ζεστό ηλιέλαιο.
9. Τυλίγω.
10. Αφήστε να σταθεί για τουλάχιστον 14 ημέρες.

Το ηλιέλαιο έχει την ικανότητα να διατηρεί καλά την καυτερότητα της πιπεριάς. Αφού ανοίξετε το βάζο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο το πιπέρι για το μαγείρεμα, αλλά και το ηλιέλαιο με το οποίο ήταν γεμάτο. Στο διάστημα που εμποτίζεται το παρασκεύασμα αποκτά ενδιαφέρον άρωμα και πικάντικο.

Με ξύδι

Για το μαρινάρισμα πρέπει να προετοιμάσετε:

• ώριμες πιπεριές χωρίς ζημιά.
• φύλλο δάφνης (1-2 τεμ.);
• άνηθος (μικρό μάτσο)?
• ζάχαρη (6 κουταλιές της σούπας)?
• αλάτι (3 κουταλιές της σούπας);
• ξύδι (2 φλιτζάνια)?
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Διαδικασία προμήθειας:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις πιπεριές.
2. Διπλώστε το συμπαγή σε ένα καθαρό βάζο, προσπαθώντας να το γεμίσετε όσο το δυνατόν περισσότερο.
3. Τοποθετήστε τον άνηθο και τη δάφνη στον πάτο.
4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα - βράζουμε 2 φλιτζάνια ξύδι με αλάτι, μαύρο πιπέρι και ζάχαρη.
5. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τις πιπεριές μέχρι να καλυφθούν όλοι οι λοβοί τσίλι.
6. Τυλίγω.

Μαρινάρισμα τσίλι με ξύδι κρασιού - σε βίντεο:

Με σκόρδο

Για να προετοιμάσετε το τσίλι, πρέπει να το πλύνετε και να στεγνώσετε. Οι ουρές κόβονται.

Υλικά που χρειάζονται για κάθε βάζο:

• Χιλή;
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 2 ποτήρια νερό?
• 3 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 1-2 φύλλα δάφνης?
• ένα μάτσο άνηθο?
• ? κουτ άλας;
• ? ένα ποτήρι ξύδι.

Εντολή εργασίας:

1. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα βάζο.
2. Τοποθετούμε από πάνω πιπεριές.
3. Προσθέστε τον άνηθο, το μαύρο πιπέρι και τη δάφνη.
4. Ετοιμάστε μια άλμη από νερό, ξύδι και αλάτι.
5. Το περιχύνουμε με την άλμη τσίλι.
6. Αποστειρώστε για 10 λεπτά.
7. Τυλίγω.

Μια άλλη μέθοδος συντήρησης πιπεριών είναι στο βίντεο:

Χρήσιμες συμβουλές

Κατά την προετοιμασία της πιπεριάς τσίλι Οι ακόλουθες συστάσεις ειδικών θα σας βοηθήσουν:

1. Συνιστάται να εκτελείτε όλες τις εργασίες που σχετίζονται με την καυτερή πιπεριά φορώντας λαστιχένια γάντια για να προστατεύσετε τα χέρια σας. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε ο χυμός που κατά λάθος πέσει στο δέρμα να μην προκαλέσει έγκαυμα.
2. Οι σπόροι τσίλι που αφήνονται κατά την προετοιμασία προσθέτουν πικάντικο στο λαχανικό.
3. Οι αποξηραμένες πιπεριές τσίλι μπορούν να αλέσουν όχι όλες με τη μία, αλλά σε μερίδες ανάλογα με τις ανάγκες. Σε αυτή τη μορφή, δεν ξεφλουδίζει και δεν θα χάσει την πικάντικη του μορφή.

Βίντεο σχετικά με το θέμα του άρθρου

Σχετικά με τους τρόπους αποθήκευσης πιπεριών τσίλι - βίντεο:

συμπέρασμα

Η σωστή αποθήκευση των πιπεριών τσίλι καθιστά δυνατή τη χρήση αυτού του πικάντικου λαχανικού όλο το χρόνο. Αν αυτό το λαχανικό είναι ένα από τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και σνακ, μπορείτε να το ετοιμάσετε με διάφορους τρόπους για το χειμώνα.