Μια σημαντική παράμετρος κατά την οργάνωση της αποθήκευσης του τυριού είναι η θερμοκρασία.

Το τυρί είναι ένα προϊόν που απαιτεί απαιτητικές συνθήκες. Ένα από τα σημαντικά σημεία είναι η θερμοκρασία του αέρα στο χώρο αποθήκευσης.

Τα περισσότερα είδη τυριών αντιδρούν άσχημα τόσο σε πολύ υψηλές όσο και σε πολύ χαμηλές τιμές που αποκλίνουν από τον κανόνα.

Εάν παραβιαστούν οι συνθήκες, το προϊόν αρχίζει γρήγορα να χάνει τις ιδιότητές του και να φθείρεται. Θα μιλήσουμε για τη θερμοκρασία αποθήκευσης του τυριού στο άρθρο.

Σε τι θερμοκρασία μπορεί να αποθηκευτεί;

Για αποθήκευση μπορούν να χρησιμοποιηθούν ψυγεία, ειδικοί θάλαμοι με ψύξη αέρα ή σωλήνων, καθώς και εξοπλισμένα κελάρια.

Στα κεφάλια

Ένα ολόκληρο κεφάλι τυριού μπορεί να καθίσει για πολλή ώρα.. Όταν σχεδιάζετε να οργανώσετε το απόθεμά σας, πρέπει να διασφαλίσετε ότι υπάρχει επαρκής διαθέσιμος χώρος με βάση το μέγεθος των κεφαλών.

Ανάλογα με τον τύπο, ο κατασκευαστής μπορεί να συστήσει διαφορετικές συνθήκες αποθήκευσης, επομένως συνιστάται πρώτα να μελετήσετε τις πληροφορίες στη συσκευασία. Τις περισσότερες φορές, τα ώριμα κεφάλια διατηρούνται σε ράφια σε ειδικά δωμάτια, εάν υπάρχει πολύ προϊόν, ή στο ψυγείο σε θερμοκρασίες έως +6°C.

Συσκευασμένο σε κενό αέρος

Η συσκευασία κενού σάς επιτρέπει να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος, διατηρώντας τις ιδιότητες και την ποιότητά του στο μέγιστο.

Για ένα κομμάτι που έχει συσκευαστεί σε κενό στο εργοστάσιο, οι όροι και οι προϋποθέσεις πρέπει να ανταποκρίνονται σε αυτούς που συνιστά ο κατασκευαστής και αναγράφονται στην ετικέτα.

Για τυριά που συσκευάζονται σε σακούλες κενού σε κατάστημα, είναι απαραίτητο να διασφαλίζεται η αποθήκευση σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +8°C. Το κατάστημα λιανικής πρέπει να πουλήσει ένα τέτοιο προϊόν εντός 5 ημερών. Εάν το τυρί τοποθετείται σε σακούλα κενού στο σπίτι, το απόθεμα πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο.

Μετά το άνοιγμα

Ανοίγοντας την εργοστασιακά σφραγισμένη συσκευασία εκτίθεται το περιεχόμενο στον αέρα.. Αυτό πυροδοτεί οξειδωτικές διεργασίες. Αυτό το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται μόνο σε δροσερό μέρος μακριά από το φως. Η καλύτερη επιλογή είναι το ψυγείο.

Διαβάστε περισσότερα εδώ.

Μαλακός

Τα μαλακά είδη τυριών δεν προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση με τη μορφή αποθεμάτων. Ακόμα και τα τουρσιά που είναι σε υγρά πρέπει να τα φυλάμε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Η θερμοκρασία του αέρα στο χώρο κράτησης πρέπει να είναι έως +6°C.

Με καλούπι

Τα μπλε τυριά δεν είναι μόνο μια λιχουδιά με πικάντικη γεύση και χαρακτηριστικό άρωμα, αλλά και πολύ απαιτητικά προϊόντα.

Πρέπει να φυλάσσονται μόνο στο ψυγείο και πάντα σε ερμητικά σφραγισμένη συσκευασία. Λόγω περιορισμένης διάρκειας ζωής Είναι καλύτερα να μην αγοράζετε αυτό το είδος προϊόντος για μελλοντική χρήση. Διαβάστε περισσότερα εδώ.

Στερεό, ημιστερεό

Οι σκληρές ποικιλίες αποθηκεύονται καλύτερα και περισσότερο από τις μαλακές. Οι βέλτιστες συνθήκες για τη διατήρηση του προϊόντος είναι να το τοποθετήσετε στο ψυγείο.

Οι πιο σκληρές ποικιλίες, όπως η παρμεζάνα, έχουν τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Μπορούν να διατηρήσουν τις ιδιότητές τους για μεγάλο χρονικό διάστημα, σε θερμοκρασίες έως +8°C.

Εάν το τυρί διατηρείται σε ζεστό δωμάτιο, μπορεί να αποθηκευτεί σε αυτή τη μορφή μόνο για μερικές ώρες. Διαβάστε για την αποθήκευση της παρμεζάνας εδώ.

Σπιτικό

Τα σπιτικά τυριά είναι ένα ευπαθές γαλακτοκομικό προϊόν. Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να διατηρούνται μόνο στο ψυγείο, σε θερμοκρασία 0 έως 6°C. Διαβάστε περισσότερα Εδώ.

Διάρκεια ζωής του προϊόντος όταν φυλάσσεται στο ψυγείο

Η θερμοκρασία στην οποία διατηρείται το τυρί επηρεάζει άμεσα τη διάρκεια αποθήκευσης. Το να είσαι στο ψυγείο παρέχει τις πιο σωστές συνθήκες για το προϊόν διατροφής. Σε θερμοκρασία 0-6°C, κάθε είδος τυροκομικού προϊόντος βρίσκεται για τον μέγιστο δυνατό χρόνο, διατηρώντας την ποιότητά του.

Οι σκληρές και ημίσκληρες ποικιλίες μπορούν επίσης να διατηρηθούν σε θερμοκρασίες από -4 έως 0°C. Εάν είναι δυνατόν να δημιουργηθούν τέτοιες συνθήκες, τα τυριά αυτού του τύπου θα διαρκέσουν ακόμη περισσότερο. Για μαλακές, τουρσί ποικιλίες και ποικιλίες με μούχλα, η καλύτερη επιλογή αποθήκευσης είναι να τις τοποθετήσετε στο ψυγείο σε θερμοκρασία 0 έως 6°C.

Αξίζει να παγώσει;

Η κατάψυξη του τυριού είναι μια αμφιλεγόμενη απόφαση. Οι ίδιοι οι κατασκευαστές δεν συνιστούν τη χρήση του καταψύκτη ως χώρο αποθήκευσης. Αλλά, εάν διαφορετικά δεν είναι δυνατή η διατήρηση των προϊόντων για μεγάλο χρονικό διάστημα, αυτή η επιλογή είναι δυνατή σε ορισμένες περιπτώσεις.

Οι σκληρές ποικιλίες που περιέχουν τη λιγότερη ποσότητα νερού ανέχονται καλύτερα την κατάψυξη.. Χειρότερα - μαλακό. Όταν εκτίθεται σε χαμηλές θερμοκρασίες, το νερό που περιέχεται στο προϊόν κρυσταλλώνεται και όταν αποψυχθεί, τις περισσότερες φορές διαχωρίζεται με τη μορφή ορού γάλακτος. Ως αποτέλεσμα, το τυρί γίνεται πιο ξηρό λόγω απώλειας υγρασίας, χάνοντας την ποιότητα και την εμφάνισή του.

Εάν η κατάψυξη είναι απαραίτητη, τότε συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο προϊόν στο μέλλον μόνο σε πιάτα που θα βράσουν ή θα ψηθούν. Δεν ενδείκνυται για πιάτο τυριού ή ακόμα και σάντουιτς.

συμπέρασμα

Η θερμοκρασία είναι μια από τις σημαντικές παραμέτρους κατά την οργάνωση της αποθήκευσης του τυριού. Η παραβίασή του, τόσο προς την κατεύθυνση της αύξησης όσο και της μείωσης, μπορεί να οδηγήσει σε αλλαγές στις ιδιότητες του προϊόντος και ακόμη και σε ζημιά. Για να αποφευχθεί αυτό, τα ευπαθή προϊόντα θα πρέπει να αποθηκεύονται σύμφωνα με τους κανόνες, δίνοντας επίσης προσοχή στη συσκευασία.