Ποια είναι η διάρκεια ζωής των αυγών κοτόπουλου, χήνας, πάπιας, ορτυκιού και στρουθοκαμήλου σε θερμοκρασία δωματίου;

Η διάρκεια ζωής των ωμών, βρασμένων και τηγανητών αυγών σε θερμοκρασία δωματίου διαφέρει σημαντικά. Ιδιαίτερο ρόλο παίζει η θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο, ο φωτισμός και το δοχείο στο οποίο αποθηκεύονται.

Μερικές φορές μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των τροφίμων σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις για την αποθήκευση του.

Θα σας πούμε για τη διάρκεια ζωής των αυγών σε θερμοκρασία δωματίου σε αυτό το άρθρο.

Πόσο διαρκούν τα ασπράδια και οι κρόκοι στο κέλυφος και χωρίς αυτό;

Δεδομένου ότι οι κρόκοι και τα ασπράδια των αβγών είναι ένα εξαιρετικά ευπαθές προϊόν, πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο. Σε περίπτωση απουσίας του, το προϊόν μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά η διάρκεια ζωής θα εξαρτηθεί όχι μόνο από τη θερμοκρασία και την υγρασία στο εσωτερικό, αλλά και από την εξωτερική κατάσταση, τον βαθμό φρεσκάδας και την εμφάνιση.

Μπορείτε να μάθετε πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα αυγά χωρίς ψυγείο. εδώ.

Ακατέργαστος

Τα επιτραπέζια αυγά διαρκούν περισσότερο σε θερμοκρασία δωματίου. Σημειώνονται με μπλε σφραγίδα. Εάν το προϊόν είναι φρέσκο, μπορεί να αποθηκευτεί σε εσωτερικούς χώρους για 25 ημέρες το πολύ..

Τα επιτραπέζια ωμά αυγά επιτρέπεται να αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου μόνο με υγρασία όχι μεγαλύτερη από 85%. Η ίδια η θερμοκρασία δωματίου δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 20 C.

Η διάρκεια ζωής των διαιτητικών λευκών και κρόκων εκτός ψυγείου είναι το πολύ 7 ημέρες. Ένα τέτοιο προϊόν επισημαίνεται με κόκκινη σφραγίδα.

Η παρουσία ή η απουσία κελυφών επηρεάζει τη διάρκεια ζωής. Αποτελεί φυσικό φραγμό κατά των παθογόνων βακτηρίων. Εάν το κέλυφος δεν έχει καταστραφεί, τότε το επιτραπέζιο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για 21-25 ημέρες και το διαιτητικό προϊόν - 5-7 ημέρες.

Χωρίς κοχύλια, η διάρκεια ζωής είναι μικρή. Εάν το περίβλημα είναι κατεστραμμένο, το ακατέργαστο προϊόν παραμένει σε ισχύ για το πολύ 6 ώρες. Χωρίς το κέλυφος, ο κρόκος και το ασπράδι διατηρούνται εκτός ψυγείου για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.

Διαβάστε για πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα βραστά αυγά κοτόπουλου σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό άρθρο.

Βρασμένος

Δεδομένου ότι το κέλυφος του αυγού αλλάζει δομή κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, διάφοροι μικροοργανισμοί αρχίζουν να διεισδύουν στο εσωτερικό του προϊόντος πιο γρήγορα. Τα βρασμένα ασπράδια και οι κρόκοι διατηρούνται εκτός ψυγείου για πολύ λιγότερο χρόνο από τα ωμά.

Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα:

• Οι κρόκοι και τα ασπράδια αυγών με άθικτο τσόφλι μπορούν να αποθηκευτούν το πολύ για τρεις ημέρες.
• Το λευκό και ο κρόκος, βρασμένα, αλλά με φθαρμένο κέλυφος, είναι κατάλληλα για κατανάλωση εντός 12 ωρών.
• Οι βρασμένοι και αποφλοιωμένοι κρόκοι με ασπράδια μπορούν να αποθηκευτούν το πολύ για 8 ώρες.
• Τα λευκά με κρόκους, βραστά μαλακά, μπορούν να αποθηκευτούν στο κέλυφος για όχι περισσότερο από 20 ώρες.
• Το λευκό και ο κρόκος, μαλακό, μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς περίβλημα για όχι περισσότερο από 6 ώρες.
• ένα αυγό σε σακούλα χωρίς κέλυφος αποθηκεύεται σε εσωτερικό χώρο για 6 ώρες.

Εάν το προϊόν μετά το μαγείρεμα βρίσκεται σε δωμάτιο όπου η θερμοκρασία υπερβαίνει τους 200 C, τότε θα πρέπει να καταναλωθεί εντός 3 και το πολύ 6 ωρών.

Τηγανητό

Το τηγάνισμα εξασφαλίζει θερμική επεξεργασία του λευκού και του κρόκου, αλλά η διάρκεια ζωής τους σε θερμοκρασία δωματίου είναι μικρή στο μέλλον.

Στην ύπαιθρο, το προϊόν αποικίζεται γρήγορα από παθογόνους μικροοργανισμούς.Τα τηγανητά αυγά πρέπει να φυλάσσονται σε εσωτερικούς χώρους για όχι περισσότερο από 6 ώρες.

Εάν η θερμοκρασία δωματίου είναι μεγαλύτερη από 20 C, συνιστάται η άμεση χρήση του προϊόντος. Μπορεί να αποθηκευτεί υπό τέτοιες συνθήκες μόνο για 3-4 ώρες.

Διαβάστε για τη διάρκεια ζωής των τηγανητών αυγών Αυτό άρθρο.

Χαρακτηριστικά για διαφορετικούς τύπους προϊόντων

Η διάρκεια ζωής των αυγών κοτόπουλου, ορτυκιού, πάπιας, χήνας και στρουθοκαμήλου σε θερμοκρασία δωματίου μπορεί να ποικίλλει σημαντικά:

Οι κανόνες και οι χρόνοι αποθήκευσης για τα αυγά κοτόπουλου και ορτυκιού είναι οι ίδιοι. Σε αυτή την περίπτωση, τα μαγειρεμένα ορτύκια πρέπει να καταναλώνονται όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Λόγω του πορώδους του κελύφους, τα αυγά πάπιας και χήνας αποικίζονται πιο γρήγορα από βακτήρια, επομένως θα πρέπει να φυλάσσονται εκτός ψυγείου μόνο για μία εβδομάδα.

Διαφορές για τα οικόσιτα αυγά

Ένα σπιτικό προϊόν διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες περισσότερο από αυτό που αγοράζεται σε ένα κατάστημα. Αυτό οφείλεται στην καλύτερη διατροφή των κοτόπουλων και στην έλλειψη μεταφοράς.

Το σπιτικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε εσωτερικούς χώρους για έως και 10 ημέρες, εάν τηρηθεί το καθεστώς θερμοκρασίας (όχι περισσότερο από 20 C). Τα ωμά ασπράδια και οι κρόκοι μπορούν να διαρκέσουν για 2 εβδομάδες εάν διατηρούνται στο υπόγειο ή στο κελάρι ενός ιδιωτικού σπιτιού.

Τα βραστά αυγά στο σπίτι μπορούν να μείνουν σε εσωτερικούς χώρους έως και 14 ημέρες. Εάν φυλάσσονται χωρίς κέλυφος, η διάρκεια ζωής μειώνεται σε 2 ημέρες. Λεπτομέρειες - μέσα Αυτό άρθρο.

Είναι δυνατόν να αυξηθεί η διάρκεια ζωής;

Τα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν λίγο περισσότερο από την ημερομηνία λήξης τους, τηρώντας τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Διατηρείται σε ξηρό δοχείο που περιέχει χοντρό αλάτι, στάχτη ή φρυγμένη άμμο.
2. Προεπάλειψη με κερί ή φυτικό λάδι.
3. Λιπάνετε με ένα παχύ στρώμα πηλού.
4. Τοποθετήστε σε διάλυμα ασβέστη σε αναλογία 1 προς 3 (ένα ποτήρι ασβέστη ανά 3 λίτρα νερού).
5. Αποθηκεύστε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος του διαμερίσματος χωρίς πρόσβαση στο φως (στο κελάρι, υπόγειο, σε ντουλάπα).

Σημάδια έναρξης βλάβης

Τα μπαγιάτικα αυγά επιπλέουν γρήγορα όταν τοποθετούνται στο νερό. Αυτό σημαίνει ότι είναι ήδη πάνω από 3 εβδομάδων. Τα φρέσκα βυθίζονται αμέσως στον πάτο ενός ποτηριού με νερό. Η αλλοίωση του λευκού και του κρόκου υποδηλώνεται από τη συσσώρευση αέρα μέσα στο κέλυφος του αυγού.

Αυτό γίνεται αντιληπτό όταν είναι ημιδιαφανές. Ο αέρας καταλαμβάνει ήδη το μισό χώρο μέσα στο μπαγιάτικο προϊόν. Τα χαλασμένα ασπράδια και οι κρόκοι έχουν μια συγκεκριμένη οσμή υδρόθειου.

Η σκουρόχρωμη πρωτεΐνη υποδηλώνει επίσης την αρχή της αλλοίωσης. Σε αυγά που έχουν βράσει και έχουν μείνει χωρίς τσόφλι, ο κρόκος ξεφτίζει. Δεν πρέπει να τρώτε ούτε αυτό το είδος φαγητού.

συστάσεις

Για παράταση της διάρκειας ζωής των τροφίμων πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθες συστάσεις:

• αποθηκεύστε το μόνο σε χάρτινο δοχείο ή καλάθι, καλά καλυμμένο με καπάκι.
• Μην κρατάτε το ασπράδι και τον κρόκο δίπλα σε άλλα τρόφιμα.
• παρέχουν ομοιόμορφη και σταθερή θερμοκρασία στο δωμάτιο έως 20 C.
• μην ανακινείτε και μην ξεπλένετε με νερό.

Οι βρασμένοι κρόκοι και τα ασπράδια μπορούν να τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο για να παραταθεί η διάρκεια ζωής τους.

συμπέρασμα

Τα επιτραπέζια και τα σπιτικά αυγά φυλάσσονται το μεγαλύτερο διάστημα εκτός ψυγείου. Η διάρκεια ζωής τους μπορεί να φτάσει τις 25 ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία παίζει ρόλο. Θα πρέπει να είναι εντός 20 C.

Τα μαλακά και τηγανητά τρόφιμα αποθηκεύονται λιγότερο σε εσωτερικούς χώρους αυγά. Η τοποθέτησή τους σε σκοτεινό και δροσερό μέρος θα βοηθήσει να παραταθεί σημαντικά η διάρκεια ζωής τους.