Αυτό δεν αγοράζεται από το κατάστημα ή πόσες μέρες διαρκούν τα σπιτικά αυγά;

Τα φρέσκα αυγά από πουλερικά που τρώνε φυσικά δημητριακά, χόρτα και λαχανικά θεωρούνται πολύτιμο προϊόν διατροφής.

Έχει αποδειχτεί στην πράξη ότι υπό τις ίδιες συνθήκες αποθήκευσης, παραμένουν φρέσκα για πολύ περισσότερο από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα.

Ο λόγος έγκειται στη σωστή διατροφή των πουλερικών και στην απουσία μακράς μεταφοράς στον καταναλωτή με αναπόφευκτη ανακίνηση του φορτίου.

Θα σας πούμε περαιτέρω πόσο και υπό ποιες συνθήκες αποθηκεύονται τα σπιτικά αυγά.

Υπό ποιες συνθήκες, θερμοκρασία;

Σύμφωνα με τις συστάσεις του Rospotrebnadzor, αυγά τροφίμων που προορίζονται για αποθήκευση πρέπει να πληροί τις ακόλουθες παραμέτρους:

• να έχετε ένα κέλυφος χωρίς τσιπς, ρωγμές, τρύπες ή χαλάρωση.
• απαλλαγμένο από μόλυνση·
• έχουν τυπικό μέγεθος και βάρος.

Ως δοχεία χρησιμοποιούνται ειδικά δοχεία από χαρτόνι ή πλαστικά με ξεχωριστές κυψέλες. Τα αυγά τοποθετούνται εκεί με την αμβλεία πλευρά προς τα πάνω. Συνιστάται να πλένετε τις πλαστικές συσκευασίες που έχουν ήδη χρησιμοποιηθεί με σαπούνι ή σόδα και να τις στεγνώνετε.

Μπορείτε να κρατήσετε τα αυγά σε κανονικά κουτιά ή μπολ, στρωμένα στη μία πλευρά, αλλά καλό είναι να τα στρώσετε με ένα καθαρό πανί.Κατά την αποθήκευση, συνιστάται να τα αναποδογυρίζετε καθημερινά από την άλλη πλευρά για να αποφύγετε την ανάμειξη του θαλάμου αέρα.

Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για τα αυγά πουλερικών είναι +4 βαθμοί με υγρασία 60%, που αντιστοιχεί στις παραμέτρους ενός οικιακού ψυγείου.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα ακατέργαστα - με κέλυφος και χωρίς;

Η αλλοίωση του περιεχομένου του κελύφους συμβαίνει από την ανάπτυξη σήψης βακτηρίων που εισέρχονται μέσω οπών στο κέλυφος. Όσο πιο καθαρό είναι το ίδιο το κέλυφος και η γύρω ατμόσφαιρα, τόσο περισσότερο το προϊόν παραμένει φρέσκο.

Σε ένα ψυγείο

Η τυπική διάρκεια αποθήκευσης για τα πιο κοινά μαγειρικά προϊόντα, ωμά αυγά κοτόπουλου από τις δικές σας κότες, στο ψυγείο 2-3 εβδομάδες.

Διατηρούνται σε ειδικό διαμέρισμα στην πόρτα, όπου υπάρχουν εσοχές για κάθε αυγό. Μπορείτε να βάλετε το δοχείο σε ένα ράφι όπου η θερμοκρασία διατηρείται στους +2 +4 βαθμούς.

Εάν το δοχείο δεν έχει σφιχτό καπάκι, τρόφιμα με έντονη μυρωδιά (καπνιστά κρέατα, ανατολίτικα γλυκά, κορεάτικες σαλάτες) δεν πρέπει να φυλάσσονται κοντά.

Το περιεχόμενο του κελύφους, αφαιρεμένο από το κέλυφος του, δεν χαλάει στο ψυγείο μόνο για 2-3 ημέρες. Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε καλά κλεισμένο γυάλινο βάζο ή πλαστικό δοχείο.

Πόσο καιρό μπορούν να διατηρηθούν τα ωμά και μαγειρεμένα αυγά ορτυκιού στο ψυγείο; Εδώ, διαβάστε για τη διάρκεια ζωής των σπασμένων αυγών εδώ.

Στο δωμάτιο

Η διάρκεια ζωής των ωμών αυγών κοτόπουλου στο κέλυφος σε θερμοκρασία +20 +22 μοίρες είναι 7-10 ημέρες. Η συσκευασία μαζί τους θα πρέπει να προστατεύεται από την έκθεση στο ηλιακό φως και την αυξημένη υγρασία. Ο κρόκος και το ασπράδι χωρίς το κέλυφος στη ζέστη αρχίζουν να εξαφανίζονται μετά από 3-4 ώρες.

Στο κελάρι, κρύο υπόγειο

Κάθε ιδιωτικό σπίτι έχει ένα υπέροχο μέρος για την αποθήκευση τροφίμων - ένα κελάρι ή υπόγειο.Σε ένα βαθύ λάκκο, ερμητικά κλεισμένο με χοντρή πόρτα, ακόμη και στην κορύφωση της καλοκαιρινής ζέστης, η θερμοκρασία δεν ξεπερνά τους 8-10 βαθμούς. Σε τέτοιες συνθήκες, φρέσκα οικόσιτα αυγά διαρκούν εύκολα περισσότερο από 2 εβδομάδες χωρίς απώλεια ποιότητας.

Διάρκεια ζωής του βρασμένου

Τα βραστά αυγά παραμένουν βρώσιμα 2 φορές περισσότερο από τα ωμά αυγά. Δεν είναι για τίποτα που εξακολουθούν να παραμένουν αγαπημένο φαγητό για ταξιδιώτες που δεν έχουν την ευκαιρία να χρησιμοποιήσουν ψυγείο στο δρόμο.

Για να βράσει σωστά ένα αυγό, τοποθετήστε το σε κρύο, ελαφρώς αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε αφού βράσει για τουλάχιστον 8 λεπτά και όχι περισσότερο από 15. Ελέγξτε για να δείτε αν το αυγό έχει ψηθεί, περιστρέφοντάς το σε μια επίπεδη επιφάνεια. Τα απότομα πράγματα θα περιστρέφονται για πολύ καιρό, αλλά με μισοψημένο περιεχόμενο θα σταματήσουν γρήγορα.

Διαβάστε πόσο διαρκούν τα βρασμένα αυγά στο ψυγείο εδώ, χωρίς κέλυφος - Εδώ, σε θερμοκρασία δωματίου - μέσα Αυτό άρθρο, ορτύκια - μέσα Αυτό.

Χαρακτηριστικά για κοτόπουλο, ορτύκια, πάπια και άλλα

Εκτός από το κοτόπουλο, τα αυγά και άλλα είδη πουλερικών χρησιμοποιούνται ενεργά στη μαγειρική. Ανάλογα με τη δομή του κελύφους, έχουν διαφορετική διάρκεια ζωής:

1. Η πάπια και η χήνα, χάρη σε μια ειδική μεμβράνη λαδιού στο κέλυφος, δεν χαλούν στη θερμότητα για έως και 10 ημέρες και περισσότερο από ένα μήνα στο ψυγείο.
2. Η διάρκεια ζωής των αυγών γαλοπούλας και ορτυκιού είναι παρόμοια με τη διάρκεια ζωής των αυγών κοτόπουλου.
3. Οι κότες ινδικού κότες παραμένουν φρέσκες για έως και 2 εβδομάδες σε θερμοκρασία δωματίου και έως και 4 μήνες στο ψυγείο.

Πρωταθλητής αποθήκευσης είναι το αυγό στρουθοκαμήλου, με εκπληκτικά δυνατό κέλυφος. Σε συνθήκες δωματίου δεν αλλοιώνεται για περισσότερο από 60 ημέρες.Όταν διατηρείται στο ψυγείο, είναι βρώσιμο ακόμα και μετά από έξι μήνες!

Θα σας πει για την αποθήκευση αυγών ορτυκιού Αυτό άρθρο, χήνα - Αυτό.

Είναι δυνατόν να αυξηθεί η διάρκεια ζωής;

Εάν αποκλείσετε την επαφή του περιεχομένου του κελύφους με το εξωτερικό περιβάλλον, θα παραμείνει αποστειρωμένο περισσότερο. Τα παλιά χρόνια οι άνθρωποι, χωρίς ψυγεία, κατέφευγαν σε διάφορες μεθόδους Διατήρηση αυγών για μεγάλο χρονικό διάστημα:

• Τοποθετήθηκαν σε καλάθια, πασπαλισμένα με κοσκινισμένη στάχτη σόμπας, χοντρό ξηρό αλάτι και φρυγμένη άμμο.
• επικαλυμμένο με λιωμένο λίπος χήνας ή χοιρινό, κερί μέλισσας.
• επικαλυμμένο με πολτό πηλού.
• βυθισμένο σε διάλυμα ασβέστη ή αλατιού (1 ποτήρι ανά 3 λίτρα νερού).

Αυτές οι μέθοδοι συνέβαλαν στην παράταση της φρεσκάδας του προϊόντος έως και αρκετούς μήνες και στην αναμονή της περιόδου τήξης των κοτόπουλων.

Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν ένα προϊόν έχει αρχίσει να εξαφανίζεται;

Σε αυγά που έχουν εναποθέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, ο θάλαμος αέρα στο αμβλύ άκρο αυξάνεται και το λευκό "στεγνώνει" και μειώνεται σε μέγεθος. Εάν ρίξετε έναν φακό μέσα από το κέλυφος, μπορείτε να δείτε ότι το κενό καταλαμβάνει έως και το μισό του εσωτερικού χώρου. Τέτοια αυγά δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για φαγητό.

Ένας άλλος τρόπος ελέγχου είναι να βάλετε το αυγό σε νερό. Τα φρέσκα πράγματα θα παραμείνουν στο κάτω μέρος, τα σάπια πράγματα θα επιπλέουν επάνω., αφού ο αέρας στον διευρυμένο θάλαμο θα λειτουργήσει ως πλωτήρας.

Συμβουλή

Όταν επιλέγετε αυγά για αποθήκευση, δώστε προσοχή όχι μόνο στην ακεραιότητα, αλλά και στη δύναμη του κελύφους. Αυτός ο δείκτης επηρεάζεται από τη διατροφή του πουλιού, η οποία πρέπει να περιέχει μέταλλα (ασβέστιο, νάτριο) και βιταμίνες (D, A).

Τα πουλερικά γεννούν αυγά το πρωί, έτσι Η «συγκομιδή» συλλέγεται από τις 9 π.μ. έως τις 2 μ.μ.. Οι φωλιές πρέπει να έχουν αρκετή καθαρή κλινοστρωμνή (πριονίδι, σανό) ώστε τα γεννημένα αυγά να παραμένουν άθικτα. Όταν αποθηκεύετε ωμά αυγά, πρέπει να προσέχετε να τα ανακινείτε ώστε να μην αναμειχθούν το ασπράδι με τον κρόκο.

συμπέρασμα

Τα οφέλη από τα πιο φρέσκα, μόλις γεννημένα αυγά δεν μπορούν να συγκριθούν με κανένα προϊόν μακροχρόνιας αποθήκευσης, ανεξάρτητα από το πόσο καλά διατηρούνται. Έχοντας τη δική σας μικρή φάρμα πουλερικών σας επιτρέπει να έχετε φρέσκα αυγά στο τραπέζι όλο το χρόνο.