Συστάσεις από τυροκόμους και τεχνολόγους για το πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί το τυρί σε θερμοκρασία δωματίου
Το τυρί είναι αρκετά ιδιότροπο όσον αφορά τις συνθήκες και τις περιόδους αποθήκευσης. Ακόμη και όταν βρίσκεται στο ψυγείο, αυτό το προϊόν απαιτεί ένα ειδικό καθεστώς θερμοκρασίας για να παραμείνει νόστιμο, υγιεινό και, κυρίως, φρέσκο.
Ωστόσο, δεν είναι πάντα δυνατό να του παρέχουμε ιδανικές συνθήκες. Τι να κάνετε σε τέτοιες περιπτώσεις και ποιες ενέργειες πρέπει να γίνουν; Διαβάστε αυτό το άρθρο σχετικά με την αποθήκευση του τυριού σε θερμοκρασία δωματίου.
Περιεχόμενο
Πώς να ζεσταθείτε;
Εάν υπάρχει ανάγκη αποθήκευσης του τυριού σε θερμοκρασία δωματίου, Συνιστάται να προσέχετε τα ακόλουθα:
- Επιλέξτε το πιο δροσερό μέρος στο δωμάτιο, προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως. Συνιστάται η θερμοκρασία του αέρα εδώ να μην υπερβαίνει τους 15; Γ. Αυτό θα μπορούσε να είναι μια σκεπαστή βεράντα, μια σκιερή βεράντα ή μια σκοτεινή αποθήκη.
- Εάν είναι δυνατόν, μην ανοίγετε την αρχική συσκευασία. Αυτό δίνει περισσότερες πιθανότητες να διατηρηθεί το προϊόν φρέσκο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Το εκτεθειμένο μπλοκ μπορεί να τυλιχθεί σε αλουμινόχαρτο, περγαμηνή ή βαμβακερό ύφασμα εμποτισμένο σε κρύο διάλυμα αλατιού.
- Τυλίξτε το τυρί σε χαρτί, τοποθετήστε το σε αεροστεγές δοχείο και τοποθετήστε το σε παγωμένο νερό. Μόλις το νερό αρχίσει να ζεσταίνεται, χρειάζεται αλλαγή.
Διάρκεια ζωής χωρίς ψυγείο
Τα διαφορετικά είδη τυριών έχουν συνήθως διαφορετική διάρκεια ζωής. Πρέπει πρώτα να εστιάσετε στις πληροφορίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
Σύμφωνα με τα πρότυπα GOST, οι κατασκευαστές έχουν το δικαίωμα να καθορίζουν ανεξάρτητα τη διάρκεια ζωής, γιατί όλα εξαρτώνται από:
- την τεχνολογία παραγωγής που χρησιμοποιείται,
- συνταγές,
- εξοπλισμός,
- πρώτες ύλες και συσκευασία.
Οι διαφορές στο χρόνο αποθήκευσης εξαρτώνται κυρίως από την κατηγορία του προϊόντος:
| Ποικιλίες τυριού | Σε ένα ψυγείο | Σε θερμοκρασία δωματίου |
| συμπιεσμένο συμπαγές (παρμεζάνα, Pecorino, Gruyere, Beemster) | Έως 6 μήνες Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας έως και 2 εβδομάδες | Όχι περισσότερο από 7 ημέρες |
| Ημίσκληρο (Cheddar, Edam, Tilsiter, Ρωσική, Dutch, Maasdam, King Arthur) | Έως 4 μήνες Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας έως και 2 εβδομάδες | Όχι περισσότερο από 6-7 ημέρες |
| μαλακό (Μπρι, Ricotta, Mascarpone) | Έως 1,5 μήνα Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας έως και 3 ημέρες | Έως 2-3 ημέρες |
| άλμη (χαλούμι, Τσετσίλ, Σουλουγκούνι) | Έως 2 εβδομάδες Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας έως και μία εβδομάδα | Όχι περισσότερο από μια μέρα |
| Λιωμένο (Viola, Hochland, Amber, Friendship) | Έως 6-7 μήνες λόγω του μεγάλου αριθμού συντηρητικών Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας όχι περισσότερο από 5 ημέρες | Έως 2 ημέρες (στεγνώνει γρήγορα και αλλοιώνεται) |
Ανησυχούμε για το καθεστώς θερμοκρασίας, ξεχνάμε συχνά το επίπεδο υγρασίας, αλλά αυτός είναι ένας πολύ σημαντικός δείκτης για ένα τόσο «ζωντανό» προϊόν όπως το τυρί. Σε υψηλή υγρασία θα αλλοιωθεί πιο γρήγορα, ειδικά σε θερμοκρασία δωματίου. Στην ιδανική περίπτωση, δεν πρέπει να υπερβαίνει το 85%.
Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν ένα προϊόν έχει χαλάσει;
Σε θερμοκρασίες άνω των 15°C και υψηλή υγρασία, η παθογόνος μικροχλωρίδα αρχίζει να αναπτύσσεται ενεργά στο προϊόν. Σε χαμηλά επίπεδα υγρασίας, το τυρί, αντίθετα, στεγνώνει πιο γρήγορα.
Πώς να μάθετε εάν ένα προϊόν έχει ήδη χαλάσει ή είναι ακόμα χρησιμοποιήσιμο:
-
Το πιο σημαντικό σημάδι είναι η εμφάνιση. Στο χαλασμένο τυρί εμφανίζεται μούχλα (καθόλου ευγενής).Η βλέννα, το έντονο φθαρμένο κόψιμο, οι ορατοί λεκέδες και οι αλλαγές στο χρώμα δείχνουν ότι το προϊόν δεν μπορεί πλέον να καταναλωθεί.
- Η εμφάνιση μιας ασυνήθιστης μυρωδιάς ασυνήθιστη για αυτήν την ποικιλία, μια αίσθηση μούχλας, υγρασίας. Ένα τέτοιο αποκρουστικό «κεχριμπαρένιο» είναι ένας καλός λόγος για να πετάξετε το τυρί χωρίς λύπη.
- Αν έχετε αμφιβολίες για τα εξωτερικά σημάδια, τότε δοκιμάζοντάς το θα βάλει τα πάντα στη θέση τους. Η γεύση του τυριού που λείπει μπορεί να έχει έναν υπαινιγμό πικρίας και οξύτητας, κάτι που δεν πρέπει να έχει ένα φρέσκο προϊόν.
Όσο περισσότερα συντηρητικά χρησιμοποιούνται στην παραγωγή του τυριού, τόσο περισσότερο θα αποθηκευτεί σε αεροστεγή συσκευασία, ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, ποιος θα ήθελε να αγοράσει ένα προϊόν με προφανώς χημική σύνθεση; Φυσικά, θέλουμε να αγοράζουμε τυρί χωρίς πρόσθετα και να είμαστε σίγουροι για τα οφέλη και την ασφάλειά του.
συμπέρασμα
Το τυρί είναι ένα ιδιότροπο προϊόν που δεν πρέπει να φυλάσσεται εκτός ψυγείου. Για διαφορετικούς τύπους τυριών, το καθεστώς θερμοκρασίας και η διάρκεια ζωής μπορεί να διαφέρουν. Όσο πιο σκληρό είναι το είδος του τυριού, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα να απολαύσετε τη φρεσκάδα και τη γεύση του περισσότερο.
Όταν αποθηκεύετε το τυρί σε θερμοκρασία δωματίου, Είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις συστάσεις των τυροκόμων και των τεχνολόγων. Μπορείτε να αναγνωρίσετε ένα χαλασμένο προϊόν από εξωτερικά σημάδια, μυρωδιά και γεύση.
Ακολουθώντας όλους τους κανόνες, είναι σημαντικό πρώτα απ 'όλα να δώσετε προσοχή στις πληροφορίες στη συσκευασία. Ο κατασκευαστής συνήθως υποδεικνύει τις συνθήκες θερμοκρασίας που απαιτούνται για το προϊόν.
