Συμβουλές από έμπειρους πτηνοτρόφους: πόσες μέρες διαρκούν τα σπιτικά αυγά στο ψυγείο;

Το ψυγείο δεν είναι πλέον ένα είδος πολυτελείας, αλλά μια απαραίτητη μονάδα για την αποθήκευση τροφίμων.

Οι ιδιοκτήτες εγχώριων πτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων χρησιμοποιούν ενεργά ψυκτικούς θαλάμους για να αποθηκεύουν τη συλλεγόμενη «συγκομιδή» αυγών.

Πόσο διαρκούν τα σπιτικά αυγά στο ψυγείο; Οι κανόνες και η διάρκεια αποθήκευσης των προϊόντων διατροφής μπορείτε να βρείτε στο άρθρο.

Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί;

Διάρκεια ζωής στο ψυγείο εξαρτάται από διάφορους παράγοντες:

• αρχική φρεσκάδα του προϊόντος.
• την ακεραιότητα και την καθαρότητα του εξωτερικού του κελύφους·
• καθαριότητα του εσωτερικού χώρου του ψυγείου (η ενεργή ανταλλαγή αερίων του περιεχομένου με το εξωτερικό περιβάλλον γίνεται μέσω του πορώδους κελύφους).
• σωστή λειτουργία της μονάδας (δεν επιτρέπεται η συχνή απενεργοποίηση και επανεκκίνηση του ψυγείου).

Ακατέργαστος

Τα φρέσκα ωμά σπιτικά αυγά κοτόπουλου δεν θα χαλάσουν στο ψυγείο έως και 3 εβδομάδες, με την προϋπόθεση ότι διατηρείται ένα καθαρό περιβάλλον.

Το συσκευασμένο προϊόν δεν πρέπει να ανακινείται ή να μεταφέρεται από ράφι σε ράφι, δημιουργώντας διακυμάνσεις θερμοκρασίας.

Δεν συνιστάται η διατήρηση τροφών με έντονα αρώματα (καπνιστά κρέατα, μαρινάδες) χωρίς σφιχτή συσκευασία κοντά στα αυγά.

Βρασμένος

Σκληρά βραστά (βρασμένα σε αλατισμένο νερό για τουλάχιστον 10 λεπτά) αυγά με το κέλυφος Μπορεί να καταναλωθεί 6 εβδομάδες μετά τη συγκομιδή για αποθήκευση. Χωρίς το κέλυφος, θα παραμείνουν βρώσιμα για έως και 5 ημέρες. Τα βραστά αυγά με το κέλυφος μπορούν να διατηρηθούν σε ανοιχτά μπολ, τα αποφλοιωμένα αυγά μπορούν να διατηρηθούν κάτω από ένα καπάκι.

Διαβάστε για το πόσο διαρκούν τα βρασμένα αυγά στο ψυγείο. Εδώ, χωρίς κέλυφος - εδώ, ορτύκια - Εδώ.

Τηγανητό

Τα ομελέτα συνήθως τηγανίζονται σε λάδι, το οποίο είναι εξαιρετικό έδαφος αναπαραγωγής βακτηρίων. Τα υπολείμματα φαγητού, που μεταφέρονται σε καθαρό δοχείο, μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από μία ημέρα σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +4 βαθμούς.

Μπορεί να παγώσει;

Τα σπιτικά φρέσκα ωμά αυγά μπορούν να καταψυχθούν σε οικιακή κατάψυξη αφού αφαιρέσετε το κέλυφος. Το περιεχόμενο (μπορείτε να διαχωρίσετε αμέσως τα ασπράδια από τους κρόκους, εάν αυτό είναι απαραίτητο για περαιτέρω προετοιμασία) αδειάζετε σε πλαστικά δοχεία ή μπουκάλια σε μερίδες, χωρίς να τα γεμίσετε μέχρι πάνω.

Συνιστώμενη θερμοκρασία αποθήκευσης από -18 βαθμούς. Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι 1 έτος. Το προϊόν δεν μπορεί να καταψυχθεί και να αποψυχθεί πολλές φορές!

Πριν το μαγείρεμα, ξεπαγώστε τα ασπράδια και τους κρόκους βάζοντάς τα στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Οι αποψυγμένες πρώτες ύλες είναι κατάλληλες για την παρασκευή παντεσπάνι, ομελέτες, κρέμα αυγών, ομελέτα και κατσαρόλα.

Τα σκληρά βρασμένα και ξεφλουδισμένα αυγά μπορούν επίσης να καταψυχθούν.. Θρυμματίζονται στο επιθυμητό μέγεθος και τοποθετούνται σε δοχεία. Στη συνέχεια η πρώτη ύλη χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες.

Θα σας πω για την κατάψυξη αυγών Αυτό άρθρο.

Χαρακτηριστικά για κοτόπουλο, ορτύκια, πάπια και άλλα

Δεν υπάρχουν διαφορές στην αποθήκευση αυγών από διαφορετικούς τύπους πουλερικών.Ωστόσο, δεν ενδείκνυται να τοποθετείτε προϊόντα από πουλιά της ξηράς (κοτόπουλο, γαλοπούλα, ορτύκια) και υδρόβια πτηνά σε ένα δοχείο.

Κατά προσέγγιση διάρκεια ζωής ωμά αυγά στο ψυγείο από διάφορα πουλερικά:

1. Ορτύκια έως 45 ημέρες (τα αυγά που κείτονται για μεγάλο χρονικό διάστημα γίνονται πιο ελαφριά λόγω της ξήρανσης του περιεχομένου).
2. Πάπια, χήνα περίπου 50 μέρες.
3. Τουρκία 20-25 ημέρες.
4. φραγκόκοτες άνω των 4 μηνών.
5. Στρουθοκάμηλος 8-11 μηνών.

Οι αναφερόμενες περίοδοι ισχύουν για προϊόν ιδανικής ποιότητας και υπόκειται σε συνθήκες αποθήκευσης. Διαβάστε για την αποθήκευση αυγών ορτυκιού Εδώ, χήνα - εδώ.

Διαφορές από τις αγορασμένες στο κατάστημα

Όπως δείχνει η πρακτική, τα σπιτικά αυγά παραμένουν φρέσκα περισσότερο, σε αντίθεση με αυτά που αγοράζονται από το κατάστημα, υπό ίσες συνθήκες αποθήκευσης.

Αιτίες αυτού του φαινομένου:

• απουσία αντιβιοτικών και τεχνητών διεγερτικών στη διατροφή των πουλερικών.
• σύντομη διαδρομή από την κατεδάφιση στην αποθήκευση.
• ελάχιστη επαφή με πιθανούς ρύπους.

Δεν συνιστάται η αφαίρεση ενός προϊόντος που αγοράσατε από κατάστημα από τη συσκευασία του πριν το μαγείρεμα, καθώς τα αυγά σε πτηνοτροφεία υποβάλλονται σε ειδική απολύμανση αμέσως πριν τοποθετηθούν σε κουτιά.

Πώς να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής;

Το ψυγείο, διατηρώντας χαμηλή θερμοκρασία, παρατείνει από μόνο του τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Μπορείτε να το αυξήσετε ακόμη περισσότερο εάν καλύψετε το κέλυφος με ένα αεροστεγές μείγμα. Απομονώνοντας το εσωτερικό περιεχόμενο του αυγού από το εξωτερικό περιβάλλον, δεν δίνεται η ευκαιρία στα βακτήρια να πολλαπλασιαστούν.

Για αυτή τη χρήση:

• λιωμένο βούτυρο;
• υγρό λίπος χήνας, κοτόπουλου ή χοιρινού κρέατος.
• κερί παραφίνη?
• Κηρήθρα.

Αμέσως μετά την ωοτοκία από το κοτόπουλο, τα καθαρά αυγά καλύπτονται με πινέλο από όλες τις πλευρές ή βυθίζονται σε προστατευτικό υγρό. Αφού στεγνώσουν οι μεμβράνες, αφαιρούνται για αποθήκευση. Πριν το μαγείρεμα, το κέλυφος καθαρίζεται από την επικάλυψη του με πλύσιμο με σαπουνόνερο ή ξύσιμο της παραφίνης με ένα μαχαίρι.

Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν ένα προϊόν έχει χαλάσει;

Εάν υπερβείτε τη συνιστώμενη περίοδο αποθήκευσης, φροντίστε να ελέγξετε την ποιότητα του αυγού πριν το μαγείρεμα. Το ακατέργαστο περιεχόμενο του κελύφους σταδιακά στεγνώνει, μειώνοντας τον όγκο. Εάν φωτίσετε το κέλυφος με έναν ισχυρό φακό ή χρησιμοποιώντας ένα ωοσκόπιο, ο διευρυμένος θάλαμος αέρα στο αμβλύ άκρο του αυγού είναι καθαρά ορατός.

Εάν δεν έχετε εμπειρία στη φώτιση, μπορείτε να το κάνετε πιο εύκολα, βουτήξτε το ωμό αυγό σε καθαρό ή αλατισμένο νερό.

Η φρεσκάδα ενός βρασμένου προϊόντος καθορίζεται από τη μυρωδιά μετά το ξεφλούδισμα. Τα τρόφιμα υψηλής ποιότητας δεν έχουν οσμή, αλλά τα χαλασμένα τρόφιμα μυρίζουν υδρόθειο.

Χρήσιμες συμβουλές

Μερικές φορές το χειμώνα η θερμοκρασία στον αχυρώνα πέφτει στο 0 ή κάτω. Ένα αυγό που φέρεται σε εσωτερικό χώρο και τοποθετείται στο ψυγείο, όπου η θερμοκρασία είναι ελαφρώς υψηλότερη, σχηματίζει συμπύκνωση - σταγονίδια νερού εμφανίζονται στο κέλυφος. Μην σκουπίζετε το υγρό! Σκουπίζεται με χαρτοπετσέτα.

Οι φωλιές όπου πετούν τα πουλιά πρέπει να διατηρούνται καθαρές: αλλάξτε έγκαιρα τα απορρίμματα, αφαιρέστε τα περιττώματα. Τα αυγά ωοτοκίας πρέπει να συλλέγονται κάθε 2 ώρες, εμποδίζοντάς τα να παραμείνουν στον αχυρώνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για να διατηρήσετε το κέλυφος δυνατό και επομένως αδιαπέραστο από τα μικρόβια, θα πρέπει να εμπλουτίσετε τη διατροφή των πουλερικών με βιταμίνες και μέταλλα (κέλυφος, κιμωλία).

Δεν μπορείτε να πλύνετε το κέλυφος με νερό, πολύ λιγότερο να χρησιμοποιήσετε απορρυπαντικά· δεν μπορείτε να ξύσετε το κέλυφος με σκληρά αντικείμενα πριν το αποθηκεύσετε! Η ακεραιότητά του διακυβεύεται και το υγρό εισέρχεται μέσω των πόρων, προκαλώντας τον πολλαπλασιασμό των επιβλαβών βακτηρίων.

συμπέρασμα

Η διατήρηση των σπιτικών αυγών σε οικιακό ψυγείο είναι η απλούστερη και πιο οικονομική μέθοδος αποθήκευσης. Δεν απαιτεί ειδική προετοιμασία του προϊόντος και σας επιτρέπει να διατηρείτε φρέσκα τα τρόφιμα για έως και ένα μήνα.