Πιπέρι

Το πιπέρι μπορεί να καταναλωθεί όλο το χρόνο αν προσεγγίσετε σωστά το θέμα της αποθήκευσής του.

Για να μην χαλάσει το λαχανικό, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι αποθήκευσης πιπεριών το χειμώνα.

Θα σας πούμε πώς να διατηρήσετε τις πιπεριές για το χειμώνα (τσίλι, πιπεριές, πιπεριές) σε αυτό το άρθρο.

Προετοιμασία για αποθήκευση στο σπίτι

Για να προετοιμάσετε τις πιπεριές για αποθήκευση, πρέπει να κάνετε τα εξής:

• κόψτε τα κοτσάνια, αφήνοντας ένα μικρό βλαστό.
• αφαιρέστε την ορατή βρωμιά με ένα στεγνό πανί.
• αφαιρέστε δείγματα με σημάδια ζημιάς.
• αφήστε τα για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου - αυτό θα προσδιορίσει εκείνες τις πιπεριές που είναι ευαίσθητες στη σήψη, δεν μπορείτε να τις στείλετε σε ένα κοινό δοχείο, διαφορετικά θα χαθεί ολόκληρη η συγκομιδή.

Τρόποι διατήρησης για το χειμώνα

Οι πιπεριές μπορούν να αποθηκευτούν με διάφορους τρόπους, οι πιο δημοφιλείς από τους οποίους είναι:

1. Ψυγείο. Στο ψυγείο, οι πιπεριές αποθηκεύονται σε πλαστικές σακούλες με τρύπες για αερισμό.

   Είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε σε ένα συρτάρι λαχανικών. Εκεί δημιουργούνται οι βέλτιστες συνθήκες για αυτούς, επιτρέποντας στο προϊόν να παραμείνει φρέσκο ​​περισσότερο.

2. Καταψύκτης. Μπορείτε να καταψύξετε και ολόκληρα και κομμένα λαχανικά.Πριν τα στείλετε στα κάτω τμήματα του ψυγείου, πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν οι μεμβράνες και οι σπόροι και να στεγνωθούν καλά. Ως δοχεία αποθήκευσης μπορούν να χρησιμοποιηθούν κενό ή κανονικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία.
3. Περίστυλος στοά. Μπορείτε να αφήσετε φαγητό για το χειμώνα στο μπαλκόνι μόνο αν είναι μονωμένο. Δεν πρέπει να εκτίθενται σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν.
4. Κελάρι. Αυτό είναι το βέλτιστο μέρος για την αποθήκευση των καλλιεργειών. Δημιουργεί συνθήκες που σας επιτρέπουν να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του προϊόντος μέχρι τα μέσα του χειμώνα και ακόμη περισσότερο.
5. Σε γυάλινα βάζα. Σε αυτό αποθηκεύονται χύμα προϊόντα, όπως αλεσμένο πιπέρι τσίλι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι ή κόκκοι πιπεριού. Τα βάζα χρησιμοποιούνται επίσης για τη συντήρηση λαχανικών. Μερικές νοικοκυρές τοποθετούν μέσα τους αποξηραμένες πιπεριές.
6. Κουτιά. Για φαγητό, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ξύλινα ή χαρτόνι δοχεία. Πρέπει να έχουν τρύπες για αερισμό. Το πιπέρι θα διαρκέσει περισσότερο αν τυλίξετε κάθε κομμάτι σε χαρτί. Πρέπει να τοποθετηθούν σε στρώσεις, αλλά όχι υπέρβαρα, έτσι ώστε τα επάνω λαχανικά να μην συνθλίψουν τα κάτω.

Διαβάστε για την κατάψυξη πιπεριών Αυτό άρθρο σχετικά με την αποθήκευση στο ψυγείο - μέσα Αυτό.

Πού είναι καλύτερα να το διατηρείτε στο σπίτι, σε ποια μορφή;

Οι μέθοδοι αποθήκευσης εξαρτώνται από την ποικιλία πιπέρι Εάν η πιπεριά απαιτεί προσεκτικό χειρισμό και δεν ανέχεται ακόμη και μικρές ζημιές, τότε ο μαύρος «αδελφός» της ανέχεται ήρεμα το κούνημα και τις αλλαγές θερμοκρασίας.

Δείτε πώς να διατηρήσετε τις πιπεριές φρέσκες στο σπίτι για το χειμώνα για όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτό άρθρο.

Γλυκό ή βουλγαρικό

Οι γλυκές ή πιπεριές πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία από 0 έως 11 βαθμούς. Όσο πιο κοντά είναι οι τιμές του στο χαμηλότερο σημείο, τόσο πιο αργές συμβαίνουν οι μεταβολικές διεργασίες στα λαχανικά και παραμένουν φρέσκα περισσότερο.Η υγρασία του αέρα πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 85-95%. Αν είναι χαμηλότερη, οι πιπεριές θα αρχίσουν να στεγνώνουν, αν είναι πιο ψηλά, θα σαπίσουν.

πιπεριά μπορεί να αποθηκευτεί με τους εξής τρόπους:

1. Φρέσκο: στο ψυγείο, στο κελάρι, στο μπαλκόνι.
2. Στην κατάψυξη: ολόκληρο ή σε φέτες.
3. Κονσέρβες: σε φυτικό λάδι, μπαχαρικά, αλάτι, ξύδι.
4. Αποξηραμένα: σε βάζα ή πάνινες σακούλες.
5. Σε θάμνο: στο μπαλκόνι ή στο περβάζι.

Απαραίτητη προϋπόθεση για τη μακροχρόνια αποθήκευση του προϊόντος είναι ο καλός αερισμός. Εάν ο αέρας δεν κινείται, το προϊόν θα αρχίσει να σαπίζει. Διαβάστε για την αποθήκευση πιπεριών εδώ.

χιλή

Το τσίλι είναι λιγότερο επιρρεπές στην αλλοίωση από τις πιπεριές ή τις γλυκές πιπεριές. Μπορεί να αποθηκευτεί με τους εξής τρόπους:

• σε θερμοκρασία δωματίου 20-22 μοίρες - σε τέτοιες συνθήκες θα παραμείνει φρέσκο ​​για 2-3 μήνες, γι 'αυτό το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα κουτί και να τοποθετηθεί σε σκοτεινό μέρος.
• στο μπαλκόνι πριν από την έναρξη του κρύου καιρού - όταν η θερμοκρασία πέσει στους -5 βαθμούς, το προϊόν πρέπει να τεθεί στη θερμότητα.
• στο ψυγείο, σε πλαστικές σακούλες.
• στην κατάψυξη?
• στο κελάρι - εκεί το τσίλι θα παραμείνει φρέσκο ​​για περίπου έξι μήνες.
• σε φυτικό λάδι?
• σε αποξηραμένη μορφή.

Πώς να αποθηκεύσετε τις πιπεριές τσίλι στο σπίτι, διαβάστε Εδώ Και εδώ.

Μαύρα μπιζέλια

Μαύρο πιπέρι αποθηκεύεται σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο. Αυτοί μπορεί να είναι ειδικοί μύλοι, αν μιλάμε για κόκκους πιπεριού, ή σέικερ πιπεριάς για αλεσμένο προϊόν.

Το κύριο πράγμα είναι να μην αφήνετε τη συσκευασία ανοιχτή. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης θα προκαλέσει το στέγνωμα των καρυκευμάτων και την εξάτμιση των αιθέριων ελαίων. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν θα χάσει τα γευστικά του χαρακτηριστικά.

Εάν δεν υπάρχει σέικερ πιπεριάς, ρίξτε το καρύκευμα σε ένα καθαρό και στεγνό γυάλινο βάζοπου κλείνει καλά με καπάκι. Σε αυτή την κατάσταση, η πιπεριά θα αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου ένα χρόνο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πρέπει να χρησιμοποιείται. Μην τοποθετείτε μαύρο πιπέρι στο φως.

το κόκκινο

Ο πιο προσιτός τρόπος αποθήκευσης κόκκινων πιπεριών είναι στο ψυγείο.

Για να διασφαλίσετε ότι το προϊόν δεν θα χάσει την αρχική του φρεσκάδα, προχωρήστε ως εξής:

• καθαρίστε τους λοβούς από ορατούς ρύπους.
• Τυλίξτε κάθε δείγμα με μεμβράνη προσκόλλησης.
• βάλτε στο ψυγείο, στο τμήμα για τα λαχανικά.

Σε αυτή τη μορφή, το πιπέρι θα παραμείνει βρώσιμο για περίπου 3 εβδομάδες. Οι κόκκινες πιπεριές μπορούν να καταψυχθούν, αλλά για να γίνει αυτό πρέπει να πλυθούν και να σπαρθούν. Το προϊόν τοποθετείται στην κατάψυξη μόνο αφού έχει αφαιρεθεί η υγρασία. Ως δοχεία αποθήκευσης χρησιμοποιούνται πλαστικές σακούλες.

Οι καυτερές πιπεριές αποθηκεύονται καλύτερα και περισσότερο από τις αντίστοιχες γλυκές τους. Μπορεί να διατηρηθεί σε φυτικό έλαιο ακόμη και χωρίς να προσθέσετε ξύδι. Κάτω από ένα νάιλον κάλυμμα θα διαρκέσει περίπου 8 μήνες και κάτω από ένα σιδερένιο κάλυμμα - έως και ένα χρόνο.

Πράσινος

Οι πράσινες πιπεριές που δεν έχουν φθάσει στη βιολογική ωριμότητα δεν πρέπει να μπαίνουν στο ψυγείο, όπου αλλοιώνονται γρήγορα. Για να φέρετε τα λαχανικά σε πλήρη ωρίμανση και να μην προκαλέσετε την εμφάνιση μούχλας και σήψης, είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε τη σοδειά στο κελάρι.

Προϋποθέσεις που πρέπει να πληρούνται:

1. Αφαιρέστε τα δείγματα που έχουν υποστεί ζημιά από παράσιτα.
2. Διαχωρίστε τα ώριμα φρούτα από τα άγουρα.
3. Τυλίξτε κάθε πιπεριά σε περγαμηνή ή απλό λευκό χαρτί.
4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ξύλινο κουτί με τρύπες για αερισμό.
5. Τοποθετήστε τη συγκομιδή στο κελάρι ή στο χαγιάτι.Η θερμοκρασία του αέρα πρέπει να είναι εντός 10-12 βαθμών εάν απαιτείται ταχεία ωρίμανση και εντός 5-8 βαθμών εάν δεν χρειάζεται ερυθρότητα στο εγγύς μέλλον.
6. Το δωμάτιο πρέπει να είναι σκοτεινό, με υγρασία αέρα 80-90%.

Υπό αυτές τις συνθήκες, οι πράσινες πιπεριές παραμένουν φρέσκες για 3 μήνες.

Οσπριοειδής

Τα πιπεριά δεν πιάνουν πολύ χώρο, έτσι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο μετά από προκαταρκτική προετοιμασία:

• Μουλιάστε τους λοβούς για μισή ώρα σε ζεστό νερό - αυτό θα απαλλαγεί από τα συντρίμμια και τα έντομα.
• ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και στεγνώστε σε μια πετσέτα.
• επιθεωρήστε τα λαχανικά για αλλοίωση, επιλέξτε ολόκληρα δείγματα χωρίς ορατές ζημιές ή λεκέδες.
• Τυλίξτε κάθε λοβό σε χαρτί.
• μεταφέρετέ τα σε ένα δοχείο ή γυάλινο βάζο.
• χρησιμοποιήστε όπως απαιτείται.

Οι ελαφρώς χαλασμένοι λοβοί κόβονται από περιοχές σήψης, αλέθονται σε μύλο κρέατος ή κόβονται σε φέτες και στη συνέχεια τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Πώς να διατηρήσετε φρέσκα τα καυτά πιπεριά για το χειμώνα, διαβάστε εδώ, σχετικά με την αποθήκευση πικρής πιπεριάς - Εδώ Και εδώ, Εδώ Και εδώ.

Για ωρίμανση

Για να ωριμάσουν τα άγουρα φρούτα και να μην σαπίσουν, προχωρήστε ως εξής:

1. Επιλέξτε ένα καθαρό και στεγνό κουτί από ξύλο ή χαρτόνι.
2. Καλύψτε τον πάτο του με χαρτί.
3. Οι πιπεριές απλώνονται σε σειρές.
4. Καλύψτε τα με ένα στρώμα άμμου ή πριονιδιού.
5. Φυλάσσεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία δωματίου, τόσο πιο γρήγορα το προϊόν αποκτά ωρίμανση. Λεπτομέρειες - μέσα Αυτό άρθρο.

Για γέμιση

Πιπεριές για γέμιση μπορεί να καταψυχθεί ή σε κονσέρβα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να βλάψετε την ακεραιότητα των φρούτων κατά τον καθαρισμό.

Πόσο καιρό και πώς αποθηκεύονται οι σπόροι;

Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, οι σπόροι πιπεριάς μπορούν να αποθηκευτούν για 1-3 χρόνια. Ο κατασκευαστής αναγράφει πάντα την ημερομηνία λήξης των σπόρων στη συσκευασία.

Βασικές συνθήκες αποθήκευσης:

• ξηρότητα στο δωμάτιο?
• η ακεραιότητα της συσκευασίας δεν διακυβεύεται.
• θερμοκρασία αέρα όχι μεγαλύτερη από +30 μοίρες.
• δεν πέφτει άμεσο ηλιακό φως στη συσκευασία.

Μετά την ημερομηνία λήξης, δεν συνιστάται η φύτευση σπόρων, καθώς ο ρυθμός βλάστησης της καλλιέργειας θα είναι χαμηλός.

Χρήσιμες πληροφορίες

Συμβουλές αποθήκευσης πιπέρι:

1. Θα πρέπει να επιλέξετε σκιασμένες περιοχές για να αποθηκεύσετε τις πιπεριές. Δεν ανέχονται το άμεσο ηλιακό φως, αρχίζουν να στεγνώνουν και χάνουν την πλούσια γεύση τους.
2. Οι πιπεριές πρέπει να φυλάσσονται χωριστά από άλλα προϊόντα, ώστε να μην οδηγούν σε αμοιβαία αλλοίωση.
3. Μην γεμίζετε τα δοχεία αποθήκευσης μέχρι τη χωρητικότητα. Θα πρέπει να υπάρχει ελεύθερος χώρος μεταξύ των λαχανικών.
4. Από καιρό σε καιρό, τα λαχανικά που αποθηκεύονται για αποθήκευση πρέπει να ελέγχονται. Τα σάπια δείγματα αφαιρούνται.

συμπέρασμα

Η διατήρηση της πιπεριάς για το χειμώνα δεν είναι δύσκολη εάν πληροίτε μια σειρά από προϋποθέσεις. Πρώτα απ 'όλα, αυτό σημαίνει διατήρηση της θερμοκρασίας του αέρα όχι υψηλότερη από +11 βαθμούς, διατηρώντας το δωμάτιο καθαρό και την υγρασία του αέρα εντός 90%.