Ποια είναι η διάρκεια ζωής των διαφορετικών τύπων τυριών σύμφωνα με το SanPiN;

Τα πρότυπα που διασφαλίζουν την υγειονομική και επιδημιολογική ευημερία του πληθυσμού καθορίζονται από υγειονομικούς κανόνες και κανόνες (SanPinami).

Η βάση των καθιερωμένων προτύπων είναι αποτέλεσμα έρευνας και εμπειρίας. Αφορούν διάφορους τομείς, συμπεριλαμβανομένων των κανόνων αποθήκευσης τροφίμων.

Θα σας πούμε για την αποθήκευση τυριού σύμφωνα με τους Υγειονομικούς Κανονισμούς σε αυτό το άρθρο.

Περίοδος

Το κύριο ρυθμιστικό έγγραφο που καθορίζει τις συνθήκες αποθήκευσης και τη διάρκεια ζωής των ευπαθών προϊόντων σε θερμοκρασία +4°C (+/-2°C) είναι το SanPiN 2.3.2.1324-2003.

Για τυριά:

• πιάτα με τυρί cottage (πίτες, cheesecakes, κ.λπ.) – 24 ώρες.
• σπιτικό τυρί – 72 ώρες.
• κρεμώδης - 5 ημέρες;
• άλμη χωρίς ωρίμανση, μαλακή - 5 ημέρες κ.λπ.

Διαβάστε για την αποθήκευση σπιτικού τυριού εδώ.

Συνθήκες

Οι όροι για το τυρί ρυθμίζονται από τα πρότυπα GOST και SanPin. Σύμφωνα με το SanPiN 2.3.2.1324-2003 (Παράρτημα 1). Όλα τα ευπαθή τρόφιμα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο.

Πριν ανοίξετε τη συσκευασία

Κεφάλια τυριού μπορεί να τοποθετηθεί σε ειδικά ράφια ή στο ψυγείο σε σχετική υγρασία αέρα έως 90%. Η θερμοκρασία μπορεί να κυμαίνεται από -4 έως +6°C.

Μετά

Η μέγιστη διάρκεια ζωής του τυριού για κατανάλωση είναι συγκρίσιμη με τα πρότυπα GOST και καθορίζεται από τον κατασκευαστή του προϊόντος με βάση το άρθρο 7, παράγραφος 6 της TR CU 021/2011.

Λαμβάνοντας υπόψη την ποικιλία:

• άλμη - 24 ώρες.
• μαλακό χωρίς ωρίμανση – 24 ώρες.
• σπίτι – 3 ημέρες.
• τυρί cottage - 3 ημέρες.
• καπνιστό και λιωμένο - 5 ημέρες.
• ημι-στερεό - 10 ημέρες.
• σκληρό – 15 ημέρες.
• μαλακή ωρίμανση - 15 ημέρες.

Καθιερώνονται πρότυπα για σκληρές και ημίσκληρες ποικιλίες για ολόκληρα κεφάλια. Καλό είναι να καταναλώνετε τουρσί και νεαρές ποικιλίες όσο το δυνατόν γρηγορότερα, χωρίς να τις αφήνετε στο ψυγείο. Διαβάστε για την αποθήκευση τυριού κρέμα Εδώ, καπνιστό - εδώ, λιωμένο - Εδώ. Διαβάστε για τη διάρκεια ζωής του τυριού μετά το άνοιγμα της συσκευασίας. Αυτό άρθρο.

Τριμμένο, ψιλοκομμένο

Για ένα κεφάλι κομμένο σε μεμονωμένα μέρη, ο χρόνος κράτησης είναι μόνο 72 ώρες. Για τριμμένο προϊόν – ακόμα λιγότερο, έως και δύο ημέρες. Αποθήκευση - μόνο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +6°C. Διαβάστε για την αποθήκευση τριμμένου τυριού εδώ.

Συσκευασμένα

Το συσκευασμένο τυρί στο εργοστάσιο μπορεί να αποθηκευτεί για ολόκληρη την περίοδο που καθορίζεται από τον κατασκευαστή. Αφού ανοίξετε τη συσκευασία κενού και τη χωρίσετε σε μεμονωμένες μπάρες στο κατάστημα, το τυρί πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο και να πωληθεί από το κατάστημα εντός 12 ωρών. Διαβάστε σχετικά με την αποθήκευση συσκευασμένου τυριού Αυτό άρθρο.

Στο νηπιαγωγείο

Όλα τα νηπιαγωγεία πρέπει να ακολουθούν τα πρότυπα υγιεινής και υγιεινής για να διασφαλίζουν την ασφάλεια των παιδιών. Ο κατάλογος των απαραίτητων αποθεμάτων και εξοπλισμού καθορίζεται από το SP 2.4.3648-20. Τα χρησιμοποιούμενα σκεύη πρέπει να φέρουν εγκεκριμένη σήμανση.

Για το τυρί που διατίθεται σε μεγάλες κεφαλές, πρέπει να υπάρχουν ειδικά ράφια, ενώ για μικρές συσκευασίες, η αποθήκευση πρέπει να γίνεται σε δοχεία καταναλωτή. Επίσης, οι απαιτήσεις υγιεινής για τις ημερομηνίες και τις προϋποθέσεις λήξης του SanPiN 2.3.2.1324-03 ισχύουν για τα τυριά σε προσχολικά εκπαιδευτικά ιδρύματα.

Η αποθήκευση των ευπαθών προϊόντων δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 12 ώρες μετά το άνοιγμα της συσκευασίας.

συμπέρασμα

Οι υγειονομικοί κανόνες και κανονισμοί περιλαμβάνουν διάφορα τμήματα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που σχετίζονται με τα τρόφιμα. Δραστηριοποιούνται σε όλη τη χώρα σε εργοστάσια, ιδρύματα και επιχειρήσεις.. Οι κανονισμοί σχετικά με το σύστημα εστίασης τέθηκαν σε ισχύ τον Ιανουάριο του 2021.