Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τη διάρκεια ζωής του γάλακτος

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι από τα πιο σημαντικά στη σύγχρονη ανθρώπινη διατροφή.

Το γάλα είναι απαραίτητο για τον οργανισμό, καθώς τον προμηθεύει με ασβέστιο και εύπεπτη πρωτεΐνη. Επιπλέον, αυτό το προϊόν είναι πάντα διαθέσιμο.

Είναι όμως όλα γνωστά για αυτόν; Εξάλλου, δεν χρειάζεται μόνο να γνωρίζετε για τις ευεργετικές ιδιότητες του γάλακτος, αλλά και να συμμορφώνεστε με τους όρους και τις προϋποθέσεις αποθήκευσης του.

Πώς και για πόσο καιρό αποθηκεύονται τα διάφορα είδη γάλακτος;

Κάθε είδος γάλακτος έχει τη δική του διάρκεια ζωής. Εξαρτάται από τη μέθοδο επεξεργασίας στην οποία υποβλήθηκε το προϊόν, από το δοχείο συσκευασίας και από τις συνθήκες αποθήκευσης.

Μπορείτε να μάθετε πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το φυσικό, βρασμένο, παστεριωμένο αγελαδινό γάλα στο ψυγείο εδώ.

Αγελάδα

Πολλοί άνθρωποι αγοράζουν σπιτικό γάλα από τους ίδιους έμπιστους ανθρώπους, αγρότες. Αναμφίβολα, ένα τέτοιο προϊόν είναι προτιμότερο από ένα προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα που παράγεται σε εργοστάσιο. Το αγροτικό γάλα θεωρείται πιο πολύτιμο και φιλικό προς το περιβάλλον. Αυτό το ρόφημα είναι ιδιαίτερα απαραίτητο για τα μικρά παιδιά., αφού είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν τα οφέλη ενός φυσικού προϊόντος.

Ακατέργαστο σπιτικό

Ωστόσο, δεν είναι όλοι πρόθυμοι να αγοράσουν ένα σπιτικό γαλακτοκομικό προϊόν λόγω της μικρής διάρκειας ζωής. Σε θερμοκρασία δωματίου, το φρέσκο ​​γάλα ξινίζει μέσα σε 8-10 ώρες.

Σε ένα ψυγείο Η διάρκεια ζωής του εξαρτάται άμεσα από τη θερμοκρασία:

• από 1 έως 2 °C - 48 ώρες.
• από 3 έως 4 °C - 36 ώρες.
• από 5 έως 6 °C - 24 ώρες.
• από 7 έως 8 °C - 18 ώρες.
• από 9 έως 10 °C - 12 ώρες.

Εάν πληρούνται οι ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης (ρίξτε το σπιτικό φρέσκο ​​γάλα σε ένα καθαρό δοχείο, κλείστε καλά με ένα νάιλον καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο), τότε μπορεί να διαρκέσει έως και 5 ημέρες.

Ωστόσο, την ίδια στιγμή Δεν είναι μόνο τα καθαρά δοχεία και η κατάλληλη θερμοκρασία, αλλά και η καλλιέργεια του αρμέγματος, και συγκεκριμένα:

1. Η αγελάδα δεν έχει καμία ασθένεια (για παράδειγμα, μαστίτιδα μαστού).
2. Καθαρό τηγάνι γάλακτος.
3. Υποχρεωτική καταπόνηση.

Και, φυσικά, δεν μπορείτε να πιείτε γάλα απευθείας από το βάζο στο οποίο είναι αποθηκευμένο ή να χρησιμοποιήσετε κουτάλια για να μπείτε σε αυτό. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, τέτοιο γάλα μπορεί να καταναλωθεί την 5η ημέρα ή να προστεθεί στο τσάι (καφέ). Αλλά είναι καλύτερα να μην μαγειρεύετε χυλό πάνω του, καθώς υπάρχει κίνδυνος το γάλα να αρχίσει να πήζει.

Διαβάστε σχετικά με τους όρους και τις μεθόδους αποθήκευσης σπιτικού γάλακτος Αυτό άρθρο.

Βρασμένος

Για να διατηρήσετε το σπιτικό γαλακτοκομικό προϊόν φρέσκο ​​περισσότερο, είναι καλύτερο να το βράσετε. Το μόνο μειονέκτημα του βρασμένου προϊόντος: δεν είναι πλέον τόσο υγιεινό όσο ένα ζωντανό.. Ο φώσφορος και το ασβέστιο γίνονται ελάχιστα διαλυτά και απορροφώνται ελάχιστα από τον οργανισμό. Αυτό όμως παρατείνει τη διάρκεια ζωής του ποτού κατά 2-4 ημέρες.

Υπάρχει μια μικρή αλλά σημαντική απόχρωση στο βράσιμο - το γάλα δεν πρέπει να βράσει, αλλά μόνο να βράσει και να αφαιρεθεί αμέσως από τη σόμπα. Αυτό σε κάποιο βαθμό συμβάλλει στη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων του.

Διάρκεια ζωής βρασμένου γάλακτος:

• σε συνθήκες δωματίου - 18 ώρες.
• στο ψυγείο - από 4 έως 6 ημέρες.

Όταν είστε σίγουροι ότι το γάλα το έχετε αγοράσει από καθαρούς ιδιοκτήτες, μπορείτε να το φυλάξετε ωμό στο ψυγείο για 2 ημέρες και μετά να το βράσετε. Αλλά είναι σημαντικό να θυμάστε ότι επικίνδυνα βακτήρια εισέρχονται στο προϊόν από βρώμικα χέρια και δοχεία. Για να διασφαλίσουν ότι προστατεύονται από αυτά, πολλοί βράζουν σπιτικό αγελαδινό γάλα αμέσως μετά την αγορά.

Στα μωρά πρέπει να δίνεται μόνο βραστό φαγητό γάλα προκειμένου να αποφευχθεί η σύγκρουση του μη εγκατεστημένου ακόμη γαστρεντερικού τους συστήματος με επιβλαβείς μικροοργανισμούς.

Γκι

Οι Σλάβοι επινόησαν αυτή τη μέθοδο επεξεργασίας γάλακτος. Το ποτό αρχικά έβραζε και μετά σιγοβράζονταν για πολλή ώρα και ομοιόμορφα.

Παλιότερα αυτό γινόταν σε φούρνο, τώρα χρησιμοποιούν φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων ή θερμός.

Απλά πρέπει να πληροίτε την κύρια προϋπόθεση - το γάλα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία 85 έως 95 ° C για τουλάχιστον 1,5 ώρα. Το ψημένο γάλα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 7 έως 10 ημέρες.

Παστεριωμένο

Το παστεριωμένο γάλα λαμβάνεται με θερμική επεξεργασία πρώτων υλών (σε θερμοκρασίες από 70 έως 100 ° C). Σε αυτή την περίπτωση, τόσο τα επιβλαβή βακτήρια όσο και η ωφέλιμη μικροχλωρίδα σκοτώνονται εν μέρει. Αυτό γίνεται βιομηχανικά σε ειδικές εγκαταστάσεις για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής.

Οι κατασκευαστές θέτουν τις δικές τους προθεσμίες κατά κανόνα είναι 10-14 ημέρες. Μόλις ανοίξει το κουτί του γάλακτος, τοποθετείται στο ψυγείο και φυλάσσεται για 48 ώρες από εκείνο το σημείο.Διαβάστε περισσότερα εδώ.

Αποστειρωμένο

Αυτό το γάλα λαμβάνεται με θερμική επεξεργασία σε υψηλότερες θερμοκρασίες (από 115 έως 135 ° C). Σε αυτή την περίπτωση, τα μικρόβια καταστρέφονται εντελώς, αλλά σχεδόν όλη η μικροχλωρίδα καταστρέφεται.

Από αυτή την άποψη, ο ρυθμός αλλοίωσης του ποτού επιβραδύνεται σημαντικά (δεν υπάρχει μικροχλωρίδα - και το προϊόν δεν χαλάει) και η διάρκεια ζωής του γάλακτος όταν είναι κλειστά, φτάνουν τους 6 μήνες σε θερμοκρασίες από 2 έως 20 °C.

Μόλις ανοιχτεί η συσκευασία, το αποστειρωμένο γάλα αποθηκεύεται για 96 ώρες.

UHT

Η ελάχιστη θερμοκρασία στην οποία επεξεργάζονται οι πρώτες ύλες για το γάλα UHT είναι από 125 °C.

Σύμφωνα με την τεχνολογία παραγωγής, το ποτό είναι παρόμοιο με ένα αποστειρωμένο, δηλαδή δεν περιέχει ζωντανούς μικροοργανισμούς (ούτε επιβλαβείς ούτε ωφέλιμους).

Σε κλειστές συσκευασίες, το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία από 2 έως 25 °C. Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι από 6 έως 9 μήνες.

Εάν εκτεθεί στο ηλιακό φως, η ποιότητα του προϊόντος μπορεί να υποβαθμιστεί. Η ανοιγμένη συσκευασία πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 72 ώρες.

Χωρίς λακτόζη

Αυτό το ρόφημα συνιστάται για θεραπευτική διαιτητική διατροφή άτομα που έχουν ανεπάρκεια λακτάσης.

Η βασική προϋπόθεση για την αποθήκευση κλειστών συσκευασιών γάλακτος χωρίς λακτόζη, όπως και για το γάλα UHT, είναι η απουσία άμεσης ηλιακής ακτινοβολίας. Θερμοκρασία - από 2 έως 25 °C. Διάρκεια ζωής - 6 μήνες.

Γίδα

Το κατσικίσιο γάλα θεωρείται πολύ καλό όσον αφορά την απορρόφηση από τον οργανισμό του παιδιού. Βοηθά ιδιαίτερα στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος μετά από ασθένεια..

Αυτό το προϊόν δεν είναι τόσο δημοφιλές λόγω της ευρέως διαδεδομένης πεποίθησης ότι έχει δυσάρεστη γεύση και οσμή.Στην πραγματικότητα, μια καθαρή, υγιής κατσίκα παράγει ένα ρόφημα που δεν έχει ξένη οσμή και έχει μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση. Και η φθορά του υποδηλώνει ακατάλληλο άρμεγμα και ακατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης.

Φυλάσσετε το φρέσκο ​​κατσικίσιο γάλα σε αποστειρωμένο, καλά κλεισμένο δοχείο στο ψυγείο σε θερμοκρασία 5-6 °C. Διάρκεια - έως 5 ημέρες. Ο βρασμός του προϊόντος παρατείνει τη διάρκεια ζωής του σε 10 ημέρες. Σε συνθήκες δωματίου, το κατσικίσιο ποτό διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες και δεν ξινίζει για 2 ημέρες.

Μπορείτε να μάθετε πόσο διαρκεί το κατσικίσιο γάλα εδώ, διαβάστε για τη διάρκεια ζωής του γάλακτος kola στο ψυγείο Εδώ.

Καρύδα

Τέτοιο γάλα σπάνια αγοράζεται για καθημερινή χρήση. Συχνότερα χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων σούπες, επιδόρπια και κοκτέιλ.

Ένα ποτό που αγοράζεται από το κατάστημα, κλειστό, μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα – από 2 έως 3 χρόνια σε θερμοκρασία 2 έως 30 °C.. Αφού ανοίξετε το γάλα, πρέπει να το χρησιμοποιήσετε εντός 3 ημερών και φροντίστε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο σε μη μεταλλικό δοχείο.

Ένα ποτό που παρασκευάζεται ανεξάρτητα από τον πολτό καρύδας μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 1-2 ημέρες. Αν το γάλα μείνει αχρησιμοποίητο, καλύτερα να το καταψύξετε για να μην το πετάξετε αργότερα.

Διαβάστε για το παγωμένο γάλα καρύδας Εδώ, σχετικά με την αποθήκευση - εδώ.

Στήθος

Υπάρχουν περιπτώσεις που μια θηλάζουσα μητέρα δεν μπορεί να είναι συνεχώς με το μωρό της. Για να μην πεινάει το μωρό ερήμην του, οι γυναίκες καταφεύγουν στην εξαγωγή μητρικού γάλακτος χρησιμοποιώντας θήλαστρο ή χειροκίνητα.

Το δοχείο άντλησης πρέπει να είναι αποστειρωμένο και καλά κλεισμένο. Η ιδανική επιλογή είναι ένα γυάλινο δοχείο. Σε συνθήκες δωματίου, η διάρκεια ζωής του γάλακτος εξαρτάται από τη θερμοκρασία:

• 25 °C - 6 ώρες;
• 20 °C - 10 ώρες;
• 15 °C - 24 ώρες.

Στο ψυγείο, η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε 2 ημέρες. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι από 0 έως 5 °C. Το μητρικό γάλα μπορεί να καταψυχθεί σε επείγουσες περιπτώσεις εάν η θηλάζουσα μητέρα νοσηλευτεί για μακροχρόνια θεραπεία. Παραμένει χρησιμοποιήσιμο για 3 μήνες. Διαβάστε σχετικά με την αποθήκευση μητρικού γάλακτος Εδώ.

Ξηρός

Το γάλα σε σκόνη είναι διαλυτή σκόνη. Λαμβάνεται με πάχυνση της πρώτης ύλης και στη συνέχεια ξήρανση. Το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή διαφόρων γλυκών και σε νηπιαγωγεία για τη διατροφή των παιδιών.

Όταν αγοράζετε γάλα σε σκόνη, πρέπει να προσέχετε αν είναι πλήρες ή άπαχο. Το πρώτο προϊόν της σύνθεσης περιέχει λίπη και αποθηκεύεται λιγότερο.

Διαβάστε για τους χρόνους αποθήκευσης και τις μεθόδους αποθήκευσης ξηρού γάλακτος εδώ.

Αμύγδαλο

Ένα άλλο εξωτικό προϊόν κερδίζει τώρα δημοτικότητα - το γάλα αμυγδάλου. Το ποτό είναι παρόμοιο με το αγελαδινό γάλα, αλλά έχει μια ελαφριά γεύση και άρωμα ξηρών καρπών.

Για την παραγωγή του χρησιμοποιούνται εμποτισμένα αμύγδαλα. και κανονικό πόσιμο νερό. Το προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα σε σφραγισμένη, σφραγισμένη συσκευασία σε συνθήκες δωματίου μπορεί να αποθηκευτεί έως και 12 μήνες.

Μόλις ανοιχτεί, πρέπει να καταναλωθεί εντός 5 ημερών. Ακριβώς όπως το γάλα καρύδας, έτσι και το ανοιχτό γάλα αμυγδάλου πρέπει να χύνεται σε ένα καθαρό γυάλινο δοχείο με κλειστό καπάκι και να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Εάν το γάλα αμυγδάλου παρασκευάζεται ανεξάρτητα στο σπίτι, τότε από τη στιγμή της παραγωγής πρέπει να καταναλωθεί εντός 3 ημερών.

Συμπυκνωμένο

Αυτό το είδος γάλακτος παράγεται με πάχυνση πρώτων υλών σε θερμοκρασία 60°C. Η μεγαλύτερη διάρκεια ζωής για ένα προϊόν συσκευασμένο σε κουτιά είναι περίπου 1 έτος. Σε συσκευασίες με δοσομετρητές και σε πλαστικά μπουκάλια, το συμπυκνωμένο γάλα αποθηκεύεται για αρκετούς μήνες (κάθε κατασκευαστής αναφέρει συγκεκριμένα στη συσκευασία). Όταν δεν είναι ανοιχτό, οι συνθήκες θερμοκρασίας αποθήκευσης είναι από 0 έως 20 °C.

Μετά το άνοιγμα, το προϊόν φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Το γάλα από μια κονσέρβα θα πρέπει να μεταφερθεί σε γυάλινο δοχείο ή πλαστικό δοχείο.

Τάρα

Σημαντική προϋπόθεση για την αποθήκευση του γάλακτος είναι τα καθαρά δοχεία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε δοχεία εκτός από μεταλλικά. Οι καλύτερες επιλογές για τη διατήρηση της ποιότητας του προϊόντος:

1. Γυάλινα βάζα.
2. Πήλινες κανάτες.
3. Εμαγιέ κουτάκια.

Το δοχείο πρέπει να είναι καλά κλεισμένο με καπάκι. Αρχικά, πρέπει να πλυθεί καλά, να ζεματιστεί με βραστό νερό και να στεγνώσει.

Τα πλαστικά μπουκάλια είναι επίσης βολικά δοχεία για αποθήκευση. Αλλά είναι δύσκολο να πλυθούν, επομένως πρέπει να χρησιμοποιείτε καινούργια κάθε φορά.

Το γάλα που αγοράζεται από το κατάστημα, το οποίο είναι συσκευασμένο σε τετρασυσκευασίες ή πλαστικά μπουκάλια, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο με την ίδια μορφή, χωρίς να χύνεται, με την προϋπόθεση ότι η συσκευασία είναι άθικτη. Μετά το άνοιγμα, τα ποτά από κονσέρβες πρέπει να χύνονται σε γυάλινο δοχείο.Συνιστάται να κάνετε το ίδιο με ένα προϊόν που πωλείται σε μαλακή συσκευασία (Berta-pack).

Κατά κανόνα, το γάλα σε γυάλινα δοχεία έχει τη μικρότερη διάρκεια ζωής λόγω άμεσης έκθεσης στο ηλιακό φως - 36 ώρες. Η μέγιστη διάρκεια ζωής του προϊόντος σε σακούλες και πλαστικά μπουκάλια είναι 3 εβδομάδες. Το ποτό αποθηκεύεται περισσότερο σε τετρασυσκευασίες (σφραγισμένη συσκευασία κενού) - κατά μέσο όρο έως έξι μήνες.

Πού να αποθηκεύσετε το προϊόν στο ψυγείο;

Το μέρος στην πόρτα του ψυγείου είναι το πιο ζεστό· το γάλα δεν πρέπει να φυλάσσεται εκεί. Η καλύτερη επιλογή είναι το μεσαίο διαμέρισμα, όπου η θερμοκρασία κυμαίνεται από 6 έως 8 °C.

Δεδομένου ότι η διάρκεια ζωής του ανοιγμένου γάλακτος δεν είναι μεγάλη, συνιστάται η αγορά του προϊόντος σε μικρές συσκευασίες για να το καταναλώσετε εντός 1-2 ημερών από το άνοιγμα.

Μην τοποθετείτε γάλα στο ψυγείο δίπλα σε τρόφιμα που έχουν έντονη μυρωδιά (καπνιστά κρέατα, μαρινάδες). Μπορεί να απορροφήσει το άρωμά τους αν δεν κλείσει καλά το καπάκι.

Μπορεί να παγώσει;

Εάν είναι απαραίτητο, το γάλα μπορεί να καταψυχθεί, αλλά κάποιες βιταμίνες θα καταστραφούν και οι αρχικές ιδιότητες χάνονται.

Όταν στέλνετε το γάλα για κατάψυξη, είναι απαραίτητο να το αδειάζετε σε πλαστικό δοχείο ή βάζο, αλλά όχι στην άκρη, καθώς σε χαμηλές θερμοκρασίες το προϊόν διαστέλλεται. Η διάρκεια ζωής στην κατάψυξη είναι έως 2 μήνες.

Όταν ξεπαγώνετε το γάλα, δεν πρέπει να το μεταφέρετε απευθείας από την κατάψυξη σε συνθήκες δωματίου. Το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί στο κάτω ράφι του ψυγείου μέχρι να ξεπαγώσει τελείως. Πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι η συνοχή, η γεύση και ακόμη και το χρώμα ενός τέτοιου ποτού μπορεί να αλλάξει. Διαβάστε για την κατάψυξη γάλακτος Αυτό άρθρο.

Πώς καταλαβαίνετε πότε έχει λήξει η διάρκεια ζωής;

Θα πρέπει να ακολουθούνται οι ακόλουθες συστάσειςγια να αποφύγετε την αγορά ληγμένου γάλακτος σε κατάστημα ή αγορά:

1. Επιθεωρήστε προσεκτικά τη συσκευασία. Δεν πρέπει να είναι πρησμένο ή να έχει σημάδια κρούσης ή παραμόρφωσης.
2. Οι έμποροι της αγοράς υποχρεούνται να προσκομίσουν πιστοποιητικό για τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
3. Φροντίστε να ελέγξετε την ημερομηνία παραγωγής στη συσκευασία του καταστήματος. Μην υποχωρείτε και μην ξεγελιέστε από τις προσφορές· τις περισσότερες φορές τα σούπερ μάρκετ προσπαθούν να πουλήσουν ένα προϊόν με προθεσμίες.
4. Όταν αγοράζετε σπιτικό γάλα, μπορείτε να ζητήσετε ένα ποτό για να δοκιμάσετε. Μια περίεργη ή δυσάρεστη μυρωδιά θα πρέπει να σας προειδοποιήσει.

Τι να κάνετε αν χαθεί;

Δεν χρειάζεται να βιαστείτε να ρίξετε ξινόγαλα. Προσθέτοντας ειδικά ορεκτικά σε αυτό, μπορείτε να προετοιμάσετε ζυμωμένο ψημένο γάλα, κεφίρ ή τυρί cottage. Σε ακραίες περιπτώσεις, το ξινό προϊόν είναι τέλειο για ψήσιμο τηγανιτών, τηγανιτών και για καλλυντικούς σκοπούς (μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε χρήσιμες μάσκες για μαλλιά, πρόσωπο και σώμα).

Χρήσιμες συμβουλές

Μερικές συμβουλές σχετικά με την αποθήκευση γάλακτος:

1. Στο σπιτικό αγελαδινό (κατσικίσιο) γάλα, δεν αρχίζει να ξινίζει το ίδιο το γάλα, αλλά η κρέμα. Αν τα μαζέψετε προσεκτικά και προσεκτικά, το γάλα θα κρατήσει περισσότερο.
2. Εάν αγοράζετε φρέσκο, ακόμα ζεστό σπιτικό γάλα, τότε πρέπει να το κρυώσετε απευθείας στο ψυγείο σε ένα καθαρό, κλειστό βάζο.

   Μόνο όταν το προϊόν έχει κρυώσει τελείως, τοποθετείται ένα νάιλον καπάκι στο δοχείο. Λόγω αυτού, το γάλα θα αποθηκευτεί περισσότερο.

3. Το γάλα καρύδας και αμυγδάλου, που χρησιμοποιούνται συχνότερα για την παρασκευή κοκτέιλ, συνιστάται να καταψύχονται σε μικρές μερίδες, για παράδειγμα, σε παγοθήκες.

συμπέρασμα

Ένα τόσο υγιεινό προϊόν όπως το γάλα πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή κάθε ατόμου. Αλλά αν θα φέρει όφελος ή βλάβη θα εξαρτηθεί μόνο από τη συμμόρφωση με τις σωστές συνθήκες και τις σωστές περιόδους αποθήκευσης. Δεν πρέπει να εξοικονομήσετε χρήματα εάν αποδειχθεί ότι το ποτό έχει χαλάσει. Η υγεία είναι το πιο σημαντικό.