Σκόρδο

Το σκόρδο είναι ένα δημοφιλές γαστρονομικό λαχανικό που απαιτεί μεγάλες απαιτήσεις στις συνθήκες που διατηρείται.

Προκειμένου να διατηρηθεί μια μεγάλη σοδειά και να γίνουν σημαντικά αποθέματα, η επιλογή της μεθόδου αποθήκευσης πρέπει να προσεγγιστεί πολύ υπεύθυνα.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο για το χειμώνα μέχρι την άνοιξη στο σπίτι; Οι συμβουλές ειδικών και τα master classes θα βοηθήσουν σε αυτό.

Προετοιμασία για αποθήκευση στο σπίτι για το χειμώνα μέχρι την άνοιξη

Για να αποθηκευτεί καλά το σκόρδο για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να συγκομιστεί και να προετοιμαστεί σωστά.

Τα λαχανικά πρέπει να συλλέγονται όταν είναι πλήρως ώριμα.. Τα κεφάλια που δεν είναι ώριμα δεν θα αποθηκευτούν καλά και τα υπερώριμα θα αρχίσουν να θρυμματίζονται σε ξεχωριστές φέτες.

Συγκομιδή σε ξηρό καιρό και ξήρανση στο ύπαιθρο. Μετά από αυτό, το σκόρδο ταξινομείται, αφήνοντας στην άκρη τα κατεστραμμένα κεφάλια.

Η περαιτέρω επεξεργασία εξαρτάται από τη μορφή με την οποία θα αποθηκευτεί το λαχανικό.. Αν σκοπεύετε να το αποθηκεύσετε σε πλεξούδες, τότε το στέλεχος πρέπει να έχει μήκος 40 εκατοστά, για συναρμολόγηση σε τσαμπιά αρκούν 20 εκατοστά. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, αφήστε μια ουρά περίπου 2 εκατοστών.

Γενικοί κανόνες

Η συμμόρφωση με τις προϋποθέσεις για τη σωστή αποθήκευση του σκόρδου του επιτρέπει να κάθεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, διατηρώντας τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Οι βασικοί κανόνες περιεχομένου περιλαμβάνουν τα εξής:

• υγρασία αέρα που κυμαίνεται από 60 έως 85%.
• προστασία από ρεύματα και άμεσο ηλιακό φως.

Οι απαιτήσεις θερμοκρασίας στον χώρο αποθήκευσης της καλλιέργειας καθορίζονται με βάση τον τύπο του σκόρδου. Για καλοκαιρινή διατήρηση, η θερμοκρασία είναι +16-20?C, για το χειμώνα - περίπου +2-4?C.

Πείτε μου σε ποια θερμοκρασία να αποθηκεύσω το σκόρδο. Αυτό άρθρο σχετικά με το πόσο καιρό μπορούν να αποθηκευτούν τα λαχανικά και υπό ποιες συνθήκες - Αυτό.

Πώς να το διατηρήσετε φρέσκο ​​περισσότερο;

Η συγκομιδή του σκόρδου μπορεί να διατηρηθεί με διάφορους τρόπους. Για να επιλέξετε το βέλτιστο, είναι απαραίτητο να βασιστείτε στους ακόλουθους παράγοντες:

• δυνατότητες οργάνωσης των συνθηκών αποθήκευσης·
• κατάσταση καλλιέργειας?
• όγκος λαχανικών?
• προσωπικές προτιμήσεις.

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο το χειμώνα μέχρι την ανοιξιάτικη φύτευση, διαβάστε Εδώ.

Ψυγείο

Εάν έχετε ένα μικρό απόθεμα σκόρδου σε ένα διαμέρισμα της πόλης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ψυγείο. Διατηρεί δροσερή θερμοκρασία και παρέχει προστασία από τον ήλιο.

Για να αποφευχθεί η φθορά των φρέσκων κεφαλών, είναι απαραίτητο να παρέχεται πρόσβαση στον αέρα. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να τοποθετήσετε το σκόρδο σε χάρτινες σακούλες.

Το πολυαιθυλένιο δεν είναι κατάλληλο για αυτούς τους σκοπούς, καθώς η συμπύκνωση θα αρχίσει να συσσωρεύεται κάτω από αυτό και το σκόρδο μπορεί να εξαφανιστεί. Εκτός από ολόκληρα κεφάλια, μπορείτε να διατηρήσετε καθαρισμένες φέτες στο ψυγείο. Διαβάστε περισσότερα εδώ.

Καταψύκτης

Η κατάψυξη του σκόρδου θα σας επιτρέψει να έχετε ένα ημικατεργασμένο προϊόν που είναι βολικό στη χρήση όλο το χρόνο. Ακόμη και τα κατεστραμμένα λαχανικά είναι κατάλληλα για συγκομιδή.

Οι κεφαλές καθαρίζονται και αποσυναρμολογούνται σε φέτες. Οι περιοχές που έχουν υποστεί ζημιά αποκόπτονται. Μπορείτε να καταψύξετε ολόκληρα γαρίφαλα ή ψιλοκομμένα..

Για να είναι βολική η χρήση του σκευάσματος, το σκόρδο θα πρέπει να συσκευάζεται σε μερίδες, ώστε να μην ξεπαγώνει περισσότερο από όσο χρειάζεται για ένα παρασκεύασμα. Διαβάστε για την κατάψυξη του σκόρδου εδώ.

Στο διαμέρισμα

Κατά την οργάνωση της αποθήκευσης των προμηθειών σε ένα διαμέρισμα της πόλης, είναι απαραίτητο να εξασφαλιστούν οι κατάλληλες συνθήκες. Ένα κουτί στο μπαλκόνι ή ένα ντουλάπι μπορεί να αφιερωθεί για λαχανικά.

Είναι σημαντικό οι συνθήκες στην καθορισμένη περιοχή να πληρούν όλες τις απαιτήσεις. Εάν παραβιαστούν, η διάρκεια ζωής του προϊόντος μειώνεται σημαντικά.

Διαβάστε για την αποθήκευση του σκόρδου σε αλάτι Εδώ, σε φυτικό λάδι - εδώ.

Κελάρι

Η οργάνωση της αποθήκευσης των λαχανικών στο κελάρι είναι μια καλή επιλογή εάν είναι δυνατόν να διατηρηθούν τα κατάλληλα επίπεδα θερμοκρασίας και υγρασίας στο δωμάτιο. Στο κελάρι, το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί σε αεριζόμενα κουτιά, καλάθια, πλεξούδες, δίχτυα, ακόμη και χύμα.

άλλες μεθόδους

Εκτός από τη διατήρηση φρέσκου σκόρδου, μπορεί να αποξηρανθεί ή να διατηρηθεί. Τέτοιες προσεγγίσεις καθιστούν δυνατή την επεξεργασία ακόμη και πολύ μεγάλων όγκων καλλιεργειών.

Διατήρηση

Το σκόρδο μπορεί να γίνει τουρσί και αλατισμένο. Χρησιμοποιείται για συντήρηση, τόσο ως κύριο συστατικό όσο και για να εμπλουτίσει τη γεύση άλλων μαρινάδων λαχανικών και τουρσιών.

Ξήρανση

Η ξήρανση του σκόρδου καθιστά δυνατή την προετοιμασία του μπαχαρικού σε συμπαγή μορφή.

Έλλειψη ξήρανσης - απώλεια σημαντικού μέρους των θρεπτικών συστατικών. Το πλεονέκτημα είναι η συμπαγής αποθήκευση και η ευκολία χρήσης. Πριν από την ξήρανση, το σκόρδο πρέπει να ταξινομηθεί, να ξεφλουδιστεί και να αποκοπούν οι κατεστραμμένες περιοχές.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε το σκόρδο. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, οι φέτες μπορούν να κοπούν εκ των προτέρων σε πιάτα.

Η μεγαλύτερη επιλογή είναι το στέγνωμα σε φυσικές συνθήκες. Αυτή η μέθοδος δεν απαιτεί πόρους. Αλλά η ποιότητα και ο χρόνος στεγνώματος θα εξαρτηθούν άμεσα από τις καιρικές συνθήκες. Η διαδικασία προχωρά ταχύτερα σε ζεστό καιρό.

Εναλλακτικές επιλογές που επιταχύνουν σημαντικά τη διαδικασία είναι η χρήση ηλεκτρικού στεγνωτηρίου ή φούρνου.. Και στις δύο περιπτώσεις, η θερμοκρασία πρέπει να ρυθμιστεί χαμηλά, γύρω στους +50? C. Για να στεγνώσει ομοιόμορφα το λαχανικό, πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά.

Ως αποτέλεσμα της ξήρανσης, λαμβάνονται λεπτές, εύθραυστες πλάκες. Μπορούν να αλεσθούν αμέσως ή να τεμαχιστούν σε παρτίδες ανάλογα με τις ανάγκες.

Τα αλεσμένα μπαχαρικά μπορούν να αποθηκευτούν σε βάζα ή σακούλες. Για να αποφύγετε πιθανή δημιουργία κέικ, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα αλατιού στο αλεσμένο σκόρδο.

Σε καθαρή μορφή

Κατά την προετοιμασία του σκόρδου για μελλοντική χρήση με διάφορους τρόπους μπορεί να υπάρχει περίσσεια από ήδη ξεφλουδισμένα τμήματα. Θα είναι πιο δύσκολο να διατηρηθούν σε αυτή τη μορφή - χωρίς προστατευτικά λέπια, θα στεγνώσουν γρήγορα και θα αλλοιωθούν.

Οι αποφλοιωμένες φέτες μπορούν να διατηρηθούν για αρκετές εβδομάδες σε χάρτινη σακούλα στο ψυγείο στο διαμέρισμα που προορίζεται για λαχανικά. Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τα δόντια σε λάδι.

Για να το κάνετε αυτό, εκτελέστε τα ακόλουθα βήματα:

1. Τοποθετήστε καθαρές σκελίδες σκόρδου σε ένα στεγνό βάζο.
2. Από πάνω χύνεται φυτικό λάδι.

Αποθηκεύστε το προϊόν που προκύπτει στο ψυγείο σε ένα ράφι.Με αυτήν την προσέγγιση, όχι μόνο διατηρείται το σκόρδο, αλλά και ένα λάδι εμπλουτισμένο με το άρωμά του, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία των κύριων πιάτων, το dressing σαλάτας κ.λπ.

Διαβάστε για την αποθήκευση αποφλοιωμένου σκόρδου Εδώ Και εδώ.

Προθεσμίες

Η διάρκεια ζωής του σκόρδου εξαρτάται από την κατάσταση της καλλιέργειας, τις συνθήκες συντήρησης και τη μέθοδο συγκομιδής. Επίσης είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη το είδος του λαχανικού - άνοιξη ή χειμώνα.

Εάν τηρούνται όλοι οι κανόνες αποθήκευσης, ένα καλοκαιρινό λαχανικό μπορεί να διαρκέσει μέχρι την άνοιξη, ένα χειμερινό λαχανικό - έως και 4 μήνες. Μετά από αυτή την περίοδο, το σκόρδο αρχίζει να χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες και να φθείρεται.

Τα καθαρισμένα γαρίφαλα μπορούν να διατηρηθούν για αρκετές εβδομάδες στο ψυγείο. Τα κατεψυγμένα και αποξηραμένα λαχανικά μπορούν να διαρκέσουν μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Η συντήρηση έχει σχεδιαστεί για χρήση πριν από τη συγκομιδή μιας νέας καλλιέργειας.

Επίλυση του προβλήματος της βλάστησης λαχανικών

Η βλάστηση του σκόρδου μπορεί να συμβεί όταν το λαχανικό αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και όταν διατηρείται σε ακατάλληλες συνθήκες. Εάν τα λαχανικά έχουν αρχίσει να αναπτύσσονται, πρέπει να τους δοθεί προσοχή.

Για να αποφευχθεί η φθορά και η απώλεια των ευεργετικών ιδιοτήτων και της γεύσης, οι κεφαλές πρέπει να αποσυναρμολογηθούν σε φέτες και να καθαριστούν. Το τμήμα που έχει φυτρώσει κόβεται. Τα γαρίφαλα μπορούν να τοποθετηθούν σε βάζα και να γεμιστούν με λάδι. Αν η προσφορά του σκόρδου είναι μεγάλη και δεν φυτρώνει όλο, τότε πρέπει να χρησιμοποιηθεί πρώτα το φυτρωμένο.

Χαρακτηριστικά για χειμερινές και ανοιξιάτικες ποικιλίες

Όλα τα καλλιεργούμενα σκόρδα μπορούν να χωριστούν σε δύο κύριους τύπους: την άνοιξη και τον χειμώνα.Το τελευταίο φυτεύεται στα τέλη του φθινοπώρου, πριν αρχίσει ο παγετός. Η άνοιξη φυτεύεται την άνοιξη. Η σοδειά του ωριμάζει αργότερα.

Διαβάστε για την αποθήκευση του ανοιξιάτικου σκόρδου Αυτό άρθρο, χειμώνας - μέσα Αυτό.

Είναι δυνατόν ή όχι να διατηρηθεί μαζί με κρεμμύδια;

Κατά την αποθήκευση λαχανικών, είναι σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη η συμβατότητά τους. Το σκόρδο είναι πολύ απαιτητικό σε αυτό το θέμα.

Μπορεί να αποθηκευτεί μαζί με κρεμμύδια μόνο εάν τηρούνται όλοι οι κανόνες για τις συνθήκες αποθήκευσης. Τόσο τα κρεμμύδια όσο και το σκόρδο μπορούν να πλέξουν ή να σταλούν στο κατάστημα λαχανικών σε κουτιά και δίχτυα.

Εάν το επιτρέπει ο χώρος, αποθηκεύονται σε ξεχωριστό δοχείο. Το σκόρδο που αποστέλλεται για αποθήκευση μπορεί να πασπαλιστεί με φλούδες κρεμμυδιού. Διαβάστε περισσότερα εδώ Και εδώ.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αντιμετωπίσετε τους σπόρους;

Ένα ξεχωριστό πρόβλημα είναι η προετοιμασία και η συντήρηση του φυτικού υλικού. Τις περισσότερες φορές, οι φέτες χρησιμοποιούνται για φύτευση, αλλά το λαχανικό μπορεί επίσης να σπαρθεί με σπόρους. Η τελευταία επιλογή είναι κατάλληλη για πολλαπλό πολλαπλασιασμό της ποικιλίας.

Μετά την ωρίμανση, οι σπόροι κόβονται προσεκτικά και συλλέγονται για μεταγενέστερη αποθήκευση. Είναι πιο βολικό να διατηρείτε το συλλεγμένο υλικό σε κουτί από χαρτόνι σε αχυρώνα ή άλλο δωμάτιο με θερμοκρασία αέρα από 18 έως 20? C. Οι σπόροι μπορούν να φυτευτούν χειμώνα ή άνοιξη. Διαβάστε περισσότερα εδώ.

Τι να κάνετε αν τα γαρίφαλα κιτρινίσουν;

Κατά την αποθήκευση του σκόρδου, διάφορα προβλήματα μπορεί να εκδηλωθούν με την πάροδο του χρόνου.Μία από τις πιθανές καταστάσεις είναι το κιτρίνισμα των λοβών.

Στεγνώνει

Η αιτία του προβλήματος στις περισσότερες περιπτώσεις είναι η ακατάλληλη οργάνωση αποθήκευσης.. Η διατήρηση του λαχανικού σε πολύ στεγνό δωμάτιο μπορεί να οδηγήσει σε κιτρίνισμα, γι' αυτό και τα κεφάλια αρχίζουν να τρίβουν την υγρασία, αλλάζουν συνοχή και χρώμα.

Για να μην στεγνώσει το σκόρδο, η επεξεργασία κάθε κεφαλής με ένα μείγμα ιωδίου-ελαίου θα βοηθήσει. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε 0,5 λίτρα φυτικού ελαίου με 10 σταγόνες ιωδίου. Όλα είναι ανάμεικτα. Μια εναλλακτική επιλογή είναι να καλύψετε τα κεφάλια με λιωμένη παραφίνη.

Βακτηρίωση

Η βακτηρίωση μπορεί επίσης να οδηγήσει σε αποχρωματισμό. Μπορεί να εμφανιστεί όχι μόνο κατά την αποθήκευση, αλλά και κατά το στάδιο της ανάπτυξης. Αυτή η κατάσταση συμβαίνει λόγω βακτηριακής μόλυνσης.

Απλοί κανόνες θα βοηθήσουν στην πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίωσης:

1. Οι καλλιέργειες σκόρδου δεν πρέπει να καλλιεργούνται στην ίδια περιοχή χρόνο με το χρόνο.
2. Δεν συνιστάται η φύτευση καλλιεργειών με μεταγενέστερη περίοδο ωρίμανσης κοντά στο σκόρδο.
3. Στο έδαφος πρέπει να προστεθούν λιπάσματα φωσφόρου.
4. Δεν συνιστάται να κόβετε άγουρες κορυφές.
5. Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε εντομοκτόνα για τον έλεγχο βακτηριακών φορέων.

Επιλογές κοντέινερ

Ο τρόπος αποθήκευσης του σκόρδου καθορίζεται από τον όγκο της συγκομιδής και από πού ακριβώς θα αποθηκευτεί το λαχανικό το χειμώνα. Για τις συνθήκες ενός διαμερίσματος πόλης, μπορεί να προσαρμοστεί ένα κουτί σε μονωμένο χαγιάτι και γυάλινα βάζα. Μια μικρή ποσότητα χειμερινού σκόρδου μπορεί να διατηρηθεί σε χάρτινες σακούλες στο ψυγείο.

Για μια ιδιωτική κατοικία με κελάρι και σοφίτα, η επιλογή των επιλογών είναι πολύ ευρύτερη. Είναι δυνατές οι ακόλουθες επιλογές:

• σύνδεσμοι?
• σε μια πλεξούδα?
• σε κουτιά?
• σε κουτιά?
• σε καλάθια?
• σε πλέγματα?
• σε υφασμάτινες τσάντες.

Διαβάστε σχετικά με την αποθήκευση του σκόρδου σε γυάλινα βάζα Αυτό άρθρο.

Πώς να πλέξετε τα μαλλιά;

Η ύφανση πλεξούδων σκόρδου είναι μια μέθοδος που σας επιτρέπει να αποθηκεύετε συμπαγή τη συγκομιδή λαχανικών. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα είναι ότι όλες οι κεφαλές είναι προσβάσιμες, είναι εύκολο να επιθεωρηθούν και η πιθανή ζημιά θα γίνει άμεσα αντιληπτή και θα επισκευαστεί εύκολα.

Αυτό το βίντεο θα σας δείξει πώς να πλέκετε το σκόρδο:

συστάσεις

Τα ακόλουθα μπορούν να σας βοηθήσουν να διατηρήσετε τα αποθέματά σας σκόρδου: συμβουλή ειδικού:

1. Μόνο ολόκληρα ώριμα κεφάλια χωρίς ζημιά μπορούν να σταλούν για φρέσκια αποθήκευση.
2. Συνιστάται να αποθηκεύονται χωριστά οι χειμερινές και ανοιξιάτικες ποικιλίες.
3. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε πρώτα χειμερινό σκόρδο και μετά καλοκαιρινό.
4. Ένα λαχανικό μολυσμένο με σήψη και μούχλα δεν είναι κατάλληλο για φαγητό.

συμπέρασμα

Η σωστή οργάνωση της αποθήκευσης του σκόρδου σας επιτρέπει να έχετε αυτό το λαχανικό στο τραπέζι όλο το χρόνο. Συνδυάζοντας διαφορετικές μεθόδους προετοιμασίας, μπορείτε να έχετε μια ποικιλία επιλογών που δεν θα γίνουν βαρετές.