Τυρί

Το τυρί μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετούς μήνες ή αρκετές ώρες. Όλα εξαρτώνται από την τοποθεσία αποθήκευσης και τον τύπο του προϊόντος.

Ορισμένες συνθήκες έχουν αναπτυχθεί για σκληρές ποικιλίες και άλλες για μαλακές ποικιλίες.

Εάν τηρηθούν όλοι οι κανόνες αποθήκευσης, το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση θα διατηρήσει τη φρεσκάδα και τη γεύση του περισσότερο. Θα σας πούμε περισσότερα σχετικά με τον τρόπο αποθήκευσης του τυριού, ποιες μεθόδους χρησιμοποιούνται για αποθήκευση, στο άρθρο.

Απαιτήσεις GOST και SanPiN

Τα πρότυπα ποιότητας για τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση αναπτύχθηκαν από την GOST και την SanPiN. Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης τα τυριά ρυθμίζονται από τα ακόλουθα έγγραφα:

1. R 52686-2006 «Τυριά. Γενικοί τεχνικοί όροι».
2. 32260-2013 «Ημίσκληρα τυριά. Τεχνικοί όροι».
3. R 53421-2009 «Τυριά άλμης. Τεχνικοί όροι».
4. SanPiN 2.3.2.1324-03 «Υγιεινικές απαιτήσεις για τη διάρκεια ζωής και τις συνθήκες αποθήκευσης των προϊόντων διατροφής.

Σύμφωνα με την GOST, συνθήκες αποθήκευσης τα τυριά είναι:

1. Στερεές ποικιλίες. Μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 10 ημέρες στο σπίτι. Συνιστάται να ελέγχετε τακτικά τέτοια προϊόντα για μούχλα.
2. Επεξεργασμένα προϊόντα.Μπορεί να αποθηκευτεί έως και 2 ημέρες αν ανοιχτεί.
3. Μαλακές ποικιλίες. Διατηρείται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες.
4. Ποικιλίες άλμης. Πρέπει να φυλάσσεται σε άλμη. Η διάρκεια ζωής στο ψυγείο δεν είναι μεγαλύτερη από μία ημέρα.

Σύμφωνα με την GOST, τα τυριά πρέπει να αποθηκεύονται σε συγκεκριμένη θερμοκρασία και υγρασία. Εάν δεν πληρούνται οι καθορισμένες παράμετροι, το προϊόν θα φθαρεί γρήγορα. Διαβάστε περισσότερα Εδώ Και εδώ.

Συνθήκες

Η διάρκεια ζωής του τυριού εξαρτάται από τον τύπο και τη θέση του προϊόντος. Ένα σπιτικό προϊόν θα αλλοιωθεί πιο γρήγορα από ένα βιομηχανικό προϊόν. Η διάρκεια ζωής των σκληρών ποικιλιών είναι μεγαλύτερη από αυτή των μαλακών. Διαβάστε για τις ημερομηνίες λήξης του τυριού Εδώπώς να αποθηκεύσετε σωστά το προϊόν - εδώπώς να αποθηκεύσετε σκληρές και ημίσκληρες ποικιλίες - Εδώ.

Σπιτικό

Αυτό το προϊόν δεν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής γιατί δεν παρασκευάστηκε σε αποστειρωμένες συνθήκες.. Επίσης κατά την παρασκευή του συνήθως δεν τηρείται αυστηρή συνταγή.

Διαβάστε περισσότερα στο Αυτό άρθρο.

Rassolnogo

Τα τυριά άλμης ονομάζονται έτσι επειδή μαγειρεύονται σε αλμυρή άλμη. Τέτοια προϊόντα περιλαμβάνουν τυρί φέτα, σουλουγκούνι, μοτσαρέλα και άλλες ποικιλίες. Κάθε ένα από αυτά τα τυριά έχει τη δική του ημερομηνία λήξης. Διαβάστε για την οργάνωση της αποθήκευσης των τυριών τουρσί εδώ, σχετικά με την προετοιμασία άλμης - Εδώ.

Αντίγε

Η διάρκεια ζωής του τυριού Adyghe δεν υπερβαίνει τις 3-5 ημέρες σε θερμοκρασίες έως +6 °C. Το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε κλειστό δοχείο και σε δροσερό μέρος (ψυγείο, κελάρι, μπαλκόνι).

Για αποθήκευση, είναι προτιμότερο να επιλέγετε εμαγιέ, πολυαιθυλένιο ή πλαστικά δοχεία.Δεν συνιστάται η αποθήκευση του τυριού Adyghe σε πλαστική σακούλα - αυτό θα συντομεύσει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Η διάρκεια ζωής του τυριού Adyghe σε συσκευασία κενού αέρος είναι 30 ημέρες. Δεν συνιστάται η χρήση του μετά από αυτή την ημερομηνία λήξης. Διαβάστε για τις ημερομηνίες λήξης του προϊόντος εδώ, καπνιστό - Εδώ, για την κατάψυξη - εδώ.

Brynza

Η διάρκεια ζωής του τυριού εξαρτάται από τη συσκευασία:

1. Δοχείο εμαγιέ. Το τυρί τοποθετείται σε ένα τέτοιο μπολ, πρώτα τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος θα είναι 14 ημέρες.
2. Πλαστικό δοχείο. Το Bryndza μπορεί να αποθηκευτεί σε αυτό για έως και 3 ημέρες σε θερμοκρασία από +1°C έως +5°C.
3. Εργοστασιακή συσκευασία. Χωρίς να ανοίξετε τη συσκευασία, το προϊόν που αγοράστηκε από το κατάστημα θα παραμείνει φρέσκο ​​μέχρι την ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στη συσκευασία. Μετά το άνοιγμα του κελύφους, το τυρί πρέπει να καταναλωθεί εντός 65 ημερών.

Λεπτομέρειες - μέσα Αυτό άρθρο.

Σουλουγκούνι

Τυρί άλμης σουλουγκούνι με χαμηλά λιπαρά πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο μόνο σε άλμη. Το προϊόν πρέπει να είναι πλήρως βυθισμένο στο υγρό. Ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης του προϊόντος είναι σε γυάλινα δοχεία, τα οποία μπορούν να καλυφθούν με μεμβράνη από πάνω.

Έξω από το ψυγείο, το suluguni μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 24 ώρες. Η ακριβής διάρκεια ζωής εξαρτάται από τον τύπο του τυριού:

1. Ασπρο. Μπορεί να αποθηκευτεί σε αλατούχο διάλυμα στα ράφια του ψυγείου για έως και 14 ημέρες.
2. Καπνιστό. Αυτό το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε κλειστή συσκευασία έως και 60 ημέρες. Μετά το άνοιγμα, το καπνιστό suluguni αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 7 ημέρες.

Διαβάστε για την αποθήκευση του τυριού Suluguni Εδώ, για το πάγωμα του - εδώ.

Πλεξίδα

Ονομάζεται επίσης Chechil. Έχει γεύση κοντά στο σουλουγκούνι. Η πλεξούδα μπορεί να είναι λευκή ή καπνιστή. Αυτό το προϊόν φυλάσσεται στο ψυγείο στους +4 °C.

Είναι καλύτερα να τυλίξετε πρώτα την πλεξούδα σε μεμβράνη. Έτσι το τυρί δεν θα χαλάσει και θα παραμείνει φρέσκο ​​περισσότερο.

Αυτό το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε συσκευασία κενού αέρος για έως και 2 μήνες.. Σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες άλμης, η πλεξούδα δεν χρειάζεται να αποθηκευτεί σε άλμη. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, το chechil καταναλώνεται καλύτερα μέσα σε 2-3 ημέρες. Διαβάστε σχετικά με την αποθήκευση τυριού κοτσιδάκι Αυτό άρθρο για το πάγωμα του - in Αυτό.

Φέτα

Αποθηκεύεται αποκλειστικά σε άλμη και αποκλειστικά στο κρύο. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το τυρί βυθισμένο στο υγρό στο οποίο βρισκόταν το τυρί κατά την αγορά.

Η διάρκεια ζωής του προϊόντος όταν ανοιχτεί είναι 5 ημέρες.. Σε θερμοκρασίες έως + 5°C βαθμούς, είναι καλύτερο να διατηρείτε τη φέτα σε γυάλινο βάζο γεμάτο με άλμη. Σε κλειστή συσκευασία στα ράφια του ψυγείου, αυτό το τυρί μπορεί να αποθηκευτεί έως και 2 μήνες. Οι πιο λεπτομερείς όροι αναγράφονται από τον κατασκευαστή στη συσκευασία. Λεπτομέριες - Εδώ.

Μοτσαρέλα

Διάσημο ιταλικό τυρί με μικρή διάρκεια ζωής. Για να διατηρήσει το προϊόν τις ιδιότητές του όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να αποθηκευτεί εξ ολοκλήρου σε άλμη. Είναι καλύτερα να ρίξετε πρώτα το υγρό σε ένα γυάλινο δοχείο. Η μοτσαρέλα βυθίζεται σε άλμη έτσι ώστε οι μπάλες να βυθιστούν εντελώς στο υγρό.

Διαβάστε για την αποθήκευση της μοτσαρέλας Αυτό άρθρο για το πάγωμα - μέσα Αυτό.

Μπουρράτα

Όπως η μοτσαρέλα, αυτό το τυρί με άλμη παρασκευάζεται στην Ιταλία. Και επίσης αυτό το μαλακό προϊόν είναι ευπαθές. Αλλά αν η μοτσαρέλα παρασκευάζεται με τη μορφή μπάλες, τότε η μπουράτα γίνεται με τη μορφή σακουλών.

Στη συνέχεια, τοποθετούνται σε κλειστά, σφραγισμένα δοχεία με άλμη. Στο ψυγείο σε θερμοκρασία +4°C έως +6°C, το burrata διατηρείται μόνο για 2-4 ημέρες. Δεν συνιστάται η αποθήκευση αυτού του προϊόντος σε θερμοκρασία δωματίου. Διαβάστε περισσότερα εδώ.

Καπνιστό

Τα καπνιστά τυριά διαρκούν περισσότερο από άλλες ποικιλίες. Στην αρχική του συσκευασία, αυτό το προϊόν μπορεί να παραμείνει φρέσκο ​​για έως και έξι μήνες σε θερμοκρασίες από 0 έως +4°C. Μετά το άνοιγμα, τα προϊόντα είναι κατάλληλα για κατανάλωση για ένα μήνα. Περισσότερες λεπτομέρειες - Εδώ.

Τριμμένο

Το τριμμένο προϊόν αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 12-24 ώρες.. Ακόμα κι αν βρίσκεται στο ψυγείο, αυτό το προϊόν γρήγορα ξεφλουδίζει, γίνεται κρούστα και γίνεται ακατάλληλο για μαγείρεμα. Διαβάστε περισσότερα για την αποθήκευση τριμμένου τυριού εδώ, για την κατάψυξη - Εδώ.

Με καλούπι

Τα μπλε τυριά αγαπούν την υγρασία. Είναι καλό αν αυτό το ποσοστό είναι 85-90%. Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε το προϊόν που αγοράσατε στην αρχική του συσκευασία. Η μούχλα στην επιφάνεια αυτών των προϊόντων εξαπλώνεται γρήγορα σε άλλα είδη τυριών που βρίσκονται κοντά.

Επομένως ποικιλίες Το Brie, το Camembert και άλλα είναι καλύτερα να αποθηκεύονται χωριστά από άλλες ποικιλίες, σε δοχείο με ερμητικά κλειστό καπάκι. Θα σας πει για την αποθήκευση του μπλε τυριού Αυτό άρθρο για την κατάψυξη - Αυτό.

Μπρι

Άκοπο, αυτό το τυρί μπορεί να αποθηκευτεί σε συσκευασία έως και έξι μήνες. Αλλά είναι καλύτερο να το καταναλώσετε εντός 84 ημερών. Μετά από αυτή την ημερομηνία λήξης, η ποιότητα του προϊόντος μειώνεται αισθητά.

Μετά την κοπή, το υπόλοιπο μέρος πρέπει να αφαιρεθεί από τη συσκευασία και να τυλιχτεί σε περγαμηνή. Στη συνέχεια, το τυρί αποθηκεύεται στο ψυγείο σε θερμοκρασίες έως + 5°C. Η διάρκεια αποθήκευσης δεν υπερβαίνει τις 3 ημέρες. Διαβάστε περισσότερα για την αποθήκευση τυριού μπρι εδώ, για την κατάψυξη - Εδώ.

Camembert

Φιλώ το κεφάλι αυτού του τυριού Είναι προτιμότερο να φυλάσσεται στο αρχικό κουτί παρά σε κλειστό πλαστικό δοχείο. Το Camembert μπορεί επίσης να αποθηκευτεί τυλιγμένο σε χαρτί κεριού. Εάν αποθηκευτεί σωστά στα ράφια του ψυγείου, αυτό το προϊόν μπορεί να διαρκέσει 1-2 εβδομάδες.

Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι από + 5°C έως + 8°C. Το Camembert θα παραμείνει φρέσκο ​​περισσότερο αν το συσκευάσετε χρησιμοποιώντας σφραγιστικό κενού. Σε αυτή την περίπτωση, η διάρκεια ζωής του αυξάνεται σε 1,5-2 μήνες.

Θα σας πει πώς να αποθηκεύσετε το Camembert Αυτό άρθρο για το πώς να παγώσετε - Αυτό.

τυρόπηγμα (κρεμέτα)

Σε σφραγισμένη αρχική συσκευασία, αυτό το τυρί μπορεί να αποθηκευτεί για 2-3 μήνες.. Η ακριβής διάρκεια ζωής αναγράφεται στη συσκευασία. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, το τυρόπηγμα αποθηκεύεται για 1-3 ημέρες.

Η κρέμα δεν πρέπει να φυλάσσεται σε ανοιχτό δοχείο - αυτό θα το χαλάσει πιο γρήγορα. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε γυάλινο ή κεραμικό δοχείο. Το δοχείο πρέπει να καλύπτεται με διαφανές φιλμ ή καπάκι.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση του τυροπήγματος σε θερμοκρασία δωματίου - θα αρχίσει να αλλοιώνεται μέχρι το τέλος της 1 ημέρας. Διαβάστε για την αποθήκευση του τυριού Cremette εδώ, για το πάγωμα του - Εδώ. Θα σας πω για τη διάρκεια ζωής του τυροπήγματος Αυτό άρθρο για την κατάψυξη - Αυτό. Μπορείτε να μάθετε πώς να παγώσετε το Hochland εδώ.

Τόφου

Προϊόν γάλακτος σόγιας. Αποθηκεύεται σε συσκευασία κενού για αρκετές εβδομάδες. Οι ακριβείς ημερομηνίες λήξης αναγράφονται από τον κατασκευαστή στη συσκευασία.

Αφού ανοίξετε τη συσκευασία, αποθηκεύστε το τόφου στο ψυγείο. Σε θερμοκρασίες από 0 °C έως +6 °C αυτό το προϊόν θα παραμείνει φρέσκο ​​για 3-5 ημέρες. Οι ίδιες προϋποθέσεις ισχύουν και για το τηγανητό τόφου.

Διαβάστε για τις αποχρώσεις της αποθήκευσης τόφου Εδώ, για την κατάψυξη - εδώ.

Λιωμένο

Αυτά τα τυριά συχνά περιέχουν φυτικά λίπη. Να γιατί αυτά τα προϊόντα δεν είναι πολύ επιλεκτικά όσον αφορά τις συνθήκες αποθήκευσης. Σε δροσερό, ξηρό μέρος με καλό αερισμό, το επεξεργασμένο τυρί μπορεί να παραμείνει φρέσκο ​​για έως και έξι μήνες.

Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι από +2 έως +4 °C. Η διάρκεια ζωής του επεξεργασμένου τυριού αναγράφεται στη συσκευασία. Όταν είναι τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο, το επεξεργασμένο τυρί μπορεί να αποθηκευτεί σε σφραγισμένη συσκευασία έως και 75 ημέρες. Προϊόντα σε πολυμερή κύπελλα - έως 60 ημέρες. Τα επεξεργασμένα τυριά σε φέτες μπορούν να αποθηκευτούν έως και 3 μήνες.

Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, το επεξεργασμένο τυρί καταναλώνεται καλύτερα εντός 5 ημερών. Διαβάστε για τη διάρκεια ζωής του επεξεργασμένου τυριού Εδώ, σχετικά με την αποθήκευση χωρίς ψυγείο - εδώ, για την κατάψυξη - Εδώ.

Ρωσική

Όπως η ολλανδική ποικιλία, η ρωσική φυλάσσεται στο ψυγείο σε θερμοκρασίες από -4°C έως 0°C με υγρασία αέρα 85-90%. Σε συσκευασία κενού, ένα τέτοιο προϊόν θα διαρκέσει έως και 120 ημέρες. Χωρίς συσκευασία - έως 60 ημέρες.

Το ρωσικό τυρί με ανοιχτή συσκευασία μπορεί να αποθηκευτεί έως και 8 ημέρες. Τα μυστικά της αποθήκευσης του ρωσικού τυριού θα αποκαλυφθούν Αυτό άρθρο.

Λάμπερτ

Αυτό το σκληρό τυρί, δημοφιλές στους πελάτες, μπορεί να παραμείνει φρέσκο ​​στην αρχική του συσκευασία για έως και έξι μήνες. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, το προϊόν παραμένει φρέσκο ​​για έως και 2 εβδομάδες σε θερμοκρασίες από 0 έως +6°C.

Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του τυριού Lambert, είναι προτιμότερο να το τυλίξετε σε χαρτί τροφίμων. Ένα προϊόν συσκευασμένο με χρήση σφραγιστικού κενού μπορεί να αποθηκευτεί έως και 1 μήνα.. Διαβάστε για την αποθήκευση του τυριού Lambert εδώ, για την κατάψυξη - Εδώ.

Λουκάνικο

Το καπνιστό λουκάνικο πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο σε χαμηλές θερμοκρασίες. Οι βέλτιστες τιμές είναι από +4°C έως +8°C. Το λουκάνικο τυλιγμένο σε μεμβράνη μπορεί να αποθηκευτεί έως και 4 μήνες. Προϊόν σε συσκευασία παραφίνης - όχι περισσότερο από 2 μήνες. Λεπτομέρειες - μέσα Αυτό άρθρο.

Φιλαδέλφεια

Μαλακό τυρί Philadelphia Διατηρείται σε σφραγισμένη συσκευασία έως και 4 μήνες. Αφού ανοιχτεί, πρέπει να καταναλωθεί εντός 7 ημερών. Το Philadelphia, που παρασκευάζεται στο σπίτι, μπορεί να αποθηκευτεί έως και 5 ημέρες. Θερμοκρασία αποθήκευσης - +2°С έως +4°С. Οι κανόνες και η διάρκεια ζωής του τυριού Philadelphia συζητούνται στο Αυτό άρθρο, παγετοί - σε Αυτό.

Πυτιά

Τα τυριά πυτιάς είναι αυτά που παρασκευάζονται με πυτιά. Εξάγεται από το στομάχι αρνιών, μοσχαριών και κατσικιών. Τα τυριά με πυτιά μπορεί να είναι μαλακά ή σκληρά.

Η διάρκεια ζωής του τυριού πυτιάς εξαρτάται από τις συνθήκες αποθήκευσης του προϊόντος, τον τύπο και την ποιότητά του.. Τα σκληρά τυριά μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασίες από 0°C έως +4°C για έως και 6 μήνες. Τα τυριά άλμης πυτιάς αποθηκεύονται σε ορό γάλακτος ή άλμη, βυθισμένα σε γυάλινα ή εμαγιέ δοχεία.

Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, τα τυριά σκληρής πυτιάς καταναλώνονται καλύτερα εντός 15 ημερών, οι μαλακές ποικιλίες - εντός 10 ημερών. Λεπτομέριες - εδώ.

παρμεζάνα

Η παρμεζάνα μπορεί να στεγνώσει γρήγορα στα ράφια του ψυγείου. Για να αποφευχθεί αυτό, ένα κομμάτι προϊόντος τυλίγεται σε βρεγμένο βαμβακερό ύφασμα. Η κορυφή της προκύπτουσας συσκευασίας πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο. Σε αυτή τη συσκευασία, η παρμεζάνα θα παραμείνει φρέσκια για αρκετές εβδομάδες.

Αυτό το τυρί δεν πρέπει να φυλάσσεται πολύ κοντά στην κατάψυξη.. Επίσης, μην αποθηκεύετε την παρμεζάνα σε πλαστικές σακούλες. Το θρυμματισμένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο έως και 7 ημέρες.Θερμοκρασία αποθήκευσης - από +4°C έως +8°C. Η παρμεζάνα συσκευασμένη σε κενό μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 6 μήνες ή περισσότερο. Διαβάστε για την αποθήκευση της παρμεζάνας Εδώ, για την κατάψυξη - εδώ.

Maasdam

Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, το Maasdam φυλάσσεται για όχι περισσότερο από 10 ημέρες στο ψυγείο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +6°C. Καλό είναι να το διατηρείτε σε αεροστεγές δοχείο ή σε ειδικό μπολ με τυρί. Το προϊόν στην αρχική του συσκευασία θα παραμείνει φρέσκο ​​για έως και 2 μήνες. Ο Μάασνταμ θα μιλήσει για το πάγωμα Αυτό άρθρο.

χαλούμι

Αυτό το προϊόν αποθηκεύεται σε άλμη. Μπορείτε να προσθέσετε αλατισμένο νερό στο υγρό. Το χαλούμι είναι ιδανικό για τηγάνισμα. Διατηρεί το σχήμα του, δεν απλώνεται και τηγανίζεται ομοιόμορφα μέχρι να ροδίσει.

Το χαλούμι μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς ψυγείο σε δοχεία ή σε κλειστά βάζα, βυθισμένα σε αλατούχο διάλυμα. Κάτω από αυτές τις συνθήκες, το προϊόν θα παραμείνει φρέσκο ​​για έως και αρκετούς μήνες. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης στα ράφια του ψυγείου είναι από 0°C έως +6°C.

Πώς να αποθηκεύσετε και αν το χαλούμι μπορεί να καταψυχθεί θα σας πει Αυτό άρθρο.

Ολλανδός

Η θερμοκρασία αποθήκευσης για το ολλανδικό τυρί στο ψυγείο ποικίλλει από -4°C έως 0°C σε υγρασία αέρα 85-90%. Εάν η υγρασία του αέρα πέσει στο 80%, η θερμοκρασία αυξάνεται από 0°C σε +6°C.

Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, συνιστάται να τυλίξετε το προϊόν σε περγαμηνή και να τοποθετήσετε αυτή τη συσκευασία σε γυάλινο δοχείο. Το πάνω μέρος του δοχείου καλύπτεται με σφραγισμένο καπάκι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πλαστικά δοχεία για τρόφιμα για αποθήκευση.

Συνιστάται η κατανάλωση του αγορασμένου προϊόντος στην αρχική του συσκευασία εντός 30 ημερών.. Μόλις ανοιχτεί, το ολλανδικό τυρί θα παραμείνει φρέσκο ​​για 1-2 εβδομάδες. Λεπτομέριες - εδώ.

Προθεσμίες

Η διάρκεια ζωής του τυριού εξαρτάται όχι μόνο από τον τύπο του προϊόντος, αλλά και από τις συνθήκες αποθήκευσης.

Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας

Μετά το άνοιγμα, μπορείτε να αφήσετε το τυρί χωρίς τη συσκευασία του καταστήματος μόνο εάν η συσκευασία ήταν σφραγισμένη με κενό. Διαφορετικά, το προϊόν πρέπει να μεταφερθεί σε εμαγιέ ή γυάλινα δοχεία. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε το τυρί σε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή.

Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, η διάρκεια ζωής του τυριού εξαρτάται από τον τύπο του. Οι σκληρές ποικιλίες διαρκούν περισσότερο από τις ποικιλίες άλμης. Η μέση διάρκεια ζωής των ημίσκληρων και σκληρών τυριών μετά το άνοιγμα είναι έως και 10 ημέρες. Τα μαλακά τουρσί τυριά καταναλώνονται καλύτερα εντός 3-5 ημερών μετά το άνοιγμα. Λεπτομέριες - Εδώ.

Κομμένο φέτες

Το τυρί σε φέτες που αγοράζεται στο κατάστημα συσκευάζεται συνήθως σε δοχεία μιας χρήσης. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος στο ψυγείο είναι από 12 έως 24 ώρες. Εάν ο αγοραστής αγόρασε ένα ολόκληρο κομμάτι και το έκοψε σε μερίδες, το προϊόν πρέπει να είναι καλά συσκευασμένο.

Διαβάστε περισσότερα εδώ.

Συσκευασμένα

Η διάρκεια ζωής του συσκευασμένου τυριού σε ταινία stretch είναι:

• ημι-στερεό και στερεό - όχι περισσότερο από 7 ημέρες.
• μαλακό - όχι περισσότερο από 2 ημέρες.

Λεπτομέρειες - μέσα Αυτό άρθρο.

Θερμοκρασία

Η μέση θερμοκρασία αποθήκευσης του τυριού κυμαίνεται από +2°C έως +4C°. Οι ακριβείς μετρήσεις εξαρτώνται από την υγρασία στην αποθήκευση. Όσο υψηλότερη είναι, τόσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία - από 0°C έως +4°C. Όσο χαμηλότερη είναι η υγρασία, τόσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία - από 0°C έως +8°C. Διαβάστε περισσότερα Εδώ.

Πού πρέπει να τοποθετηθεί το προϊόν;

Το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε το τυρί είναι στο ψυγείο.. Αλλά ελλείψει ψυγείου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μέρη.

Ντουλάπια

Ένα ειδικό ντουλάπι τυριών είναι ένα είδος μονάδας ελέγχου κλιματισμού. Σκοπός του δεν είναι μόνο να δροσίζει τα τυριά, αλλά και να διατηρεί τη γεύση και το άρωμά του.

Σε ένα ειδικό ντουλάπι τυριών, η διάρκεια ζωής των προϊόντων αυξάνεται. Εδώ το τυρί μπορεί να ωριμάσει και να αποκαλύψει όλα τα όρια της γεύσης και της μυρωδιάς του.

Στο ντουλάπι τυριών, η θερμοκρασία του αέρα διατηρείται στην περιοχή έως + 8°C. Υπάρχει πάντα σταθερή υγρασία εδώ, οπότε το τυρί δεν θα μουχλιάσει ούτε θα στεγνώσει. Μια επισκόπηση των θαλάμων ωρίμανσης και αποθήκευσης τυριού παρουσιάζεται στο Αυτό άρθρο.

Ψυγείο

Τα τυριά παραμένουν φρέσκα περισσότερο στα ράφια του ψυγείου. Αλλά μόνο εάν συσκευαστεί σωστά. Το υπερβολικό κρύο είναι εξίσου καταστροφικό για το τυρί με την υπερβολική ζέστη. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση προϊόντων στο ψυγείο κυμαίνεται από 0°C έως +6°C με υγρασία 85-90%. Διαφορετικά το τυρί θα στεγνώσει γρήγορα.

Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση δεν συνιστάται να φυλάσσεται στο ψυγείο δίπλα σε τουρσιά, σάλτσες, αυγά. Επίσης, δεν πρέπει να τοποθετείτε διάφορα είδη τυριών το ένα δίπλα στο άλλο. Λεπτομέριες - εδώ.

Κάβα, υπόγειο

Τα τυριά μπορούν να αποθηκευτούν σε ξεχωριστό αεριζόμενο κελάρι με θερμοκρασία από -4°C έως 0°C και υγρασία περίπου 90%. Εάν είναι δύσκολο να επιτευχθούν αυτοί οι δείκτες, μπορείτε να εξοπλίσετε το δωμάτιο με κλιματισμό.

Ανάλογα με τον τύπο του τυριού, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση στο κελάρι από αρκετές ημέρες έως αρκετούς μήνες. Πριν αποθηκεύσετε το προϊόν, είναι καλύτερο να το συσκευάσετε σε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή.Για ευκολία, συνιστάται η αποθήκευση των τυριών σε ειδικά ξύλινα ράφια. Διαβάστε για την αποθήκευση τυριού στο κελάρι εδώ.

Στο δωμάτιο

Δεν συνιστάται η αποθήκευση τυριών για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς ψυγείο. Για να διατηρήσετε το προϊόν φρέσκο ​​περισσότερο σε θερμοκρασία δωματίου, Υπάρχουν πολλές συστάσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη:

1. Τυλίξτε ένα κομμάτι τυρί σε φυσικό ύφασμα, που έχετε προηγουμένως εμποτίσει σε αλατούχο διάλυμα.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να μεταφέρετε το κομμάτι τυλιγμένου τυριού σε μέρος απρόσιτο στο ηλιακό φως. Εάν το τυρί προγραμματίζεται να αποθηκευτεί για περισσότερο από μία ημέρα, το ύφασμα πρέπει να υγραίνεται καθημερινά με διάλυμα αλατιού.
3. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε το τυρί σε χαρτί κεριού ή περγαμηνή. Στη συνέχεια, το κομμάτι μεταφέρεται σε ένα αεροστεγές δοχείο και τοποθετείται σε ένα δοχείο με παγωμένο νερό.

Σε θερμοκρασίες έως +15°C και υγρασία 90-95%, το τυρί εκτός ψυγείου μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3-5 ημέρες. Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το τυρί σε θερμοκρασία δωματίου; Αυτό άρθρο.

Ποιος είναι ο σωστός τρόπος εξοικονόμησης;

Η σωστή συσκευασία του τυριού θα επιτρέψει στο προϊόν να παραμείνει φρέσκο ​​περισσότερο. Λεπτομέρειες - μέσα Αυτό άρθρο.

Χαρτί

Το ειδικό χαρτί τυριού είναι το καταλληλότερο για την αποθήκευση γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση.. Αυτό το προϊόν δύο στρώσεων επιτρέπει στο τυρί να αναπνέει και διατηρεί την υγρασία του. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε τέτοια συσκευασία, μπορείτε να τυλίξετε το προϊόν σε κερωμένο ή περγαμηνόχαρτο. Διαβάστε περισσότερα εδώ.

χωρητικότητες

Για την αποθήκευση του τυριού, είναι προτιμότερο να επιλέγετε δοχεία από γυαλί, ξύλο ή κεραμικά. Τα πιάτα πρέπει να καλύπτονται με καπάκι. Τα δοχεία από πλαστικό υψηλής ποιότητας για τρόφιμα είναι επίσης κατάλληλα. Καλό θα ήταν τέτοια δοχεία να είχαν τρύπες για την κυκλοφορία του αέρα. Θα σας πει για δοχεία για την αποθήκευση τυριού Αυτό άρθρο.

Πακέτα

Δεν συνιστάται η αποθήκευση του τυριού σε σακούλες ή φιλμ.. Ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση πρέπει να αναπνέει και μια τέτοια συσκευασία του στερεί αυτήν την ευκαιρία. Το τυρί τυλιγμένο σε μεμβράνη ή σακούλα εκτίθεται σε υψηλή υγρασία, η οποία είναι επιζήμια για αυτό το προϊόν. Περισσότερες λεπτομέρειες - Εδώ.

Αξίζει να παγώσει;

Το τυρί μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη, αλλά δεν είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες για παλαίωση σε χαμηλές θερμοκρασίες. Διαβάστε για την κατάψυξη μασκαρπόνε Εδώ, τυρί κρέμα - εδώ, Γκούντας - Εδώ, ρικότα - εδώ, κατσίκα - μέσα Αυτό.

Ποια μπορείτε να καταψύξετε;

Μόνο ημιστερεές και σκληρές ποικιλίες μπορούν να τοποθετηθούν στην κατάψυξη. Μετά την απόψυξη, σχεδόν δεν αλλάζουν γεύση. Αυτές οι ποικιλίες περιλαμβάνουν: γκούντα, τσένταρ, παρμεζάνα κ.λπ.

Ποια δεν επιτρέπονται;

Η κατάψυξη αντενδείκνυται αυστηρά για ορισμένα τυριά. Αυτά περιλαμβάνουν εκείνα τα τρόφιμα που παρασκευάστηκαν χωρίς ζύμωση. Μετά την απόψυξη, αποκτούν τη συνοχή της μάζας του τυροπήγματος.

Επομένως δεν μπορεί να παγώσει τα ακόλουθα είδη τυριών:

• μαλακό (μοτσαρέλλα, Φιλαδέλφεια)?
• πολτός (λιωμένο)?
• με καλούπι (brie, camembert)?
• σπιτικά προϊόντα με ημερομηνίες λήξης.

Θα μου πείτε αν το τυρί μπορεί να καταψυχθεί ή όχι; Αυτό άρθρο.

Κανόνες παγώματος

Πριν βάλετε το τυρί στην κατάψυξη, Είναι χρήσιμο να λάβετε υπόψη διάφορες συστάσεις:

1. Για να ξεπαγώσει γρηγορότερα το τυρί στο μέλλον, είναι χρήσιμο να το κόψουμε σε κύβους πριν το καταψύξουμε.
2. Γενικά, κατά την τοποθέτηση στην κατάψυξη, τα κομμάτια πρέπει να είναι τέτοια ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν εντός μιας εβδομάδας μετά την απόψυξη. Μετά από αυτό το διάστημα, το προϊόν θα αρχίσει να φθείρεται.
3. Τα ολλανδικά και ρωσικά τυριά, καθώς και η παρμεζάνα, μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη τριμμένη ή χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων.Τέτοια ρινίσματα αποθηκεύονται σε πλαστική σακούλα, η οποία μπορεί να σφραγιστεί ερμητικά για να αποτρέψει την είσοδο αέρα σε αυτήν.
4. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τυρί σε σακούλες με φερμουάρ.
5. Μια εναλλακτική λύση είναι να τυλίξετε το κομμάτι σε λαδόκολλα, μια σακούλα κενού ή να το τοποθετήσετε σε ένα πλαστικό δοχείο.
6. Επιτρέπεται η κατάψυξη του τυριού στην αρχική του συσκευασία.

Προζύμιο

Οι σακούλες με ορεκτικά τυριών και μούχλα πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο. Σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +10°C, αυτό το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί έως και 9 μήνες. Δεν μπορεί να αποθηκευτεί ένα ανοιχτό μίζα. Λεπτομέριες - Εδώ.

Στην αποθήκη και στο κατάστημα - χαρακτηριστικά

Για να διατηρούνται φρέσκα τα τυριά στις αποθήκες και στα ράφια του ψυγείου, Πρέπει να πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

• ειδική θερμοκρασία και υγρασία.
• επαρκής αερισμός και φωτισμός.
• συμμόρφωση με την εμπορευματική γειτονιά.
• Τα τυριά δεν πρέπει να φυλάσσονται σε άμεσο ηλιακό φως.

Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από την ποικιλία τυρί:

1. Μαλακό με μούχλα: σε θερμοκρασίες από 0°C έως +6°C - όχι περισσότερες από 10 ημέρες, σε θερμοκρασίες από -5°C έως 0°C - όχι περισσότερες από 30 ημέρες.
2. Στερεός. Αποθηκεύεται σε θερμοκρασίες από 0°C έως +8°C για έως και 10 μήνες.
3. Αλμη. Αποθηκεύεται σε άλμη σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +8°C: suluguni - 25 ημέρες, τυρί φέτα - 75 ημέρες.
4. Λιωμένο. Φυλάσσεται σε θερμοκρασίες από 0°C έως -4°C.
5. Φέτες, λουκάνικο. Αποθηκεύεται για έως και 3 μήνες σε θερμοκρασίες από 0°C έως +8°C.
6. Ζυμώδης. Αποθηκεύεται για έως και 30 ημέρες σε θερμοκρασίες από 0°C έως +8°C.

Αποθήκευση τυριού σε αποθήκη - στη φωτογραφία:

Διαβάστε σχετικά με τους κανόνες αποθήκευσης τυριού στο κατάστημα εδώ, σε παραγωγή - Εδώ.

συμπέρασμα

Η διατήρηση των απαιτούμενων συνθηκών υγρασίας και θερμοκρασίας είναι οι βασικές απαιτήσεις για την αποθήκευση τυριών. Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τον τύπο του γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση και τη θέση αποθήκευσης.

Τα τυριά άλμης, μαλακά και τυρόπηγμα έχουν διαφορετική διάρκεια ζωής. Εάν πληρούνται όλες οι απαιτήσεις, το προϊόν θα παραμείνει φρέσκο ​​και νόστιμο περισσότερο.